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1、给想开店创业的人五帖处方 第一帖：你准备好了吗？想创业的好朋友，你真的准备好了吗?最近，一谈到开店创业四个字常马上连想到的是网络开店，不过今天在这里谈的开店创业并不限于是网络开店。经济越是低迷，失业率越高的今天，似乎许多人都兴起一股想创业的期盼，给自己一个可以完全掌握的机会。当有了想创业的念头时，通常怀有二种热情在胸中环绕着：一个是高度乐观，越想越可能做的起来，越想似乎成功己在望了；另一个是相信自己的专业及自己熟悉且掌握的资源似乎己可以在市场上打下一片天，相信没有具备这二种热情的人，是没勇气创业的。每位想创业并展开筑梦踏实的好朋友，相信都是自认十分把握，当然也是乐观以对的，偏偏又有那么多人，常
2、是南柯一梦，钱没赚到，梦也醒了。所以，我常问创业朋友，你准备好了吗？凡想创业的人，第一个问题都该问：创业的目的是什么？每次当我在辅导或演讲时，问这个问题，有百分之八十的人回答都是二个字：赚钱。我接着好奇的问：赚钱是结果，还是原因？大家又回答：当然是结果！，我微笑再问：那原因是什么？接下来，大家的答案就五花八门了。开店创业的目的其实很简单，就是在实现顾客的快乐、希望与梦想。这是个看似抽象却又具体的理念，但却很重要，只有达到这个境界，你才能赚到钱，因为赚钱是结果而不是原因，真正的原因是在实现顾客的快乐、希望与梦想。试想一家开在商务区只想赚钱的自助餐店，他想到的是只要能提供美味而价格合宜的中、晚餐，
3、就是最棒的自助餐店了，至于店内环境不过是坐下来用餐，就餐盘卫生干净，桌椅清洁干净，坐位距离适中，有空调，应该就没问题了。另一位老板，细心观察这些商务区的族群，都期望有一个舒适的用餐环境，于是这位老板从桌椅的选购时，会亲自体验看看，舒不舒服；墙上选了几幅画；桌上几朵当季的鲜花也正招呼着坐下的客人；老板还特地选了可以让让忙碌一个早上的客人抒解一下心情的音乐；甚至客户选餐完结帐时，同时送上一条湿纸巾，这条湿纸巾也许成本多了块钱，不过，你猜？尤其在炎炎酷暑下到店用餐的人，坐下来若有一条湿凉的纸巾擦擦满是汗水的脸，那心情会如何？实现顾客的快乐、希望与梦想不是口号，更不抽象，是一种真诚付出的行动，也是想开
4、店创业的人首要的准备。对不同的商店定位及客群的选择，当然就有不同的行动规画，而不是一味强调用最好，最贵的装潢、设备就表示符合这个理念，相对地有时很简单。记得在一个细雨霏霏的初冬，虽然己经中午，天气却是冷嗖嗖，正赶往场下午演讲的我，忙到午饭还没吃就匆匆到了会场的楼下。 隔壁有家连锁的便利商店，这时肚子己经在抗议了，要我去买牛奶及面包来教敬他。看店的服务生，是个年轻很有朝气二十出头的小女孩，留一头长发很漂亮，脸上永远掬满笑容，从银杏般的笑声与问候，似乎感染到那份快乐，我前面有一个中年男人，拿了路边停车单要去缴钱。店员的梨窝绽放在亲切的微笑里，手持那位中年男人停车缴费单，扫瞄器一刷：先生！算你元就好
5、？！那位先生，忍不住俊笑：好，谢谢你！因为，停车缴费单是公定的，哪来，算你多少就好？不过，这么一个俏皮话，让她与客人间彼此会心一笑：谢谢光临！这发票一定中大奖！一下子初冬的寒意，在那位先生脸上，都化成温暖的阳光，我感受到他愉快的消费经验及轻快的步伐。该我结帐了，她那阳光似的笑容投射着我：你好！先生你那别针好漂亮！我低头看一下，那是枚K金压铸有一只狮子的别针，真的很漂亮，原本是个大方又有点大男人的我，让这么一个小女孩一称赞不自觉地脸烫烫的，呵！当然，我更希望她说：先生！你长的好帅结完帐，走出店外,虽然外面涌入初冬的寒意，却因为她那亲切温暖的服务，使我心头装满的尽是温暖，那天的演讲当然特别开心顺利
