文档详情

麦当劳经营细节

枫**
实名认证
店铺
PPTX
2.27MB
约21页
文档ID:605296798
麦当劳经营细节_第1页
1/21

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,麦当劳,揭秘,-,小组成员:,蔡,蔡静 林曦,马,马方呈,孟,孟晶 杨亚,萌,萌,麦当劳是世,界,界上最大的,快,快餐集团,,从,从1955,年,年创办人雷,克罗克在,美,美国伊利诺,斯,斯普兰开设,第,第一家麦当,劳,劳餐厅至今,,,,它在全世,界,界已拥有28000多,家,家餐厅,麦,当,当劳的黄金,双,双拱门已经,深,深入人心,,成,成为人们最,熟,熟知的世界,品,品牌之一2004年,初,初,由国际,著,著名品牌研,究,究机构推出,的,的2003,年,年世界最有,影,影响力品牌100强中,,,,麦当劳名,列,列第二位而,而在餐饮行,业,业中麦当劳,是,是公认的世,界,界第一品牌,!,!,麦当劳金色,的,的拱门允诺,:,:每个餐厅,的,的菜单基本,相,相同,而且,“,“质量超群,,,,服务优良,,,,清洁卫生,,,,货真价实,”,”它的产,品,品、加工和,烹,烹制程序乃,至,至厨房布置,,,,都是标准,化,化的,严格,控,控制简介,麦当劳营销,组,组合(7P,),),揭秘一:产,品,品(product),揭秘二:定,价,价(price),揭秘三:过,程,程(,process),揭秘四:人,员,员(people),揭秘五:有,形,形展示(physical evidence,),揭秘六:地,点,点或渠道(,place,),揭秘七:促,销,销,(promotion,),Quality,Service,Cleaness,Value,经营理念SQCV,QSCV,标准化,执,执行的核心,一切用数字,衡,衡量,100%顾,客,客满意,清洁的环境,让顾客感受,物,物有所值,面包不圆,、,、切口不平,不,不能要;,奶浆供应,商,商提供的奶,浆,浆在送货时,,,,温度如果,超,超过4必,须,须退货;,每块牛肉,饼,饼从加工一,开,开始就要经,过,过40多道,质,质量检查关,,,,只要有一,项,项不符合规,定,定标准,就,不,不能出售给,顾,顾客;,凡是餐厅,的,的一切原材,料,料,都有严,格,格的保质期,和,和保存期,,如,如生菜从冷,藏,藏库送到配,料,料台,只有,两,两个小时保,鲜,鲜期限,一,超,超过这个时,间,间就必须处,理,理掉;,为了,方,方便管,理,理,所,有,有的原,材,材料、,配,配料都,按,按照生,产,产日期,和,和保质,日,日期,,先,先后摆,放,放使用,。

麦当劳,还,还竭尽,全,全力提,高,高服务,效,效率,,缩,缩短服,务,务时间,,,,例如,要,要在50秒钟,内,内制出,一,一份牛,肉,肉饼,,一,一份炸,薯,薯条及,一,一杯饮,料,料,烧,好,好的牛,肉,肉饼出,炉,炉后10分钟,、,、法式,炸,炸薯条,炸,炸好后7分钟,内,内若卖,不,不出去,就,就必须,扔,扔掉quality,麦当劳,的,的食品,制,制作和,销,销售坚,持,持“该,冷,冷食的,要,要冷透,,,,该热,食,食的要,热,热透”,的,的原则,,,,这是,其,其食品,好,好吃的,两,两个最,基,基本条,件,件为了实,现,现这两,个,个基本,条,条件,,厨,厨房生,产,产的座,右,右铭是,“,“少置,多,多次”,,,,以维,护,护食品,的,的高质,量,量和高,新,新鲜度,产,品,品质,量,量指,南,南”,的,的横,轴,轴写,上,上各,种,种食,品,品的,名,名称,,,,纵,轴,轴写,上,上每,个,个小,时,时及,分,分开,时,时段,显,显示,每,每5,分,分钟,内,内应,有,有的,食,食品,保,保存,量,量制作,好,好的,食,食品,放,放在,中,中央,运,运输,槽,槽内,保,保存,。

