基础膳食知识课件

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1、提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质基础膳食知识提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4.4.四季与药膳调理四季与药膳调理3.3.疾病与膳食调理疾病与膳食调理2.2.中国居民平衡膳食指南中国居民平衡膳食指南1.1.中国居民膳食现状与问题中国居民膳食现状与问题提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1、营养、营养不良与营不良与营养过剩的养过剩的双重挑战双重挑战. .2 2、微量、微量营养素缺营养素缺乏仍普遍乏仍普遍（钙、铁、（钙、铁、维生素维生素A A3 3、城乡、城乡居民贫血居民贫血患病率达患病率达15.215.24 4、高血、高血压、糖尿压、糖尿病、超

2、重、病、超重、肥胖患病肥胖患病率增高率增高5 5、膳食高、膳食高能量、高脂能量、高脂肪、少体力肪、少体力活动引起超活动引起超重、肥胖、重、肥胖、糖尿病、血糖尿病、血脂异常脂异常6 6、高盐：、高盐：高血压高血压7 7、饮酒：、饮酒：高血压、高血压、血脂异常血脂异常提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质中国居民中国居民膳食结构膳食结构主要问题主要问题1.1.城市居民城市居民脂肪的功能脂肪的功能比例偏高比例偏高2.2.蔬菜、蔬菜、水果消费水果消费量偏低量偏低3.3.奶类、豆奶类、豆类及其制品类及其制品消费量偏低消费量偏低4.4.食盐摄食盐摄入量偏高入量偏高（12g/d12g/d2、中国

3、居民膳食、中国居民膳食结构主要问题结构主要问题提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质广东居民的膳食问题广东居民的膳食问题1.1.大米为膳大米为膳食主体，面食主体，面类、杂粮和类、杂粮和其他谷类消其他谷类消费量少费量少2.2.动物性食动物性食物明显增加物明显增加3.3.居民膳食居民膳食少糖多盐少糖多盐4.4.奶豆制品奶豆制品摄入量偏低摄入量偏低5.5.能量与大能量与大部分营养素部分营养素已经满足需已经满足需求，但视黄求，但视黄醇、核黄素、醇、核黄素、硫胺素和钙硫胺素和钙的摄入量偏的摄入量偏低低3、广东居民的膳食问题、广东居民的膳食问题提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质

4、4、不良膳食行、不良膳食行为对身体的危害为对身体的危害营养不营养不良良心脑血心脑血管疾病管疾病癌症癌症其他疾其他疾病病干瘦型和肥胖型干瘦型和肥胖型高血脂、高血压、高血脂、高血压、糖尿病等糖尿病等骨质疏松、慢骨质疏松、慢性胃炎等性胃炎等提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1、中中国国居居民民平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2、膳食结构的分类：以日本为代表以日本为代表能量平衡、供能比合理、能量平衡、供能比合理、动植物营养素充足均衡动植物营养素充足均衡1 1）. .动植物食动植物食物平衡的膳食物平衡的膳食结构结构多数欧美发达国家的多数欧美发

5、达国家的典型膳食结构典型膳食结构高能量、高脂肪、高高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维蛋白、低膳食纤维营养过剩营养过剩2 2）. .动物性食动物性食物为主的膳食物为主的膳食结构结构提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质多数发展中国家膳食结多数发展中国家膳食结 动物蛋白摄入少，植物动物蛋白摄入少，植物性食物提供能量达性食物提供能量达90%90% 来自动物性食物营养素来自动物性食物营养素摄入不足摄入不足营养缺乏营养缺乏+ +慢性病预防慢性病预防3 3）. .植物性食物植物性食物为主的膳食结构为主的膳食结构提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1）. . 食物多样，谷类为主

6、，粗细搭配食物多样，谷类为主，粗细搭配2 2）. . 多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3 3）. . 每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4 4）. . 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5 5）. . 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食3、一般人群膳食指南、一般人群膳食指南提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质6 6）. .食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重7 7）. . 三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当8 8）. . 每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料

7、9 9）. . 如饮酒应限量如饮酒应限量 1010）. . 吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物 3、一般人群膳食指南、一般人群膳食指南提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1、）谷类：一般成年人每天摄入、）谷类：一般成年人每天摄入250g250g400g400g为宜，为宜，粗粮每天最好能粗粮每天最好能吃吃50g-100g。4.4.膳食宝塔食物分层膳食宝塔食物分层第一层：谷类薯类及杂豆、水第一层：谷类薯类及杂豆、水提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质谷类营养成分谷类营养成分1.1.蛋白蛋白质质7-16 7-16 。2.2.脂肪脂肪低，约低，约2 23.3.碳水碳水化合

8、物化合物707080%80%4 4、矿、矿物质磷、物质磷、钾、钾、镁镁等等5.5.维生维生素：素：VCVC提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2 2）、薯类）、薯类：注意增加薯类的摄入，每周吃注意增加薯类的摄入，每周吃注意增加薯类的摄入，每周吃注意增加薯类的摄入，每周吃5 5 5 5次左右，每次摄入次左右，每次摄入次左右，每次摄入次左右，每次摄入50g50g50g50g100g100g100g100g薯类主要包括甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜）、马铃薯薯类主要包括甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜）、马铃薯（又称土豆、洋芋）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（又（又称土豆、洋芋）、

9、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（又称芋头、山药）等。称芋头、山药）等。薯类营养成分：含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维薯类营养成分：含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。生素和矿物质。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3 3）、每）、每天足量饮水，合理选择饮料天足量饮水，合理选择饮料饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最最好好选择白开水选择白开水。 每每每每天足量饮水天足量饮水天足量饮水天足量饮水 121212120 0 0 00 0 0 0-2000ml-2000ml-2000ml-2000ml 少

