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1、2.3,细胞,中的糖类和,脂质,教学,目标,1.,举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质,。,2.,举例说出脂质的主要种类和作用,。,3.,举例说出糖类和脂质的相互转化,。,4.,关注糖类、脂肪等的过量摄人对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。,可能是饥饿时,血糖降低,，大脑因供能不足,而发生功能性障碍。,糖类是主要的能源物质,一学生早上很迟起床，来不及吃早餐，匆匆,忙忙上学，结果在课堂上头昏脑胀，最后晕倒了。,1,、,请你解释该学生为什么会晕倒？,2,、我们可以怎样对该生实施救治？,让该生喝点糖水或含糖饮料补充能量
2、,如同任何机器的运转都需要外界提供能量,一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。,情景导入,生活中的糖类,白糖,(,蔗糖,),红糖,(,蔗糖,),冰糖,(,蔗糖,),葡萄糖,蜂蜜,(,果糖,),馒头,(,淀粉,),米饭,(,淀粉,),棉花,(,纤维素,),糖都是甜的吗？,淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质。,木糖醇、,糖精,(,也称糖精钠,),、甜蜜素都有甜味，但都,不,属于糖类物质。,甜的物质一定是糖类吗？,细胞,中的糖类,思考,1,：组成糖类的,元素,有哪几种？各元素之间的比例一般是多少？,思考,2,：,细胞,中的,糖类,分为,几种,？尝试对细胞中的糖类进行归类。,C、H、O 一般C
3、:H:O=1:2:1,碳水化合物,细胞,中的糖类,左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过,消化道,水解成单糖才能被吸收。,以上两张网红图片是否科学？请说明原因。,细胞,中的糖类,细胞,中的糖类,主要能源物质,元素,种类,分布,功能,C、H、O,单糖,(,不能水解,),二糖,C,12,H,22,O,6,多糖,(C,6,H,10,O,5,),n,动植物细胞,动植物细胞,植物细胞,动物,细胞,甘蔗、甜菜,发芽,的谷粒,乳汁,种子、变态茎或根,植物细胞,肝脏和肌肉,两分子单糖,许多单糖,甲壳类动物和昆虫的外骨骼,脱氧核糖、核糖,组成核酸,葡萄糖,C,6,H,10,O,6,果糖,半
4、乳糖,蔗糖,(,葡萄糖,+,果糖,H,2,O,),乳糖,(,葡萄糖,+,半乳糖,H,2,O,),能源物质,淀粉,储能物质,纤维素,细胞壁成分,支持保护细胞,糖原,储能物质,调节血糖,几丁质（壳多糖）,组成外骨骼,麦芽糖,(,葡萄糖,+,葡萄糖,H,2,O,),1.,糖类的种类,（按水解程度分）,棉花,(,纤维素,),馒头,(,淀粉,),冰糖,(,蔗糖,),螃蟹,(,几丁质,),阅读教材P,23-25,相关内容，完成以下表格。,RNA,的组成成分,DNA,的组成成分,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,半乳糖,C,6,H,12,O,6,果糖,C,6,H,12,O,6,核糖,C,5,H,10,O,5
5、,脱氧核糖,C,5,H,10,O,4,1,2,3,4,5,1,2,3,4,5,二糖,由两分子的单糖脱水缩合而成,。,单糖,葡萄糖,葡萄糖,麦芽糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,葡萄糖,半乳糖,乳糖,细胞,中的糖类,RNA,的组成成分,DNA,的组成成分,水解,脱水缩合,多糖,由许多的葡萄糖分子连接而成。,几丁质也叫壳多糖,细胞,中的糖类,思考：淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖构成的，为什么它们化学性质不同？,葡萄糖的连接方式不同,思考,1,：,糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖，导致血液中葡萄糖含
6、量升高。,细胞,中的糖类,（单糖）,（二糖）,（多糖）,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,淀粉,水解酶,麦芽糖,水解酶,氧化,分解,释放能量,合成,肌糖原,肝糖原,合成,水解,储存能量,调节血糖,|,合作探究,|,思考,2,：,既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类成为人类的“第七营养素”呢？,纤维素、果胶等被称为膳食纤维，不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但可以促进肠胃的蠕动和排空。,细胞,中的糖类,|,合作探究,|,既然纤维素在人和动物体内很难被消化，为什么牛羊还能从青草中获取生命活动所需要的营养物质?,细胞,中的糖类,|,深度思考,|,提示：牛羊虽然不能直接消化纤维素，但是其
7、胃部、盲肠等处存在着丰富的,纤维素分解菌,，牛羊借助这些纤维素分解菌能将青草中的纤维素分解成可以吸收利用的葡萄糖，从中获取能量。,细胞,中的糖类,|,合作探究,|,思考,3,：,举例说明并非所有的糖类都能作为人体生命活动的能源物质。,糖类的种类,（,按,功能,分,）,参与构成细胞的重要组成成分,纤维素：植物细胞壁的主要成分,脱氧核糖：,DNA,的组成成分,核糖：,RNA,的组成成分,细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖,细胞的储能物质：淀粉、糖原,糖类的种类,（按化学性质分）,还原糖：所有的单糖和部分二糖(如麦芽糖、乳糖),非还原糖：所有的多糖和部分二糖(如蔗糖),细胞,中的糖类,【典例】下图表
8、示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(),A.依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解,B.均属还原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀,C.分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质,D.是植物细胞壁的主要成分，说明多糖也可以参与细胞结构的形成,细胞,中的糖类,动物细胞培养,：,从动物机体中取出相关的组织，将它分散成单个细胞，然后，放在适宜的培养基中，让这些细胞生长和增殖。,培养基,：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素、血清、血浆等。,B,A,二氧化碳培养箱,可提供无菌，无毒，适宜的温度和,PH,，气体环境。,现象：,培养基中并没有添加脂肪，但新形成
