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1、目录一、 劳动人事制度二、 员工福利三、 员工守则四、 处罚条例五、 餐厅员工仪容表规范六、 餐厅行为举止规范七、 卫生管理制度八、 安全管理制度九、 采购、验收管理制度十、 仓储管理制度十一、 吧如酒水管理制度十二、 员工宿舍管理制度十三、 餐厅电话管理制度十四、 员工用餐制度十五、 劳保用品的发放及折旧十六、 附件附件一员工职程序附件二员工离职程序附件三钥匙的管理附件四健康证、暂住证的办理附件五布草的管理附件六制服清洗管理制度劳动人事制度一、聘用公司所有员工均实行聘用制，凡应聘来公司工作的员工，必须持有居民身份证及复印件一份，计划生育证、健康证。公司员工可推荐他人来公司工作，但必须报公司人
2、事部批准，办理入职手续后方可上岗，否则，不予结算工资。二、试工期公司初聘员工须持公司人事部试工通知单到相应岗位试工，试工期为一周。试工期内，双方互相选择。如初聘员工试工期内不符合公司要求或自行离职，则试工期内不予结算工资。三、入职初聘员工经试工证明合格，则持居民身份证复印件、计划生育证、健康证、相片一张到公司人事部办理入职手续，并缴纳服装保证金。员工收取贰佰元，入职时缴纳壹佰元，从第一个月工资中扣缴壹佰元；领班交纳叁佰元，入职时交壹佰元，从工资中分二个月每月扣缴壹佰元；收银员、部门经理交纳伍佰元，入职时交纳壹佰元，从工资中每月扣贰佰元。店经理缴纳第一个月工资，所收服装保证金在合同期满后予以退还
3、。四、试用期1、新入职员工从入职（3日之内双方可以对用或留做出选择，没有通过的不计发工资）试工日起计算试用期，一般为一个月，公司将根据员工在试用期的工作情况，决定其职位确认与否；2、若员工在试工期或工作期内不符合录用条件的或犯有过失、严重违反公司管理制度的，公司有权予以辞退：五、报酬公司实行先工后酬的计薪方式，每月十日以现金方式支付上月工资。六、工作时间与休息日1、每天工作时间8小时，试用期第一个月10号以前来的可休息2天。第二个月可休3天；第一个月15号以后的，试用期第二个月可休2天，试用期第三个月及试用期满后可休3天/月。所有员工由所属部门合理按排班次，特殊情况需要安排加班，超时工作的工时
4、由部门酌情处理，管理人员的工作时间以完成任务为准。2、按政府有关规定，员工在春节（大年三十至初二）享受3天有薪假期，出勤者发放工资的百分之二百的加班费；劳动节（5月1日）、国庆节（10月1日）享受一天有薪假，出勤者补休。七、调动与晋升1、根据工作需要及员工的表现，公司有权调动员工的工作岗位，未经人事部许可，餐厅经理，厨师长无权私自调动员工的工作岗位。员工必须服从调配，工资将按新岗位待遇发放。2、公司所有员工均有被提升的机会，能力和表现是提升的机会，由所在部门主管向公司人事部推荐，经总经理批准后，将可提升、晋升，三个月为见习期，享受原工资待遇，见习期满，如工作表现合格，则由公司正式委任该职，并享
5、受该职务待遇；如员工所任职务不胜任或有过失者，公司可视情况对期作出辞退或免职的决定，薪随岗变。八、辞（退）职1、员工试工期内辞职，需向所在部门及人事部提交书面申请，试工期内不发工资。2、试工期间，员工要求离职，需提前三十天向所有部门及人事部提交书面申请（本月没有请假或没有任何违规纪现象，可享受当月奖金，未做满25天者，不享受当月奖金），否则，不发放工资、奖金及扣除服装押金。3、员工离职需向人事领取离职申请表，并由经理以上人员签字批准，并于三天必须一切离职手续，超过期限将做自动离职处理。4、离职员工必须办好各类工作交接手续（如钥匙、资料等）。九、违纪辞退、开除1、严重违反纪律或公司规章制度；2、