10、少少少喝碳酸饮料、可乐、咖啡喝碳酸饮料、可乐、咖啡喝碳酸饮料、可乐、咖啡喝碳酸饮料、可乐、咖啡提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4)、谷类薯类及杂豆、水缺乏对人体危害谷类薯类及杂豆、水缺乏对人体危害谷类薯类是人体主要的能量来源，谷类薯类是人体主要的能量来源，提供人体碳水化合物，提供人体碳水化合物，蛋白质、膳食纤维和蛋白质、膳食纤维和B B族维生素。谷类和豆类的氨基酸互族维生素。谷类和豆类的氨基酸互补，使人体内氨基酸平衡补，使人体内氨基酸平衡. .若缺乏则会造成营养不良（肥若缺乏则会造成营养不良（肥胖、消瘦、贫血等），必需氨基酸和胖、消瘦、贫血等），必需氨基酸和B B族维生素缺乏

11、族维生素缺乏. .水是生命之源，人体的组成水是生命之源，人体的组成65%65%是水分，参与人体的代谢，是水分，参与人体的代谢，缺水，食物在体内不能消化吸收，垃圾排不出去，血液缺水，食物在体内不能消化吸收，垃圾排不出去，血液会粘稠，循环差，引发心脑血管疾病，会粘稠，循环差，引发心脑血管疾病，缺水缺水15以上，以上，即有生命危险即有生命危险提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1）、蔬菜：每天摄入）、蔬菜：每天摄入300-500300-500克克蔬菜营养成分：蔬菜营养成分：a)a). .一定量碳水化物，主要为糖、淀粉一定量碳水化物，主要为糖、淀粉. .b)b). .丰丰富富矿矿物物

12、质质：钙钙、磷磷、铁铁、钾钾、钠钠、镁、铜等镁、铜等. .c)c). .维生素：维生素：VCVC、胡萝卜素、核黄素、胡萝卜素、核黄素、叶酸、烟酸的重要来源叶酸、烟酸的重要来源. .第二层：多吃蔬菜、水果第二层：多吃蔬菜、水果提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2 2）、水果类每天摄入）、水果类每天摄入200g200g400g400g蔬菜和水果不能完全相互替代蔬菜和水果不能完全相互替代水果中的糖、有机酸及果胶等比蔬菜丰富水果中的糖、有机酸及果胶等比蔬菜丰富提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质水果营养成分水果营养成分水果营养成分水果营养成分1.1.维生素维生素2 2 2

13、 2 膳食纤维：水果膳食纤维：水果膳食纤维：水果膳食纤维：水果的膳食纤维中果胶的膳食纤维中果胶的膳食纤维中果胶的膳食纤维中果胶含量较蔬菜高含量较蔬菜高含量较蔬菜高含量较蔬菜高3 3 3 3 矿物质矿物质矿物质矿物质 各种水各种水各种水各种水果的矿物质含量果的矿物质含量果的矿物质含量果的矿物质含量相差不大相差不大相差不大相差不大4 4 4 4 含一定量碳水化含一定量碳水化含一定量碳水化含一定量碳水化物物物物 水果较蔬菜含水果较蔬菜含水果较蔬菜含水果较蔬菜含糖量高糖量高糖量高糖量高5 5 5 5 其他其他其他其他 果蔬都有果蔬都有果蔬都有果蔬都有芳香物质、色素、芳香物质、色素、芳香物质、色素、芳香

14、物质、色素、有机酸有机酸有机酸有机酸提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3 3）蔬菜水果缺乏对人体的危害）蔬菜水果缺乏对人体的危害蔬菜水果缺乏蔬菜水果缺乏维生素缺乏维生素缺乏叶酸，叶酸，会有恶会有恶性贫血性贫血VA，有，有夜盲症夜盲症VC，会引起会引起坏血病坏血病VD，青少，青少年佝偻病，年佝偻病，老年骨质老年骨质疏松疏松消化功能差消化功能差缺高纤维，缺高纤维，肠道蠕动肠道蠕动慢，便秘慢，便秘慢性胃慢性胃炎炎矿物质缺乏矿物质缺乏提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质第三层：畜禽肉类、鱼虾类、蛋类第三层：畜禽肉类、鱼虾类、蛋类 1 1）畜禽肉类：每天）畜禽肉类：每天50

15、-7550-75克克提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1.1.水水分约分约为为75%75%5.5.维维生素生素肉类的营肉类的营养成分养成分3.3.脂脂类类2.2.蛋白质蛋白质10%10% 20%20%4.4.碳水碳水化合物化合物6.6.矿矿物质物质肉类营养成分肉类营养成分提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1.1.蛋白质蛋白质 151522%22%2.2.脂类：脂类：EPAEPA和和DHADHA3.3.碳水碳水化合物化合物4.4.维生素维生素5.5.矿物质矿物质 2）、鱼虾类：每天摄入）、鱼虾类：每天摄入50-100克克鱼营养成分鱼营养成分提供健康管理提供健康管理

16、 改善生活品质改善生活品质3 3）、蛋类：每天摄入）、蛋类：每天摄入25-5025-50克克蛋类营养成分蛋类营养成分a)a)、蛋白质：含量约为、蛋白质：含量约为12.8%12.8%b)b)、碳水化合物：蛋类含糖较少。、碳水化合物：蛋类含糖较少。c)c)、脂肪：主要集中在蛋黄内，大部分为中性脂肪，还有一定量的、脂肪：主要集中在蛋黄内，大部分为中性脂肪，还有一定量的卵磷脂和胆固醇。卵磷脂和胆固醇。d)d)、其它：蛋黄比蛋清含有较多的营养成分，钙、铁、磷等矿物质、其它：蛋黄比蛋清含有较多的营养成分，钙、铁、磷等矿物质和维生素和维生素A A、D D、硫胺素及核黄素多集中在蛋黄内。、硫胺素及核黄素多集中

17、在蛋黄内。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4）、）、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类过多对人体的危害畜禽肉类、鱼虾类、蛋类过多对人体的危害畜禽肉类、鱼虾畜禽肉类、鱼虾类、蛋类过多对类、蛋类过多对人体危害人体危害心脑血管心脑血管疾病疾病高血脂高血脂高血压高血压糖尿病糖尿病脂肪肝脂肪肝肠胃功能肠胃功能紊乱紊乱慢性胃炎慢性胃炎等等其他其他提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质第四层：奶类及奶制品、大豆类及坚果第四层：奶类及奶制品、大豆类及坚果1 1 1 1）、奶类及奶制品：每天摄入）、奶类及奶制品：每天摄入）、奶类及奶制品：每天摄入）、奶类及奶制品：每天摄入30030030030

