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1、 你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？食品添加剂的安全性你知道吗？你知道吗？红心鸡蛋红心鸡蛋红心鸡蛋红心鸡蛋： 就是在鸡蛋饲料中加入超量就是在鸡蛋饲料中加入超量人工色素佳丽人工色素佳丽人工色素佳丽人工色素佳丽素红素红素红素红。鸡吃后三天就能产下红心蛋，这种鸡蛋不易煮熟。鸡吃后三天就能产下红心蛋，这种鸡蛋不易煮熟。佳丽素红一般使用在颜料生产工艺中，在禽饲料中严格佳丽素红一般使用在颜料生产工艺中，在禽饲料中严格限制添加。在禽蛋中沉积的佳丽素红对人体造成危害。限制添加。在禽蛋中沉积的佳丽素红对人体造成危害。轻者危害胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡；重者则引
2、起严轻者危害胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡；重者则引起严重贫血、白血病、骨髓病变。如果长期食用人工色素添重贫血、白血病、骨髓病变。如果长期食用人工色素添加剂的食品，会导致基因改变。加剂的食品，会导致基因改变。化学海带化学海带化学海带化学海带：正常海带的颜色应该是暗绿或：正常海带的颜色应该是暗绿或 墨绿色，商墨绿色，商家为了让海带碧绿鲜嫩，用一种家为了让海带碧绿鲜嫩，用一种“ “碱性品绿碱性品绿碱性品绿碱性品绿” ”化工色化工色素进行泡制；为不褪色，还加入一种：素进行泡制；为不褪色，还加入一种：“ “连二亚硫酸连二亚硫酸连二亚硫酸连二亚硫酸钠钠钠钠（NaNa2S2O4）” ”化学稳定剂，起到稳定作用
3、。这两种化学稳定剂，起到稳定作用。这两种化工原料不是食用色素，不准用于食品添加。化工原料不是食用色素，不准用于食品添加。食品添加剂的安全性染色虾仁：市场上很多染色虾仁大都黄里透红，很市场上很多染色虾仁大都黄里透红，很 是诱人，是诱人，是用黄光红色粉末是用黄光红色粉末“ “整容整容” ”过的产品，染色后在过的产品，染色后在三个月之内颜色不会褪色。这种红的粉末学名叫三个月之内颜色不会褪色。这种红的粉末学名叫“ “亮藏花精亮藏花精” ”，俗称，俗称“ “酸性大红酸性大红73”73”，是，是 一种化学一种化学染料，溶于水呈红色，不能用作食品添加剂。这染料，溶于水呈红色，不能用作食品添加剂。这种染料吸附
4、性强，色泽牢靠，是含苯环的偶氮化种染料吸附性强，色泽牢靠，是含苯环的偶氮化合物，有强致癌性。合物，有强致癌性。食品添加剂的安全性你了解苏丹红吗？你了解苏丹红吗？苏丹红，红了食品，害了人命苏丹红，红了食品，害了人命 苏丹红属于偶氮化工染料剂，主要苏丹红属于偶氮化工染料剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。后来由于苏丹红具有染红其等的增光。后来由于苏丹红具有染红其他食品的功能，加上价格低廉，很快被他食品的功能，加上价格低廉，很快被不法商家添加到食品中去。人食用后，不法商家添加到食品中去。人食用后，有较强的致癌可能性。苏丹红是不是食有较强的致癌可能性。
5、苏丹红是不是食品添加剂呢？品添加剂呢？什么是食品添加剂？什么是食品添加剂？食品添加剂的安全性一、食品添加剂的卫生一、食品添加剂的卫生 定义定义食品添加剂是指为改善食品品质和食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质或天然物质1. 作用：（作用：（1）、（）、（2）、（）、（3）2. 成分：成分：食品添加剂的安全性1. 来源来源： 分类：分类：2. 功能：功能：（1）天然提取物）天然提取物（2）发酵制取物）发酵制取物（3）纯化学合成物）纯化学合成物 防腐剂、抗氧化剂、色素等防腐剂
6、、抗氧化剂、色素等 注注: 各国不同各国不同 我国包括我国包括营养强化剂、营养强化剂、酶制剂、香料酶制剂、香料3. 安全性：安全性：4类类食品添加剂的安全性以下哪种食品添加剂是发酵制成：以下哪种食品添加剂是发酵制成：A）甜菜红）甜菜红 B）苋菜红）苋菜红 C）红曲红素）红曲红素 D）苯甲酸）苯甲酸食品添加剂的安全性（1）安全物质：无需）安全物质：无需ADI值值（2）A类：类： A1：毒理学清楚，制度：毒理学清楚，制度ADI值值 A2 ：毒理学不完善，暂制定：毒理学不完善，暂制定ADI值值 （3）B类：类： B1 ：毒理学资料不足，未制定：毒理学资料不足，未制定ADI值值 B2 ：未评定：未评定