这,些,些产,品,品依,照,照包,装,装时,间,间的,先,先后,,,,每,列,列都,放,放有,一,一个,小,小小,的,的塑,料,料标,志,志牌,,,,上,面,面写,着,着阿,拉,拉伯,数,数字,:,:1,、,、2,、,、3,、,、,食品,管,管理,员,员则,眼,眼睛,盯,盯着,墙,墙上,的,的一,面,面大,钟,钟只,只要,保,保存,时,时间,一,一过,,,,他,就,就对,经,经理,说,说:,“,“经,理,理,,这,这个,超,超过,了,了保,存,存时,间,间,,请,请丢,弃,弃厨,厨房,内,内放,置,置着,一,一个,“,“废,品,品箱,”,”,,专,专门,收,收容,过,过期,未,未出,售,售的,食,食品,麦,麦,当,当劳,的,的经,营,营方,针,针是,坚,坚持,不,不卖,味,味道,差,差的,食,食品,,,,为,了,了信,守,守承,诺,诺,,时,时限,一,一过,就,就马,上,上舍,弃,弃不,卖,卖为了控制,“,“废品”,的,的数量,,经,经理必须,把,把作废产,品,品的数量,记,记载在废,品,品报告中,,,,以制定,精,精确的生,产,产数量亲切友好,的,的服务只要顾,客,客一走进,麦,麦当劳餐,厅,厅,即有,服,服务员为,他,他们开门,,,,并满脸,微,微笑地打,招,招呼:“,欢,欢迎光临,。

体贴入微,的,的关爱麦当劳,所,所有连锁,店,店的柜台,高,高度都是92厘米,,,,因为据,科,科学测定,不,不论高矮,,,,人们在92厘米,高,高的柜台,前,前掏钱感,觉,觉最方便,服务时的原,则,则顾客排队,购,购买食品时,,,,等待时间,不,不超过2分,钟,钟,要求员,工,工必须快捷,准,准确地工作,;,;,服务员必须,按,按柜台服务,“,“六步曲”,为,为顾客服务,,,,当顾客点,完,完所需要的,食,食品后,服,务,务员必须在1分钟以内,将,将食品送到,顾,顾客手中;,顾客用餐,时,时不得受到,干,干扰,即使,吃,吃完以后也,不,不能“赶走,”,”顾客;,为小顾客,专,专门准备了,漂,漂亮的高脚,椅,椅、精美的,小,小礼物,免,费,费赠送service,餐厅内,外,外必须干净,整,整齐,桌椅,、,、橱窗和设,备,备做到一尘,不,不染;,所有的,餐,餐具、机器,在,在每天下班,后,后必须彻底,拆,拆开清洗、,消,消毒;,餐厅内,不,不许出售香,烟,烟和报纸,,器,器具全部都,是,是不锈钢;,每隔一,天,天必须擦一,遍,遍全店所有,的,的不锈钢器,材,材;,玻璃每,天,天要擦;,停车场,每,每天冲水;,垃圾桶,每,每天刷洗;,每星期,,,,天花板必,须,须打扫一次,;,;,服务员,上,上岗操作时,,,,必须严格,清,清洗消毒,,先,先用洗手槽,中,中的温水将,手,手淋湿,然,后,后使用专门,的,的麦当劳杀,菌,菌洗手液洗,双,双手,尤其,注,注意清洗手,指,指缝和指甲,缝,缝;,手接触头,发,发、制服,等,等东西后,,,,必须重,新,新洗手消,毒,毒。

cleaness,营养+,价,价格合,理,理 从汉,堡,堡包吉士,,,,到各种,口,口味的奶,昔,昔、新地,,,,都是美,味,味的高钙,食,食品麦,当,当劳对其,奶,奶制品的,营,营养成分,诸,诸如脂肪,含,含量、蛋,白,白质含量,和,和非脂乳,固,固体含量,都,都有严格,的,的要求让顾客吃,得,得更健康.在菜单,上,上标明几,款,款套餐的,脂,脂肪以及,碳,碳水化合,物,物含量顾,顾客就可,以,以根据自,己,己的营养,需,需求,从,现,现有的套,餐,餐中“加,加,加减减”,,,,从而防,止,止摄入过,多,多的脂肪,、,、碳水化,合,合物和卡,路,路里满足顾客,的,的心理需,求,求.麦当,劳,劳在给顾,客,客提供了,高,高品质的,、,、营养均,衡,衡的美味,食,食品的同,时,时,并为,顾,顾客带来,了,了更多的,选,选择和更,多,多的欢笑,,,,顾客在,麦,麦当劳大,家,家庭充分,体,体验到“,物,物有所值,”,”的承诺,value,麦当劳在,上,上世纪70年代,,它,它的口号,是,是“You deserve abreak today”,(,(今天你,该,该休息了,),),表达,了,了美国深,层,层的信仰,:,:职业道,德,德应该得,到,到回报。

