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1、 第A版 食品防护计划2010年8月目 录1、适用范围2、颁布令3、食品防护组织及职责4、控制程序4、1食品防护制度的管理4、2企业外部安全4、3企业内部安全4、4加工安全4、5储藏安全4、6运送/接收安全4、7水和冰的安全4、8人员安全4、9信息安全4、10供应链的安全4、11化验室的安全4、12其他方面的安全5、紧急应急联系电话6、记录7、相关文件附：食品防护计划表1、适用范围本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。本计划适用于指导公司通过加强管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动。2、颁布令食
2、品防护计划是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。这个计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。公司依据食品防护的要求，结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了食品
3、防护计划计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。本计划自颁布之日起实施执行。 总经理： 2010年8月 8日 3、食品防护组织及职责3、1食品安全防护管理小组成员姓名组内职务职务所在部门组长总经理厂部副组长副总经理厂部组员综合部经理综合部组员质检部经理质检部 组员生技部经理生技部组员设备部经理设备部组员销售部经理销售部组员供应部经理供应部组员仓库主管仓库3、2 食品安全防护管理小组成员的职责姓名组内职务职务职责组长总经理、按有关的要求建立、实施、保持和更新食品安全防护管理体系；2、确保在整个公司内提高满足顾客要求的意识。副组长副总经理1、协助总经理做好食品安全防护管理
4、体系的建立、实施、保持和更新。2、负责与食品安全管理体系、质量体系相关事宜的外部联络。组员综合部经理1、负责食品安全防护管理体系文件的管理。2、负责员工的食品安全防护管理知识及食品安全管理体系培训。3、负责做好工会组织的工作，确保内部人员的安全。4、负责外部安全、人员安全、信息安全等。组员质检部经理1、负责本部门人员的安全。2、监督做好化验室的安全。组员生技部经理1、负责本部门人员的安全。2、监督实施生产加工严格按照工艺流程操作；3、监督做好生产加工安全。组员设备部经理1、 负责本部门人员的安全。2、监督做好设备设施和公司大门、围墙、库房等建筑物的安全。组员销售部经理1、负责本部门人员的安全。
5、2、负责成品存放、运输过程中的安全。组员供应部经理1、 负责本部门人员的安全。2、 负责供应链的安全控制。组员仓库主管1、严格按照仓库管理制度要求操作，做好贮存安全。4、控制程序4、1 食品防护制度的管理 本计划所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理，具体见文件控制程序和记录控制程序。4、2 企业外部安全4、2、1 目的对食品安全防护管理体系有关企业外部安全进行控制，确保企业外部安全。4、2、2范围适用于公司食品安全防护管理体系中外部安全的控制。4、2、3 职责4、2、3、1 综合部是企业外部安全的归口管理部门，负责门卫保安日常管理和企业外部安全评估。4、2、3、2 保卫科负责有
6、关企业外部安全的如大门、围墙、路灯等设施的维修保养工作。4、2、3、3 其他部门协助做好企业外部安全工作。 4、2、4 工作程序4、2、4、1 厂区应具备完整围墙、大门等硬件措施，确保阻止未经许可人员的进入。4、2、4、2 厂区外围不应有影响食品安全的因素，如垃圾场、化工厂等污染源存在。4、2、4、3 厂区及围墙外围夜间有足够的光线照明，以便发现任何可疑活动。4、2、4、4 车间外围及紧急出口应有自动锁定门，以确保未经许可人员的进入。4、2、4、5 大门或其它非经常出入的门、窗户、屋顶开口处、通风口、集装箱、运输车、大型储存库、成品库、原料库、自备水源地等设施应上锁以防外来人员的进入。4、2、
7、4、6 对进入工厂的运输工具应由门卫监控，直到相关人员接洽。4、2、4、7对进入工厂的访问者应有足够的身份识别，例如临时通行证，出厂证等。4、2、4、8厂区污水处理设施和其它下脚料堆放区域应设计合理，以防交叉污染。4、2、5 相关文件和记录（1）钥匙管理规定（2）员工工号、识别证管理规程、（3）门卫岗位责任制（4）外来访客身份确认程序（5）不许带入工厂的物品种类及检查程序（6）可凝人员进厂应对程序及授权书（7）厂区外围和内部检查制度（8）厂区围墙维护计划（9）钥匙登记表（10）门锁更换记录（11）上岗证收发更换记录表（12）来访人员登记簿（13）厂区围墙维护记录（14）巡厂记录4、3 企业内部
