《生物人教版七年级下册楚雄一中初中部 赵慧——《合理营养与食品安全》教学设计.d》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生物人教版七年级下册楚雄一中初中部 赵慧——《合理营养与食品安全》教学设计.d（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、合理营养与食品安全教学设计人教版七年级下册第二章 人体的营养第三节学科：生物单位：云南省楚雄第一中学姓名：赵慧电话：181-8378-9525邮箱：地址：云南省楚雄市鹿城南路291号楚雄一中合理营养与食品安全教学设计一、教学目标【知识与技能】1.举例说出什么是合理营养。2.尝试根据生活实际设计一份营养合理的食谱。3.认识合理营养与食品安全的重要性。【过程与方法】通过设计午餐食谱，联系生活实际，了解合理营养与食品安全的重要性，并作出自己的概括、判断和解释，从而培养自主学习的能力。【情感、态度与价值观】1.通过午餐食谱的设计，关心长辈的饮食和健康。2.认同环境保护与食品安全之间的统一性。3.充分体
2、会合理营养及食品安全与自身利益的关系。二、教学重、难点【重点】1.什么是合理营养。2.关注食品安全。【难点】1.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。2.设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。【教学突破】1.指导学生课前搜集资料，让学生初步了解合理营养与食品安全的相关知识，创造比较直接、明确的情境和目的。2.提前安排让学生尝试设计一份午餐食谱，准备经常食用的食品包装袋（盒/瓶），携带到课堂上进行观察。通过任务驱动的方法，提高学生学习的积极性，同时为课堂教学做准备。3.课堂教学通过几则有关合理营养与食品安全的“常识性”内容引入，让学生根据生活经验判断真伪，激发
3、学习兴趣。将答案揭晓穿插在课堂教学中，使学生能学以致用。4.利用一些图片引导学生带着问题进行探究性学习。三、教法与学法导航【教法】情境教学法、问题引导法、多媒体教学法【学法】自主学习法、合作交流法四、教学准备【教师准备】 1.制作多媒体课件。2.收集合理营养与食品安全的相关材料。【学生准备】1.搜集相关资料。2.设计一份午餐食谱。3.准备经常食用的食品包装袋（盒/瓶）。五、教学过程【情境导入】借助PPT展示健康与财富的关系：人比作“1”，我们所拥有的各项成就都相当于“0”，不断学习、积累，我们人生的财富慢慢增加；但是当我们生病了，“1”倒了，财富也会随之大大缩水；当失去了健康，“1”变成了“0
4、”，所有的财富都没有了。所以，健康=财富。“生命诚可贵”，健康价更高！俗话说：病从口入，可见健康与我们的饮食息息相关。【问题驱动】PPT展示：是真的吗？1.肉骨头汤是骨折的人的补钙佳品。2.晚上只吃菜不吃饭可减肥。3.有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。4.为了减少蔬菜水果上的农药残留，可以用盐水浸洗。5.吃海鲜，配红酒，很有情调。让学生判断经常说的这些“常识”的真伪，通过举手的方式表明立场（暂不揭晓答案，根据问题涉及的内容，将答案揭晓穿插在整堂课的教学之中）。【资料分析】展示：健康报摘要（洋快餐与小胖墩儿）如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，
5、肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。分析结论：目前市场上的洋快餐高脂肪、高热量。【联系生活】展示：经常食用的方便面图片师：方便面即泡即食，作为一种便捷食品，往往深受大家喜爱。提问：方便面能经常代替正餐吗？生：不能。方便面主要含有的营养物质是淀粉，脂肪含量较高，而蛋白质、维生素等营养物质匮乏。师：因此，我们要养成良好的饮食习惯。【情景再现】展示图片：1.不吃早饭，头晕目眩低血糖；2.不爱吃蔬菜，牙龈出血营养不良；3.喜欢喝饮料，吃零食身体肥胖。生：总结出我们要养成良好的饮食习惯，每天按时进食，不偏食，不挑食等。（教师板书）【合理营养】师：饮
6、食中要注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指种类齐全，平衡是指量要合适。（PPT进行展示）师：为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计为“平衡膳食宝塔”。（教师板书）师：PPT展示“平衡膳食宝塔”图片生：自主学习，进行观察，总结“平衡膳食宝塔”的特点，阐述饮食原则：饮食中应注意各种营养物质的摄入量，期中淀粉类食物量最多；其次是富含维生素的水果和蔬菜；接着是富含蛋白质的鱼、禽、肉、蛋；然后是补充各类无机盐的奶类、蛋类等；摄入量最少的是油脂类食物。师：点评学生的回答，强调学生进行课堂笔记。师：展示一日三餐的能量比较饼状图。说明三餐能量分别为30%、40%、30%。温
