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1、第十二单元 化学与生活,一、人类重要的营养物质 二、 化学元素与人体健康 三、 有机合成材料,“民 以 食 为 天”,简单的一日三餐是中国传统的饮食习惯。到了今天，“营养餐”似乎 成了一个时尚的代名词关于营养素你知道有哪些呢？,一、人类重要的营养物质 1.营养素,无机盐,糖类,油脂,蛋白质,维生素,2.蛋白质： (1)作用：构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是备用能量的来源,(2) 人体内蛋白质的代谢过程：,动、植物蛋白质,人体,氨基酸,尿素、二氧化碳、水,人体蛋白质,水解,摄入,氧化,选择合成,1.血红蛋白：,血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。,(3)人体中一些蛋
2、白质的功能,血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。 CO与血红蛋白的结合能力很强，结合了CO的血红蛋 白不能再与O2结合，人会因缺氧而窒息死亡（煤气中毒的原因）,2.酶：重要的生物催化剂,(4)蛋白质的变性：能与甲醛等物质反应，破坏蛋白质的结构。 【思考】为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，常用甲醛浸泡，这样做对吗?请说出你的认识。 _。 提示：不对。因鱼、虾等海产品含有丰富的蛋白质，用甲醛浸泡，会因为两者发生化学反应，使蛋白质变质。,蔗糖,(C6H10O5)n,C6H12O6,C12H22O11,淀粉,葡萄糖,常见的糖：,3.糖类： (1)组成：由_三种元素组成的化合物，
3、是人类食物的重要成分。 (2)种类。 淀粉：化学式为(C6H10O5)n，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。,C、H、O,葡萄糖：化学式为_，在酶的催化作用下经缓 慢氧化变成二氧化碳和水，同时放出热量。化学方程 式：_。 蔗糖：化学式为C12H22O11，是食品中常用的甜味剂。 (3)作用：是机体的供能物质。,C6H12O6,C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O,4.油脂： (1)组成：由C、H、O元素组成。 (2)概念：油：通常呈_态的油脂； 脂肪：通常呈_态的油脂。 (3)作用：是人体重要的供能物质。,液,固,5.维生素： (1)作用：调节新陈代谢、
4、预防疾病、维持身体健康。 (2)功能：缺乏维生素A，会引起_； 缺乏维生素C，会引起_； 维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。,夜盲症,坏血病,【练一练】 1.(2016南充中考)南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素( ) A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.水 2.(2016沈阳中考)下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是( ) A.淀粉 B.油脂 C.葡萄糖 D.食盐 3.请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅如图和自己的生活经历回答下面问题： (1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是 。 (2)从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些
5、调整? _ _。,A,D,糖类、维生素,增加富含蛋白质和油脂的食物,我们每天摄入的食物,二、化学元素与人体健康 1.人体的元素组成： 人体中含有50多种元素，含量较多的有11种。 常量元素：在人体中的含量超过0.01%的元素。 微量元素：含量在0.01%以下的元素。 (人体中含量较多的元素是C、H、O、N以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。),人体中的50多种元素,二、化学元素与人体健康,2.化学元素与人体健康的关系：,骨骼,牙齿,佝偻病、,骨质疏松症,血红蛋白,氧气,贫血,人体发育,甲状腺肿大,龋齿,龋齿,人体缺少必需的元素会得病，但摄入量过多也不利于身体
