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1、农产品质量安全概论,1,“三品一标”建设,农产品质量安全品牌认证,2,无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品，是农业部组织实施的我国农产品质量安全认证的基本类型，都属于安全农产品的范畴，简称农业“三品一标”。,无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品完全符合无公害食品标准和生产技术规范的要求，经专门机构认定，许可使用无公害食品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。,无公害农产品标志及含义： 无公害农产品标志图案，主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。,3,第一节 无公害农产品,符合标准的产地环境 水、土壤、空气
2、环境达到标准，无污染 规范的生产过程 管理制度 生产规程 制定详细的生产质量控制措施和生产技术规程 农业投入品使用 按无公害农产品生产技术规程要求使用； 实施农(兽)药停(休)药期制度；严禁使用禁止、淘汰的农业投入品 动植物病虫害监测 定期开展动植物病虫害监测；免疫、消毒 生产记录档案 生产者、品种、农事操作、农业投入品使用记录 使用方式、时间、浓度和停(休)药期、收获销售等 其他 产品及其包装、储运符合无公害农产品标准,4,无公害农产品应具备的条件：,无公害农产品的特点：安全性、优质性、高附加值 生产记录应当保存两年以上,无公害农产品认证分产地认证和产品认证，省级农业部门负责产地认定工作，农
3、业部农产品质量安全中心承担产品认证工作。产地认证是产品认证的前提。,5,无公害农产品申请和认证程序,(一)申请 (二)初审 (三)产地认定 (四)产品认证初审 (五)产品认证复审 (六)产品认证终审 (七)产品认证公告,“县级地级省级部直分中心部中心”，具体流程如右图所示：,无公害农产品标识的防伪及查询功能 16位防伪码查询 短信查询 1066958878 网络查询 ,无公害农产品证书的有效期限： 有效期3年，如期满后需要继续使用的，由证书持有人在到期前3个月办理产品复查换证手续 无论在首次认定或认证中还是在复查换证中都不收取费用,6,绿色食品：是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行
4、全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。,绿色食品标志及含义： 绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。还提醒人们要保护环境，创造自然界新的和谐。,7,第二节 绿色食品,绿色食品注册的四种形式,8,9,绿色食品认证程序,(一)认证申请 (二)文案审核（文审） (三)现场检查、抽样 (四)环境监测 (五)产品检测 (六)认证审核 (七)认证评审 (八)颁证,有效期为3年，期满后必须重
5、新申请认证,绿色食品的生产标准和基地建设 生产标准 按照一整套绿色食品标准生产，严格 基地建设 提升产品安全优质水平为核心 落实全程标准化生产为主线 发挥整体品牌效应为关键,10,绿色食品标志使用规范 尽快使用绿色食品标志 获得使用权后 产品标签、包装必须符合要求 按照中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 宣传广告中使用注意规范使用绿色食品标志 不能扩大绿色食品标志使用范围,有机食品：是指来自有机农业生产体系，并按照这种方式生产和加工的，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。,11,第
6、三节 有机食品,有机农业：按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。,有机食品认证：是指经认证机构依据相关要求认证，以认证证书的形式予以确认的某一生产、加工或销售体系，认证以过程检查为基础，包括实地检查、质量保证体系的检查和必要时对产品或环境、土壤进行抽样检测。,有机食品标志及含义： 在国内，有机食品标志是由国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商行政管理总局正式注
7、册的质量证明商标。有机食品标志有白菜和羊头的图形保护。标志为正圆形，意为保护。,12,13,有机食品的认证分类： 有机食品生产认证 有机产品生产部分(GB/T 19630.12005) 生产基地3年内未使用过农药、化肥等 种子或种苗未经基因工程技术改造 生产基地无环境问题，作物避免污染 严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追溯体系 有机食品加工认证 原料来自有机认证的产品或野生(天然)产品；天然来源添加剂；不少于95% 避免污染 禁止使用基因工程生物及产物 完整的档案记录(含票据)，建立跟踪审查体系 有机食品贸易认证 资质证明 不同时经营相同品种的有机产品和常规产品，除非有保障措施防止混杂
