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1、第05章 尼泊尔一、摘要畜牧业是尼泊尔农业生产中的一个重要组成部分，80%的农村家庭饲养牲畜。畜牧业在农业国内生产总值中所占的份额为12%, 其中乳制品、肉类和蛋类分别占畜牧业生产总值的63%、32%和5%。尼泊尔主要备种有本地牛、绵羊、山羊、牦牛，它们主要用于奶、肉、毛及役力的生产。全国农业抽样调查显示（2011年）, 尼泊尔家畜总数达到2214万头（只）, 包括奶牛、山地生、水牛、山羊、绵羊、猪、马、骡、驴、兔等；家禽数量达到2627万只，包括鸡、鸭、鸽子等；主要的畜禽数量如下：730万头牛(不包括水牛、牦牛），520万头水牛，80万只绵羊，980万只山羊，120万头猪，4800万只鸡，3
2、8万只鸭子，7万头牦牛和Chauris(母牦牛和当地公牛的杂交后代）。尼泊尔畜牧业生产厂泛分布于全国各地区，其地理状况包括山地、丘陵和平地，并因气候、地形和社会经济因素而变化，山地地区的主要产业是畜牧业。由草地、灌木从和森林构成的牧场，占尼泊尔国土面积的22.6%。约70%的牧场位于西部和中西部发展地区，主要部分在山地（高山上、高山坡、丘陵区、西瓦立克山脉和平原区分别为50.5%、28.8%、16.7%、1.2%和2.8%)。森林、农业用地、草地、灌丛、水、非耕地和其他土地分别占牧场总面积的29.0%、21.0%、12.0%、10.6%、2.6%、7.0%和17.8%。尼泊尔牧场的生产力较低，
3、只有总产量37%的牧场牧草可供家畜食用。畜牧业的发展有助于尼泊尔的食品安全、农民民生、就业和收入的增加、农业经营投入、工业生产、城乡交通。尼泊尔政府对促进农业的发展，实施了农业展望计划（APP), 该计划使畜牧业从期初（1995/1996)2.1%的基准年增长率，达到期末（2014/2015)6.1%的基准年增长率。二、肉牛产业基本情况(一）肉牛产业发展概况和资源状况尼泊尔联邦民主共和国（简称尼泊尔）是一个多山的内陆国家，位于喜马拉雅山中段南麓。尼泊尔位于中国和印度之间，南同印度相邻，北与我国的西藏自治区接壤，东、西、南三面被印度包围，国境线全长2400km。尼泊尔北部为山地，中部为河谷，南部
4、为平原，有“山国”之称。世界上14座海拔超过8000m的山峰，其中有8座在中尼边界的喜马拉雅山区，包括珠穆朗玛峰、干城章嘉峰、洛子峰、马卡鲁峰、卓奥友峰、道拉吉利峰、马纳斯鲁峰和安纳布尔纳峰。尼泊尔被分为3个地理区域，山脉、丘陵和平原，境内大部分属丘陵地带；尼泊尔地势北高南低，海拔从南部平原的60m升至北部喜马拉雅山的8848m, 海拔1000m以上的土地占总面积近一半；东、西、北三面多高山，北部喜马拉雅地区，海拔高度在48778844m之间，中部河谷区，多小山：南部是冲积平原，分布着森林和草原；中部山区占尼泊尔国土面积的68%, 主要由最高峰达到4877m的马哈布哈拉山系和相对较矮的丘日山系
5、组成；南部的特莱低地占尼泊尔领土面积的17%。尼泊尔气候包括热带、亚热带、温带和极地气候。牦牛主要分布在与其相邻的低谷地带。尼泊尔气候也因地形的不同而变化，南北地理变化巨大，地区气候差异明显，从北部的高山极地气候到南部的亚热带气候。全国主要分3个气候带，北部高山、中部温带和南部亚热带。北部为高寒山区，终年积雪，最低气温可达-41；中部河谷地区气候温和，四季如春；南部平原常年炎热，夏季最高气温为45。尼泊尔的气候基本上只有两季，每年10月至翌年3月是干季（冬季）, 雨量极少，早晚温差较大，晨间10左右，中午可升至25；每年4-9月是雨季（夏季）, 其中4-5月气候尤其闷热，最高温度常达到36；5