7、（4）C类：原则禁止使用类：原则禁止使用 C1 ：不安全：不安全 C2 ：严格限制使用：严格限制使用,有特殊用途有特殊用途食品添加剂的安全性 使用要求使用要求1.经毒理学评价证明在限量范围内长期经毒理学评价证明在限量范围内长期使用对人体无害使用对人体无害2.不影响食品感官理化性状，不影响食品感官理化性状，不破坏食不破坏食品营养成分品营养成分3.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段或作为伪造的手段4.婴儿及儿童食品婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂不得加入食品添加剂食品添加剂的安全性安全卫生问题安全卫生问题超量使用：超量使用：面粉：增白剂面粉：增白剂蜜饯
8、：防腐剂蜜饯：防腐剂 甜味剂甜味剂隐瞒使用：使用不隐瞒使用：使用不标明标明违禁使用：婴儿食违禁使用：婴儿食品中使用糖精钠品中使用糖精钠卫生管理卫生管理严格控制使用量严格控制使用量产品外包装中标明添产品外包装中标明添加剂名称、使用量加剂名称、使用量严禁使用违禁添加剂严禁使用违禁添加剂制定卫生标准和法规制定卫生标准和法规新食品添加剂要审批新食品添加剂要审批生产食品添加剂的企生产食品添加剂的企业要有证经营业要有证经营食品添加剂的安全性常见的食品添加剂常见的食品添加剂防腐剂：防腐剂：苯甲酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠苯甲酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠发色剂：发色剂：硝酸钠和亚硝酸钠硝酸钠和亚硝酸钠 用于肉及肉制品
9、用于肉及肉制品漂白剂：漂白剂：亚硫酸盐亚硫酸盐 主要用于面粉中主要用于面粉中着色剂（色素）：着色剂（色素）：辣椒红、姜黄、焦糖辣椒红、姜黄、焦糖 红曲红素红曲红素（米接种红曲霉）（米接种红曲霉） 苋菜红、胭脂红、柠檬黄苋菜红、胭脂红、柠檬黄食品添加剂的安全性甜味剂：甜味剂：糖精、甜蜜素、甜味素糖精、甜蜜素、甜味素 甘草、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇甘草、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇香料（香精）：茴香、香料化合物香料（香精）：茴香、香料化合物酸味剂：酸味剂：柠檬酸柠檬酸（淀粉、糖质原料发酵制成）淀粉、糖质原料发酵制成） 乳酸乳酸（淀粉发酵制成）淀粉发酵制成） 磷酸、醋酸（可参加体内代谢）磷酸、醋酸（
10、可参加体内代谢）抗氧化剂：抗氧化剂：VitEVitE、VitCVitC、 BHA BHA、BHTBHT、异山梨酸钠、异山梨酸钠、 异异VcVc钠钠食品添加剂的安全性下面哪种物质是防腐剂：下面哪种物质是防腐剂：A）亚硝酸钠）亚硝酸钠 B）柠檬酸）柠檬酸C）苯甲酸）苯甲酸 D）甘草）甘草食品添加剂的安全性实实 物物 讨讨 论论食品添加剂的安全性一、一、饮料类饮料类二、二、蜜饯类蜜饯类三、三、肉制品肉制品四、四、油炸食品油炸食品五、五、坚果类坚果类生活中常见的几类食品生活中常见的几类食品食品添加剂的安全性一、饮料类食品一、饮料类食品食物名称：食物名称：百事清柠百事清柠 成分：成分：碳酸水（水、二氧化
11、碳）、白砂糖、焦糖色、食碳酸水（水、二氧化碳）、白砂糖、焦糖色、食 用香料、磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、咖啡因用香料、磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、咖啡因白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：焦糖色：焦糖色：焦糖色：焦糖色：食用香料：食用香料：食用香料：食用香料：磷酸：磷酸：磷酸：磷酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸钠：柠檬酸钠：柠檬酸钠：柠檬酸钠：苯甲酸钠：苯甲酸钠：苯甲酸钠：苯甲酸钠：咖啡因：咖啡因：咖啡因：咖啡因：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂天然天然天然天然着色剂（色素）着色剂（色素）着色剂（色素）着色剂（色素）化学合成香料（香精）化学合成香料（香精）化学合成香料
