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1、溶液的制备（一）溶液制备的基础知识：1.实验室用水的要求：按照GB/T 6682-2008分析实验室用水规格和试验方法要求，分析实验室用水分为三个级别：一级水用于有严格要求的分析检验（如，高压液相色谱分析用水）；二级水用于无机痕量分析等实验（如，原子吸收光谱分析用水）；三级水用于一般化学分析实验。无论是自制或购买的纯水都应符合规定，方可使用。2.化学试剂和标准物质（前面已讲过）；3.溶液浓度的表示方法：在食品检验工作中，随时都要用到各种浓度的溶液，溶液的浓度是指一定量的溶液（或溶剂）中所含溶质的量。用A代表溶剂，用B代表溶质。食品检验中常用的溶液浓度的表示方法有以下几种：（1）B的质量分数：B
2、的质量分数是指B的质量（mB）与混合物的质量（m）之比，以wB表示，即，wB=mB/m（2）B的质量浓度：B的质量浓度是指B的质量除以混合物的体积，以表示，单位是g/L，即，B=mB/V；式中：B溶质B的质量浓度（g/L）； mB溶质B的质量（g）； V混合物（溶液）的体积（V）。（3）B的体积分数：混合前B的体积（VB）除以混合物的体积（V0）称为B的体积分数（适用于溶质B为液体），以B表示，即，B=VB/V0：多用于液体溶于液体之中，如将液体试剂稀释时，多采用这种浓度表示，（C2H5OH）=0.75，也可以写成（C2H5OH）=75%，若用无水乙醇来配制这种浓度的溶液，可量取无水乙醇75m
3、L，加水衡释至100mL。（4）比例浓度：比例浓度是化验室中常用粗略表示溶液(或混合物)浓度的一种方法，包括：容量比浓度和质量比浓度两种浓度表示方法。比例浓度第一种表示：容量比浓度；指液体试剂混合或用溶剂(大多数为水)稀释时的表示方法。例如，1+3（V1+V2）盐酸溶液，表示1体积市售盐酸与3体积蒸馏水相混而成的溶液。比例浓度第二种表示：质量比浓度；指两种固体试剂相互混合的表示方法：例如，1+100(m1+m2)钙指示剂氯化钠混合指示剂，表示1个单位质量的钙指示剂与100个单位质量的氯化钠相互混合，这是一种固体稀释方法。（5）B的物质的量浓度：B的物质的量浓度，常简称为B的浓度，是指B的物质的量除以混合物的体积，以CB表示，单位为mol/L，即，cB=nB/ V式中：cB物质B的物质的量浓度，mol/L，下标B指基本单元； nB物质B的物质的量，mol； V混合物(溶液)的体积，L。
