第一章第一章 动物营养概述动物营养概述 第一节第一节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成一、动植物元素组成的比较一、动植物元素组成的比较 二、饲料的营养物质组成二、饲料的营养物质组成 三、影响饲料营养成分的分析三、影响饲料营养成分的分析四、动物体和植物性饲料营养成分的比四、动物体和植物性饲料营养成分的比较及相互关系较及相互关系 已知的化学元素中，动植物体内有已知的化学元素中，动植物体内有6060多种，多种，其中以其中以C C、、H H、、O O、、N N含量最多，占动植物体元素总含量最多，占动植物体元素总重量的重量的9 95%5%以上，矿物元素约占以上，矿物元素约占5%5% 动植物体的元素组成比例差异大动植物体的元素组成比例差异大 一、动植物体的元素组成一、动植物体的元素组成 必需化学元素：约必需化学元素：约20 20 种，其中：种，其中：非矿物元素（有机元素非矿物元素（有机元素4 4种）：种）：C C、、H H、、O O、、 N N矿物元素（矿物元素（1616种）：种）： 常量元素（常量元素（7 7种）：种）：CaCa、、P P、、K K、、NaNa、、S S、、ClCl、、MgMg。
微量元素（常见微量元素（常见9 9种）：种）：FeFe、、CuCu、、MnMn、、ZnZn、、SeSe、、 I I、、F F、、CrCr 规律：规律：1 1．．植植物物与与动动物物体体中中所所含含的的化化学学元元素素种种类类基基本本相相同同，，元素间、动植物间元素含量差异较大元素间、动植物间元素含量差异较大2 2．．有有机机元元素素 组组成成植植物物、、动动物物体体的的化化学学元元素素中中，，均均以以碳碳、、氢氢、、氧氧、、氮氮的的含含量量最最多多，，在在植植物物中中约约占占其其干干物物质质总总重重的的95%95%，，动动物物体体中中约约占占其其干干物物质质总总重重的的91%91%以以上上，，并并主主要要以以复复杂杂的的有有机机化化合合物物形形态态存存在在，，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少 规律：规律：3 3. .无机元素无机元素 动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物, ,钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。
钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定4.4.植物中元素含量易受外界因素的影响动物在生活植物中元素含量易受外界因素的影响动物在生活和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素, ,且含且含量相对稳定量相对稳定5.5.饲料饲料( (植物植物) )种类不同，元素含量差异大，而动物间种类不同，元素含量差异大，而动物间差异小 二、饲料的营养物质组成二、饲料的营养物质组成 一一切切能能被被动物物采采食食、、消消化化、、利利用用，，并并对动物物无无毒毒无害的物无害的物质，皆可作，皆可作为动物的物的饲料 饲料料中中凡凡是是能能被被动物物用用以以维持持生生命命、、生生产产品品的的物物质，称，称为营养物养物质 水水分分、、粗粗灰灰分分、、粗粗蛋蛋白白质、、粗粗脂脂肪肪、、粗粗纤维和和无无氮浸出物称氮浸出物称为饲料概略养分料概略养分 水分水分无氮浸出无氮浸出物物植物性饲料的营养成分植物性饲料的营养成分 饲饲料料 干物质干物质无机物（粗灰分或矿物质）无机物（粗灰分或矿物质）有机物有机物含氮化合物（粗蛋白质）含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纤维粗纤维德国德国Hanneberg(1864)Hanneberg(1864)提出。