12、（香精）化学合成香料（香精）化学合成酸味剂化学合成酸味剂化学合成酸味剂化学合成酸味剂发酵发酵发酵发酵制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂化学合成酸味剂化学合成酸味剂化学合成酸味剂化学合成酸味剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂其他类其他类其他类其他类食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：娃哈哈鲜橙汁娃哈哈鲜橙汁娃哈哈鲜橙汁娃哈哈鲜橙汁 成分：成分：成分：成分：纯净水、鲜橙浓缩汁、白砂糖、食用香精、纯净水、鲜橙浓缩汁、白砂糖、食用香精、纯净水、鲜橙浓缩汁、白砂糖、食用香精、纯净水、鲜橙浓缩汁、白砂糖、食用香精、 柠檬酸、维生素柠檬酸、维
13、生素柠檬酸、维生素柠檬酸、维生素C C C C、-胡萝卜汁胡萝卜汁胡萝卜汁胡萝卜汁 白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：食用香精：食用香精：食用香精：食用香精：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：维生素维生素维生素维生素C C C C：-胡萝卜汁：胡萝卜汁：胡萝卜汁：胡萝卜汁：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂化学合成香料（香精）化学合成香料（香精）化学合成香料（香精）化学合成香料（香精）发酵发酵发酵发酵制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂抗氧化剂、营养强化剂抗氧化剂、营养强化剂抗氧化剂、营养强化剂抗氧化剂、营养强化剂天然色素天然色素天然色素天然色素食品添加剂的安全性n n食物名称：
14、食物名称：食物名称：食物名称：深晖冰红茶深晖冰红茶深晖冰红茶深晖冰红茶 成分：成分：成分：成分：纯净水、白砂糖、精选红茶、柠檬酸、甜蜜素、纯净水、白砂糖、精选红茶、柠檬酸、甜蜜素、纯净水、白砂糖、精选红茶、柠檬酸、甜蜜素、纯净水、白砂糖、精选红茶、柠檬酸、甜蜜素、 天然食用香料、维生素天然食用香料、维生素天然食用香料、维生素天然食用香料、维生素C C C C、山梨酸钾、山梨酸钾、山梨酸钾、山梨酸钾白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：焦糖色：焦糖色：焦糖色：焦糖色：天然食用香料：天然食用香料：天然食用香料：天然食用香料：维生素维生素维生
15、素维生素C C C C：山梨酸钾：山梨酸钾：山梨酸钾：山梨酸钾：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂发酵发酵发酵发酵制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂（环己基氨基磺酸钠）（环己基氨基磺酸钠）（环己基氨基磺酸钠）（环己基氨基磺酸钠）天然天然天然天然着色剂着色剂着色剂着色剂香料香料香料香料抗氧化剂、营养强化剂抗氧化剂、营养强化剂抗氧化剂、营养强化剂抗氧化剂、营养强化剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：广氏菠萝啤广氏菠萝啤广氏菠萝啤广氏菠萝啤
16、 成分：成分：成分：成分：水、白砂糖、麦芽、大米、酒花、柠檬酸、水、白砂糖、麦芽、大米、酒花、柠檬酸、水、白砂糖、麦芽、大米、酒花、柠檬酸、水、白砂糖、麦芽、大米、酒花、柠檬酸、 香料、焦糖色、苯甲酸钠香料、焦糖色、苯甲酸钠香料、焦糖色、苯甲酸钠香料、焦糖色、苯甲酸钠返回返回白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：香料：香料：香料：香料：焦糖色：焦糖色：焦糖色：焦糖色：苯甲酸钠：苯甲酸钠：苯甲酸钠：苯甲酸钠：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂发酵发酵发酵发酵制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂化学合成香精化学合成香精化学合成香精化学合成香精天然天然天然