6、健康，所以即使是必需元素也应该合理摄入。,【练一练】 1.小明同学患有夜盲症，到了晚上就看不清东西，引起夜盲症主要是人体内缺乏( ) A.铁元素 B.钙元素 C.维生素A D.维生素C 2.母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还要补充( ) A.鸭肉 B.豆浆 C.青菜 D.牛奶 3.关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是( ) A.为了身体健康，必须均衡膳食 B.为预防缺碘性疾病，可食用适量海带 C.为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂 D.为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠 4.下列人体所缺元素与引起
7、的健康问题关系不正确的是（ ） A.缺钙会引起骨质疏松 B.缺碘会引起甲状腺疾病 C.缺铁会引起龋齿 D.缺锌会导致儿童智力低下,C,C,C,C,三、有机合成材料 1.有机化合物： (1)定义：一般指含有_的化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等，简称有机物。（但是要除CO、CO2、H2CO3、CaCO3等。）,碳元素,(2)分类。 有机小分子化合物：相对分子质量_的有机物，如乙醇、葡萄糖等。 有机高分子化合物：相对分子质量_，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高的有机物，如淀粉、蛋白质等。,（大多数有机物难溶于水绝大多数有机物受热容易分解，而且容易燃烧。绝大多数有机物不易导电，熔点低。）,较小,比较
8、大,并不是所有含碳的化合物都是有机物！,2.有机高分子材料： (1)概念：用有机高分子化合物制成的材料。,塑料,合成纤维,合成橡胶,天然,合成,三大合成材料,(3)结构特点与性质塑料 链状结构的高分子材料加热时熔化，冷却后变成固 体，加热后又可以熔化，因而具有_，如聚乙烯 塑料。（雨衣、食品包装袋、饮料瓶） 网状结构的高分子材料一经加工成型，受热也不再 熔化，因而具有_，如酚醛塑料(俗称电木)。 （炒菜用锅的手柄，电源插座）,热塑性,热固性,热塑性,热固性,你有下列生活常识吗？ 妈妈从市场上买回一件漂亮的“羊毛衫“回家后怀疑自己上当受骗，你会帮妈妈鉴别一下真假吗？,(3)结构特点与性质合成纤维
9、,用燃烧的方法鉴别：羊毛接近火焰时先卷缩，燃烧时有烧毛发、烧焦羽毛的气味，燃烧后灰烬较多，用手指一压就变成粉末。而合成纤维燃烧没有烧焦羽毛的气味，灰烬用手不能捻碎,橡胶,天然橡胶,合成橡胶：具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。,3.白色污染：,少用塑 料制品,重复使用 塑料制品,使用新型可 降解的塑料,回收利用 废弃塑料,“白色污染”是指由聚乙烯、聚氯乙烯等合成的塑料制品在用过后被人丢弃而造成的环境污染。它们并不都是白色的。 （由废弃塑料所引起的环境污染）,【练一练】 1(2013怀化中考13题2分)下列说法中正确的是( ) A吸烟可以解乏提神有益健康 B可大量食用用甲醛溶液浸泡的海产品
10、C可用燃烧法区别羊毛织物和涤纶织物 D霉变的大米经过过氧化氢溶液处理后可制作米粉食用 2.(2015武威中考)2015年4月10日，南京工业大学科研团队，在有机合成材料中成功观察到“长余辉”现象，并研制出纯有机的“夜明珠”。下列物品所用主要材料属于有机合成材料的是( ) A不锈钢汤勺 B塑料玩具 C羊毛围巾 D纯棉T恤 3.(2015扬州中考)人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需微量元素的是( ) A.Cu BC CH DO 4.(2016海南中考)下列生活用品中，属于有机合成材料的是( ),C,B,A,A,【练一练】 5.材料与人类生活紧密相关。下列物品与所用材料的对应关系不正确的是
11、( ) A.羊绒衫天然纤维 B.汽车轮胎塑料 C.食品袋塑料 D.不锈钢餐具铁合金 6.(2016宜宾中考)化学与生活息息相关，下列说法正确的是( ) A.人体缺钙会产生龋齿 B.超市里所有食品都不含食品添加剂 C.生活中常用的塑料、纤维、合金都是有机合成材料 D.为减少“白色污染”，可用降解塑料代替传统塑料 7.(2016成都中考)铁是生活中最常见的金属，根据图回答下列问题： (1)不粘锅利用了铁的_(填“导电”或“导热”)性。 (2)不粘锅手柄应选择_(填“热塑”或“热固”)性塑料制作。 (3)鸡蛋清提供的营养素主要是_(填字母)。 A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 (4)聚四氟乙烯内衬还能防止铁锅生锈，其原因是 _。,B,D,导热性,热固性,C,隔绝空气和水,再见,