6、，这都是那位店员的功劳，我永远都记得。不知道，你是否有同样的消费经验？简单的问候、亲切的微笑、快乐的交谈中完成一个消费的经验？做生意与做事，并不难，难在心情与观念，想开店的你真的准备好了吗？第二帖：你评估过开店创业的成功机率吗？常问想开店创业的好朋友们，你怎么评估你想开的店可以成功？我这个产品很特别！市面上很难有竞争，我开这家店一定可以很成功！现在的人注重养生，所以，我开这家轻食早餐店，会很有特色，刚好符合现在消费者的养生趋势！我对那货源很熟，可以拿到很低成本，开店的成本可以压到最低，也算过一个月若可以做到万，我就可以打平了！似乎，开店成功只要产品自认有特色，进货成本可以压到比别人低，肯定是会
7、成功？我大约整理出，一个想开店创业或想开连锁店的人应该充实的开店实务大约如图，简单而言，如果不想只靠气才能成功开店的人都应该练好这些基本功。图、开店创业应充实的开店实务不过，这里先分享给想创业的好朋友们，如何评估你开店的成功机率？ 算出损益平衡点（Break Even Point ;BEP） 评估你的平均客单价 算出你一个月至少要几个来客数(即成交的客人数) 从不同角度去探讨，可能达到吗？一、算出损益平衡点（Break Even Point ;BEP）损益平衡点就是算出，你要做多少营业额才不致于亏本。损益平衡点(BEP) = 固定费用（变动成本） = 固定费用边际利益率(毛利率)开店创业主要固
8、定费用有三大项目： 店租金 人事成本（本薪、奖金及津贴） 管销费用（水、电、广告宣传、折旧、运费、杂费）计算前，除先要取得以上三种数据的评估以外，同时也要评估未来你的商品定价策略会设定多高的毛利率。毛利率 (售价 成本)售价范例： 租金50,000元 人事成本店长30,000元(个店员 x 25,000元)80,000元管销费用预估每月70，000元合计固定费用200,000元 商品定价策略经详细计算(精算的方法日再介绍)后，得到。因此，这家店的BEP（200,000元 / 50%）400,000元二、评估你的平均客单价平均客单价是指每个客人平均到店消费的总消费金额是多少?想评估这个平均客单价
9、，有的业种很简单，但有的业种确实是要透过精算。如果你没经验，可以透过观察跟你类似的商店，他们大约的客单价是多少，这是可以推估出你未来商品的平均客单价。假设未来的平均客单价是200元，我们就可以轻易估计一个月的来客数需要达成多少人？三、算出你一个月至少要几个来客数为了要达成损益平衡点，则每月的营业收入应创造出400，000元，假若平均客单价为200元，那一个月就必须创造总来客数2000人，每天要至少66人。 每月来客数每月营业额平均客单价 400000 200 2000人月每天来客数每月来客数 30.3天 66人看来每日达成66人并不多，不过对某些业种是很容易，对某些业态是很难的。至于如何评估，
10、我整理如图。图2、开店可行性评估流程图如本例，试算出来的万营业额才能达成损益平衡点时，同时也计算出来客数后，即可进行如图的评估流程，执行可行性评估。假设，你开的是一家西餐厅，我们在同一个商圈观察，是否同一类型的西餐厅，如果没有同一类型的西餐厅，则以同一客层、商品型态很类似的商店。搜集本商圈同业每月营业额经观察，你发现附近每家同类型的店每天至少会有200人次，到这些店消费客户层次，也与你的定位相似。图之搜集本商圈同业每月营业额即指上述的观察，并比较是否可以达成这样的来客交易数，从本次观察其它店的每天来客数都可达人似乎以商圈同业观察是可行的，若相反地观察结果这附近同类型的商店只能达成50人左右，那
