第4单元 人体的结构与生理第6章 人体的营养第1节 人类的食物1.食物中含有人体需要的营养成分(1) 双缩脲试剂 与蛋白质发生紫色反应, 加碘的淀粉溶液 与维生素C溶液发生褪色反应因此,用这两种试剂可以分别检测蛋白质和维生素C (2)水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质3)食物中的营养成分分类①有机物:糖类、脂肪、 蛋白质和维生素 ②无机物: 水、无机盐 2.食物中的营养成分对人体有重要作用(1)“三大产热营养素”的作用营养成分作用食物来源糖类人体最主要的能源物质谷类和薯类等蛋白质构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等脂肪供给能量的重要物质,通常作为体内贮备的能源物质;还与体温调节有关肉类、花生、芝麻和植物油等(2)水①占人体体重的60%～70%,是细胞的主要组成成分②体内的养分等都需要 溶解在水里 才能运输到身体的各个部分3)几种无机盐的作用及缺乏症含钙的无机盐:构成骨的重要成分,儿童缺钙会患佝 偻病,成人缺钙患骨软化症含铁的无机盐:构成血红蛋白的一种成分,缺铁会造成 缺铁性贫血(4)维生素维生素不是构成人体细胞的原料,也不是细胞的供能物质,但它们是维持人体正常的 新陈代谢 所必需的物质。
(5)几种常见的维生素及其缺乏症种类缺乏症脂溶性维生素A 夜盲症 维生素D 佝偻病、骨软化症 水溶性维生素B1 脚气病 维生素B2口腔溃疡、皮炎、口角炎、角膜炎等维生素B12恶性贫血维生素C 坏血病 第2节 食物的消化和营养物质的吸收1.消化道和消化腺组成消化系统(1)消化系统由 消化道 和 消化腺 两大部分组成 (2)消化道的组成:口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等3)人体消化系统示意图(4)消化腺(分泌消化液的器官)消化腺消化液作用唾液腺唾液唾液中的淀粉酶能初步消化淀粉胃腺胃液胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质肝脏胆汁乳化脂肪胰腺胰液能消化淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖等肠腺肠液2.食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质(1)概念:食物的营养成分在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程2)淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程①淀粉麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质初步分解 氨基酸 ③脂肪脂肪微粒脂肪酸等物质3)食物的消化主要在 小肠 中进行 3.小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液(1)吸收:食物中的水、无机盐、维生素,以及食物经过消化后形成的 小分子 营养物质,通过消化道黏膜上皮细胞进入 血液 的过程。
2)消化道不同部位对营养物质吸收不同①口腔和食管:不吸收②胃:只吸收部分水分和酒精(非营养物质)③小肠:吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸以及大部分水、无机盐和维生素等④大肠:只吸收少量水、无机盐和部分维生素3)小肠与消化和吸收功能相适应的结构特点①小肠很长——消化、吸收②小肠表面有很多环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛——消化、吸收③小肠内有多种消化液——消化④小肠绒毛内有丰富的毛细血管,小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄,都只由一层上皮细胞构成——吸收探究唾液对淀粉的消化作用1.①号和②号构成一组对照实验,变量是唾液2.现象与结论实验处理淀粉检验结 论实验前实验后实验组(淀粉液+唾液)变蓝不变蓝唾液在适宜的温度下能消化淀粉对照组(淀粉液+清水)变蓝变蓝3.收集唾液前要用清水漱口:清除口腔内的杂质,以免影响实验结果4.要用37 ℃的温水为试管保温:37 ℃接近人体口腔的温度,是唾液淀粉酶活性较高时的温度5.试管在37 ℃左右的温水中放5～10分钟为宜,让淀粉液充分消化,实验效果明显6.如果实验最后观察到的现象是①、②号试管内都变蓝,可能的原因:试管原因分析①号试管唾液的量不足,淀粉没有被完全消化掉②号试管无唾液,清水不能消化淀粉第3节 合理膳食与食品安全1.营养评价提示膳食是否合理要做到合理膳食,需了解自身的营养状况。