17、天然着色剂着色剂着色剂着色剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂食品添加剂的安全性二、蜜饯类食品二、蜜饯类食品n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：佳宝杨梅佳宝杨梅佳宝杨梅佳宝杨梅 成分：成分：成分：成分：杨梅、白糖、食盐、柠檬酸、甘草、杨梅、白糖、食盐、柠檬酸、甘草、杨梅、白糖、食盐、柠檬酸、甘草、杨梅、白糖、食盐、柠檬酸、甘草、 甜蜜素、脱氢乙酸钠、胭脂红甜蜜素、脱氢乙酸钠、胭脂红甜蜜素、脱氢乙酸钠、胭脂红甜蜜素、脱氢乙酸钠、胭脂红白糖：白糖：白糖：白糖：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：甘草：甘草：甘草：甘草：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：脱氢乙酸钠：脱氢乙酸
18、钠：脱氢乙酸钠：脱氢乙酸钠：胭脂红：胭脂红：胭脂红：胭脂红：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂发酵发酵发酵发酵制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂化学合成添味剂化学合成添味剂化学合成添味剂化学合成添味剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成着色剂化学合成着色剂化学合成着色剂化学合成着色剂食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：味道好九制橄榄味道好九制橄榄味道好九制橄榄味道好九制橄榄 成分：成分：成分：成分：橄榄、白砂糖、食盐、甜蜜素、甘草、糖橄榄、白砂糖、食盐、甜蜜素、甘草、糖橄榄、白砂
19、糖、食盐、甜蜜素、甘草、糖橄榄、白砂糖、食盐、甜蜜素、甘草、糖精钠、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾精钠、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾精钠、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾精钠、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾白糖：白糖：白糖：白糖：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：甘草：甘草：甘草：甘草：糖精钠：糖精钠：糖精钠：糖精钠：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：香兰素：香兰素：香兰素：香兰素：乙基麦芽酚：乙基麦芽酚：乙基麦芽酚：乙基麦芽酚：山梨酸钾：山梨酸钾：山梨酸钾：山梨酸钾：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂天然天然天
20、然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂化学合成香料化学合成香料化学合成香料化学合成香料增香剂增香剂增香剂增香剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：瑞士可可软味糖瑞士可可软味糖瑞士可可软味糖瑞士可可软味糖 成分：成分：成分：成分：白砂糖、葡萄糖浆、氢化植物油脂、明胶、食白砂糖、葡萄糖浆、氢化植物油脂、明胶、食白砂糖、葡萄糖浆、氢化植物油脂、明胶、食白砂糖、葡萄糖浆、氢化植物油脂、明胶、食 用香料、柠檬酸