11、表示你准备要开的店可能也是悲观的。从所租到的店规模及未来规划的商店营运设计，是否在这样的规模能达成损益平衡点的营业额。虽然，由商圈的消费购买力，感觉在这里开店是可行的，不过我们还是要从所租到的店面是否能产生这么大的生产力做评估。换句话说，什么样的规模通常也只能产生一定的营业额，如果透过改变经营方式可能会扩张一部份营业额，也是在一个界限里，例如：本例计算结果你每天都至少要有个来客数，不过你租到店的面积可以同提供是个位子的小店面，那你必须评估一天可以做到轮以上吗？若无法做到，表示店铺的生产力不足。从商圈内同业营运概况及店的营业规模评估都仅是乐观的预估，我仍然建议，还必须同时考虑，这个店所在地理位置
12、，其具备的立地条件是否可以吸引这么多顾客上门来消费，你店的门面是否明显？是否够吸引？是否具备接近性？这家店是否在人潮的流动路线上？简要结论 开店的成功与否，不是只靠热情及自信即可以达成的 如果开店前己做过理性而科学化的搜集、评估及分析仍然面对开店失败结果，那没做过这评估及分析的创业朋友们是否更容易失败? 开店可行性评估简单步骤： 算出损益平衡点（Break Even Point ;BEP） 评估你的平均客单价 算出你一个月至少要几个来客数(即成交的客人数) 从不同角度去探讨，可能达到吗？第四帖：如何善用POS做开店创业的武器每个开店的人都会想到用计算机来管理店，这样的系统大致统称为POS系统。
13、几乎所有开店的人都认为，使用POS来管店就一定没错，似乎交给POS系统那一家店就可以管好了。在我执行二十年的商店E化辅导经验中，许多经营者都发现POS应用的效益跟原先的理想差距很大，甚至有的店最后让POS系统变成一个脑残的系统，只是用他来扫瞄条形码，调价钱跟收银统计，其它功用都没发挥，于是开始认为POS不好用？！用了POS系统库存还是没管好？花了那么多的钱，有人嫌没什么功能，有人说太多功能等等理由。POS系统导入与应用实在太多可探讨了，这里暂时跟大家探讨几个观点及应用。一、使用POS的几个谬误观念二、使用POS的四个主要目的三、POS系统信息应用与店铺管理四、未来POS系统的发展 使用POS的
14、几个谬误观念 以为POS系统只是另一种进销存许多人认为POS系统充其量只不过是另一种进销存而己，而忽略掉真正POS系统都会具备融合店务管理与服务流程整合的功能。就举一个简单例子：投库管理投库管理是什么？投库管理是规定收银员，当钱柜里的现金己累积到一定金额时，应将钱柜里的大钞取出并包在一个信封，黏贴后，投库的收银人员签名，并注明内装多少现金，拿到后场交付会计人员，或投递到一种专为现金投库而设计的保险箱。投库管理的目的：（）降低钱柜被抢的风险。（）减少收银人员可能的舞弊。虽然店老板或店长己有规定，当现金钱柜满万元，应将大钞全数投库，不过店职员或收银员总是无法落实，以忘记了？太忙没有空投库？等等理由
15、搪塞过去。真正的POS系统是可以设定，当记录钱柜到达一个设定金额，即会发出提醒警告，直到收银员做好投库，并按投库管理，输入投库金额后，警告即自动取消。这是如何应用POS与店务结合的简单范例，像这样的例子比比皆是，可见POS与一般进销存是完全不同的。误认使用POS就是为了管好库存的我常在辅导开店业者时，问他们：为什么你会想到要使用POS系统？他们的答案大都一致：用POS系统可以很容易把我们库存管好，一有缺货，我们可以立即知道要补货等等。我常很忠恳地跟他们说：我辅导独立店或加盟店年的导入POS系统经验告诉我，其实有一半的人用了POS系统，库存还是不准的，所以最后他们都放弃原来想法，使用POS系统库存就会准确的神话。他们一脸狐疑，不是销售刷条形码就会扣，进货一打库存就该加入吗？