评价自身的营养状况的方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数标准进行评价;计算方法是体重(kg)/身高的平方(m2)2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况体重偏低、超重和肥胖都属于 营养失调 ,造成营养失调的主要原因是不良的 饮食习惯 和不合理的 饮食结构 3.均衡膳食的基本要求:食物多样,谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;经常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质4.食品安全直接关系人的健康和生命安全(1)要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品2)要保证食品清洁,并采用正确的加工方法制作食品3)应注意食品保存的方法与时间在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放;低温冷藏只适于短期贮存食品,贮存时间过长食品也会变质第7章 人体的物质运输第1节 血 液1.血细胞和血浆组成血液(1)观察血液的组成(2)血浆:约占血液的55%主要功能是运载 血细胞 ,运送营养物质和废物 (3)三种血细胞的形状、结构、数量和功能比较项目血细胞类型红细胞白细胞血小板形状两面中央 凹 的圆饼状能变形不规则有无细胞核成熟后无有无大小、数量较大、最多最大、最少最小、较多功能主要是运输 氧 防御、保护止血和凝血数量异常时引起的病症数量过少或血红蛋白含量过少都能引起 贫血 数量 增多 说明人体患有炎症 其数量的多少决定人的止血功能是否正常(4)血红蛋白是一种含 铁 的蛋白质,呈红色,决定了血液的颜色。
它的特性是 在氧含量高的地方容易与氧结合,在氧含量低的地方容易与氧分离 (5)贫血应多吃含 铁 和 蛋白质 丰富的食物 2.输血是抢救失血过多患者的有效措施(1)血量:成人血量为体重的 7%～8% 一次失血若超过 30% ,会危及生命,需要及时补充血液 (2)输血和血型①ABO血型:A型、B型、AB型、O型四种血型②O型血的人为万能献血者,AB型血的人为万能受血者血型不合, 红细胞 会凝集成团 (3)输血关系表某人血型ABABO可接受的血型A、OB、OA、B、AB和OO可输给的血型A、ABB、ABABA、B、AB和O(4)输血原则:以输 同型 血为原则 (5)成分输血原则:“缺什么补什么”患者出现大量失血,输入全血;严重贫血,输入 红细胞 ;免疫力低下,输入浓缩的 白细胞 ;某些出血性疾病,输入浓缩的 血小板 ;大面积烧伤,输入 血浆 (6)大力提倡无偿献血一个献血者一次献血量一般为200 mL,最多不超过400 mL,只占总血量的5%左右,献血者在献血后身体会自动调节,使血量很快恢复正常第2节 血液循环1.血管是血液流动的管道(1)血管可以分为 动脉 、 静脉 和 毛细血管 (2)动脉、静脉、毛细血管的比较血管类型动脉静脉毛细血管结构特点管壁 厚 ,弹性大 管壁较 薄 ,弹性 小 ,管腔大,一些静脉管腔中有瓣膜 管壁极薄,仅由 一层上皮 细胞构成,管内径极小,只能允许红细胞 单行 通过 分布大多分布在身体较深的部位有些分布在身体较深的部位,有些位置较浅数量最多,分布最广血流速度快慢最慢功能将血液从 心脏 输送到身体各部位 将血液从身体各部位送回心脏连通微小动脉和静脉,利于血液与组织细胞进行物质交换2.心脏的结构(1)心脏结构模式图(2)心脏四个腔及所连的血管和所流血液(快速识记:“上房下室,房连静,室连动”)心脏的四个腔 左心房 :连接 肺静脉 ,流 动脉 血 左心室 :连接 主动脉 ,流 动脉 血 右心房 :连接上腔、下腔静脉,流 静脉 血 右心室 :连接 肺动脉 ,流 静脉 血(3)心脏内的瓣膜:心房和 心室 之间、心室和 动脉 之间有瓣膜,这些瓣膜只能 单 方向开放,其作用是防止血液 倒流 ,保证了血液只能由心房流向心室,由心室流向动脉。
(4)心脏内的血液流动方向:静脉→心房→心室→动脉3.心脏的功能:心脏的搏动推动着血液的流动,是血液运输的动力器官4.心率、心输出量(1)心率:心脏每分钟跳动的次数成人在安静状态下平均心率为 75 次/min (2)每搏输出量:心脏每次收缩时由心室向动脉输出的血量叫作每搏输出量3)心输出量:心脏每分钟输出的血量,又称每分输出量5.血液在心脏血管系统中循环流动(1)体循环与肺循环的区别和联系项目体循环肺循环起点 左心室 右心室 终点 右心房 左心房 途径左心室→ 主动脉 →全身动脉→全身毛细血管网→各级静脉→ 上腔、下腔静脉 →右心房 右心室→ 肺动脉 →肺部毛细血管网→肺静脉→ 左心房 血液变化动脉血→静脉血静脉血→动脉血功能为组织细胞运来氧气和营养物质,把二氧化碳等代谢废物运走血液与肺泡进行气体交换,获得氧气,二氧化碳通过肺泡排出联系通过 心脏 连通组成一条完整的循环路线,承担物质运输的功能二者同时进行,不分先后 (2)血液循环示意图(3)体循环与肺循环不存在时间先后顺序,是 同时 进行的,体循环与肺循环输出的血量是一样的 (4)血液循环的最终目的是为组织细胞运送 营养物质 和氧气,同时将组织细胞产生的 二氧化碳 等代谢废物排出体外。
(5)头颈部和上肢的静脉汇总形成 上腔静脉 ,与右心房相连;下肢和躯干部的静脉汇总形成 下腔静脉 ,与右心房相连 6.血压和脉搏(1)血压:血液在血管内向前流动时,对血管壁产生的侧压力,反映心脏和血管活动状况我们通常所说的血压是指 体循环 的动脉血压2)血压表示方法:收缩压/舒张压3)血压异常 高血压 :安静状态下,收缩压经常超过140mmHg或舒 张压经常超过90mmHg 低血压 :安静状态下,收缩压经常低于90mmHg或舒 张压经常低于50mmHg(4)脉搏概念: 主动脉 壁一张一缩地搏动,像波浪一样沿着动脉 壁向离心方向传播测量部位:通常可以在腕部摸到 桡动脉 的搏动次数:正常人每分钟脉搏的次数与 心率 相同7.紧急状况下基本的急救知识和技能可以挽救生命(1)出血和止血出血类型动脉出血静脉出血毛细血管出血出血示意图特点血流量大,速度急,似喷泉样地 射出 出血持续不断,出血量逐渐增多血液由伤口慢慢渗出,出血量少止血按压出血血管的 近心端 按压出血血管的 远心端 一般可以自行凝固止血(2)心肺复苏即心肺复苏术,是指针对心脏和呼吸骤停采取的救命技术,主要通过 胸外心脏按压 和 人工呼吸 促使患者恢复心脏跳动和呼吸功能。
观察小鱼尾鳍的血液流。