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1、第1部分 蛋白质一、填空题1.除半胱氨酸和胱氨酸外，含硫的氨基酸还有_，除苏氨酸和酪氨酸外，含羟基的氨基酸还有_，在蛋白质中常见的20种氨基酸中，_是一种亚氨基酸，_不含手性碳原子。2.氨基酸在等电点时，主要以_离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以_离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以_离子形式存在。3.组氨酸的pK1(-COOH)值是1.82，pK2 (咪唑基)值是6.00， pK3(-NH3+)值是9.17，其等电点是_。4.Asp的pK1=2.09，pK2= 3.86，pK3=9.82，其pI等于_。5.在近紫外区能吸收紫外光的氨基酸有_、_和_。其中_的摩尔吸光系数最大。6
2、 .蛋白质分子中氮的平均含量为_，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以_。7.蛋白质的氨基酸残基是由_键连接成链状结构的，其氨基酸残基的_称蛋白质的一级结构。8.在螺旋中C=O和NH之间形成的氢键与_基本平行，每圈螺旋包含_个氨基酸残基，高度为_，每个氨基酸残基使螺旋轴上升_，并沿轴旋转_度。9.-折叠片结构的维持主要依靠两条肽键之间的肽键形成_来维持。10.用凝胶过滤法分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最_。11.血红蛋白的辅基是_，当其中的1个亚基与氧结合后，其余亚基与氧的亲合力_，这种现象称_。当CO2或H+浓度增高时，血
3、红蛋白与氧的亲合力_，这种现象称_。12.稳定蛋白质胶体溶液的因素是_和_。13 .一般说来，球状蛋白质在其分子内部含有_性氨基酸残基，而在分子外表面含_性氨基酸残基。14蛋白质变性时空间结构_，而一级结构_。变性后，蛋白质的溶解度一般会_，生物学功能_。15.胰蛋白酶专一性地切断_和_的羧基端肽键。二、选择题（在备选答案中选出1个正确答案）1.一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量为A .12.50% B. 16.00% C. 38.00% D. 31.25%2.下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收？A. 色氨酸的吲哚环 B. 酪氨酸的酚环 C. 苯丙氨酸的苯环 D. 半
4、胱氨酸的硫原子3.关于氨基酸的叙述哪一项是错误的？A. 酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 C. 谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸4.在pH7时，其R基带有电荷的氨基酸是A. 缬氨酸 B. 甘氨酸 C. 半胱氨酸 D. 赖氨酸5.用6mol/L HCl水解某种蛋白质时能检出的氨基酸种类是A. 20种 B. 19种 C. 18种 D. 17种或更少6.每个蛋白质分子必定具有的结构是什么A. -螺旋 B. -折叠 C. 三级结构 D. 四级结构7.下列哪一种氨基酸侧链基团的pKa值最接近于生理pH值？A. 半胱氨酸 B. 谷氨酸 C. 谷氨酰胺 D. 组氨酸
5、8. Arg的pK1=2.17，pK2=9.04， pK3=12.48 其pI等于A .5.613 B. 7.332 C. 7.903 D. 10.769.典型的螺旋是A. 2.610 B. 310 C. 3.613 D. 4.41610.维持蛋白质分子中的螺旋主要靠A. 盐键 B. 范德华键 C. 共价键 D. 氢键11.维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是A盐键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水作用力12.血红蛋白质的氧合曲线是 A.双曲线 B.抛物线 C. S形曲线 D.钟罩形13.维持蛋白质二级结构的主要化学键是A.肽键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键14.关于蛋白质三级结构的
6、描述错误的是A.有三级结构的蛋白质均有酶活性 B.球蛋白均有三级结构C.三级结构的稳定性由多种次级键维系 D.亲水基团多分布在三级结构的表面15.某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0的条件下进行电泳，它的泳动方向是A.在原点不动 B.向正极移动 C.向负极移动 D.无法预测16.用凝胶过滤层析柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的A.分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来 B.分子体积最小的蛋白质最先洗脱下来C.不带电荷的蛋白质最先洗脱来来 D.带电荷的蛋白质最先洗脱来来17.有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换柱层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A. Val（pI为5.96） B. Lys（pI为9