8、确保不受污染，全过程完整档案记录(含票据),14,有机食品认证程序,(一)申请 向分中心提交有机食品认证申请表 (二)预审并制定初步的检查计划 分中心预审后报认证中心 (三)签订有机食品认证检查合同 申请人与认证中心签订合同，缴纳50%费用开展认证前期工作 (四)实地检查评估 认证中心派检查员实地检查评估；抽样、检测(土壤、产品) (五)综合审查评估意见 认证中心综合审查评估，编制颁证评估表，提出评估意见并报技术委员会审议 (六)认证决定人员/技术委员会决议 认证决定人员全面审查，作出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定 (七)有机食品标志的使用 根据证书和有机食品标志使用管理规
9、定，签订使用许可合同，并办理有机食品商标使用手续,有效期为1年，期满可申请“保持认证”,15,有机食品、绿色食品与无公害食品的共同点,共同点： 优质安全的食品 有专门的生产基地 有产品标准，并进行标准化生产,概念不同 有机食品-纯天然、高品位、高质量 绿色食品-无污染、优质、营养 无公害食品-安全,16,有机食品、绿色食品与无公害食品的区别,认证证书有效期不同 有机食品-一年，期满可申请“保持认证“ 绿色食品-三年，期满后必须重新申请认证 无公害食品-三年，期满可在到期前三个月办理复查换证手续,标识不同 有机食品在不同的认证机构标识不同 绿色、无公害有统一标志,有机食品、绿色食品与无公害食品的
10、区别,认证机构不同 绿色食品-中国绿色食品发展中心(事业机构) 无公害食品-农业部农产品质量安全中心(行政单位) 有机食品-认证机构(公司性质),18,有机食品、绿色食品与无公害食品的区别,19,在土地生产转型方面 土地从生产其他食品到生产有机食品需要23年的转换期 数量要求不同 有机食品在数量上严格控制：认证要求定地块、定产量,有机食品、绿色食品与无公害食品的区别,20,第四节 农产品地理标志,农产品地理标志：是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。此处所称农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物
11、、动物、微生物及其产品。,农产品地理标志及含义： 图案由中华人民共和国农业部中英文字样、农产品地理标志中英文字样和麦穗、地球、日月图案等元素构成。,21,地理区域名称 (一)行政区域名称 包括历史的和现行的市、县、乡镇等 “安吉白茶“ (二)自然区域名称 包括山、河、湖等自然地理实体名称 “金山翠芽“ “五大连池鲤鱼“ (三)特定地理位置指向性名称 包括具有位置指向性的桥名、井名等 “涝河桥羊肉“ “龙井茶“,申请农产品地理标志的农产品的条件： 称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成 产品有独特的品质特性或者特定的生产方式 产品品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素 产品有限定的
12、生产区域范围 产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求,22,农产品地理标志的登记和评审 (一)申请人认定 农民专业合作组织、行业协会等 (二)申请所需材料 申请书、资质证明、特性描述与品质鉴定报告、产地环境、技术规范、生产地域图等 (三)省级农业行政主管部门初审 45个工作日完成初审和现场核查；不符合的10个工作日通知申请人 (四)农业部农产品质量安全中心评审 20个工作日进行审查、专家评审 (五)农产品地理标志登记证书的变更 证书持有人或者法定代表人发生变化 地域范围或者相应自然生态环境发生变化 农产品地理标志登记证书长期有效,23,农产品地理标志的使用 (一)申请使用农产品地理标志
13、不得向申请使用人收取使用费 生产经营的农产品产自登记确定的地域范围 已取得登记农产品相关的生产经营资质 能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动 具有地理标志农产品市场开发经营能力 (二)农产品地理标志使用人的权利和义务 权利：使用农产品地理标志；可以使用登记的农产品的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销 义务：接受监督检查；保证品质和信誉；正确规范使用,农产品地理标志的监督管理 县级以上农业部门 定期监督检查 生产经营者 建立质量控制体系、追溯体系 登记证书持有人和标志使用人对地理标志农产品的质量和信誉负责 任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书 任何单位和个人均可对农产品地理标志进行监督,
