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1、人教版（2019）高中生物选择性必修3生物技术与工程全册考点复习提纲第一章 发酵工程第一节 传统发酵技术的应用1、什么是发酵？人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程2、腐乳制作的原理是什么？蛋白质小分子的肽和氨基酸。脂肪甘油和脂肪酸。3、毛霉是什么样的菌？生殖方式是什么？代谢类型是什么？毛霉是一种丝状真菌，其繁殖方式为孢子生殖，代谢类型是异养需氧型4、制作泡菜用的是什么菌？来源是哪儿？乳酸链球菌和乳酸杆菌。菌种来源：植物体表面天然的乳酸菌5、泡菜制作的原理是什么？C6H12O62C3H6O3(乳酸)能量6、泡菜制作的流程是什么？配置盐水原料处理装坛封
2、坛发酵7、乳酸菌和醋酸菌分别是什么样的菌？异养兼性厌氧型；异养需氧型8、制作果酒的过程中对氧气的需求是？前期需氧，后期不需氧9、制作果醋时，在氧气和糖源充足的情况下，反应原理是什么？C6H12O62O22CH3COOH2CO22H2O能量10、制作果醋时，在糖源不足时，反应式是什么？C2H5OHO2CH3COOHH2O能量11、在果酒发酵时，发酵瓶要留有1/3的空间，原因是什么？让酵母菌大量繁殖；防止发酵液溢出12、在果酒和果醋的制作过程中，怎么对发酵瓶消毒？用洗洁精清洗干净；并用70%的酒精消毒，晾干备用13、酒精发酵时，温度要控制在多少度？时间是多长？18-30；10-12d14、果醋发酵
3、时，需要的环境温度和时间是什么？30-35；7-8d15、制作泡菜时配制的盐水为什么要先煮沸，再冷却使用？一是为了杀死盐水中的杂菌，二是为了排出溶解的氧气；冷却是防止温度过高杀死发酵所需要的乳酸菌16、什么是发酵工程？发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品17、发酵工程的基本环节是什么？选育菌种、扩大化培养、配置培养基、灭菌、接种、发酵、分离和提纯产物、获得产品18、啤酒的工业化的生产流程是什么？发芽焙烤碾磨糖化蒸煮发酵消毒终止19、发酵工程的特点是什么？生产条件温和、原料丰富且价格低廉，产物专一、废弃物对环境污染小易处理20、发酵工程的中心环节是什么？
4、发酵罐内发酵21、发酵产品是微生物细胞本身，如何获得发酵产品？在发酵结束以后，采取过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥22、发酵产品是细胞代谢物，如何获得发酵产品？根据产物的性质采取适当的提取、分离、纯化的措施23、单细胞蛋白是什么？以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得的大量的微生物菌体24、利用发酵工程相关知识，如何大量生产新冠病毒疫苗？可将新冠病毒的抗原基因转入某种微生物体内，再通过发酵工程得到的产品可以当作新冠病毒疫苗。25、酱油是如何生产的？利用产生蛋白酶的黑霉菌，将大豆中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，经淋洗、调制而成26、啤酒的工业化生产主发酵阶段主要完成什么
5、？酵母菌繁殖、糖的分解、代谢物的生成27、啤酒的工业化生产后发酵阶段主要完成什么？形成成熟、澄清的啤酒28、利用纤维素废料能生产什么？纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质29、青霉素发酵是高耗氧的过程，如何能够保证发酵过程中给微生物持续高效供氧？用基因工程的方法，将血红蛋白基因导入青霉素生产菌，提高菌体对氧的利用率30、在青霉素发酵的过程中总有头孢霉素产生，如何改造青霉素生产菌使其只产生青霉素，或者只生产头孢霉素？在青霉素和头孢霉素的生产过程中，他们有一个共同的前体，这个前体经不同的酶催化，分别合成2个产物。可以对两种酶的基因进行改造或敲除，从而使青霉素生产菌只能生产一种产物31、青贮饲料中添