6、月初的降雨常作为雨季的前奏，一直持续到9月底，雨量丰沛，常泛滥成灾。尼泊尔年降水量从1500mm到2500mm, 60%80%是从6-9月获得的。超过70%的这种季风降雨是被浪费的，有时会带来自然灾害造成重大的生命和财产损失。由于地形和气候的较大变化，尼泊尔是多种动植物的家园。尼泊尔共划分5个经济发展区，分别为东部、西部、中西部、中部和远西部发展区。5个发展区又设了14个专区（分别为巴格马蒂专区、佩里专区、道拉吉里专区、甘达基专区、贾纳克布尔专区、格尔纳利专区、戈西专区、蓝毗尼专区、马哈卡利专区、梅吉专区、纳拉亚尼专区、拉布蒂专区、萨加玛塔专区、塞蒂专区），14个专区下共有75个县，36个镇，
7、3995个村。尼泊尔总人口约为2850万人，大多数人口居住在农村地区，92.9%的人口从事农业生产，约有65%的人口仍然主要依靠农业谋生。全国总面积147181km2；农业用地面积为50310km2, 占全国总面积的35.2%；农业耕地面积为30910km2, 占农业用地面积的61.4%；牧场面积17370km2.占农业用地面积的34.5%。人均耕地面积2.5亩，耕地分布不均衡，40%的耕地没有灌溉设施；农业未耕种土地面积为103.0万hm2, 占全国总面积的7.0%；森林（包括灌木）面积为582.8万hm2, 占全国总面积的39.6%；草原面积为176.6万hm2, 占全国总面积的12.0%
8、；河流和湖泊的面积为38.3万hm2, 占全国总面积的2.6%；其他面积262.0万hm2, 占全国总面积的17.8%。尼泊尔的经济仍然是以农业为主。国家经济有明显的地域差异，与城市地区相比，山区和丘陵地区的贫困更为严重。国内生产总值211.32亿美元（2016年）, 每年的经济增长率估计为3.56%, 农业总产值约占GDP的40%, 农业为66%的人口提供了职业。畜牧业生产值占农业GDP的12%, 其中肉类生产又占畜牧业产值的32%。人均GDP为730美元（2016年）, 23.8%的人口在国家贫困线以下。畜牧业是农业系统的一个组成部分，80%的农村家庭饲养牲畜，并且在食品安全、营养供给、生
9、活稳定性、区域平衡、性别主流化和农村扶贫等方面发挥着重要作用。尼泊尔草地生产力较低，只有草地牧草总产量的37%可供给牲畜。尼泊尔农业的独特之处在于其复杂的农业系统性质，这些系统在农作物、牲畜、家禽、蔬菜、水果、香料、渔业、农林和非木材林产品的多样性交织在一起。农作物主要有稻谷、玉米、小麦，经济作物主要有甘蔗、油料、烟草等。直到今天，大多数农民以自给自足的方式进行生产活动。农场的平均规模为0.8hm2, 47%的土地面积小于0.5hm2。水稻、玉米、小麦、龙爪稷和大麦是主要的粮食作物。玉米和小米多数生长在早地高地，水稻种植模式主要在灌溉区域种植。油籽、豆类、甘蔗和马铃薯也是重要的农作物。不同的水
10、果和蔬菜分布在不同的地理区域，在夏季和冬季栽培。水产养殖流行在南部平原地区，该地区的河流起源于喜马拉雅山，主要养殖土著鱼类。(二）肉牛养殖业发展情况1.肉牛品种及存出栏量尼泊尔主要饲养奶牛、黄牛、水牛、牦牛和铜牛，其中以普通牛（包括奶牛和黄牛）和水牛的数量最多。2001-2015年的统计数据显示，普通牛的数量从697.87万头增加到730.28万头：水牛的数量在2001-2012年增长较快，从370.09万头增加到524.19万头，之后略有回落，2015年的数量为516.88万头。牦牛是在尼泊尔国内唯一能够在喜马拉雅地区生存和繁衍的牛种。牦牛养殖不仅是一个传统，同时也是生活在这一地区人民的重要
11、生活资料（Pande, 2004；Paudel, 2006)。牦牛皮可用来制作袋子等物品。纤维用于制造绳索、毛毯。牦牛牛排（牦牛肉干）很受游客的欢迎（Paudy-al.1993:Sherchand和Karki, 1996)，牦牛奶用于生产各种奶制品，如奶酪、黄油和Chhurpi(销售于本地和更大的市场、如博卡拉和加德满都）。牦牛主要饲养在尼泊尔28个北部山地行政区海拔3000-5000m的牧场和草地上。在高山地区牦牛和黄牛杂交产生犏牛。据估计，在尼泊尔大约有6900头牦牛和其杂交品种(AICC.2012)。近年来畜群数量正在减少.牧民们正用增加畜群规模的方式来增加其收入。犏牛的生产比牦牛更为高
