Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,餐巾花,主人位,主人位,餐巾花的分类,1.餐巾花的分 类：杯花与盘花,餐巾花的分类,2、按造型的外观：植物类、动物类、实物类,折餐巾花的基本方法,餐巾折花的基本技法包括推折、折叠、卷筒、翻 拉、捏，穿等六大部分，下面予以一一介绍1推折 （1）在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀2）初学可以用食指或中指向后拉折，这时应用食指将打好 的褶挡住，中指控制好下一个褶的距离，三个指头互相配合3）推折时，要在光滑的盘子或托盘中进行4）推折，可分为直线推折或斜线推折，折成一头大一头小的褶或折成半圆形或圆孤形2折叠就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状折叠的要求是：要熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成。
避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观3卷筒将餐巾卷成圆筒并制出各种花型的一种手法卷的方法可以分为直卷和螺旋卷两种直卷：餐巾两头一定要卷平；螺旋卷：可先将餐巾折成三角形，餐巾边要参差不齐无论是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧，如卷得松就会在后面折花中出现软折右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层褶缝中；,餐巾折花基本花型与手法.,右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层褶缝中；,餐巾折花基本花型与手法.,右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层褶缝中；,2折叠就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状折叠的要求是：要熟悉基本造型，折叠前算好角度，一下折成然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶端；,右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层褶缝中；,（3）推折时，要在光滑的盘子或托盘中进行避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去2折叠就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状4翻拉将餐巾折卷后的部位翻成所需花样，翻拉大都用于折花鸟操作方法是：（1）一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鸟的头颈、翅膀、尾巴等。
2）翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子大小一致，距离相等，拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺，不要软折5捏捏的方法主要用于折鸟的头部操作时先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)；然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶端；食指向下，将餐巾一角的顶端尖角向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴6穿是指用工具从餐巾的夹层褶缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法穿时左手握住折好的餐巾；右手拿筷子，将筷子的一头穿进餐巾的夹层褶缝中；另一头顶在自己身上，然后用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去皱折要求拉得均匀，穿好后，要先将折花插进杯子，再把筷子抽掉，否则皱褶易松散餐巾折花基本花型与手法.flv,（2）翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子大小一致，距离相等，拉鸟的翅膀、尾巴或头时，一定要拉挺，不要软折2、按造型的外观：植物类、动物类、实物类,4翻拉将餐巾折卷后的部位翻成所需花样，翻拉大都用于折花鸟穿时左手握住折好的餐巾；,皱折要求拉得均匀，穿好后，要先将折花插进杯子，再把筷子抽掉，否则皱褶易松散4）推折，可分为直线推折或斜线推折，折成一头大一头小的褶或折成半圆形或圆孤形。
餐巾折花基本花型与手法.,皱折要求拉得均匀，穿好后，要先将折花插进杯子，再把筷子抽掉，否则皱褶易松散2）右手取口布，向左边转身在客人身后与左手合力拉住口布相邻两角将口布轻抖开1推折 （1）在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀1推折 （1）在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀2折叠就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状避免反复，以免餐巾上留下一条褶痕，影响餐巾美观2折叠就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状铺口布方法,：,1盘花：,（1）站于客人右侧，侧身，右脚在前与左脚成丁字步；,（2）右手取口布，向左边转身在客人身后与左手合力拉住口布相邻两角将口布轻抖开杯花：,（1）站于客人右侧，侧身，右脚在前与左脚成丁字步；,（2）左手食指、中指与拇指握住杯底部，右手取口布；,（3）向左边转身在客人身后与左手合力拉住口布相邻两角将口布轻抖开拉位开巾的要求.flv,最全的餐巾折花视频旅游（酒店）管理专用.flv,谢谢！,。