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1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,品中秋,鲁科版六年级上册,教学目标,1.,通过学习,，了解月饼,的种类；,2.,通过学习,，掌握制作,月饼的步骤和方法；,3.,能够自己动手制作月饼给爸爸妈妈吃。,拓展导入,首先我们一起来猜个谜语：,又圆又方，,又甜又香，,平时少见，,中秋用上。,谜底就是月饼！大家喜欢吃月饼吗？都喜欢吃什么馅的？,新知讲解,过年,的饺子、端午的粽子、中秋的月饼,无不蕴涵着我国人民对生活的热爱和美好的追求。,新知讲解,俗话说,:“,八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”在民间流行中秋吃月饼的习俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月
2、亮，喜庆团圆，别有风味。,新知讲解,月饼的种类：,京式月饼,上海月饼,苏式月饼,新知讲解,潮式月饼,闽式月饼,广式月饼,新知讲解,问题与思考,月饼的种类很多，它是怎么制作出来的？,新知讲解,实践与体验,1.,材料工具,材料：面粉，转化糖浆，花生油，食用碱水，豆沙或枣泥，鸡蛋等。,新知讲解,工具,:,月饼模子、烤箱、面板等。,新知讲解,1.,做饼皮,把,面团揉至软硬适度、皮面光洁，醒发约,30,分钟后，把醒好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个饼皮待用。,新知讲解,2.,包馅,按照,饼皮、馅料,1:4,的比例将豆沙或者枣泥馅分好。然后用饼皮包裹已分好的馅料，包裹时饼皮要压平整，合口要圆滑均匀。
3、,新知讲解,3.,压模,将,团好的月饼坯,放入模具,，轻轻用手压实、压平，压时注意要力度均衡，使月饼棱角分明，花纹清晰。,新知讲解,4.,脱模,把,模具拿到面板边上，将饼坯拍出，脱模时要注意轻磕模具四周，以保持饼型平整。,新知讲解,5.,烘烤,在,月饼上喷清水入炉，炉温设置为,200 220(,如用热旋风炉，炉温为,298),，烘至饼,皮呈米,白色或微有金黄色时取出，在饼面上涂刷蛋液，再放回炉内烘至熟透。,新知讲解,我们一起观看视频再次学习一下制作过程。,新知讲解,小资料,1.,转化糖浆的做法,:,在白砂糖中加适量的水和柠檬汁小火熬制，当熬至黏稠度和蜂蜜相仿时就可以了。,2.,食用碱水的做法,
4、:,用食用碱和水按,1:4,的比例调制。,新知讲解,3.,面团的做法,:,和面时可先将转化糖浆、食用碱水、花生油调匀，然后再加入面粉揉搓。面粉、转化糖浆、食用碱水、花生油用量比例为,5:4:0.1,：,1.4,。,新知讲解,4.,枣泥的做法,:,将干红枣洗净、去核，将枣肉剁碎，加入少量水，小火加热，并不断翻炒至枣肉成泥糊状，水分收干时即可制成。豆沙的制作也是同理。,新知讲解,我们一起学习一下枣泥的制作,课堂练习,请,同学们查找资料，学习制作芋泥的步骤和方法。,新知讲解,交流与评价,大家,亲手制作了月饼，制作过程中你学到了什么,?,你们组制作的月饼有什么优点，还有需要改进的地方吗,?,一起说说。
5、,新知讲解,我们组制作的月饼是五彩缤纷的，还是各种花朵的形状！,新知讲解,1.,不能过多吃月饼,因为,月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重还会引起腹泻。,另外，还会影响食欲，导致食欲不振，血糖升高,。尤其,是老人和儿童，吃中秋月饼的时候要适量，避免影响肠胃,功能。,月饼的食用与储存：,新知讲解,2.,月饼不宜储存在冰箱,在,低温的条件下，淀粉会变得老化，使月饼变硬、口感变差,。储存,月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天,;,有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。,新知讲解,拓展与创新,月饼,种类繁多，馅料和饼皮各有不同，应该怎样选购符合自己口味的月饼呢,?,同学们可以通过上网、询问、观察、品尝等方式，归纳总结选购月饼的诀窍。,新知讲解,选购月饼诀窍：,1.,看准包装，远离三无月饼；,2.,看月饼托，买白色和透明的；,3.,看月饼质量，好的月饼外形饱满、大小薄厚均匀，无裂纹、不露内馅。优质的月饼大多数呈金黄色，表皮有油脂的光泽，不会出现生糊发霉的现象。,课堂总结,本节,课我们,学习了如何在家制作自己喜欢吃的月饼，也了解了枣泥、豆沙的制作方法，又掌握了一门新的技巧，快自己动手做做吧！,板书设计,品中秋,月饼,的制作方法和步骤,新知讲解,请,同学们回家制作一款芋泥饼皮的月饼，做给爸爸妈妈品尝一下！,谢谢,