18、0克克克克每天吃奶类、大豆或其制品，主要提供优质蛋白每天吃奶类、大豆或其制品，主要提供优质蛋白每天吃奶类、大豆或其制品，主要提供优质蛋白每天吃奶类、大豆或其制品，主要提供优质蛋白质、维生素质、维生素质、维生素质、维生素A A A A、维生素、维生素、维生素、维生素B2B2B2B2和钙，尤其是含钙量较和钙，尤其是含钙量较和钙，尤其是含钙量较和钙，尤其是含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。建议每人每天饮奶建议每人每天饮奶建议每人每天饮奶建议每人每天饮奶300g

19、300g300g300g或相当量的奶制品。或相当量的奶制品。或相当量的奶制品。或相当量的奶制品。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质奶类营养成分奶类营养成分1.1.1.1.含水分含水分含水分含水分86%-90%86%-90%86%-90%86%-90%。2.2.优质蛋白优质蛋白优质蛋白优质蛋白质，消化吸质，消化吸质，消化吸质，消化吸收率高收率高收率高收率高3.3.脂肪颗粒脂肪颗粒脂肪颗粒脂肪颗粒小，胆固醇小，胆固醇小，胆固醇小，胆固醇低低低低4.4.碳水化合碳水化合碳水化合碳水化合物物物物5.5.牛乳中几牛乳中几牛乳中几牛乳中几乎含有所有乎含有所有乎含有所有乎含有所有维生素维生素

20、维生素维生素6.6.钠、钾、钠、钾、钠、钾、钠、钾、钙、镁、氯钙、镁、氯钙、镁、氯钙、镁、氯等矿物质等矿物质等矿物质等矿物质提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2 2）、大豆类及坚果：每天摄入）、大豆类及坚果：每天摄入30-5030-50克克大豆及大豆及大豆及大豆及坚果营坚果营坚果营坚果营养成分养成分养成分养成分1 1蛋白质蛋白质含量高含量高2.2.脂肪脂肪3.3.碳水碳水化物化物4.4.矿物矿物质和维质和维生素生素大豆及坚果大豆及坚果营养成分营养成分提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3 3 3 3）、奶类及奶制品、大豆类及坚果缺乏对人体的危害）、奶类及奶制品、大

21、豆类及坚果缺乏对人体的危害）、奶类及奶制品、大豆类及坚果缺乏对人体的危害）、奶类及奶制品、大豆类及坚果缺乏对人体的危害奶类及奶制品、奶类及奶制品、奶类及奶制品、奶类及奶制品、大豆类及坚果缺大豆类及坚果缺大豆类及坚果缺大豆类及坚果缺乏对人体的危害乏对人体的危害乏对人体的危害乏对人体的危害营养物质缺营养物质缺乏乏蛋白质：水蛋白质：水肿、干瘦，肿、干瘦，血管硬化等血管硬化等脂肪能量不脂肪能量不足：足：水缺乏水缺乏维生素维生素:VA、B2等等矿物质缺乏矿物质缺乏钙磷缺乏，钙磷缺乏，骨质疏松骨质疏松提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质第五第五层：油、盐层：油、盐减少减少减少减少烹调油用量，

22、吃清淡少盐膳食烹调油用量，吃清淡少盐膳食烹调油用量，吃清淡少盐膳食烹调油用量，吃清淡少盐膳食 建议每人每天烹调用油量不超过建议每人每天烹调用油量不超过建议每人每天烹调用油量不超过建议每人每天烹调用油量不超过25g25g25g25g或或或或30g30g30g30g，食盐摄入量不超，食盐摄入量不超，食盐摄入量不超，食盐摄入量不超过过过过6g6g6g6g，包括酱油、咸菜等食品中的食盐量。，包括酱油、咸菜等食品中的食盐量。，包括酱油、咸菜等食品中的食盐量。，包括酱油、咸菜等食品中的食盐量。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质油、盐过量对身体的油、盐过量对身体的油、盐过量对身体的油、盐过量

23、对身体的危害危害危害危害盐盐血压升高血压升高动脉硬化动脉硬化胃癌胃癌易感冒易感冒加快钙流失加快钙流失油油肥胖肥胖心脏病、脑中风心脏病、脑中风癌症癌症2 ）、油油、盐盐过过多多对对身身体体的的危危害害提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4 4 4 4、膳食宝塔中还规定、膳食宝塔中还规定、膳食宝塔中还规定、膳食宝塔中还规定除正确膳食，还需要每除正确膳食，还需要每除正确膳食，还需要每除正确膳食，还需要每天运动天运动天运动天运动6000600060006000步步步步成年人每天进行累计相当于成年人每天进行累计相当于成年人每天进行累计相当于成年人每天进行累计相当于步行步行步行步行60006

24、00060006000步以上的身体活动，步以上的身体活动，步以上的身体活动，步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进如果身体条件允许，最好进如果身体条件允许，最好进如果身体条件允许，最好进行行行行30303030分钟中等强度的运动。分钟中等强度的运动。分钟中等强度的运动。分钟中等强度的运动。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质缺乏运动对缺乏运动对人体的危害人体的危害1、心脑、心脑血管疾病血管疾病高血压高血压冠心病冠心病2、体力、活、体力、活动能力下降，动能力下降，免疫功能疾病免疫功能疾病感冒感冒3、消化系、消化系统疾病统疾病肠胃炎肠胃炎4、对全身、对全身骨、关节的骨、关节的影响