21、、大豆磷脂、着色剂（柠檬黄、用香料、柠檬酸、大豆磷脂、着色剂（柠檬黄、用香料、柠檬酸、大豆磷脂、着色剂（柠檬黄、用香料、柠檬酸、大豆磷脂、着色剂（柠檬黄、 苋菜红、亮蓝）苋菜红、亮蓝）苋菜红、亮蓝）苋菜红、亮蓝）白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：葡萄糖浆：葡萄糖浆：葡萄糖浆：葡萄糖浆：氢化植物油脂：氢化植物油脂：氢化植物油脂：氢化植物油脂：明胶：明胶：明胶：明胶：食用香料：食用香料：食用香料：食用香料：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：大豆磷脂：大豆磷脂：大豆磷脂：大豆磷脂：柠檬黄、苋菜红、亮蓝：柠檬黄、苋菜红、亮蓝：柠檬黄、苋菜红、亮蓝：柠檬黄、苋菜红、亮蓝：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜
22、味剂天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂化学合成增稠剂化学合成增稠剂化学合成增稠剂化学合成增稠剂化学合成香料化学合成香料化学合成香料化学合成香料发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂化学合成色素化学合成色素化学合成色素化学合成色素食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：益达无糖口香糖益达无糖口香糖益达无糖口香糖益达无糖口香糖 成分：成分：成分：成分：山梨糖醇、胶母基、木糖醇、山梨糖醇、胶母基、木糖醇、山梨糖醇、胶母基、木糖醇、山梨糖醇、胶母基、木糖醇、D-D-D-D-甘露糖醇、甘油、麦芽甘露糖
23、醇、甘油、麦芽甘露糖醇、甘油、麦芽甘露糖醇、甘油、麦芽 糖醇浆、香料、甜味素（含苯丙氨酸）、乳化剂、抗氧化剂糖醇浆、香料、甜味素（含苯丙氨酸）、乳化剂、抗氧化剂糖醇浆、香料、甜味素（含苯丙氨酸）、乳化剂、抗氧化剂糖醇浆、香料、甜味素（含苯丙氨酸）、乳化剂、抗氧化剂山梨糖醇：山梨糖醇：山梨糖醇：山梨糖醇：胶母基：胶母基：胶母基：胶母基：木糖醇：木糖醇：木糖醇：木糖醇：甘露糖醇：甘露糖醇：甘露糖醇：甘露糖醇：甘油：甘油：甘油：甘油：麦芽糖醇：麦芽糖醇：麦芽糖醇：麦芽糖醇：香料：香料：香料：香料：甜味素：甜味素：甜味素：甜味素：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂天然天然
24、天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂化学合成香料化学合成香料化学合成香料化学合成香料化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：瑞士橙味软糖瑞士橙味软糖瑞士橙味软糖瑞士橙味软糖 成分：成分：成分：成分：白砂糖、葡萄糖浆、植物油脂、明胶、柠檬酸、白砂糖、葡萄糖浆、植物油脂、明胶、柠檬酸、白砂糖、葡萄糖浆、植物油脂、明胶、柠檬酸、
25、白砂糖、葡萄糖浆、植物油脂、明胶、柠檬酸、 浓缩果汁、大豆磷脂、浓缩果汁、大豆磷脂、浓缩果汁、大豆磷脂、浓缩果汁、大豆磷脂、 -胡萝卜素、甜菜红胡萝卜素、甜菜红胡萝卜素、甜菜红胡萝卜素、甜菜红白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：葡萄糖浆：葡萄糖浆：葡萄糖浆：葡萄糖浆：植物油脂：植物油脂：植物油脂：植物油脂：明胶：明胶：明胶：明胶：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：大豆磷脂：大豆磷脂：大豆磷脂：大豆磷脂：-胡萝卜素：胡萝卜素：胡萝卜素：胡萝卜素：甜菜红：甜菜红：甜菜红：甜菜红：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂化学合成增稠剂化学合成
