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1 蛋白质化学 1.4 肽键和肽平面 N端（左）C端 （右），用“-”表示肽键 书写 方式 含有自由-氨基的一端被称为氨基端或N端，含有自由 -羧基的一端称为羧基端或C端。 1.4 肽键和肽平面 ？ 主链？侧链？ 1.4 肽键和肽平面 肽肽键键 C和和N均为均为sp2杂化，杂化， p 轨道电子共振轨道电子共振 使使肽肽键具双键特性键具双键特性 两相邻的肽键平面可以作相对旋转两相邻的肽键平面可以作相对旋转 1.4 肽键和肽平面 可允许的和： 拉氏构象图 1.4 肽键和肽平面 一个多肽的构象可通过 以 为横坐标、 为纵坐 标作图来表示，这种作 图方法称为R拉氏作图 法。在拉氏图上，每个 氨基酸残基的（ ， ） 成为图中的一个点。理 论上， 和 可以是0 180之间的任何值， 但是，由于侧链R基团 的限制， 和 值的变动 并不是随意的。