25、影响影响青影响青少年生少年生长发育长发育老年骨老年骨质疏松质疏松等骨病等骨病2）、缺乏运动对人体的危害）、缺乏运动对人体的危害提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1）、计算是否超重方法：）、计算是否超重方法：身高（身高（cmcm）-105-105理想体重理想体重体重（体重（kgkg）/ /身高身高2 2（）（）体重指数体重指数（BMIBMI）腰臀围比腰臀围比值值腰围腰围(cm) (cm) 臀围臀围(cm)(cm)提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质项目项目适当范围适当范围超重超重肥胖肥胖理想体重理想体重理想体重理想体重超过理想体重超过理想体重10102020超过

26、理想体超过理想体重重2020以上以上体重参考值体重参考值提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质BMIBMI定义定义亚洲区标准亚洲区标准欧美标准欧美标准健康状态健康状态过轻过轻18.518.518.518.5消瘦消瘦正常正常18.5-22.918.5-22.918.5-24.918.5-24.9正常正常过重过重23.0-24.923.0-24.925.0-29.925.0-29.9低危险群低危险群一度肥胖一度肥胖25-29.925-29.930.0-34.930.0-34.9中危险群中危险群二度肥胖二度肥胖30-34.930-34.935.0-39.935.0-39.9重危险群重危险

27、群三度肥胖三度肥胖35354040病态肥胖病态肥胖BMIBMI指标指标的的意义意义提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质腰臀比值腰臀比值理想范围理想范围肥胖肥胖男男0.920.920.920.92女女0.880.880.880.88腰臀围比值腰臀围比值提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质中国居民膳食能量推荐摄入量中国居民膳食能量推荐摄入量年龄年龄劳动力劳动力男男（kcalkcal）女女（kcalkcal）18-4918-49轻体力活动轻体力活动2400240021002100中体力活动中体力活动2700270023002300重体力活动重体力活动32003200270

28、0270050-5950-59轻体力活动轻体力活动2300230019001900中体力活动中体力活动2600260020002000重体力活动重体力活动31003100220022006060以以上上轻体力活动轻体力活动1900190019001900营养素营养素生理热价生理热价（KJ/g(kcal/gKJ/g(kcal/g) )碳水化合物碳水化合物4.04.0脂肪脂肪9.09.0蛋白质蛋白质4.04.0营养素营养素能量比例能量比例（% %）碳水化合物碳水化合物55-6555-65脂肪脂肪25-3025-30蛋白质蛋白质11-1511-15三大营养素生理热价三大营养素生理热价三大营养素供能比

29、例三大营养素供能比例2 2）、三大营养素计算）、三大营养素计算提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质三大营养素能量三大营养素能量= =全日所需能量全日所需能量x x供给能量比例供给能量比例例：老年男性三大营养素的供给能量比例分别为例：老年男性三大营养素的供给能量比例分别为15%15%、25%25%、60%60%该男性的三大营养素提供能量分别为：该男性的三大营养素提供能量分别为：蛋白质：蛋白质：1900x15%=285kcal1900x15%=285kcal脂肪：脂肪：1900x25%=475kcal1900x25%=475kcal碳水化合物：碳水化合物：1900x60%=1140k

30、cal1900x60%=1140kcal提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质计算三大营养素每日需要量计算三大营养素每日需要量三大营养素每日需要量三大营养素每日需要量= =三大营养素每日应提供的能量三大营养素每日应提供的能量/ /生理热价生理热价蛋白质：蛋白质：285kcal/4kcal=71285kcal/4kcal=71（g)g)脂肪：脂肪：475kcal/9kcal=53(g)475kcal/9kcal=53(g)碳水化合物：碳水化合物：1140kcal/4kcal=285(g)1140kcal/4kcal=285(g)提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质5 5

31、 5 5、膳食平衡的注意事项、膳食平衡的注意事项、膳食平衡的注意事项、膳食平衡的注意事项1 1 1 1）、三餐分配要合理，零食要适当）、三餐分配要合理，零食要适当）、三餐分配要合理，零食要适当）、三餐分配要合理，零食要适当25253030，6:30-8:003 35 54 45 5，11:30-13:0025253535 17:30-19:30早餐中餐晚餐提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质如饮酒，如饮酒，如饮酒，如饮酒，请少量请少量请少量请少量男性一天饮男性一天饮男性一天饮男性一天饮酒的酒精含酒的酒精含酒的酒精含酒的酒精含量不超过量不超过量不超过量不超过25g25g25g25g

32、女性一天饮女性一天饮女性一天饮女性一天饮酒的酒精含酒的酒精含酒的酒精含酒的酒精含量不超过量不超过量不超过量不超过15g15g15g15g孕妇和儿童孕妇和儿童孕妇和儿童孕妇和儿童青少年应禁青少年应禁青少年应禁青少年应禁止止止止2 2）、如饮酒，请适量）、如饮酒，请适量提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1.骨质骨质疏松疏松2.慢性慢性胃炎胃炎3.肥肥胖胖4.高高血脂血脂5、脂肪脂肪肝肝6.高高血压血压7.糖糖尿病尿病不健康的膳食结果提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1、骨质疏松、骨质疏松提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1)引起骨质疏松的不良膳食行为

33、1 1、少喝或不、少喝或不喝牛奶等富含喝牛奶等富含钙的食物，钙钙的食物，钙缺乏缺乏2 2、大鱼大肉、大鱼大肉新鲜蔬菜水果新鲜蔬菜水果的摄入量少的摄入量少3 3、吃、吃、油腻油腻，辛辣、过咸、辛辣、过咸、过甜等刺激性过甜等刺激性食品食品4 4、不吸烟、不吸烟、不饮酒、少喝不饮酒、少喝咖啡、浓茶及咖啡、浓茶及含碳酸饮料含碳酸饮料增增加尿钙排泄、加尿钙排泄、影响身体对钙影响身体对钙的吸收的吸收提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1、多吃含钙及蛋白质的食物，多喝牛、多吃含钙及蛋白质的食物，多喝牛奶及奶制品，多食深绿色蔬菜合理奶及奶制品，多食深绿色蔬菜合理. .2.2.补钙多吃富含钙食