7、馨提示：早吃饱，午吃好，晚吃少。养成良好的饮食习惯。【答案揭晓】是真的吗？肉骨头汤是骨折的人的补钙佳品。解释:用1公斤肉骨头煮汤2小时，含钙量仅20毫克左右。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克。是真的吗？晚上只吃菜不吃饭可减肥。生：根据所学知识，尝试进行解释。供能物质包括：糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质。脂肪含有的能量比糖类要高。【学以致用】师：学习了有关合理营养的相关内容，大家的知识储备有所提升。下面请拿出大家提前设计好的“午餐食谱”。找三名学生代表进行分享，大家帮忙进行改进。生：总结在食谱设计过程中应该考虑的问题。包括：营养合理、食材安全、家庭成员喜好、长辈健康状况、饮食习惯等。【合作交流
8、】 生：以小组为单位进行交流讨论，互相帮助完善设计好的午餐食谱。师：我们的饮食符合合理营养的要求了，但是却不一定健康，饮食健康还应充分考虑食品安全。【食品安全】说一说：食品安全涵盖哪些方面？师：总结食品安全问题覆盖生产、运输、加工、储存、烹饪的全过程。首先要保证厨房、餐具的干净卫生，防止食品污染。（PPT展示：干净的厨房）其次，要注意食品的选择。不知道大家是否关注过包装食品上的一些信息呢？（PPT展示：生产许可标志）印有“QS”的产品是必须经过强制性检验且合格的。生：拿出提前准备好的食品包装，观察上面是否印有“QS” 标志。讨论在购买过程中还有哪些信息是需要关注的，并由小组代表发言。师：在学生
9、回答的基础上进行归纳，生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、成分等都是需要关注的。请大家观察自己携带的包装上是否具有这些信息。生：大家日常经常食用的很多小零食都是信息不全的，为了自身健康，应该少吃零食，杜绝“三无”产品。师：如果购买没有包装的食物，我们在选择过程中该注意什么呢?PPT展示：蔬菜、水果图片、肉类图片生：买菜时注意颜色是否新鲜，用手摸一摸是否坚挺。买肉时注意是否盖有检疫部门的印章，观察颜色是否鲜红，用手捏一下看是否灌了水。买鱼时要注意挑选灵活、鳞片完整且没有污物附着的。师：对学生的回答加以点评。补充：预防食物中毒，例如发芽的马铃薯、发霉的花生及谷类、四季豆、蘑菇等；蔬菜中的农药残留
10、；环境中的有毒有害物质通过生物富集危害人体健康。（书写板书）生：认识到保护环境与珍爱健康之间的联系。【答案揭晓】是真的吗？有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。师：提示虫眼是什么时候形成的？农药对所有虫都起作用吗？生：得出结论，无法通过虫眼判断蔬菜是否有农药。是真的吗？为了减少蔬菜水果上的农药残留，可以用盐水浸洗。解释：盐水会破坏蔬菜的细胞，使营养成分流失，农药进入。大多数农药都是酸性的，应用碱水浸泡。【绿色食品】师：在生活中，有一类食物比较安全、健康，那就是绿色食品。在我国，产自良好生态，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。PPT展示：绿色食品的标志（A级、AA级）师：介绍A级与AA级的区别
11、。A级是限量使用、限定农药（化肥）使用种类的食品，AA级是禁止只用任何化合肥及农药的食品。生：课后任务，在家里、超市里寻找“绿色食品”，并进行交流。【答案揭晓】是真的吗？吃海鲜，配红酒，很有情调。解释：红酒中的维生素C会与海鲜中的细菌发生激烈对抗，引起身体不适师：生活中有很多食物不能一起食用，否则会引起人的不良反应，甚至会危及生命，因此为了自己和家人的健康应多多关注。生：课后任务，查阅资料总结不能一起食用的食物，下一节课进行课堂汇报。【课堂思考】师：提问，能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？生：不能，有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，不仅影响家禽家畜的生长发育，人吃了这样的家禽家畜也会因有毒物质进入人体而危害健康。【课堂总结】 师：希望大家关注合理营养与食品安全，关爱健康，让自己的“1”永远屹立不倒，争做人生真正的赢家。六、板书设计第三节 合理营养与食品安全每天按时进食平衡膳食宝塔合理营养食品安全防止食品污染预防食物中毒七、教学反思 本节内容对知识点的要求并不多，且相对比较简单，与学生的生活联系紧密，与健康息息相关。在教学过程中尤其要联系生活实际，激发学生的学习兴趣，调动学习的积极性，注重学以致用，用生物学科知识指导生活，注重情感、态度和价值观目标的落实。