提出 u1 1．．水水分分 一一般般情情况况下下, ,动动物物体体与与饲饲料料植植物物中中都都以以水水分分含含量量最高，但植物变异大，动物变异小最高，但植物变异大，动物变异小u（（1 1））植植物物体体水水分分变变异异范范围围很很大大，，可可多多到到95%95%，，少少到到5%5%；；植植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少u（（2 2））动动物物体体水水分分含含量量比比较较恒恒定定，，约约占占体体重重的的6060～～70%70%，，一一般般幼幼龄龄动动物物体体内内含含水水多多，，如如初初生生犊犊牛牛含含水水7575％％～～8080％％，，成成年年动动物物含含水水较较少少，，相相对对稳稳定定，，如如成成年年牛牛体体内内含含水水仅仅4040％％～～6060％％越越肥肥的的动动物物，，体体内内含含水水量量越越少少，，动动物物体体内内水水分分和和脂脂肪肪的的消消长长关系十分明显关系十分明显 1 1．水分．水分（（3 3）动植物体组织、部位不同含水量不同动植物体组织、部位不同含水量不同4 4））植植物物的的栽栽培培条条件件、、气气候候、、收收获获期期等等影影响响含含水水量量，，动动物物的的年年龄龄、、营营养养水水平平、、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。
饲料组成、健康状况也影响体内含水量 饲料中水分存在状态饲料中水分存在状态 饲料中的水分常以两种状态存在饲料中的水分常以两种状态存在 １）游离水或自由水１）游离水或自由水————含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发；发； ２２）结合水或束缚水）结合水或束缚水————与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发难以挥发 常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水 常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水 饲料中水分的分析方法饲料中水分的分析方法 １）初水１）初水(primary moisture) 将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60～～70℃℃烘箱中烘烘箱中烘3—4h，取出，取出在空气中冷却在空气中冷却30min，再同样烘干，再同样烘干lh，取出，待两次称重相差小于，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失时，所失重量即为初水各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水重量即为初水各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。
初水含量初水含量= 鲜饲料重鲜饲料重(g) –风干饲料风干饲料(g)鲜饲料重鲜饲料重(g)×100% 2) 吸附水吸附水(absorption water ) 测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含 14％左右的吸附水）％左右的吸附水）放入称量皿中，在放入称量皿中，在100～～105℃℃烘箱内烘干烘箱内烘干2～～3h后取出，放人干燥器中冷却后取出，放人干燥器中冷却30min，，再重复烘干再重复烘干lh，待两次称重小于，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水时，即为恒重，失去的重量为吸附水 吸附水含量吸附水含量=风干饲料风干饲料(g) - 烘干后饲料重烘干后饲料重 (g)风干饲料重风干饲料重(g)×100%绝干饲料绝干饲料(DM): 除掉初水和吸附水以后的饲料除掉初水和吸附水以后的饲料 2、粗灰分粗灰分 将饲料、动物组织和动物排泄物样品在将饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～～600℃℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有残渣主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分时还含有少量泥沙，故称粗灰分 灰分含量灰分含量= 灰分重灰分重饲料样品重饲料样品重×100% 灰分的元素组成灰分的元素组成 常量元素常量元素: Ca、、P、、K、、Na、、Cl、、Mg、、S 微量元素微量元素: Fe、、Cu、、Co、、Zn、、Mn、、I、、Se、、Mo、、Cr、、Ni、、V、、F、、Sr等 各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子吸收光谱分析法吸收光谱分析法. 