34、物，饮食中钙摄补钙多吃富含钙食物，饮食中钙摄入不足，每天补钙剂入不足，每天补钙剂5005001000mg.1000mg.3.3.食物不能吃得过咸或过甜，会增加食物不能吃得过咸或过甜，会增加钙的流失钙的流失. .4.4.多吃奶豆类及豆制食品含有大量的多吃奶豆类及豆制食品含有大量的钙质可多食用钙质可多食用. .5.5.避免过量的茶、咖啡、烟等刺激性避免过量的茶、咖啡、烟等刺激性的东西，忌烟、忌酒的东西，忌烟、忌酒. .2）、骨质疏松的饮食原则）、骨质疏松的饮食原则提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质奶类、豆类奶类、豆类新鲜的蔬菜水果新鲜的蔬菜水果富含钙的食物富含钙的食物忌烟酒咖啡刺激

35、性食物忌烟酒咖啡刺激性食物骨骨质质疏疏松松饮饮食食提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2 2、慢性胃炎、慢性胃炎提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1）、引起慢性胃炎的不良饮食）、引起慢性胃炎的不良饮食1 1、三餐不定时，不吃早餐、三餐不定时，不吃早餐2 2、暴饮暴食，饥饱过度、暴饮暴食，饥饱过度3 3、喜欢大鱼大肉，不吃蔬、喜欢大鱼大肉，不吃蔬菜水果菜水果4 4、经常吃刺激性如烟酒、经常吃刺激性如烟酒、辛辣食物等辛辣食物等5 5、过冷或过硬和油腻食物、过冷或过硬和油腻食物6 6、吃饭吃的太快，狼吞虎、吃饭吃的太快，狼吞虎咽咽提供健康管理提供健康管理 改善生活品

36、质改善生活品质2）、慢性胃炎饮食原则）、慢性胃炎饮食原则1.1.每日每日三餐三餐要要定时定时，饥饱要饥饱要有度有度. .2.2.吃新吃新鲜而含鲜而含纤维少纤维少的蔬菜的蔬菜及水果及水果3.3.吃清吃清淡少油淡少油的膳食的膳食，易于消易于消化吸收化吸收4.4.少吃冷的少吃冷的, ,硬的硬的, ,生的食生的食物物, ,油炸油炸、烧烧烤烤、腌制食腌制食品不要沾品不要沾. .5.5.戒戒酒酒、香烟、浓香烟、浓茶、咖啡、茶、咖啡、辣椒、芥辣椒、芥末等刺激末等刺激性强的调性强的调味品味品6.6.不宜吃不宜吃过甜、过过甜、过咸、过浓、咸、过浓、过冷、过过冷、过热、过酸热、过酸的汤类及的汤类及菜肴菜肴提供健康

37、管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质清淡少油食物清淡少油食物少少吃冷的吃冷的, ,硬的硬的, ,生的食物生的食物, ,油油炸食品炸食品, ,烧烤食品烧烤食品, ,腌制食品腌制食品吃新鲜而含纤维少的吃新鲜而含纤维少的蔬菜及水果蔬菜及水果慢性胃炎饮食慢性胃炎饮食提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3 3、肥肥胖胖提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1）、引起肥胖的不良饮食行为）、引起肥胖的不良饮食行为1 1、食过、食过多的精多的精制食品，制食品，粗粮摄粗粮摄入少入少2 2、喜欢、喜欢吃油腻，吃油腻，烤炸的烤炸的食物食物3 3、少吃、少吃或不吃或不吃含纤维含纤维

38、高的蔬高的蔬菜水果菜水果4 4、把零、把零食等当食等当主食，主食，喜欢吃喜欢吃宵夜宵夜5 5、常喝、常喝酒、咖酒、咖啡、饮啡、饮料等高料等高热量食热量食物物提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3 3）、）、十大死因中十大死因中与与肥胖相肥胖相关关者者J恶性肿瘤恶性肿瘤J心血管疾病心血管疾病J脑脑中中风风J糖尿病糖尿病J慢性肝病及肝硬化慢性肝病及肝硬化J慢性肺病慢性肺病提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3 3）、肥胖）、肥胖饮食原则饮食原则1 1、三多三、三多三少：少油少少：少油少糖少盐，多糖少盐，多纤维多喝水纤维多喝水多咀嚼多咀嚼. .2 2、定时、定时定量：每定

39、量：每天定时三天定时三餐，少吃餐，少吃零食，尤零食，尤其不要吃其不要吃宵夜宵夜. .3 3、细嚼、细嚼慢咽：有慢咽：有助于控制助于控制食量，每食量，每餐只吃七餐只吃七分饱分饱.4、专心用、专心用餐：勿一餐：勿一边吃东西，边吃东西，一边看电一边看电视或书报视或书报.5、避免过、避免过量饮酒：量饮酒：酒在体内酒在体内变热量，变热量，酒精也会酒精也会促进食欲促进食欲.6、避免随、避免随手取食手取食提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质肥胖饮食肥胖饮食少油少盐少油少盐多纤维多喝水多纤维多喝水少吃零食少吃零食提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4 4、高血脂、高血脂提供健康管理

40、提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1）、引起高血脂的不良饮食）、引起高血脂的不良饮食1、高胆、高胆固醇和高固醇和高饱和脂肪饱和脂肪酸的摄入酸的摄入2、摄影、摄影取过多的取过多的热量，引热量，引起肥胖或起肥胖或超重超重3、长期、长期吸烟及饮吸烟及饮酒酒4、喜欢、喜欢大鱼大肉大鱼大肉及油腻的及油腻的饮食饮食5、少食、少食高纤维新高纤维新鲜蔬菜食鲜蔬菜食物物6、喜欢喜欢甜食甜食提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质7适当多吃保护性食品6饮食清淡、少盐 (6g)和少饮酒4保证充足的膳食纤维摄入3提高植物性蛋白摄入，少吃甜食2限制脂肪和胆固醇 (300mg/d)5、供给充足的维生素和