6、严重失职、营私舞弊，使餐厅利益造成重大损害的；3、被依法追究刑事责任的；4、连续旷工三天者；5、餐厅经理（厨师长）须遵守公司用人制度，不得无故辞退员工。员工辞（退）职表上须有经理（厨师长）、员工本人签字，无正当理由，被辞退员工有权拒签，并向公司人事部申诉，经人事部调查，核实，确定辞退理由不充分，由餐厅经理，厨师长承担责任。员工福利一、婚假：凡在公司工作满壹年以上，员工结婚可按国家规定，享受三天婚假，晚婚加假七天，工资、资金照发。二、病假：员工请病假须凭市级以上医院的疾病证明，书方可准予，病假一天以上三天以下由餐厅经理（厨师长）的批准予，病假按：的比例扣除病假期间工资，一个月之内请病假天以上，（
7、含天）者，不享受当月奖金。三、事假：员工有特殊情况需请事假的，需由餐厅经理（厨师长）批准。一天以上三天以下的由餐厅经理（厨师长）批准；三天以上由总经理批准。事假按：的比例扣除事假期间工资。一个月之内请事假天（含天）以上者不享受当月资金。四、工伤：员工非本人原因因工受伤，按实际情况给假（工资、奖金照发）。五、丧假：直系亲属（父母、配偶父母、配偶、同胞兄弟姐妹、子女）去世，给假期3天，工资、奖金照发。（提供丧理证明）六、员工食宿：公司为餐厅员工免费提供员工餐和住宿。七、每月5日前入职的员工，试用期满后，可享受当月奖金，5日后入职的，试用期满后，则不享受当月奖金。八、员工工作满壹年可享有薪有奖的年假
8、3天。九、其它福利：1、做满一年加200元。2、工龄工资：40元/月/年，每满三个月加50元。3、公司每年都安排娱乐和社会活动。如：舞会、野餐、文艺演出活动等。4、工作积极优秀者，酒楼可提供学习深造机会。5、工作积极优秀者，酒楼可提供购买养老保险的机会。员工守则一、公司理念：1、经营理念：以优雅的环境、富有特色的出品、人性化的服务赢得市场，赢得顾客的认同。2、管理理念：优秀的企业源于优秀的员工；优秀的员工源于严格的管理；严格的管理从行为的规范、从细节做起。3、服务意识：宾客至上，服务第一。微笑服务、语言服务、主动服务、团结协作。以诚实、守信处事公正、忠于职责的工作理念，为宾客提供文明、热情、礼
9、貌、周到、高效的优质服务。二、员工职业道德：1、遵守国家政策法律、法规，爱国爱店；2、热爱本职工作，文明礼貌服务，自觉维护公司声誉和“红客松”品牌形象；3、努力学习业务、技术知识，不断提高工作质量；4、严格遵守店内规章制度、纪律、条例、自觉服从公司管理；5、严格保守店内机密，自觉做好安全保密工作。三、岗位职责1、经理职责：(1)全面负责公司的经营管理及行政管理工作，直接对总经理负责；(2)制订并组织实施本店一切业务经营计划，实行目标管理；(3)负责及时贯彻和执行总经理的管理上的新思想、新部署，协商好与其它部门之间的关系；(4)合理调配部门劳动力，合理定编定岗，即时发现并解决部门出口和服务过程中
10、的问题；(5)考核直接下属各部门主管的品行业绩，并实施激励和培训的措施；(6)监督推行各部门管理制度，加强部门财产管理；(7)定期如开各部门的例会、成本控制会议；(8)控制综合成本，每月向财务部上交成本分析报告；(9)餐厅第一安全、卫生责任人；(10)把握市场动态，策划营销活动；(11)了解原材料行情，审核并签署采购员的账单；2、人事部岗位职责：(1)服从领导安排，努力配合各部门的工作。(2)负责所有应聘人员的初试，指导填写应聘表，经各部门负责人批准后办理入职手续。(3)安排好宿舍床位、更衣柜，发放工装、工鞋、工号牌等。(4)负责员工离职的审核工作，办理离职手续。(5)负责各项规章制度的制订，