3 3．粗蛋白质．粗蛋白质1)概念概念 常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（白质含氮物（nonprotein nitrogen，缩写，缩写 NPN）两部）两部分NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等 动动物物体体的的干干物物质质中中主主要要为为蛋蛋白白质质，，它它是是动动物物体体内内的的结结构构物物质质。
植植物物体体内内除除真真蛋蛋白白质质外外，，还还有有非非蛋蛋白白质质含含氮氮物物（（氨氨化化物物）），，而而动动物物体体内内主主要要是是真真蛋蛋白白质质及及游游离离AAAA、、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白 动动物物体体蛋蛋白白质质含含量量相相对对稳稳定定（（10-25%10-25%）），，植植物物体体蛋蛋白白质质含含量量变变化化大大（（1-1-40%40%） 植植物物体体能能自自身身合合成成全全部部的的氨氨基基酸酸，，动动物物体体则则不不能能全全部部合合成成，，一一部部分分氨氨基基酸酸必必须从饲料中获得（必需氨基酸）须从饲料中获得（必需氨基酸） 蛋白质是饲料中成本最高的成分蛋白质是饲料中成本最高的成分 蛋蛋白白质质饲饲料料，，尤尤其其是是优优质质蛋蛋白白质质饲饲料料不不足足，，是是我我国国畜畜牧牧业业发发展展中中的的主主要要限限制制性因素 2) 饲料粗蛋白质的分析方法饲料粗蛋白质的分析方法 凯氏定氮法凯氏定氮法: 测出饲料样品中氮含量，用含氮量乘以测出饲料样品中氮含量，用含氮量乘以6.25计算粗蛋白计算粗蛋白质含量。
质含量6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为蛋白质的平均含氮量为16％％(100/16=6.25)计算公式如下：计算公式如下： 粗蛋白含量粗蛋白含量 = 饲料样品含氮量饲料样品含氮量(g) ×6.25饲料样品重饲料样品重(g)×100% 4、粗脂肪、粗脂肪1)粗脂肪的概念（粗脂肪的概念（ether extract，缩写，缩写 EE）） 指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称2)分析方法分析方法 用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪或乙醚浸出物 动动物物体体的的贮贮备备物物质质是是脂脂肪肪植植物物性性饲饲料料粗粗脂脂肪肪中中，，除除中中性性脂脂肪肪和和脂脂肪肪酸酸外外，，还还包包括括叶叶绿绿素素、、蜡蜡质质、、磷磷脂脂、、脂脂溶溶性性维维生生素素、、挥挥发发油油等等，，在在常常温温下下呈呈液液态态而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。
脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物 亦称为乙醚浸出物粗脂肪真脂肪类脂肪叶绿素胡萝卜素有机酸脂溶性维生素树脂等 5、粗纤维、粗纤维（（crude fiber，缩写，缩写 CF）） 1)概念概念 植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分 2)纤维素的分类组成纤维素的分类组成 * 纤维素是由纤维素是由β-1，，4葡萄糖聚合而成的同质多糖；葡萄糖聚合而成的同质多糖； 2)纤维素的分类组成纤维素的分类组成 * 半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖伯糖等聚合而成的异质多糖 * 木质素木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子 3)纤维素的分析方法纤维素的分析方法 * 将饲料样品经将饲料样品经1.25％稀酸、稀碱各煮沸％稀酸、稀碱各煮沸30min 后, 剩余的不溶解物质 * Van Soest（1976）提出了用中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，缩写ADF）、酸性洗涤纤维（acid detergent fiber，缩写ADF）、 酸性洗涤木质素(Acid detergent lignin，缩写 ADL)作为评定饲草中纤维类物质的指标。