41、微量元素1限制总能量摄入，保持理想体重动脉粥样硬化预防高血脂饮食原则2 ）、高高血血脂脂饮饮食食原原则则提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质蔬菜水果，增加膳食纤维蔬菜水果，增加膳食纤维增加优质蛋白，减少胆固醇增加优质蛋白，减少胆固醇保护性食物：洋葱大蒜、海带等保护性食物：洋葱大蒜、海带等限限制制脂脂肪肪、胆胆固固醇醇摄摄入入高血脂高血脂饮食饮食提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质5、脂肪肝提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1）、引起）、引起脂肪肝的不良饮食脂肪肝的不良饮食1、喜欢香辣煎、喜欢香辣煎炸油腻等刺激性炸油腻等刺激性食物食物2、高脂肪，、高脂

42、肪，高胆固醇，高热高胆固醇，高热量食物量食物3、经常饮酒、经常饮酒、吸烟吸烟4、常吃宵夜、常吃宵夜5、喜欢吃精致、喜欢吃精致食物食物6、不吃或少吃、不吃或少吃新鲜蔬菜水果食新鲜蔬菜水果食物物提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2）、脂肪肝饮食原则）、脂肪肝饮食原则6 6、新鲜蔬菜，水果，菌藻类等，、新鲜蔬菜，水果，菌藻类等， 增加膳食纤维的摄入量，增加膳食纤维的摄入量，以促进肠道蠕动，有利于排便以促进肠道蠕动，有利于排便5 5、补充维生素及微量元素、补充维生素及微量元素4 4、戒烟、戒酒等刺激性食物，饮食清淡、戒烟、戒酒等刺激性食物，饮食清淡3 3、减少精致食物摄入，多吃杂粮、减

43、少精致食物摄入，多吃杂粮2 2、增加蛋白质的供给量，有利于肝细胞的修复与再生、增加蛋白质的供给量，有利于肝细胞的修复与再生1 1、合理控制热量的摄入量，糖类，蛋白质和脂肪、合理控制热量的摄入量，糖类，蛋白质和脂肪提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3）、脂肪肝饮食）、脂肪肝饮食多吃蔬菜水果多吃蔬菜水果控制热量摄入控制热量摄入补充维生素和微量元素补充维生素和微量元素增加优质蛋白增加优质蛋白提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质6、高血压、高血压提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1）、引起高血压的不良饮食行为）、引起高血压的不良饮食行为1 1、喜欢油腻烤炸

44、食品，吃盐、喜欢油腻烤炸食品，吃盐过多过多2 2、少吃豆制品、粗粮、杂粮、少吃豆制品、粗粮、杂粮3 3、少吃富含高密度蛋白食物、少吃富含高密度蛋白食物如鱼、鸡如鱼、鸡4 4、不吃新鲜蔬菜、水果等、不吃新鲜蔬菜、水果等5 5、喜欢辛辣、浓茶、咖啡、烟、喜欢辛辣、浓茶、咖啡、烟酒刺激食物酒刺激食物提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2 2）、）、高血高血压饮压饮食原食原则则1 1）、）、低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇2 2）、）、有丰富维生素、微量元素有丰富维生素、微量元素有丰富维生素、微量元素

45、有丰富维生素、微量元素3 3）、）、不饮酒、戒烟不饮酒、戒烟不饮酒、戒烟不饮酒、戒烟4 4）、）、限制钠盐限制钠盐, ,适当补钾适当补钾5 5）、）、控制热能摄入，维持体重在正常范围控制热能摄入，维持体重在正常范围6 6）、）、适当限制脂肪与胆固醇适当限制脂肪与胆固醇7 7）、）、蛋白质不必严格限制，鱼类蛋白、豆蛋蛋白质不必严格限制，鱼类蛋白、豆蛋白可防脑卒中发生白可防脑卒中发生8 8）、）、补充多种维生素（补充多种维生素（VBVB族、族、VCVC）9 9）、适当补充钾、钙、镁，防止低镁血症）、适当补充钾、钙、镁，防止低镁血症1010）、戒烟、限酒、忌浓茶）、戒烟、限酒、忌浓茶提供健康管理提供

46、健康管理 改善生活品质改善生活品质补充多种维生素补充多种维生素适量补充鱼、豆类蛋白适量补充鱼、豆类蛋白补充微量元素补充微量元素低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇高高血血压压食食物物提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质7、糖尿病、糖尿病提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1)、引起糖尿病的不良饮食引起糖尿病的不良饮食1 1、菜肴多油、菜肴多油多盐，喜欢油多盐，喜欢油腻食物腻食物2 2、饮食没有规、饮食没有规律，既没有定律，既没有定时也没有定量时也没有定量3 3、营养过剩，、营养过剩，

47、常吃宵夜常吃宵夜4 4、少饮水，、少饮水，常饮酒、饮料、常饮酒、饮料、吸烟吸烟5 5、食物单一、食物单一化，烹调方法化，烹调方法不正确不正确提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质控制总热量，以达到或维持理想体重为准控制总热量，以达到或维持理想体重为准控制总热量，以达到或维持理想体重为准控制总热量，以达到或维持理想体重为准平衡膳食，食物多样化，注意烹饪方法平衡膳食，食物多样化，注意烹饪方法平衡膳食，食物多样化，注意烹饪方法平衡膳食，食物多样化，注意烹饪方法限制脂肪、适量优质蛋白质限制脂肪、适量优质蛋白质限制脂肪、适量优质蛋白质限制脂肪、适量优质蛋白质放宽对主食类食物的限制，避免升糖指

48、数高放宽对主食类食物的限制，避免升糖指数高放宽对主食类食物的限制，避免升糖指数高放宽对主食类食物的限制，避免升糖指数高的食物的食物的食物的食物多饮水，限制饮酒、减少食盐摄入多饮水，限制饮酒、减少食盐摄入多饮水，限制饮酒、减少食盐摄入多饮水，限制饮酒、减少食盐摄入坚持少量多餐，定时定量定餐坚持少量多餐，定时定量定餐坚持少量多餐，定时定量定餐坚持少量多餐，定时定量定餐1 12 23 34 4 5 56 62 2）、糖尿病的饮食原则）、糖尿病的饮食原则提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质糖尿病食物：少量多餐糖尿病食物：少量多餐提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1 1）、