26、增稠剂化学合成增稠剂化学合成增稠剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂发酵制成的酸味剂乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂天然天然天然天然色素色素色素色素天然天然天然天然色素色素色素色素食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：旺仔旺仔旺仔旺仔QQQQQQQQ糖糖糖糖 成分：成分：成分：成分：白砂糖、麦芽糖、明胶、浓缩苹果汁、柠檬白砂糖、麦芽糖、明胶、浓缩苹果汁、柠檬白砂糖、麦芽糖、明胶、浓缩苹果汁、柠檬白砂糖、麦芽糖、明胶、浓缩苹果汁、柠檬 酸、蓝莓香精、诱惑红、亮蓝酸、蓝莓香精、诱惑红、亮蓝酸、蓝莓香精、诱惑红、亮蓝酸、蓝莓香精、诱惑红、亮蓝n n食物名称：食物名称：
27、食物名称：食物名称：亲亲果冻（山楂味、草莓味）亲亲果冻（山楂味、草莓味）亲亲果冻（山楂味、草莓味）亲亲果冻（山楂味、草莓味） 成分：成分：成分：成分：水、蔗糖、果肉、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸、水、蔗糖、果肉、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸、水、蔗糖、果肉、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸、水、蔗糖、果肉、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸、 食用香精、胭脂红、甜蜜素、山梨酸钾食用香精、胭脂红、甜蜜素、山梨酸钾食用香精、胭脂红、甜蜜素、山梨酸钾食用香精、胭脂红、甜蜜素、山梨酸钾 芒果味、菠萝味、香橙味：柠檬黄芒果味、菠萝味、香橙味：柠檬黄芒果味、菠萝味、香橙味：柠檬黄芒果味、菠萝味、香橙味：柠檬黄 苹果味、葡萄味：果绿苹果味、
28、葡萄味：果绿苹果味、葡萄味：果绿苹果味、葡萄味：果绿返回返回卡拉胶：卡拉胶：卡拉胶：卡拉胶：增稠剂增稠剂增稠剂增稠剂食品添加剂的安全性三、肉制品三、肉制品n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：华园香辣牛肉片华园香辣牛肉片华园香辣牛肉片华园香辣牛肉片 成分：成分：成分：成分：牛肉、白砂糖、食盐、生抽、味精、辣椒、牛肉、白砂糖、食盐、生抽、味精、辣椒、牛肉、白砂糖、食盐、生抽、味精、辣椒、牛肉、白砂糖、食盐、生抽、味精、辣椒、 香料、酒、山梨酸钾、红曲红香料、酒、山梨酸钾、红曲红香料、酒、山梨酸钾、红曲红香料、酒、山梨酸钾、红曲红白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：山梨酸钾：山梨酸钾：山梨酸钾
29、：山梨酸钾：红曲红：红曲红：红曲红：红曲红：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂发酵发酵发酵发酵制成的着色剂制成的着色剂制成的着色剂制成的着色剂n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：华园美味烤鱼华园美味烤鱼华园美味烤鱼华园美味烤鱼 成分：成分：成分：成分：鱼、白砂糖、食盐、沙爹粉、咖喱粉、辣椒鱼、白砂糖、食盐、沙爹粉、咖喱粉、辣椒鱼、白砂糖、食盐、沙爹粉、咖喱粉、辣椒鱼、白砂糖、食盐、沙爹粉、咖喱粉、辣椒 粉、胡椒粉、味精、辣椒红粉、胡椒粉、味精、辣椒红粉、胡椒粉、味精、辣椒红粉、胡椒粉、味精、辣椒红辣椒红：辣椒红：辣椒红：辣
30、椒红：天然天然天然天然色素色素色素色素食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：双汇火腿肠双汇火腿肠双汇火腿肠双汇火腿肠 成分：成分：成分：成分：火腿、白砂糖、食盐、异火腿、白砂糖、食盐、异火腿、白砂糖、食盐、异火腿、白砂糖、食盐、异VcVcVcVc钠、香料、钠、香料、钠、香料、钠、香料、 山梨酸钾、红曲红素、脱氢乙酸钠山梨酸钾、红曲红素、脱氢乙酸钠山梨酸钾、红曲红素、脱氢乙酸钠山梨酸钾、红曲红素、脱氢乙酸钠返返 回回白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：异异异异VcVcVcVc钠：钠：钠：钠：香料：香料：香料：香料：山梨酸钾：山梨酸钾：山梨酸钾：山梨酸钾：红曲红素：红曲红素：