6、加乳酸菌有什么意义？提高饲料的品质、使饲料保鲜、动物食用后还能提高免疫力第二节 微生物培养技术及应用1、什么是培养基？人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质2、培养基的用途是什么？用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物3、培养的主要营养物质有什么？水、碳源、氮源、无机盐4、以下微生物培养时有什么特殊需求？乳酸杆菌 添加维生素霉菌 pH调至酸性 细菌 pH调至中性或弱碱性厌氧微生物 无氧5、无菌技术包括什么？消毒和灭菌6、消毒的常用方法有哪些？煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒、化学药物消毒 7、灭菌常用的方法有哪些？ 湿热灭菌法、干热灭菌法、灼烧灭菌法8、为避
7、免周围环境中微生物的污染，实验操作应在哪里进行？ 超净工作台上并在酒精灯火焰附近进行9、什么是微生物的纯培养？ 获得由单一个体繁殖而来的子细胞群体10、什么是菌落？ 分散的微生物在适宜的固体培养基表现或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体11、微生物的纯培养包括哪些步骤？配制培养基灭菌倒平板接种和分离培养12、用什么培养基培养酵母菌？ 马铃薯培养基13、根据此图，回答平板划线法的正确流程是？dbfaechg14、划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？在第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？需要。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避
8、免污染环境和感染操作者；能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落接种结束后，为什么要将一个未接种的培养基和一个已接种的培养基放在一起培养，未接种的培养基表面如果有菌落生长，说明了什么？对照，未接种的培养基经过培养后无菌落生长，说明培养基的制备是成功的；若有菌落形成，说明培养基灭菌不彻底，或培养基被污染了，需要重新制备。15、怎么培养固氮微生物？缺少氮源的培养基可以筛选能利用大气中N2的微生物16、什么是选择培养基？允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长17、什么是鉴别培养基？根据微生物的代谢特点在培养基中加入某种指示剂或化学药品，进而产
9、生特定的颜色或其他变化18、怎么从微生物中筛选出真菌？在培养基中加入抗生素19、怎么筛选出自养微生物？无有机碳源的培养基可筛选出自养微生物20、在稀释涂布平板法中，系列稀释操作的目的是什么？通过液体稀释的方法分散细胞，随着稀释程度的增大，单位体积中的微生物细胞数量减少，细胞得以分散21、涂布平板的操作步骤是什么？取菌液涂布器消毒涂布器灭菌涂布平板22、微生物数量的测定方法是？显微镜计数法；活菌计数法（稀释涂布平板法）23、为了保证结果准确，一般选择菌落数在多少的平板进行计数？30-30024、怎样分离尿素分解菌？配制以尿素为唯一氮源的培养基，能在该培养基中生长的细菌为尿素分解菌25、稀释涂布平
10、板法，统计的菌落数往往比实际的活菌数目低，原因是什么？因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落26、在泡菜腌制过程中坛、蔬菜等均未进行严格灭菌，而在发酵过程中一般不会出现其他杂菌大量繁殖，其原因是？乳酸菌产生的酸性及厌氧环境不利于其他杂菌的生长27、所以发酵过程中一般不用严格灭菌，泡菜坛内表面会长出一层白膜，白膜是怎么产生的？大量酵母菌聚集在发酵液表面形成的第二章 细胞工程第一节 植物细胞工程1、植物细胞工程包括哪些技术？植物组织培养、植物体细胞杂交2、什么是细胞的全能性？细胞经分裂和分化后，仍然具有产生完整生物体或分化成其他各种细胞的潜能3、细胞的全能性在什么情况下能表现出