49、老年人每日膳食的）、老年人每日膳食的“12345”12345”500500克蔬菜和水果克蔬菜和水果400400克新鲜蔬菜克新鲜蔬菜,100,100克水果克水果4 4句话句话有粗有细有粗有细, ,不咸不咸不甜不甜, ,三四五顿三四五顿, ,七八分饱七八分饱每日每日3 3份蛋白份蛋白食品食品早早. .午午. .晚餐各晚餐各一份一份每日每日250250克左克左右主食右主食碳水化合物碳水化合物每日每日1 1袋牛奶袋牛奶7 7、老年人饮食注意事项、老年人饮食注意事项提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质红：红葡萄酒红：红葡萄酒(50-100ml(50-100ml）红）红苹果、樱桃、番苹果、樱

50、桃、番茄、赤豆等红色茄、赤豆等红色果蔬果蔬黄：胡萝卜、红黄：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、薯、南瓜、玉米、西红柿等富含胡西红柿等富含胡萝卜素的黄色果萝卜素的黄色果蔬蔬绿：绿茶、绿色绿：绿茶、绿色蔬菜、绿豆等食蔬菜、绿豆等食品品黑：黑木耳、茄黑：黑木耳、茄子、黑豆等黑色子、黑豆等黑色食品食品白：米饭、豆腐、白：米饭、豆腐、牛奶、麦粉和燕牛奶、麦粉和燕麦、白萝卜等食麦、白萝卜等食品品2 2）、老年人）、老年人的五色餐的五色餐提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质药膳保健药膳保健原则原则1 1、因人、因人制宜制宜2 2、因时、因时制宜制宜3 3、因地、因地制宜制宜4 4、因、因证制宜证制宜药

51、膳保健原则药膳保健原则提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质1、春季药膳实际应用、春季药膳实际应用1 1）、季节特点）、季节特点阳气升发，万物萌芽阳气升发，万物萌芽2 2）、人体生理特点：）、人体生理特点：、肝气通于春，肝主升发、肝气通于春，肝主升发、新陈代谢旺盛、新陈代谢旺盛3 3）、季节治病特点：）、季节治病特点：、外感病、外感病、过敏性疾病、过敏性疾病、脾胃病及情志诱发病、脾胃病及情志诱发病提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4 4）、药膳应用特点：）、药膳应用特点：、防止外感性疾病的发生防止外感性疾病的发生、预防过敏性疾病的发生、预防过敏性疾病的发生、预防消化

52、系统疾病的发生、预防消化系统疾病的发生、养肝平肝，健脾除湿、养肝平肝，健脾除湿 5 5）、适宜的食物原料：）、适宜的食物原料：、韭菜、大蒜、大葱、洋葱、生姜、芥菜、香菜、等韭菜、大蒜、大葱、洋葱、生姜、芥菜、香菜、等、鸭血、牛肉、黄鳝、猪肚、鲫鱼等、鸭血、牛肉、黄鳝、猪肚、鲫鱼等、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子、黑米、燕麦等、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子、黑米、燕麦等、菠菜、芹菜、莴笋、黄瓜、茄子、等、菠菜、芹菜、莴笋、黄瓜、茄子、等、水果以香蕉、生梨、甘蔗或柿饼等、水果以香蕉、生梨、甘蔗或柿饼等提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质6 6）、适宜选用的药膳）、适宜选用的

53、药膳、百合粳米粥、百合粳米粥: :配方与制法：百合配方与制法：百合9090克，糯米克，糯米100100克，红克，红塘适量，加水煮成粥服用，每天塘适量，加水煮成粥服用，每天1 1次。次。 功效：补中益气，健脾养胃，安神，可以治疗胃痛心烦、功效：补中益气，健脾养胃，安神，可以治疗胃痛心烦、失眠等症。失眠等症。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质、葱豉豆腐汤、葱豉豆腐汤: :配方与制法：豆腐配方与制法：豆腐2424块，淡豆豉块，淡豆豉1212克，克，葱白葱白1515克。克。 功效：发散风寒，芳香通窍。可以治疗感冒属风寒者，症功效：发散风寒，芳香通窍。可以治疗感冒属风寒者，症见头痛、鼻塞

54、，流清鼻涕，打喷嚏，咽部发痒，咳嗽，怕见头痛、鼻塞，流清鼻涕，打喷嚏，咽部发痒，咳嗽，怕风寒等症。风寒等症。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质 夏天，由于天长夜短，睡眠和休息时间相对较少，再加上夏天，由于天长夜短，睡眠和休息时间相对较少，再加上天气炎热，出汗较多，体力消耗比其他季节大。而消化功天气炎热，出汗较多，体力消耗比其他季节大。而消化功能则大多有所降低，进食减少。所以一到夏季，营养物质能则大多有所降低，进食减少。所以一到夏季，营养物质进入减少，而又消耗增加，很多人都逐渐消瘦，这就必须进入减少，而又消耗增加，很多人都逐渐消瘦，这就必须进补。进补。 夏季宜清补，即用益气生津的

55、补品。夏季宜清补，即用益气生津的补品。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质2、夏季药膳实际应用、夏季药膳实际应用1 1）、季节特点）、季节特点天地气交、万物华实天地气交、万物华实2 2）、人体生理特点：）、人体生理特点：、心气通于夏，保护心、心气通于夏，保护心、新陈代谢十分旺盛，汗多、新陈代谢十分旺盛，汗多3 3）、季节治病特点：）、季节治病特点：、汗多伤阴、汗多伤阴、暑邪耗气，气不足而为病、暑邪耗气，气不足而为病、脾胃病高发，长夏兼有湿邪、脾胃病高发，长夏兼有湿邪提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4 4）、药膳应用特点：）、药膳应用特点：、注意清利暑湿之邪、注意