在80年,代,代早期,,麦,麦当劳的,广,广告主题,“,“麦当劳,和,和你”反,映,映了一个,从,从职业道,德,德到自我,导,导向的变,化,化,意即,要,要避免为,工,工作失去,自,自我从而,为,为今天生,活,活的渴望,80年代,中,中期普遍,出,出现了一,种,种向“我,们,们”方向,的,的转移,,反,反映了传,统,统的对于,家,家庭价值,的,的关注,,它,它的口号,是,是“It,s aGood Time for the GreatTaste McDonalds”(是,去,去尝尝麦,当,当劳美味,的,的好时候,了,了)当经济情,况,况步出萧,条,条,但经,济,济不安全,感,感仍然存,在,在的时候,,,,麦当劳,采,采用了一,个,个更具亲,和,和力的主,题,题:“HaveYouHadYourBreak Today,?,?”(你,今,今天休息,了,了吗?),这,这一标题,,,,通过暗,示,示休息的,权,权利反映,了,了文化价,值,值观向着,更,更加注重,享,享乐的方,向,向转变遍布全球-,品牌赢天,下,下,麦当劳品,牌,牌是如何,被,被认同?,麦当劳成,功,功的原因,第一,开,创,创了一套,适,适合快餐,业,业的经营,理,理念及管,理,理方式。

这,这套广受,认,认可的经,营,营理念靠,的,的又是标,准,准化的操,作,作方式第二,建,立,立了一系,列,列根深蒂,固,固的培训,制,制度人,才,才是企业,最,最重要的,资,资源之一,,,,麦当劳,的,的这套培,训,训制度可,以,以确保每,一,一个平凡,的,的人都能,成,成为麦当,劳,劳的可用,之,之才第三,创,新,新例如,,,,麦当劳,在,在世界各,地,地的分店,除,除了基本,食,食品统一,之,之外,一,定,定会开发,适,适合当地,风,风情的麦,当,当劳食品,;,;在清洁,这,这一统一,标,标准之外,,,,世界各,地,地的麦当,劳,劳餐厅的,装,装修风格,也,也是各有,千,千秋、融,汇,汇当地风,格,格的,1、,品牌就是,符,符号,提到麦当,劳,劳,人们,马,马上会想,到,到金黄色,的,的M型标,志,志及红白,相,相间组成,做,做在麦当,劳,劳门口椅,子,子上的麦,当,当劳叔叔,,,,,把招牌的,底,底色做成,红,红色,上,面,面代表麦,当,当劳的商,标,标M则是,黄,黄色看,到,到红色,,消,消费者自,然,然会驻足,,,,而看到,黄,黄色则会,产,产生食欲,,,,麦当劳,利,利用了这,一,一点。

麦,麦当,劳,劳的符号,定,定位强有,力,力且一致,化,化的支持,了,了麦当劳,的,的销售:,食,食品、欢,乐,乐、朋友,2、,品牌就是,企,企业,麦当劳要,求,求连锁店,参,参加当地,的,的公益活,动,动因为这,样,样比较容,易,易成为当,地,地的新闻,作为规,范,范的管理,,,,麦当劳,有,有许多成,功,功和成熟,的,的适合麦,当,当劳品牌,的,的公益活,动,动3、,品牌就是,产,产品,麦当劳第,二,二代经营,者,者说:“,每,每个人都,可,可以卖汉,堡,堡,但我,们,们不只是,是,是卖汉堡,,,,在电视,广,广告上,,我,我们希望,多,多付出一,些,些关怀,,多,多传达一,份,份信息,,告,告诉大家,我,我们与众,不,不同,我,们,们有多一,份,份的的温,暖,暖和魅力,正,是,是这多一,份,份的温暖,和,和魅力,,使,使麦当汉,堡,堡改变了,它,它本来的,产,产品市场,属,属性,创,造,造了一个,更,更大的市,场,场空间4、,品牌就是,人,人,麦当劳创,立,立的麦当,劳,劳叔叔,,在,在美国是,唯,唯一与圣,诞,诞老人齐,名,名的的人,物,物这一,人,人物是麦,当,当劳品牌,的,的点睛之,笔,笔,使麦,当,当劳快乐,的,的个性有,了,了具体可,感,感的实物。

下载提示
相似文档
正为您匹配相似的精品文档