9、的子细胞也会出现油滴。,问题,培养动物细胞的培养液中，除了水和无机盐外，为什么要添加葡萄糖?起什么作用,？,为什么没有添加脂肪，但新形成的脂肪细胞中也会出现油滴?,种,类,功,能,备,注,脂,肪,磷脂,是,组成,_,及多种细胞器膜,的成分,。,固醇类,胆固醇,是,_,的,组成成分之一，对维持膜的,正常流动性,有重要,作用,，参与血脂,_,。,性激素,促进,_,的,形成和生殖器官的发育，激发并维持第二性,征,。,维生素,D,促进,小肠,对,_,的,吸收和利用,V,D,可预防和治疗佝偻病,、,骨质疏,松症等,。,种类和功能,储存,能量,，,绝热,保温,，缓冲、,减压。,细胞膜,动物,细胞膜,运输,
10、生殖细胞,钙,、磷,储备能源，储存在,皮下、肠系膜等处。,神经组织、卵和大豆中含量较多。,胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等。,雌性激素和雄性激素二类，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌,。,人的皮肤的表皮中有,7,去氢胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成,V,D,。,元素组成主要,是,C,、,H,、,O,，,磷脂还含有,P,和,N,。,脂质,的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性的,有机溶剂,。,细胞,中的脂质,思考：,1.,什么,是不饱和脂肪酸和,饱和脂肪酸？,项目,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,脂肪酸长链上的碳原子,碳原子连接氢原子数,熔点,凝固,分
11、布,室温下的状态,甘油分子,单键,有双键,2,个，饱和,不饱和,高,低,容易,不易,多为动物脂肪,多为植物脂肪,固态,液态,相同,多为动物脂肪,饱和脂肪,（,熔点高,，,在室温时呈固态,）,不饱和脂肪,（,熔点低，在室温时呈液态,）,细胞,中的脂质,脂肪是三分子脂肪酸与一分子,甘油,反应而形成的酯（,甘油三酯,），,脂肪酸,的种类和分子长短不一，脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成长,链，碳,原子通过共价键与其他原子结合。,胆 碱,磷 酸,甘 油,脂肪酸,又,称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其,衍生物（如,磷酸胆碱）结合，形成,卵磷脂,。,细胞,中
12、的脂质,细胞,中的脂质,（,1,）,为什么脂肪相比淀粉更适合储存能量?,|,深度思考,|,提示 等质量的脂肪含有的能量多于淀粉，且脂肪疏水，淀粉亲水，脂肪在细胞中占的体积小。,（,2,）,糖类和脂肪均可作为能源物质，它们在氧化分解供能的顺序上有何不同?,提示 糖类是主要能源物质，在正常代谢中首先氧化供能；脂肪是储能物质，当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，可氧化分解补充能量。,2.,思考：,糖类和脂肪有何区别？,比较,O,含量,H,含量,C,含量,耗氧量,产生水,放能,脂类,13,12,75,多,多,多,糖类,50,6,44,少,少,少,同,：,异：,都,含,C,、,H,、,O,。,脂质,的氧
13、原子含量较糖类中的,少，碳,、氢含量,较多。,细胞,中的脂质,3.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题.,（教材,27,拓展应用）,细胞,中的脂质,3.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?请查找资料回答这个问题.,（教材,27,拓展应用）,糖类是,生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。,而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然,糖原,也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，,在
14、机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的,4,倍,左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。,与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行,，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。,细胞,中的脂质,极性共价键和,极性共价键,细胞,中的脂质,极性共价键和,极性共价键,形成共价键的原之间对电吸引能有差别，我们电负性表征原对电的吸引能。由于电负性的不同，共价键中的电通常是不均匀共享的，形成极性共价键。,电负性相似的原对电的吸引更加均匀，形成
15、极性共价键。,在分中，共享电对围绕氧原核的时间围绕氢原核的时间。这使得氧原带了轻微的负电荷（），它使氢原带有轻微的正电荷（+）。,细胞,中的脂质,极性共价键和,极性共价键,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,麦芽糖,蔗糖,乳糖,纤维素,淀粉,糖原,几丁质,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,植物细胞,动物细胞,植物细胞,动物细胞,甲壳类、昆虫,RNA,的组成成分,DNA,的组成成分,细胞生命活动的主要能源物质,能源物质,也是细胞的能源物质,植物细胞壁的主要成分,植物细胞的储能物质,动物细胞的储能物质,外骨骼的重要组成成分,小结,储能物质、保温、缓冲减压,皮下、肠系膜,构成细胞膜和细胞器膜的重要成分,脑、卵细胞、肝脏、大豆种子,胆固醇,固醇,脂肪,磷脂,分布,作用,C,、,H,、,O,（磷脂还有,N,、,P,）,脂质的组成元素：,脂质,分布,作用,性激素,维生素,D,构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输。,促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。,促进人和动物肠道对钙、磷的吸收。,小结,