31、红曲红素：红曲红素：脱氢乙酸钠：脱氢乙酸钠：脱氢乙酸钠：脱氢乙酸钠：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂抗氧化剂抗氧化剂抗氧化剂抗氧化剂香料香料香料香料化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂发酵制取色素发酵制取色素发酵制取色素发酵制取色素化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂食品添加剂的安全性四、油炸食品四、油炸食品n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：上好佳天然薯片上好佳天然薯片上好佳天然薯片上好佳天然薯片 成分：成分：成分：成分：新鲜马铃薯、食用植物油、白砂糖、食用新鲜马铃薯、食用植物油、白砂糖、食用新鲜马铃薯、食用植物油、白砂糖、食用新鲜马
32、铃薯、食用植物油、白砂糖、食用 盐、肉粉、豆酱粉、洋葱粉、蒜粉、香辛盐、肉粉、豆酱粉、洋葱粉、蒜粉、香辛盐、肉粉、豆酱粉、洋葱粉、蒜粉、香辛盐、肉粉、豆酱粉、洋葱粉、蒜粉、香辛 料、味精、熏肉粉、抗氧化剂料、味精、熏肉粉、抗氧化剂料、味精、熏肉粉、抗氧化剂料、味精、熏肉粉、抗氧化剂白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：香辛料：香辛料：香辛料：香辛料：味精：味精：味精：味精：抗氧化剂：抗氧化剂：抗氧化剂：抗氧化剂：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂增味剂增味剂增味剂增味剂增味剂增味剂增味剂增味剂丁基羟基茴香醚（丁基羟基茴香醚（丁基羟基茴香醚（丁基羟基茴香醚（BHABHABHABHA）食品添加剂的
33、安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：上好佳鲜虾条上好佳鲜虾条上好佳鲜虾条上好佳鲜虾条 成分：成分：成分：成分：小麦粉、木薯淀粉、精制食用植物油、鲜小麦粉、木薯淀粉、精制食用植物油、鲜小麦粉、木薯淀粉、精制食用植物油、鲜小麦粉、木薯淀粉、精制食用植物油、鲜 虾、精制白砂糖、精制食用盐、味精、食虾、精制白砂糖、精制食用盐、味精、食虾、精制白砂糖、精制食用盐、味精、食虾、精制白砂糖、精制食用盐、味精、食 用色素（柠檬黄、胭脂红）、抗氧化剂用色素（柠檬黄、胭脂红）、抗氧化剂用色素（柠檬黄、胭脂红）、抗氧化剂用色素（柠檬黄、胭脂红）、抗氧化剂返返 回回白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：味精
34、：味精：味精：味精：柠檬黄、胭脂红：柠檬黄、胭脂红：柠檬黄、胭脂红：柠檬黄、胭脂红：抗氧化剂：抗氧化剂：抗氧化剂：抗氧化剂：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂增味剂增味剂增味剂增味剂化学合成着色剂化学合成着色剂化学合成着色剂化学合成着色剂丁基羟基茴香醚（丁基羟基茴香醚（丁基羟基茴香醚（丁基羟基茴香醚（BHABHABHABHA）食品添加剂的安全性五、坚果类食品五、坚果类食品n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：正林瓜子正林瓜子正林瓜子正林瓜子 成分：成分：成分：成分：黑瓜子、食盐、植物油、八角、肉桂、丁黑瓜子、食盐、植物油、八角、肉桂、丁黑瓜子、食盐、植物油、八角、肉桂、丁黑瓜子、
35、食盐、植物油、八角、肉桂、丁 香、糖精、甜蜜素、味精、花椒、甘草香、糖精、甜蜜素、味精、花椒、甘草香、糖精、甜蜜素、味精、花椒、甘草香、糖精、甜蜜素、味精、花椒、甘草丁香：丁香：丁香：丁香：糖精：糖精：糖精：糖精：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：味精：味精：味精：味精：甘草：甘草：甘草：甘草：天然天然天然天然香料香料香料香料化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成增味剂（谷氨酸钠）化学合成增味剂（谷氨酸钠）化学合成增味剂（谷氨酸钠）化学合成增味剂（谷氨酸钠）天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂食品添加剂的安全性