6、无氮浸出物、无氮浸出物（（nitrogen free extract，缩写，缩写 NFE））1 ) 概念概念 由易被动物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶由易被动物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成的一类物质性碳水化合物组成的一类物质 2) 计算方法计算方法 无氮浸出物含量无氮浸出物含量=100％－（水分＋灰分＋粗蛋％－（水分＋灰分＋粗蛋白质＋粗脂肪＋粗纤维）％白质＋粗脂肪＋粗纤维）％ 三、影响饲料营养成分的因素三、影响饲料营养成分的因素1 1、饲料的种类与品种、饲料的种类与品种 2、饲料的收获期、加工调制及贮存时间 储存时间和温度玉米蛋白质消化率的影响储存时间和温度玉米蛋白质消化率的影响(%) 储存时间和温度玉米淀粉消化率的影响储存时间和温度玉米淀粉消化率的影响(%) u3、植物的生长环境 四、动物体与植物性饲料营养成分的比较及相互关系u1、元素比较u2、化合物组成比较u3、相互关系 第二节第二节 动物对饲料的消化动物对饲料的消化一一.消化方式消化方式三三.消化率及影响因素消化率及影响因素二二.各各类动物的消化特点物的消化特点 一 、消化方式 消化方式归纳为：物理性消化、化消化方式归纳为：物理性消化、化学性消化和微生物消化。
学性消化和微生物消化 消化（消化（Digestion)Digestion)：饲料中的养分变：饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分成为能被动物吸收的形式的过程（大分子子------小分子）小分子） 每种消化方式对不同动物来说具有相同的重要作用吗？ （一）物理性消化： 咀嚼和消化道肌肉收缩，挤压、磨烂、撕碎、搅拌食物 作用：改变饲料粒度、增加消化作用面积、运输食物特点：无特异性，不彻底，效率低 动物种类特异性 种种类部部位位作用程度作用程度牛、羊牛、羊口腔（反口腔（反刍））大大禽禽肌胃（石肌胃（石头））大大猪猪口腔口腔小小马口腔口腔较大大 示意图 （二）化学性消化：实质是酶的消化，通过动物分泌的酶使大分子物质变成小分子物质的过程。
高等动物：管腔内高等动物：管腔内原生动物：细胞内原生动物：细胞内优点：效率高、彻底优点：效率高、彻底缺点：太强的特异性缺点：太强的特异性部位部位 营养物养物质在在肠道中的降解道中的降解1）消化道腔内）消化道腔内2）） 肠粘膜粘膜细胞内胞内 蛋白蛋白质氨基酸氨基酸 、小、小肽脂脂肪肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀淀粉粉双糖、双糖、单糖糖小小肽氨基酸氨基酸双糖双糖单糖糖 动物物部部 位位养养分分作用程度作用程度猪猪口腔口腔淀淀粉粉弱弱 胃胃蛋白蛋白质中中小小肠CP、、NFE、、EE 强牛羊牛羊口腔口腔淀粉淀粉极弱极弱胃胃蛋白蛋白质中中小小肠CP、、NFE、、EE、、MCP 强禽禽腺胃腺胃蛋白蛋白质弱弱小小肠CP、、NFE、、EE 强 动物种类特异性 （三）微生物消化 微生物分泌的酶，分解饲料中的糖类、脂肪和蛋白质为挥发性脂肪酸、NH3（游离氨基酸及小肽）、CH4、CO2、H2、O2、N2等，微生物利用降解释放的能量和物质繁衍。
优点： 1、产生的β-糖苷键酶，消化纤维素、半纤维素，为动物利用 2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族维生素 缺点： 1、饲料中能量损失较多 2、优质蛋白质被降解 3、不饱和脂肪酸被氢化 场所：场所：反刍动物主要在瘤胃，其次在反刍动物主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠，单胃草食动物在盲肠和大肠盲肠和大肠，单胃草食动物在盲肠和大肠 2））瘤胃微生物瘤胃微生物 厌氧细菌，厌氧细菌，10101010个个/ml/ml，二类：，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物二类可发酵第一类细菌的代谢产物 1. 