《2024年酒店餐饮消防管理制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年酒店餐饮消防管理制度（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2024年酒店餐饮消防管理制度酒店餐饮消防管理制度1餐厅（厨 房）是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全,制定本消防安全制度。一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救：所有厨房员工上岗前必须进行 燃气使用操作规程，餐厅（厨 房）消防安全制度培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。二、餐厅（厨 房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅（厨 房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位
2、置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。五、不准在餐厅（厨 房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。六、每次开炉前,必须按 燃气操作规程，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。八、厨房员工要严格按照安全操作规
3、程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、；争 化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。酒店餐饮消防管理制度2餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度：1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。所有工
4、作人员必须做到“四 懂 四 会 ：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设 备，以免引发火险事故。酒店餐饮消防管理制度3一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。二、对员工进行防火安
5、全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。四、积极参加酒店组织的各项消防培训。五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话。九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检杳表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。十、热油开炸
6、时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好贩，以便保安聊工程部进行检查。十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。酒店餐饮消防管理制度4一、每半年至少进行一次全员性消防安全培训；二、每半年对重点部位的全体员工进行一次消防安全培训；三、每年至少要对特殊工种人员进行一次消防安全和考核；四、违章人员由单位防火部门对其进行；五、发生火灾事故或发现火灾事故苗头时，都要召开现场会，对单位的全体员工进行消防安全和实施相应的惩罚措施；六、发生任何大小火灾事
7、故，都要对事故责任人进行；体、企业、事业单位消防安全管理规定的具体要求，根据我餐厅的实际，以消除火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，规范消除安全管理，制定如下消防安全制度：1、餐厅内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。2、值班人员必须24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查,特别是对烟头等明火物进行检查。3、值班人员必须每天对餐厅内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效;消除器材严禁挪作他用。4、严格私拉乱接电器线路，必须做到人走灯灭、电炉（取暖器）关。5、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。6、餐厅
8、服务人员，必须经消防培训合格，持证上岗。酒店餐饮消防管理制度71.坚决执行 消防法和政府部门的有关消防条例规定。2.积极组织内部员工参加消防系统举办的消防培训。3.保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏标志。4.实行防火安全责任制，确定本餐厅和各岗位的消防安全管理人员;餐厅内部从上到下实行防火安全责任逐级考评。5.每月组织一次全面防火检查，并填写检查记录表，签字并存入消防安全管理档案；6.发现火灾隐患，应及时上报并整改。7.对内部的电气设备及设施力强管理，树 立“防患于未然 的消防思想。营业期间每两小时巡查一次，及时发现并消除火灾隐患;管理组交接班前由班组消防管理人员共同进
9、行一次巡查。8.按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维 修，确保消防设施和器材完好、有效。9.消防安全管理人针对本店的环境特点对消防安全管理人员及员工进行消防安全宣传教育;懂得消防知识、掌握灭火常识;每半年组织一次餐厅所有员工进行消防安全常识、灭火器等消防设施使用方法培训;每半年组织一次灭火和应急疏散演练。10.发生火灾会立刻报警,组织人员按照预定疏散路线疏散，及时扑救初起火灾。酒店餐饮消防管理制度8第T为了加强酒店的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规
10、和公司 消防安全管理制度，结合酒店实际，特制订本制度。第二条酒店成立消防领导小组。成员如下：组 长：酒店经理副组 长：酒店副经理成 员：安全主管及其他各部门经理第三条消防领导小组主要职责：1、贯彻执行 消防法、机关、团体、企业、事业单位消防安全规定，落实 预防为主，防消结合”的方针和上级的有关规定。2、组织制定消防安全规章制度和灭火预案。3、组播实消防安全责任制和消防安全岗位责任制。4、立足自防自救，对员工进行防火安全教育,领导义务消防队,组织消防演习。5、布置、检杳、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。6、定期组织防火检查，及时涓除各种 隐 患，保证疏散通道畅通和消防设施处于完好状态。
11、第四条根据公司规定，酒店组建义务消防分队，由副经理任队长，队员从在岗职工中选取。第五条义务消防分队主要职责：1、贯彻执行酒店消防工作要求，负责消防知识的普及。2、按规定进行防火检查，消除火险隐患。3、了解本单位的重点防火部位和灭火方法。了解建筑物的结构、消防水源及消防设施和灭火器材的配备分布情况。4、火灾初起时要积极组织人员疏散和实施灭火，并及时报告公司领导。5、熟悉火灾应急处置预案，火情严重时立即拨打火警119电话报警。6、做 到 三 懂 、三会 和 四 能 （三 懂 即：懂本岗位的火灾危险性，懂得火灾的预防措施，懂得火灾的扑救方法；三 会 即：会报火警，会使用灭火器材，会扑救初起火灾；“四
12、 能 即：能宣传，能检蛰,能及时发现整改隐患，能有效扑救初起火灾）。酒店餐饮消防管理制度91、各部门员工要努力学习消防知识，会检查排除消防隐患、会使用灭火器材和消防器材、会组织疏散逃生、会宣传教育。2、报警主机位于监控室，由保安员24小时值班，如听到报警铃响，应立即通知巡逻保安员迅速到报警楼层检查。3、如发生火灾，监?空室值班员应立即切断事故楼层总电源，防止爆燃。情况严重紧急，应边指挥灭火，边报领导、打消防火警电话，报警时要准确清楚地说明酒店地点、报警人姓名与联系电话，待消防队把情况听清楚后才可放下话筒，同时报警人要到路口、通道接应消防车赴现场救火。4、各部门员工得知酒店失火信息后，应立即赶到
13、失火现场参加扑救，就近使用灭火器或消防栓进行灭火、疏散。有领导在场日领导指挥，如领导不在时，由在场员工商量决定，采取正确灭火疏散措施果断进行灭火和疏散营救工作。5、如发生火灾，知情不报或不坚守岗位离开现场，临阵逃脱者按其情况严重程度给予行政处分并追究其责任，情节严重或造成严重后果的则由公安机关追究刑事责任。6、各部门每班要检查一次部门消防设施，保安部每天要检查地下消防泵房和屋面消防设备,保证设备完整、灵活好用。酒店餐饮消防管理制度10（一）消防安全教育、培训制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法
14、治火。3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训|,经考试合格，持证上岗。（二）防火巡查、检查制度1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。3、检杳中发现火灾隐患，检老人员应填写防火检直记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消
15、防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。（三）安全疏散设施管理制度1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通,严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮 挡 瞬 盖。（四）消防控制中心管理制度1、熟悉
16、并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程中操作有序、准确迅速。2、做好消防值班记录和交接班记录，处理消防报警电话。3、按时交接班，做好值班记录、设备情况、事故处理等情况的交接手续。无交接班手续，值班人员不得擅自离岗。4、发现设备故障时，应及时报告,并通知有关部门及时修复。5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好磅班手续。7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。(五)消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况。查看运行记录，听取值班人员意见,发现异常及时安排维修，使设备保持完好的技术状态。3、消防设施和消防设备定期测试：Q)烟、温感报警系统的测试由消防工作归口管理部门负责组织实施，保安部参加，每个烟、温感探头至少每年轮
