2024年食品安全知识竞赛试题

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1、2024年食品安全知识竞赛试题食品安全知识竞赛试题1一、单选题（70分）1.新修订的 中华人民共和国食品安全法 于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自（）起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日2.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线（）。A、12365 B、12331 C、12315 D、123453.2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用（）而被调查。A.地沟油B.违禁添加剂C.过期劣质肉D.激素4.以下哪个

2、街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称 号（）？A、长寿街道B、长征镇C、真如镇街道D、以上均是5.不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（）。A、油炸类食品B、汽水可乐类食品C、熟食卤味类食品D、烧烤类食品6.年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%,预防儿童铅中毒的措施有()。A、要教育儿童养成勤洗手的好习惯B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品D、以上都对7.近 日，全国人大常委会对 中华人民共和国食品安全法进行了第三次审议，其中不属于本次审议内容的是()。A、瓜果蔬

3、菜禁用剧毒高毒农药B、保健食品应标明不能代替药物C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑8.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是()。A、催 吐 B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告9.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。A、我国食品安全国家标准B、出口国食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准10.台湾警方2014年 9 月 4 日通报，查获一起以“馍水油(即地沟油)等回收废油混制食用油案件。该事件波及的厂商有()。A.味 全 B.旺旺C.康师傅D.以上都是11.最常见的食物中毒是()。A、毒蕈中毒B、珅

4、污染食品而引起的食物中毒C、化学性食物中毒D、细菌性食物中毒12.食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该()。A、由高污染区向低污染区流通B、由低污染区向高污染区流通C、不流通D、随意流通13.2013年9月，我市在公交线路试点开展 餐厨油脂制生物柴油混合燃料 项目，利用地沟油制成生物柴油供公交车使用。至今，这一兼具节能环保和食品安全双重社会效益的试点项目已开展了一年有余，规模也不断扩大。对这一项目说法正确的.是()。A、该类生物柴油来源是五花八门的餐厨废弃油脂，原料成分复杂、不可控，而且在全国是首次在公交车上运用，缺乏经验。B、该类生物柴油 常态化”应用于公交车

5、辆，不仅能消除地沟油回流餐桌的安全风险，更益于减轻大气污染。C、该类生物柴油产品打开销路，可在全国实现“地沟油”从收集、运输到末端处置、运用的闭环管理。D、以上都对14.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无 害D、对环境无害15.食用农产品的质量安全管理，应当遵守()。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法16.对于儿童来说，下面哪种氨基酸是必需氨基酸()。A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸17.中华人民共和国食品安全法规 定，下列哪些食品允许生产经营()。A、用非食品原料制作加工的食品B、致病性

6、微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、标有中文标签或中文说明书、载明原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式等信息的进口食品18.校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱，()。A、食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B、经过高温制作就算消毒了，能吃C、不干不净，吃了没病D、看上去很干净，可以吃19.最高法、最高检出台的 关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释中规定，如果利用 地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判()。A、有期徒刑B、无期徒刑C、死

7、 刑D、刑拘20.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并茂和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品21.下列食品标准中，对指标的要求最严格的是()。A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准22.细菌性食物中毒一般在()月份最多见。A、1 2月 B、2 4月食品安全知识竞赛试题2一、单选题1、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发 餐饮服务许可证：()A、5个工作日B、10个工作日C、15个工作日D、20个工作日2、临时从事餐饮服务活动

8、的，应领取 餐饮服务许可证，其有效期不超过几个月：()A、2个 月B、4个 月C、6个 月D、8个月3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金：()A、二 倍B、四 倍C、六 倍D、十倍4、餐饮服务许可证被注销的，原持证者应当及时将 餐饮服务许可证原件交回哪个管理部门：0A、卫生行政B、食品药品监督C、质量监督D、工商行政5、餐饮服务提供者需要延续 餐饮服务许可证的，应当在 餐饮服务许可证有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。()A、20 天 B、30 天 C、60 天 D、90 天

9、6、餐饮服务提供者遗失 餐饮服务许可证的，应当于遗失后几日内公开声明 餐饮服务许可证遗失，向原发证部门申请补发。()A、20 日 B、40 日 C、60 日 D、80 日7、申请人被吊销 餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作：()A、一 年B、三 年C、五 年D、七年8、食品安全法实施条例规定，餐饮服务许可的有效期为几年：()A、一 年B、二 年C、三 年D、四年9、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：()A、32 B、52 C、72 D、9210、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于()人。A、

10、2人B、3人C、4人D、5人11、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：0A、5平方米B、8平方米C、10平 方 米D、15平方米12、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：()A.卫生行政部门B.农业行政部门C.工商行政部门D.食品药品监督管理部门13、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：()A、国家食品药品监管局B、各省(区、市)食品药品监管局C、当地食品药品监管局D、受理许可申请的食品药品监管局14、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：()A、第一类B、第二类C、第 三 类 D、第四类15、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得 餐饮

11、服务许可证的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：()A、1 年 B、2 年 C、3 年 D、4 年16、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在()个工作日内一次性告知申请人需要补正的.全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。A、2 B、5 C、7 D、1017、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：()A、英 文 B、本国文字C、中 文 D、其他文字18、各级食品药品监管部门依照 食品安全法和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：()A、餐饮服务B、食品

12、生产C、食品流通D、食品生产和餐饮服务19、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：()A、每半年B、每 年 C、每两年D、每三年20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：()A、一 年 B、二 年 C、三 年 D、五年21、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：()A、药 品 B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素22、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给

13、予行政处罚：0A、责令改正，给予警告B、处货值五倍以上十倍以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证23、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门()。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证24、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消 毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。()免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。食品安全知识竞赛试题3一、单选题：1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉

14、串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃（D）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用（D）A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）A.割香螺B.鲫鱼C.鲍鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确（A）A、穿了 衣服（有包装）的食品比裸露的食品更

15、安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的 甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（A）A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。（C）A、315B、96311C、1231513、在下列

16、产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A.学习文具B.五金制品C.食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）。（C）A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）。（A）A.老年痴呆症B.甲状腺x大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉17、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A.胡椒面B.食盐C.味精18、儿童不宜经常食用哪种食品？（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。（B）A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