1.瘤胃内环境：瘤胃内环境：水分（水分（8585－－9090％）、％）、pH(5.0-7.5)pH(5.0-7.5)、、渗透压、温度（渗透压、温度（38.538.5－－4040O OC)C)瘤胃瘤胃 原生动物，原生动物，10106 6个个/ml/ml，吞噬食物和细胞，吞噬食物和细胞颗粒，并可利用纤维素颗粒，并可利用纤维素细菌作用细菌作用 > > 原生动物原生动物 动物物部位部位养养分分作用程度作用程度猪猪大大肠粗粗纤维中中 蛋白蛋白质大大牛、羊牛、羊瘤胃瘤胃NFE、、CP、、CF 大大大大肠大大禽禽嗉嗉囔CF 小小大大肠粗粗纤维小小 蛋白蛋白质大大马大大肠粗粗纤维、、CP 大大3 3））动物种类特异性动物种类特异性 （（4 4）化学性消化与微生物消化的异同？）化学性消化与微生物消化的异同？ 相同相同 不同不同化学性消化化学性消化 酶酶 酶来源于动物酶来源于动物微生物消化微生物消化 酶酶 酶来源于微生物酶来源于微生物 （5）微生物对碳水化合物的降解纤维素纤维素纤维二糖纤维二糖葡萄糖－葡萄糖－1－磷酸－磷酸葡萄糖－葡萄糖－6－磷酸－磷酸果胶果胶糖醛酸糖醛酸半纤维素半纤维素戊聚糖戊聚糖戊糖戊糖果糖－果糖－6－磷酸－磷酸果糖－果糖－1，，6－磷酸－磷酸 丙酮酸丙酮酸淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖异芽糖异芽糖葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖果聚糖果聚糖果糖果糖 丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸 饲料饲料蛋白质蛋白质非蛋白氮非蛋白氮未降解蛋白质未降解蛋白质降解蛋白质降解蛋白质非蛋白氮非蛋白氮 肽肽 氨基酸氨基酸 氨氨微生物蛋白质微生物蛋白质唾液唾液腺腺肝尿素肾肾排出排出瘤胃内小肠内小肠内（（6 6））微生物对粗蛋白质的降解微生物对粗蛋白质的降解 （一）单胃杂食动物的消化特点1、猪：二、各类动物消化的特点二、各类动物消化的特点消化道包括：口腔、咽、食道、胃、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠。
小肠和大肠 口腔内消化口腔内消化：主要物理消化：主要物理消化唾液：唾液：a-a-淀粉酶：水解淀粉酶：水解a-a-（（1 1－－4 4）－葡萄）－葡萄糖苷键糖苷键溶菌酶：杀死和溶解细菌溶菌酶：杀死和溶解细菌 胃内消化：成年猪胃容量8升 胃液：胃蛋白酶原、盐酸和维生素B12吸收内在因素 胃液的酸度随日粮不同而变化，一般胃液的酸度随日粮不同而变化，一般为为0.1M0.1M，足以使，足以使PHPH降至降至2.02.0 胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原产生胃蛋白酶原产生 6周龄以前的仔猪胃壁细胞分泌盐酸的能力有限，胃中酸度不够，不能充分激活胃蛋白酶原，蛋白质的消化出现障碍 向仔猪日粮中可以添加酸化剂，有机酸（乙酸、丙酸、柠檬酸、延向仔猪日粮中可以添加酸化剂，有机酸（乙酸、丙酸、柠檬酸、延胡索酸）的效果优于无机酸（盐酸和磷酸）胡索酸）的效果优于无机酸（盐酸和磷酸） 降低仔猪日粮粗蛋白质含量，不能满足需要又怎么办？降低仔猪日粮粗蛋白质含量，不能满足需要又怎么办？如何应对？ 小肠内消化：主要化学性消化绒毛：小肠壁的许多指状突起，增加了消化吸收的面积。
胆汁：胆汁酸盐和钾盐－－乳化脂肪和激活胰脂肪酶，初生仔猪对脂肪的乳化能力差 绒毛的结构完整的重要性？绒毛的结构完整的重要性？ 胰蛋白酶（trpsinogen) ：外切酶，作用于含赖氨酸和精氨酸羧基的肽键 胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶(chymotrypsinogen)(chymotrypsinogen)：：外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽键丙氨酸和亮氨酸羧基的肽键 胰胰a-a-淀粉酶：水解淀粉酶：水解a-a-（（1 1－－4 4）－葡）－葡萄糖苷键萄糖苷键 胰脂肪酶：水解三酰甘油脂为单酰胰脂肪酶：水解三酰甘油脂为单酰甘油酯 绒毛产生的酶：蔗糖酶：水解蔗糖为葡萄糖和果糖 麦芽糖酶：两分子麦芽糖 低聚a-（1、6）－葡聚糖酶：作用极限糊精 氨肽酶：作用于简单多肽 二肽酶：分解二肽为氨基酸 大肠内消化：酶来源：上段消化道和微生物微生物种类：乳酸杆菌、链球菌、大肠杆菌、类杆菌、梭状芽孢杆菌和酵母菌 猪对纤维素和其它高级多糖的消化能力总是比马和反刍动物低，比鸡强。