12、效（Paudyal, 1993), 并且在粗饲条件下生长更好。季节性迁移放牧指动物从一个区域移动到另一个区域进行放牧，是牦牛和犏牛的主要生产方式。夏天他们在海拔较高的高山牧场进行放牧，冬季开始后逐渐从高山牧场下降到亚高山牧场。游牧时用的棚屋是为牧民专门建造的，牦牛在它们周围放牧。畜牧生产管理局支持农民开展品种改良、牧场管理和配套服务，如轨道公路建设、饮用水供应、牧民培训、良种推广和动物健康相关的活动。虽然政府实施了一些支持牧民的措施，但牧民并不认为这些措施足够满足生产需求。农业发展部推出的高山农业贸易和改善民生项目，支持当地饲养牦牛和犏牛的牧民运用价值链的方法进行贸易推广。这个项目在尼泊尔的9
13、个高山和山地行政区实施。由于各级政府机构对牧民提供的支持政策和便利设施，牦牛和犏牛的数量已经略有增加。2001-2015年尼泊尔牛数量的变化情况见图1-5-1。1999年，尼泊尔有牦牛和其杂交品种5.65万头，2006年6.60万头，2010年6.78万头，2013年6.57万头，2014年7.24万头，2016年6.88万头。尼泊尔牦牛的数量超过1.90万头，而杂交牛接近4.1G万头。然而，在过去的10年间，个别地区的牦牛数量有大幅波动（董金民和郎百字，1998)。1961年尼泊尔牦牛数量达20万之多，之后是逐年下降趋势。耗牛数量的下降主要原因有，政府对家畜数量的限制、尼泊尔国家公园运动、疾
14、病和捕食者的威胁、可利用饲料的减少、政府较低的激励。牧民传统的以牧养生育为主的职业逐渐向旅游业和成为搬运工转变。然而，越来越多的牧民不愿意饲养耗牛，因此威胁着这些地区畜牧业的可持续发展。尼泊尔很大程度上处于一种小农畜牧业制度下，牧民在小块自有土地上饲养少量的牲畜。许多饲养少量牲畜的牧民被边缘化，他们接近生存的边缘，由生存需求驱使而工作，而不是因市场需求。这种牧民的特点是无法承受来自多种压力和风险的不利影响，而表现出来的社会经济的脆弱性。畜牧业常见的风险是由于营养不良和疾病导致的家畜死亡和发病。畜牧业中70%的工作是由妇女贡献的，但妇女通常不参与牲畜交易和相关财务管理方面的工作。2.肉生产品产量
15、及历年变化目前，只有尼泊尔水牛肉的历年产量变化数据（图1-5-2)。尼泊尔牛肉产品在世界牛肉中的占比很小，对世界牛肉的总产量影响很小。3.养殖区域、规模结构及其变化肉牛、奶牛主要饲养在低海拔区域，牦牛主要饲养在尼泊尔28个北部山地行政区海拔3000-5000m的牧场和草地上。据2011年底统计结果显示，饲养普通牛的牧户有228.05万户，饲养牛数达724.49万头；饲养牦牛和牦牛的牧户有0.62万户，饲养牛数为6.89万头；饲养水牛的牧户有166.88万户，饲养水牛数达513.31万头。平均畜群规模从1992年的7头增加到2012年的1030头。4.肉牛产品价格及其变化情况目前，尼泊尔牛肉的价
16、格较周围国家相对较高，主要原因在于，由于国内养殖政策的限制使肉牛的数量有所下降，不能满足国内对牛肉的需求，而主要向印度进口活生来弥补供需缺口，这就造成了牛肉的价格普遍偏高。5.养殖成本和效益对饲养牦牛和杂种牛的经济效益做了报道，尽管这些数据会随着时间而变化（表1-5-1), 但它对比较牦牛和杂种牛的饲养效益是有益的。报道表明，虽然泌乳牦牛的产奶量比杂种牛低，但泌乳牦牛比杂种牛的毛利高1/3.同时，秘乳牦牛的投资比杂种生低，而且犊牦牛的价格比杂种牛高2倍，推广应用这种模式，这就意味着在广大牧区，高投入高产出的策略未必能获得最大的利润。然而，杂种牛或Dirnjo牛生命周期长可能对低回报和高投入手以补偿。Dirnjo牛产犊率几乎是牦牛的2倍，因此，假如杂种牛的生命期是12年，那么其毛利将比牦牛大。在乳制品方面，牦牛和杂种牛之间的毛利差距可能会逐渐缩小，原因是最终产品是干酪而不是牛奶。6
