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1、第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质,食物中的六大营养物质,糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水,第七类营养素膳食纤维,除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等 纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分 人无法消化纤维素，是肠道的过客， 混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。 但能够促进胃肠的蠕动和排空。,作用：组成细胞，提供能量，是最主要的供能物质。,（葡萄糖、蔗糖、淀粉）,作用：组成细胞，提供能量，是备用的能源物质。,作用：组成细胞，提供能量，是构成细胞最基本的物质。 促进人的生长发育； 有助于受损细胞的修复和更新；,一、糖类、脂肪、蛋白质的作用,糖类,小结：,都是有机物,脂肪,蛋
2、白质,最主要的供能物质, 促进生长发育， 有助于受损细胞 的修复和更新,备用的能源物质,组成细胞的主要有机物 （重要材料）,为生命活动提供能量,水占人体体重的60%70%。 作用：组成细胞，不提供能量。 人体的各项生命活动都离不开水。,作用: 组成细胞，不提供能量，缺少会患病。,儿童易患佝偻病； 中老年人易患骨质疏松症,奶类，豆及豆制品，虾皮，鱼类，干果,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,瘦肉，鱼，奶制品、蛋,缺铁性贫血,肝脏，瘦肉，鱼、蛋、奶,儿童易患呆小症， 成年人易患地方性甲状腺肿（大脖子病）,海带、紫菜、海虾,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、蛋类、贝类,维生素 作用： 不组成细胞，不
3、提供能量，需要量很小， 但是对人体的作用不可替代，缺少会患病。,皮肤干燥，夜盲症, 干眼症,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,牙龈出血、坏血病、 抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,佝偻病、骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,蛋白质 水 无机盐 糖类 维生素 脂肪,A人体对
4、它的需要量小， 却是人体必需从食物中摄取的有机物,B人体主要的供能物质,C人体如果缺少这类物质， 可能患佝偻病，缺铁性贫血的等,D建造和修复身体的重要材料，也可提供能量,E人体含量最多的物质,F人体内的备用能源物质,1.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对 人体具有的共同作用（ ） 构成细胞的重要材料 为生命活动提供能量 调节人体生命活动的物质 储备能量 A. B. C. D.,2.下列各项中，形成血红蛋白 所必不可少的物质是（ ） A.铁 B.锌 C.碘 D.钙,D,A,4.人体肝脏能将胡萝卜转化成维生素A， 因此肝炎患者同时会换（ ） A.糖尿病 B.夜盲症 C.贫血 D.骨质疏松症,5.人在
5、大量运动出汗后，应及时补充的是（ ） A.葡萄糖 B.含大量气体的饮料 C.淡盐水 D.蒸馏水,3.当你进行体育水平测试时，所需要的能量 主要来自于体内何种物质的氧化分解（ ） A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖,D,B,C,1.人体中最主要的贮能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米,B,D,A,自我检测,4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是 （ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麦粉 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这 些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。,C,胡萝卜素,维生素A,