11、修改。(6)建立员工档案，熟悉员工情况。(7)负责员工的各类证件的办理和管理。(8)负责店员工的集体活动。(9)负责各级员工的业务时间考核及员工深造。(10)自行遵守店内一切规章制度。3、前台主管职责：(1)传达、贯彻、执行经理在经营和管理上的意图，当好经理的参谋和助手，负责营业期间的日常管理工作；(2)定期组织员工进行业务知识培训，交流服务工作经验，组织卫生检查评比（包括环境卫生、食品卫生、个人卫生）；(3)负责员工考勤和考核工作，编制好员工工作及休假时间表；(4)开市前检查餐厅的布置是否整齐，环境是否干净，员工仪容、仪表是否符合要求，餐具是否备足；(5)每天组织好班前会，根据员工的工作表现
12、，及时提出批评和表扬，善于做员工的思想工作；(6)负责重要客人的接待工作，确保服务质量；(7)经常与厨师长、吧台沟通及时反馈各部门的产品质量，做到每天供应的品种要心中有数；(8)灵活、认真处理客人的投诉及营业现场发生的问题，并就每天的现场发生的问题做好记录，将本班工作记录上交经理；(9)督促维护餐饮设施，保证用具的完好率，对损坏的设施和餐具及时送修；(10)定期向经理汇报工作情况，并提出建议；(11)做好收市工作，督促员工收拾、清点餐具，对遗失和损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理。搞好卫生，恢复营业状态。检查餐柜、门柜等是否锁好，水、电、气是否关好。4、厨师长岗位职责：(1)在总经理的领导下，负
13、责厨房的生产管理工作。是厨房工作的组织者和指挥者，严格控制制作人员的违纪行为；(2)安排厨房的生产，检查并督促厨房各岗位的操作程序进行生产，使厨房内的工作有条不紊；(3)负责安排厨房设备的使用、保养、发现问题及时处理、报修，使设备常处于良好状态；(4)合理安排好员工的工作，协调好员工的关系，要调动员工的生产积极性，每周召开一次厨房例会；(5)要保证出品的质量，指导厨师的工作，不断开拓创新，增加更换经营品种的花色，根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，以促进销售；(6)参加餐厅召开的例会，汇报厨房的生产情况，员工工作表现，提出合理化建议，做好工作记录；(7)同主厨、采购员、保管
14、员一起了解库存情况和市场行情，并向总经理汇报。加强核算，控制好原料成本，同时要审批厨房原料申请单，尽量减少浪费，做到物尽其用，并做好每月的物资盘点；(8)对每天的营业情况做到心中有数，严格把验货关，腐败、变质的原料或佐料严禁出售，把好每天销售成品的质量关；(9)营业工作时，要亲临厨房，现场指挥并参加生产，保证出品按时供应，符合技师要求，无错漏；(10)每天检查厨房的环境卫生，个人卫生，原料制作卫生，不出食品卫生事故；(11)收市后，检查厨房的卫生工作，水电是否关掉，液化气是否关阀，确保无事故隐患，做好下班后的物资保管工作；(12)安排本部门人员的工作班次并负责考勤、排休及本部门人员的考核；(13)把好原料进货关，与采购员、仓库保管员一起验收，审核并签署采购员的报账单；(14)厨房出品总责任人，由于厨房员工人为原因造成的退单，本店将按出品价格的3倍予以处罚厨师长，再由厨师长落实到个人。(15)厨房原材料变质无法使用，厨师要照价赔偿，如知情不报，隐藏处理一经发现三倍处罚。5、传菜部领班岗位职责(1)完成经理布置的各项任务，协调好员工的关系；(2)带领传菜员做好开餐前的准备工作，管理好托盘；(3)上岗前检查传菜员的仪容仪表及卫生；(4)作好本部