猪后肠可消化谷物籽实及其加工副产品中一般纤维素和半纤维素 仔猪的消化：5周龄前的仔猪消化道分泌物的浓度和活性与成年猪不同： 胃酸分泌胃酸分泌能力低能力低、、胃蛋白酶、胃蛋白酶、 a-a-淀淀粉酶、麦芽糖酶和蔗糖酶的活性低，粉酶、麦芽糖酶和蔗糖酶的活性低，乳糖酶高乳糖酶高 对脂肪的对脂肪的乳化能力乳化能力有限有限 出生头几天对天然蛋白质可渗透，出生头几天对天然蛋白质可渗透，24h24h降至低水平降至低水平 家禽： 喙：撕裂食物，口中无牙齿嗉囊：储藏食物，一些微生物发酵，生产乳酸和乙酸肌胃：节律性收缩，磨碎食物，并与水分混合砂砾可使整粒食物的磨碎率提高10％盲肠：小肠与大肠连接处，主要为吸收器官，并非家禽所必需 消化道分泌的酶与哺乳动物相似，未检出乳糖酶 食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，肌胃内的砂粒有助于磨碎和消化饲料禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱 （二）单胃草食动物的消化吸收特点马：大结肠大结肠(colon crassm)(colon crassm)，，特别发达，特别发达，长约长约3 3～～3.73.7米米( (驴约驴约2.52.5米米) )，， 小结肠(colon tenue)：长约3～3.5米(驴约2米)，管径约7—10厘米(驴5－6厘米)。
小结肠也是结症易发部位 马的盲肠约达1m, 食糜在大肠滞留达12小时 食糜中纤维素的40%-50%,蛋白质的39%和24%的糖在盲肠和结肠消化,提供能量的1/2 兔：结结肠肠盲盲肠肠 具有发达的盲肠小肠和大肠较大，总长度为4－4.5米，约为体长10倍，盲肠极为发达，而且盲肠的内环境特别适宜微生物的大量繁殖对不同来源的粗纤维，其消化率可达20%到40% 异常的圆形球囊组织“圆小囊”回盲肠连接处一膨大的中空的圆形球囊，具有发达的肌肉，机械压榨和消化吸收食物，分泌碱性溶液中和微生物所产生的有机酸，促进纤维素的消化 食粪习性：家兔通常排出两种粪便，一种粒状硬粪，约占总粪量的80% 软粪软粪：捻珠状，量少、质地软，表：捻珠状，量少、质地软，表面细腻，有如涂油状，圆球有黏膜包面细腻，有如涂油状，圆球有黏膜包裹，内容物呈半流体状态；约占总粪裹，内容物呈半流体状态；约占总粪量的量的20%20% 软粪的营养价值与盲肠内容物相似，家兔头伸向肛门处采食粪便，经10～60秒钟的咀嚼动作后将软粪球囫囵吞咽入胃 鹅：鹅消化对粗纤维消化率可达45％～50％。
对半纤维素消化能力强，而对纤维素尤其是木质素的消化能力有限 鹅的日粮中纤维素含量以鹅的日粮中纤维素含量以5 5％～％～8 8％为％为宜宜, ,不宜高于不宜高于1010％ 喙：长而扁平，呈凿状、边缘粗糙，角质化的嚼缘，用此可截断青草消化道消化道：发达，食管膨大部较宽，富：发达，食管膨大部较宽，富有弹性；有弹性；肌胃肌胃：肌肉发达，内常含砂砾，肌胃肌：肌肉发达，内常含砂砾，肌胃肌肉的收缩力约为肉的收缩力约为265265－－280mm280mm汞柱，大约汞柱，大约为鸡的两倍大为鸡的两倍大腺胃：腺胃：酸性环境和小肠液的微碱性环境，酸性环境和小肠液的微碱性环境，均有助于粗纤维的消化均有助于粗纤维的消化 盲肠：对粗纤维物质的消化能力还存在怀疑总容量小（20mL），食糜进出盲肠十分频繁 鹅对粗纤维的消化分解是机械、化学、微生物三者协同作用的结果 （三）反刍动物的消化吸收特点 图2-4 牛消化道结构 糖类的分解与利用：纤维素→纤维二糖→葡萄糖→丙酮酸／乳酸→VFA＋CH4＋CO2VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸微生物也利用饲料中单糖和双糖合成糖原 蛋白质的消化和代谢反刍动物能同时利用饲料中的蛋白氮和非蛋白氮，构成微生物自身的蛋白质，部分未被瘤胃微生物降解的蛋白质和微生物体内的蛋白质，供宿主利用。
