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1、 新石器时代新石器时代火的使用，陶器的出现火的使用，陶器的出现约约8000多年前的新石器时代，多年前的新石器时代，泥土和水混合捏制烧烤后就成泥土和水混合捏制烧烤后就成了陶器。了陶器。他他们可以吃到煮熟的们可以吃到煮熟的食物了。食物了。 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物导学老师：导学老师：宜宾县宜宾县 江勇江勇 合理的食物搭配合理的食物搭配可以保可以保证我们获得证我们获得均衡的营养均衡的营养，而食，而食物的物的不同食用方法不同食用方法会影响我们会影响我们对营养的对营养的吸收吸收。 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？物该怎样合理食用？
2、 比较生、熟鸡肉比较生、熟鸡肉 生鸡肉和熟鸡肉有生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？什么不同？ 生的鸡肉为什么不生的鸡肉为什么不适合直接去食用？适合直接去食用？生、熟鸡肉比较生、熟鸡肉比较不易撕开不易撕开颜色发白颜色发白有腥味有腥味有细菌有细菌易撕开易撕开颜色发黄颜色发黄有鸡肉香有鸡肉香细菌被杀死细菌被杀死 有的食物须煮熟了吃，如肉类、海鲜和大部分的蔬菜。有的食物须煮熟了吃，如肉类、海鲜和大部分的蔬菜。观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么观察生的马铃薯和熟的马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法来区分的？填写下表：不同，你用什么方法来区分的？填写下表：观察生的马铃薯和熟的马铃薯，看有什么观察生的马铃薯和
3、熟的马铃薯，看有什么区别，你是用什么观察方法来辨认的？区别，你是用什么观察方法来辨认的？ 看：看： 摸：摸： 闻：闻： 切：切： 用牙签插：用牙签插：观察生、熟马铃薯观察生、熟马铃薯生的马铃薯生的马铃薯熟的马铃薯熟的马铃薯颜色颜色软硬软硬气味气味其它其它白色白色偏黄色偏黄色硬、脆硬、脆软、粉软、粉无明显气味无明显气味淡香味淡香味切开湿、皮难剥切开湿、皮难剥切开干、皮易剥切开干、皮易剥 煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养成分有损失。但营养成分有损失。下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？ 有些食物经过烹饪后对我们健
4、康有利，有些食物经过烹饪后对我们健康有利，而有些食物生吃更富有营养。而有些食物生吃更富有营养。下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？下面这这些食物该生吃还是熟吃呢？食物生吃的好处：食物熟吃的好处： 营养不容易损失、味道鲜美营养不容易损失、味道鲜美 易消化、好吸收、杀死病菌易消化、好吸收、杀死病菌 吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、如水果；有的食
5、物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。百百百百事事事事通通通通食物生吃、熟吃各有优、缺点食物生吃、熟吃各有优、缺点 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一过程中，营养会有一些损失。过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被
6、破坏。所以采用生食的方法能够维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意饮食卫生。意饮食卫生。一、填一、填空题空题 1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（ ），而不同的食用方法会影响我们对营养的（ ）。 2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。而有的食物常带有（ ），必须都煮熟了吃。 营养营养吸收吸收维生素维生素卫生卫生细菌细菌二、判断题二、判断题 1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ） 2、食
7、物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ） 3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ） 4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ） 5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ） 白菜白菜对虾对虾带鱼带鱼南瓜南瓜鲫鱼鲫鱼猪肉猪肉三、连线三、连线（把食物和它的作用方法连线）葡萄葡萄瘦肉瘦肉黄瓜黄瓜番茄番茄橘子橘子甘蔗甘蔗生吃生吃生熟两吃生熟两吃熟吃熟吃健康饮食要注意什么？ 1、饭前便后要洗手。、饭前便后要洗手。 2、食物要彻底煮熟。、食物要彻底煮熟。 3、不要接触生的家禽及其它肉类食物。、不要接触生的家禽及其它肉类食物。 4、多吃蔬菜水果。、多吃蔬菜水果。 5、早餐吃好，午餐要饱，晚餐要少。、早餐吃好，午餐要饱，晚餐要少。