36、n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：洽恰香瓜子洽恰香瓜子洽恰香瓜子洽恰香瓜子 成分：成分：成分：成分：精选葵花籽、食盐、白砂糖、甘精选葵花籽、食盐、白砂糖、甘精选葵花籽、食盐、白砂糖、甘精选葵花籽、食盐、白砂糖、甘 草、茴香、甜蜜素、糖精钠草、茴香、甜蜜素、糖精钠草、茴香、甜蜜素、糖精钠草、茴香、甜蜜素、糖精钠返返 回回白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：甘草：甘草：甘草：甘草：茴香：茴香：茴香：茴香：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：甜蜜素：糖精钠：糖精钠：糖精钠：糖精钠：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂天然天然天然天然香料香料香料香料化学合成甜味
37、剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂化学合成甜味剂食品添加剂的安全性饮料类：酸味剂、甜味剂、色素饮料类：酸味剂、甜味剂、色素蜜饯类：防腐剂、甜味剂、色素、蜜饯类：防腐剂、甜味剂、色素、 酸味剂酸味剂肉制品：发色剂、防腐剂肉制品：发色剂、防腐剂油炸食品：抗氧化剂油炸食品：抗氧化剂干果类：香料、甜味剂干果类：香料、甜味剂常见食品中主要的食品添加剂常见食品中主要的食品添加剂食品添加剂的安全性易混淆的几种食品添加剂易混淆的几种食品添加剂（1 1）柠檬酸：）柠檬酸：发酵发酵酸味剂，酸味剂， 参加体内代谢，毒性小参加体内代谢，毒性小 柠檬黄：人工合成色素柠
38、檬黄：人工合成色素 （2 2）山梨酸钾：人工合成防腐剂）山梨酸钾：人工合成防腐剂 山梨糖醇：山梨糖醇：天然天然甜味剂甜味剂 异山梨酸钠：抗氧化剂异山梨酸钠：抗氧化剂（3 3）甜菜红：天然色素）甜菜红：天然色素 苋菜红：人工合成色素苋菜红：人工合成色素食品添加剂的安全性n n食物名称：食物名称：食物名称：食物名称：红牛红牛红牛红牛 成分：成分：成分：成分：水、白砂糖、柠檬酸、香精、牛磺酸、赖氨酸、水、白砂糖、柠檬酸、香精、牛磺酸、赖氨酸、水、白砂糖、柠檬酸、香精、牛磺酸、赖氨酸、水、白砂糖、柠檬酸、香精、牛磺酸、赖氨酸、 肌醇、咖啡因、苯甲酸钠、维生素、柠檬黄、胭脂红肌醇、咖啡因、苯甲酸钠、维生
39、素、柠檬黄、胭脂红肌醇、咖啡因、苯甲酸钠、维生素、柠檬黄、胭脂红肌醇、咖啡因、苯甲酸钠、维生素、柠檬黄、胭脂红白砂糖：白砂糖：白砂糖：白砂糖：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：柠檬酸：香精：香精：香精：香精：牛磺酸：牛磺酸：牛磺酸：牛磺酸：赖氨酸：赖氨酸：赖氨酸：赖氨酸：肌醇：肌醇：肌醇：肌醇：咖啡因：咖啡因：咖啡因：咖啡因：苯甲酸钠：苯甲酸钠：苯甲酸钠：苯甲酸钠：维生素：维生素：维生素：维生素：柠檬黄、胭脂红：柠檬黄、胭脂红：柠檬黄、胭脂红：柠檬黄、胭脂红：天然天然天然天然甜味剂甜味剂甜味剂甜味剂发酵发酵发酵发酵制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂制成的酸味剂化学合成香料化学合成香料化学合成香料化学合
40、成香料营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂其他类其他类其他类其他类化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂化学合成防腐剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂化学合成着色剂化学合成着色剂化学合成着色剂化学合成着色剂食品添加剂的安全性补补 充充VitCVitC：抗氧化剂，营养强化剂：抗氧化剂，营养强化剂-胡萝卜素：天然色素、营养强化剂胡萝卜素：天然色素、营养强化剂香辛料：增味剂，可代替味精香辛料：增味剂，可代替味精 香兰素：香料香兰素：香料食品添加剂的安全性作作 业业找五种食品找五种食品说明：说明：食品名称食品名称 食品成分食品成分 是否添加食品添加剂是否添加食品添加剂 从功能上讲属于哪类食品添加剂从功能上讲属于哪类食品添加剂 其对身体有何影响？其对身体有何影响？食品添加剂的安全性食品添加剂的安全性