8、安全4、3、1 目的对食品安全防护管理体系有关企业内部安全进行控制，确保企业内部安全。4、3、2范围适用于公司食品安全防护管理体系中内部安全的控制。4、3、3 职责4、3、3、1 综合部是企业内部安全的归口管理部门，负责企业内部安全的日常管理和内部安全的评估。4、3、3、2 生技部负责有关企业内部安全的设施的配备及维修保养工作。4、3、3、3 其他部门做好本部内部安全工作。 4、3、4 工作程序4、3、4、1车间的墙面，地面应采用清洁、环保材料，并保持完好无损。4、3、4、2车间内应装有应急灯。4、3、4、3 应对内部设施，如溶胶间、生产线、检验间、装卸区域和加工过程进行监控。4、3、4、4应
9、安装紧急报警系统，并定期检测，保持完好。控制紧急报警系统装置的位置应有明显标识。4、3、4、5 应对整个车间的规划布局按照食品安全防护的目的经过评估检查。4、3、4、6车间内有关食品安全防护的特定限制区域应清晰地标识注明，只允许有许可的人员进入。4、3、4、7访客及其它非加工区人员在进入生产区域前应经过身份确认和资格许可，必须有企业人员陪同。4、3、4、8对与车间相连的卫生间、个人整理柜以及储存区制定食品安全防护操作程序，并进行定期和不定期的检查。4、3、4、9 应对工器具按照食品安全防护的目的进行管理，并以文件的形式予以规定。4、3、4、10对通风、空调、供水、供电系统及消毒设施应有相应的防
10、护措施，防止未经许可人员进入。4、3、5 相关文件和记录（1）外来访客身份确认程序（2）个人整理柜等安全防护检查制度（3）监控、预警系统定期检测规定（4）容器具清洗、消毒操作规程（5）来访人员登记簿（6）安全防护检查记录表（7）监控、预警系统定期检测记录44 加工安全4、4、1 目的对食品安全防护管理体系有关加工过程的安全进行控制，确保加工安全。4、4、2范围适用于公司食品安全防护管理体系中加工安全的控制。4、4、3 职责4、4、3、1 生技部是企业加工安全的归口管理部门，负责加工过程安全日常管理和加工安全评估。4、4、3、2 其他部门协助做好加工安全工作。 4、4、4 工作程序4、4、4、1
11、生产区域仅允许有企业职工和监管人员进入，未经许可禁止外来人员的进入。4、4、4、2领料区、调色区应有专人管理，持续监控。4、4、4、3 产品传送过程如周转箱、保温桶等应得到有效监控。4、4、4、4 清洗消毒区和清洗消毒过程应严格监控，使清洗消毒区和清洗消毒过程按食品安全防护目的进行。4、4、4、5与食品直接接触的内包装塑料袋应使用聚乙稀材料制成；外包装应满足相关运输和存储安全及质量要求，包装应不易破坏，刻意非正常打开即为破坏。4、4、4、6应对产品标识，包装物料进行定期的检查和审核，建立其核销台帐。4、4、4、7产品的包装和标识应具有识别遭破坏的特性，却采用破坏存迹包装。产品标签一旦使用或有更
12、改即为失效。4、4、4、8 若退运产品再加工应采取有效措施防止交叉污染，并保存退货返工使用的记录。4、4、5 相关文件和记录（1）容器具清洗、消毒操作规程（2）车间现场管理制度（3）生产标志管理规程（4）标签管理制度（5）产品退货及收回标准操作规程（6）器具清洗消毒记录（7）产品标识和包装物核销台帐（8）返工记录4、5储藏安全4、5、1 目的对食品安全防护管理体系有关储藏安全进行控制，确保产品储藏安全。4、5、2 范围适用于公司食品安全防护管理体系中产品储藏安全控制。4、5、3 职责4、5、3、1 销售部是储藏安全的归口管理部门，负责储藏日常管理和企业储藏安全评估。4、5、3、2 生技部负责仓
13、库等储藏设施维修保养工作。4、5、3、3 仓库负责危险化学品仓库的储藏安全。4、5、3、4 化验室负责本部门的危险化学品仓库的储藏安全。4、5、3、5 其他部门协助做好储藏安全工作。 4、5、4 工作程序4、5、4、1进入到原料储存库、成品库、辅料库的人员应经过许可，未经许可的人员一列不准进入。4、5、4、2 应做好原料储存库、成品库、辅料库的出入库记录，并妥善保存。4、5、4、3应对原料储存库、成品库、辅料库的及其设备设施时完好情况进行定期检查，一经发现及时整改。4、5、4、5对杀虫剂、清洁剂和其他工业化合物的储存区仅允许许可人员进入接触。4、5、4、6 对危险化合物的领用应制定完善的工作程
14、序，建立相应的领用记录、核销台帐。4、5、4、7购入的危险化合物应具有有主管部门批准生产、销售、使用的证明，必须标识清楚、在有效期内。4、5、5 相关文件和记录 （1）仓库保管员岗位责任制（2）化学试剂使用管理规程（3）毒剧试药的使用管理规程（4）仓库台帐 （5）危险化学品台帐 （6）危险化学品领用核销记录 4、6 运送/接收安全4、6、1 目的对食品安全防护管理体系有关运送/接收安全进行控制，确保运送/接收安全。4、6、2范围适用于公司食品安全防护管理体系中运送/接收安全的控制。4、6、3 职责4、6、3、1 销售部是运送/接收安全的归口管理部门，负责运送/接收的日常管理和企业运送/接收的安全评估。4、5、3、2 生技部负责运送/接收设施维修保养工作。4、5、3、3 综合部保卫做好到达物品/车辆在交与仓储部门相关人员前的监控工作。4、5、3、4 其