脂肪的消化和代谢: 饲料中的脂肪大部分被瘤胃微生物彻底水解，生成甘油和脂肪酸甘油→丙酸→琥珀酸或乳酸,脂肪酸→VFA 维生素的合成： 瘤胃微生物可合成多种B族维生素和维生素K幼年反刍动物瘤胃发育不完善，微生物区系尚未建立，有可能患B族维生素缺乏症 牛吃的是草，挤的是奶的原因？ 成年反刍动物的日粮需要添加B族维生素吗？如果要添加在什么情况下，添加什么，有什么作用？ 气体产生与嗳气 牛一昼夜可产生600－1300L的气体,主要为CH4和CO2，还有少量的氢、氧、氮、硫化氢气体气体一部分约1/4被吸收入血液；一部分被微生物利用；一部分通过嗳气排出 消化性消化性：饲料可被动物消化的程度：饲料可被动物消化的程度或性质1、 消化力和消化性： 消化力：动物消化饲料中营养物质的能力三、消化率及影响因素 养分消化率： 饲料中可消化养分（透过肠壁，进入动物体内养分）占食入饲料养分的百分率是衡量消化性和消化率两个方面的统一指标 饲料某养分表观消化率（%）=【食入某养分-粪中某养分】/食入某养分 某养分真消化率某养分真消化率（（%））=【【食入某养分食入某养分-（粪中某养分－消化道来源某养分）（粪中某养分－消化道来源某养分）】】/食入饲料中某养分食入饲料中某养分问题：问题： 1、怎样计算消化道来源的养分？、怎样计算消化道来源的养分？ 2、为什么要用真消化率计算？、为什么要用真消化率计算？ 羊的瘤胃瘘管羊的瘤胃瘘管一、动物对饲料养分的消化率一、动物对饲料养分的消化率 （1）动物种类：消化道结构 消化力年龄：消化器官发育---消化力 牛牛 > 羊羊 > 猪猪 > 家禽家禽精精饲料料差异小差异小粗粗饲料料差异大差异大2、影响动物消化率的因素、影响动物消化率的因素 不同年龄的猪对各种养分的消化率月龄月龄有机有机物质物质粗蛋白粗蛋白质质促脂促脂肪肪粗纤粗纤维维无氮浸出无氮浸出物物2.580.268.263.611.089.44.082.172.045.439.490.56.080.973.665.036.988.18.082.876.567.936.489.810.083.477.672.635.190.212.084.581.274.546.290.1 （2）饲料 种类：养分含量－－消化性年龄：－－木质化程度－－消化性。
化学成分：粗蛋白质和粗纤维的影响最大见下表 蛋白质：含量高、粗纤维低，有利于动物消化 粗纤维：随粗纤维含量上升，有机物质消化率下降 饲料中的抗营养物质：不同程度影响物质消化率 饲料的状态：霉变、腐败、酸败等的饲料，不仅影响动物的采食和消化，同时影响动物的健康 CP水平水平消消 化化 率率有机物有机物CPEENFE8.860.754.552.562.817.266.372.761.370.921.969.679.055.474.232.277.584.671.873.9粗蛋白质粗蛋白质水平对各种营养物质的影响％水平对各种营养物质的影响％ 粗纤维粗纤维水平对饲料消化率的影响％水平对饲料消化率的影响％粗纤维粗纤维含量含量牛牛猪猪马马10.1~15.076.368.981.215.1~20.073.365.874.925.1~30.066.144.562.330.1~35.061.037.356.0 玉米检验玉米检验——虫蚀粒虫蚀粒 生霉粒生霉粒 3、饲养管理技术1）.饲料的加工调制： a.适度的磨碎 b.适度的热加工处理 c.适度的酸碱处理 d.微贮 2）.饲喂水平： 以维持（或低于维持）水平饲养，养分消化率最高，超过维持水平，随饲养水平的增加消化率下降。
碱处理对稿杆消化率的影响％营养营养物质物质未经未经处理处理处 理 时 间1.5361272有机物有机物45.759.3 70.3 70.371.2 73.1粗纤维粗纤维58.069.2 79.8 79.880.3 72.3NFE40.248.1 57.6 57.360.3 78.5 不同饲养水平对消化率的影响％不同饲养水平对消化率的影响％动物动物1倍维持倍维持需要需要2倍维持倍维持需要需要3倍维持倍维持需要需要阉牛阉牛69.467.064.6绵羊绵羊70.067.765.5 粉碎程度的大麦对猪消化率的影响（％）粉碎程度的大麦对猪消化率的影响（％）处理处理 有机有机物物CPEECFNDF整粒整粒 67.1 60.3 36.7 11.6 75.1中等中等粉碎粉碎80.6 80.6 54.6 13.3 87.7磨细磨细 84.6 84.4 75.5 30.0 89.6 谢谢！ 。