7、.74） C. Asp（pI为2.77） D. Arg （pI为10.76）18.为获得不变性的蛋白质，常用的方法有A. A.用三氯醋酸沉淀 B.用苦味酸沉淀 C.用重金属盐沉淀 D.低温盐析19.SDS凝胶电泳分离蛋白质是根据各种蛋白质A.pI的差异 B.分子大小的差异 C.分子极性的差异 D.溶解度的差异20.如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中你认为最合适使用哪一个 A .茚三酮 B.CNBr C.胰蛋白酶 D.异硫氰酸苯酯三、判断题1.当溶液的pH等于某一可解离基团的pKa时，该基团一半被解离。2.氨基酸为氨基取代的羧酸，可直接用酸碱滴定法进行定量测定。3.当溶液的pH小于某蛋白
8、质的pI时，该蛋白质在电场中向阳极移动。4.溴化氰可以断裂甲硫氨酸的氨基参与形成的肽键。5.在-螺旋中，每3.6个氨基酸绕一圈，并形成1个氢键。6.体内肽链合成方向是从N端向C端，而在体外固相肽的化学法合成时，通常是从C端向N端合成。7.核磁共振可以研究溶液中的蛋白质三维结构，并能提供有关的动态信息。8.在水溶液中，蛋白质折叠形成疏水核心，会使水的熵增加。9.球蛋白的三维折叠多采取亲水侧基在外，疏水侧基藏于分子内部的结构模式。10.胶原蛋白的原胶原分子是3股右手螺旋扭曲成的左手螺旋。11.血红蛋白与氧的结合能力随pH降低而增高。12.胎儿血红蛋白与2，3-二磷酸甘油（2,3DPG）的结合力较弱
9、。13.测定别构酶的相对分子质量可以用SDS-PAGE。14.用凝胶过滤分离蛋白质，小分子蛋白由于所受的阻力小首先被洗脱出来。15.若蛋白质与阴离子交换剂结合较牢，可用增加NaCI浓度或降低pH的方法将其从层析柱洗脱出来。四、名词解释1.兼性离子（zwitterion）； 2.等电点（isoelectric point,pI）；3.构象(conformation）； 4.盐溶与盐析(salting in and salting out）；5.Edman 降解法； 6.超二级结构(super-secondary structure）；7.结构域（domain）； 8.蛋白质的三级结构；9.Boh
10、r 效应（Bohr effect）； 10.蛋白质的变性作用五、分析和计算题1.试述蛋白质二级结构的三种基本类型。2.在下述pH条件下，下列蛋白质在电场中向哪个方向移动？人血清蛋白（pI=4.64）：pH5.5，pH3.5；血红蛋白（pI=7.07）：pH7.07，pH9.0。3.简述蛋白质溶液的稳定因素以及实验室沉淀蛋白质的常用方法。4.已知牛血清白蛋白含色氨酸0.58%（按质量计），色氨酸相对分子质量为204。（1）计算牛血清白蛋白的最低相对分子质量（2）用凝胶过滤测得牛血清白蛋白相对分子质量大约为7万，问牛血清白蛋白分子中含几个色氨酸残基？5.简要叙述蛋白质形成寡聚体的生物学意义。6.蛋
11、白质变性后，其性质有哪些变化？ 7.在体外，用下列方法处理，对血红蛋白与氧的亲和力有何影响？（1）pH值从7.0增加到7.4；(2) CO2分压从1000 Pa增加到4 000 Pa；(3) O2分压从6000 Pa下降到2000 Pa； (4)2,3-二磷酸甘油酸的浓度从810-4mol/L下降到210-4mol/L；（5）22解聚成单个亚基。8.胎儿血红蛋白（Hb F）在相当于成年人血红蛋白（Hb A）链143残基位置含有Ser，而成年人链的这个位置是具阳离子的His残基。残基143面向亚基之间的中央空隙。（1）为什么2,3-二磷酸甘油酸（2,3-BPG）同脱氧Hb A的结合比同脱氧Hb
12、F更牢固？（2）Hb F对2,3-BPG低亲和力如何影响到Hb F对氧的亲和力？这种差别对于氧从母体血液向胎儿血液的运输有何意义。9.凝胶过滤和SDS-PAGE均是利用凝胶，按照分子大小分离蛋白质的，为什么凝胶过滤时，蛋白质分子越小，洗脱速度越慢，而在SDS-PAGE中，蛋白质分子越小，迁移速度越快？参考答案一、填空题1. 甲硫氨酸，丝氨酸，脯氨酸，甘氨酸2. 两性，负，正3. 7.594. 2.975. 苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸，色氨酸6. 16%，6.257. 肽，排列顺序8. 螺旋轴，3.6，0.54，0.15，1009. 氢键10. 长，大11. 血红素，增加，正协同效应，下降，Bohr效应12. 水化层，双电层13. 疏水，亲水14. 破坏，不变，下降，丧失15. 赖氨酸，精氨酸二、选择题1. (D) 2.（A） 3.（C） 4.（D） 5. (D) 6.（C） 7.（D） 8.（D） 9.（C） 10.（D）11.（D） 12.（C） 13.（C） 1
