《【素材】《发酵食品的制作》米酒的制作（冀少）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【素材】《发酵食品的制作》米酒的制作（冀少）（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
米酒，味甜可口，营养丰富。原料为糯米5000克，甜酒药1000克。 制作方法： 将糯米用水洗净，浸泡一天，放在蒸笼蒸熟后用冷水浇凉。然后把甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四周围上棉絮保温即可。其它也可以，只要保持这个温度就可以了。,自制米酒,（3）发酵坛并没有完全封闭，坛内无氧 发酵的环境是如何形成的？ 容器中发酵液增多了，淹没了米饭，形成了无氧环境。,（1）先将米蒸熟的主要目的是什么? 杀灭其他细菌 （2）为什么要冷却到30度后才能加入药酒？ 太高的温度会抑制或杀死酵母菌,