56、清利暑湿之邪、注意益气养阴、注意益气养阴、注意健脾养胃，防止暑湿困脾、注意健脾养胃，防止暑湿困脾5 5）、适宜的食物原料：）、适宜的食物原料：、酸味（敛阴），番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等。、酸味（敛阴），番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等。、苦味（清热），苦瓜、苦菜、苦丁茶等。、苦味（清热），苦瓜、苦菜、苦丁茶等。、富钾食物，香蕉、菠菜、草莓、桃子、马铃薯、大葱等。、富钾食物，香蕉、菠菜、草莓、桃子、马铃薯、大葱等。、顺气食物，萝卜、藕、橘子等、顺气食物，萝卜、藕、橘子等提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质6）、适宜选用的药膳）、适宜选用的药膳、清补凉煲老鸭、清补凉煲老鸭: : 配

57、方：老鸦配方：老鸦1 1只（越老越好），沙参、怀山药、莲子、只（越老越好），沙参、怀山药、莲子、大枣、玉竹各大枣、玉竹各1515克，百合克，百合1212克，枸杞子克，枸杞子1010克，薏米克，薏米3030克，克，食盐、冰糖适量。食盐、冰糖适量。 功能特点：不黏不腻，不温不燥，适合于夏季热毒疮疖、功能特点：不黏不腻，不温不燥，适合于夏季热毒疮疖、肺燥久咳、阴虚体质等食用。肺燥久咳、阴虚体质等食用。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质菊花枸杞茶菊花枸杞茶 配方与制法：取白菊花配方与制法：取白菊花6 6克，枸杞子克，枸杞子6 6克，山楂克，山楂3 3克，绿茶克，绿茶叶叶3 3克，用开水

58、冲泡代茶饮克，用开水冲泡代茶饮 功效：本茶具有防暑清热、养肝明目、消食健胃、降脂降功效：本茶具有防暑清热、养肝明目、消食健胃、降脂降压的作用。可以用于感热伤暑、食滞不化。压的作用。可以用于感热伤暑、食滞不化。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质3、秋季药膳实际应用、秋季药膳实际应用1 1）、季节特点）、季节特点阴气渐长、万物成熟阴气渐长、万物成熟 2 2）、人体生理特点：）、人体生理特点：、肺气通于秋、肺气通于秋 、新陈代谢出现阳消阴长、新陈代谢出现阳消阴长3 3）、季节治病特点：）、季节治病特点：燥邪为病（秋燥），代谢性疾病高发（秋膘）燥邪为病（秋燥），代谢性疾病高发（秋膘）4

59、 4）、药膳应用特点：）、药膳应用特点：收神蓄阴、敛阳护阴、防病养、适当补阴收神蓄阴、敛阳护阴、防病养、适当补阴 提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质5 5）、适宜的食物原料：）、适宜的食物原料：、滋阴清热：西瓜、甜瓜、枇杷、苹果、梨、菱角等、滋阴清热：西瓜、甜瓜、枇杷、苹果、梨、菱角等、性平清补：蜂蜜、猪肺、乌骨鸡、饴糖、鸭蛋等、性平清补：蜂蜜、猪肺、乌骨鸡、饴糖、鸭蛋等、养阴护阴：黑白木耳、黑豆、莲子、黄花菜、鹌鹑等、养阴护阴：黑白木耳、黑豆、莲子、黄花菜、鹌鹑等提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质6 6）、适宜选用的药膳：）、适宜选用的药膳：、银耳百合羹、银耳

60、百合羹配方：银耳配方：银耳6 6克、百合克、百合1010克、大枣克、大枣8 8个、冰糖适量。冬天可以个、冰糖适量。冬天可以吃热食，夏天放入冰箱作为冷饮，冰凉可口。吃热食，夏天放入冰箱作为冷饮，冰凉可口。功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质清热补益润肤止痒清热补益润肤止痒参麦玉鸡清汤参麦玉鸡清汤 材料：鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、材料：鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子枸杞子3 3钱、干香菇钱、干香菇4 4朵、新鲜山药朵、新鲜山药4 4两、葱两根、盐适量两、葱两根、盐适量

61、提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质4、冬季药膳实际应用、冬季药膳实际应用1 1）、季节特点）、季节特点阳气潜藏，生机潜伏阳气潜藏，生机潜伏2 2）、人体生理特点：肾气通于冬，新陈代谢缓慢）、人体生理特点：肾气通于冬，新陈代谢缓慢3 3）、季节治病特点：寒冷主病）、季节治病特点：寒冷主病4 4）、药膳应用特点：）、药膳应用特点：、温补助阳、温补助阳、甘润养阴、甘润养阴、平补肺肾、平补肺肾、辛温散寒、辛温散寒 提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质5 5）、适宜的食物原料：）、适宜的食物原料：、御寒食物：羊肉、狗肉、虾、肥肉等、御寒食物：羊肉、狗肉、虾、肥肉等、叶类蔬菜

62、、芝麻、葵花籽、酵母、叶类蔬菜、芝麻、葵花籽、酵母、海参、韭菜、胡桃、糯米、海参、韭菜、胡桃、糯米提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质6 6）、适宜选用的药膳：）、适宜选用的药膳：、山藥羊肉湯山藥羊肉湯 配方：羊肉配方：羊肉500500克，怀山药克，怀山药5050克，葱白、生姜、胡椒粉、克，葱白、生姜、胡椒粉、黄酒、精盐适量。黄酒、精盐适量。 功效：助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，开胃健身、功效：助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，开胃健身、补中益气，同时它又性温，滋补性强，不热不燥适合于补中益气，同时它又性温，滋补性强，不热不燥适合于阳虚病人食用，本药膳很适合冬令滋补。阳虚病人食用，本药膳很适合冬令滋补。提供健康管理提供健康管理 改善生活品质改善生活品质、归芪炖母鸡、归芪炖母鸡 配方：母鸡一只，当归配方：母鸡一只，当归1515克，黄芪克，黄芪3030克，葱、姜、黄酒、克，葱、姜、黄酒、细盐各适量。细盐各适量。 功效：防动脉粥样硬化，能补血活血，调经止痛，补气，功效：防动脉粥样硬化，能补血活血，调经止痛，补气，对于贫血、浮肿、体虚多汗有良好疗效。对于贫血、浮肿、体虚多汗有良好疗效。