11、来？离体、营养物质、激素、适宜的温度和pH4、什么是植物组织培养？将离体的植物器官、组织或细胞等，培养在人工配制的培养基上，给予适宜的培养条件，诱导其形成完整植株的技术5、植物组织培养的基本过程是？接种外植体诱导愈伤组织诱导生芽诱导生根移栽成活6、什么是脱分化？在一定的激素和营养等条件的诱导下，已经分化的细胞失去其特有的结构和功能，转变成未分化的细胞，进而形成愈伤组织的过程7、什么是愈伤组织？脱分化产生的不定形的薄壁组织团块8、什么是再分化？愈伤组织重新分化成芽、根等器官的过程9、怎么对外植体进行消毒？酒精消毒30s无菌水冲洗2-3次次氯酸钠溶液处理30min无菌水冲洗2-3次10、长出完整试
12、管苗以后，需将其移植到什么样的环境中，待其长壮后在移栽入土？将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中11、在植物组织培养的过程中需要用到几种培养基？3种培养基。诱导愈伤组织的培养基，诱导生芽的培养基，诱导生根的培养基12、诱导愈伤组织形成需不需要光照？诱导形成愈伤组织不需要光照13、在培养基中，什么样的植物激素比例促进生根？什么样的比例促进生芽？什么样的比例促进愈伤组织形成？适当提高生长素与细胞分裂素的比例容易生根。适当提高细胞分裂素与生长素的比例容易生芽。比例适中诱导产生愈伤组织14、选用菊花的外植体时，一般选用形成层细胞或组织块，其原因是什么？形成层细胞由于分裂旺盛，全能性高，容易诱导形成
13、愈伤组织，其他部分如叶、花全能性低，不易培养成完整植株15、为什么说从繁殖方式上看，植物组织培养的繁殖方式是无性繁殖？植物组织培养是在细胞有丝分裂和细胞分化的基础上实现的，此过程并没有生殖细胞的产生，所以是无性繁殖16、在植物组织培养的过程中，为什么要求无菌操作？培养物一旦受到微生物的污染，这些微生物会和外植体争夺培养基中的营养物质，并且产生大量对外植体有害的物质，导致外植体死亡17、原生质体怎么获得？去除细胞壁获得原生质体，用到的酶是纤维素酶和果胶酶18、诱导原生质体融合的物理方法有哪些？化学方法有哪些？人工诱导的物理法包括电融合法、离心法，化学法包括聚乙二醇(PEG)融合法、高Ca2高pH
14、融合法19、原生质体融合成功的标志是什么？融合的原生质体再生出细胞壁，这是原生质体融合成功的标志20、植物体细胞杂交技术的优势是什么？打破生殖隔离，实现远缘杂交育种21、植物体细胞杂交实现的基础和植物组织培养的理论基础分别是什么？细胞膜的流动性；植物细胞的全能性22、植物细胞工程的应用有哪四个方面？快速繁殖、作物脱毒、作物新品种的培育、细胞产物的工厂化生产23、什么是初生代谢物？初生代谢是生物生长和生存所必需的代谢活动，因此在整个生命过程中它一直进行着24、什么是次生代谢物？次生代谢不是生物生长所必需的，一般在特定的组织和器官中，并在一定的环境和时间条件下才进行25、植物体细胞杂交形成的杂种植
15、株是几倍体？染色体组数两种植物体细胞内染色体组数之和。植物体细胞杂交形成的杂种植株，有几个染色体组就称为几倍体26、植物细胞培养是什么？在离体条件下对单个植物细胞或细胞团进行培养使其增殖的技术第二节 动物细胞工程1、动物细胞工程包括哪些技术？动物细胞工程常用的技术包括动物细胞培养、动物细胞工程、动物细胞融合、动物细胞核移植2、什么是动物细胞培养？从动物体中取出相关的组织，将它分散成单个细胞，然后在适宜的培养条件下，让这些细胞生长和增殖的技术3、动物细胞培养需要的营养条件是什么？营养条件：糖类、氨基酸、无机盐、维生素、促生长因子、微量元素、血清4、动物细胞培养怎么创造无菌、无毒的条件？无菌、无毒：培养液和培养用具进行无菌处理、培养液定期更换，以便清除代谢物，防止细胞代谢物积累对细胞自身造成危害5、动物细胞培养的温度和pH分别是？温度、pH和渗透压：温度36.5，pH7.2-7.46、动物细胞培养所需的气体环境是什么？气体环境：95%的空气和5%的CO2的混合气体的CO2培养箱7、5%的CO2的作用是什么？维持培养液的pH8、 动物细胞培养的过程是什么？9、 如何制备细胞悬液？首先对新鲜取材的动
