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1、第五节人类对细菌和真菌的利用八年级生物上册 探究导学课型 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版-（新版）新人教级上册生物课件知知识识点一点一 细细菌、真菌与食品的制作菌、真菌与食品的制作1.1.观观察察发发酵酵现现象象: :(1)(1)方法方法: :在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包_,_,进进行行搅搅拌并拌并倒入透明玻璃瓶或倒入透明玻璃瓶或矿矿泉水瓶内泉水瓶内, ,再往瓶内加一些再往瓶内加一些_。将一个。将一个_套在瓶口套在瓶口, ,将瓶子放在教室内的窗台上将瓶子放在教室内的窗台上, ,观观察瓶中的察瓶中的情况。情况。(2)(2)现现象象
2、: :瓶中液体有瓶中液体有_,_,气球逐气球逐渐渐_。(3)(3)分析分析: :酵母菌在条件适宜酵母菌在条件适宜时时, ,可以将葡萄糖可以将葡萄糖转转化化为为酒精酒精, ,并并产产生生_,_,使气球使气球胀胀大。大。酵母酵母温开水温开水挤瘪挤瘪的小气球的小气球气泡冒出气泡冒出胀胀大大二氧化碳二氧化碳2.2.细细菌、真菌的作用菌、真菌的作用: :(1)(1)酒酒曲霉、酵母菌。曲霉、酵母菌。(2)(2)酸奶酸奶_。(3)(3)醋醋醋酸菌。醋酸菌。(4)(4)酱酱多种霉菌。多种霉菌。乳酸菌乳酸菌【关键点拨】【关键点拨】酵母菌发酵生成酒精酵母菌发酵生成酒精, ,乳酸菌发酵生成乳酸乳酸菌发酵生成乳酸,
3、,都需要在无氧的条件下进都需要在无氧的条件下进行。行。自我小自我小测测( (连连一一连连) )将下列食品与制作需要的主要的将下列食品与制作需要的主要的细细菌或真菌菌或真菌连连接起来。接起来。米酒米酒酸菜酸菜米醋米醋面包面包豆瓣豆瓣酱酱A.A.曲霉等曲霉等B.B.酵母菌酵母菌C.C.醋酸菌醋酸菌D.D.乳酸菌乳酸菌知知识识点二点二 细细菌、真菌与食品的菌、真菌与食品的保存保存1.1.食品腐食品腐败败的主要原因的主要原因:_:_在食品中生在食品中生长长和繁殖引起的。和繁殖引起的。2.2.食品保存食品保存: :食品保存中的一个重要食品保存中的一个重要问题问题是是_。3.3.防腐的主要原理防腐的主要原
4、理: :把食品内的把食品内的细细菌和真菌菌和真菌_或或_。细细菌和真菌菌和真菌防腐防腐杀杀死死抑制它抑制它们们的生的生长长和繁殖和繁殖【关键点拨】【关键点拨】(1)(1)杀死食品中的细菌和真菌常采用的方法是高温灭菌。杀死食品中的细菌和真菌常采用的方法是高温灭菌。(2)(2)抑制细菌和真菌生长的方法有低温、隔绝空气、干燥、高盐等。抑制细菌和真菌生长的方法有低温、隔绝空气、干燥、高盐等。 自我小自我小测测( (想一想想一想) )(1)(1)将将鱼鱼肉冷藏保肉冷藏保鲜鲜与将生牛肉煮熟保存的原理有何区与将生牛肉煮熟保存的原理有何区别别? ?提示提示: :将鱼肉冷藏是为了抑制细菌和真菌的生长和繁殖将鱼肉
5、冷藏是为了抑制细菌和真菌的生长和繁殖, ,防止鱼肉腐败防止鱼肉腐败变质。将生牛肉煮熟能将细菌、真菌杀死变质。将生牛肉煮熟能将细菌、真菌杀死, ,防止牛肉腐败。防止牛肉腐败。(2)(2)夏天夏天, ,咸咸鱼鱼比比鲜鱼鲜鱼不容易腐不容易腐败败, ,为为什么什么? ?提示提示: :盐渍可除去鱼肉中的水分盐渍可除去鱼肉中的水分, ,高盐环境不利于细菌和真菌的生长和高盐环境不利于细菌和真菌的生长和繁殖繁殖, ,故能达到防腐的目的。故能达到防腐的目的。知知识识点三点三 细细菌、真菌与疾病菌、真菌与疾病防治防治1.1.抗生素抗生素: :有些真菌有些真菌产产生的可以生的可以_的物的物质质。2.2.转转基因基因
6、药药品品: :利用利用现现代技代技术术手段手段, ,把其他生物的某种把其他生物的某种_转转入一些入一些_内部内部, ,使使这这些些_能能够够生生产产_。杀杀死或抑制某些致病死或抑制某些致病细细菌菌基因基因细细菌菌细细菌菌药药物物【关键点拨】【关键点拨】(1)(1)虽然抗生素能够有效地杀死或抑制某些致病细菌的生长和繁殖虽然抗生素能够有效地杀死或抑制某些致病细菌的生长和繁殖, ,但但不能滥用抗生素不能滥用抗生素, ,否则就会使细菌的抗药性越来越强否则就会使细菌的抗药性越来越强, ,最后出现抗生素最后出现抗生素无法控制的无法控制的“超级细菌超级细菌”。(2)(2)要让细菌生产某些药物要让细菌生产某些
7、药物, ,必须通过转基因技术改造细菌的基因。必须通过转基因技术改造细菌的基因。 自我小自我小测测( (判一判判一判) )(1)(1)抗生素是由抗生素是由细细菌或真菌菌或真菌产产生的物生的物质质。( )( )【分析】【分析】抗生素是由某些真菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌抗生素是由某些真菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的物质。的物质。(2)(2)利用某些能利用某些能产产生生药药物的物的细细菌来生菌来生产药产药物。物。( ( ) )【分析】【分析】必须利用现代技术手段必须利用现代技术手段, ,把其他生物的某种基因转入一些把其他生物的某种基因转入一些细菌内部细菌内部, ,使这些细菌生产药物。使这些细
8、菌生产药物。知知识识点四点四 细细菌与清菌与清洁洁能源和能源和环环境保境保护护1.1.生生产产清清洁洁能源能源: :在没有在没有_的的环环境下境下,_,_利用有机物分解利用有机物分解产产生的生的氢氢, ,和二氧化碳和二氧化碳结结合生成合生成_。2.2.环环境保境保护护: :甲甲烷烷菌和其他一些菌和其他一些细细菌能利用有机物生存菌能利用有机物生存, ,使有机物使有机物进进一一步步_。氧气氧气甲甲烷烷菌菌甲甲烷烷分解分解【关键点拨】【关键点拨】细菌能净化污水的过程可概括为细菌能净化污水的过程可概括为: :自我小自我小测测( (想一想想一想) )在在许许多多农农村村, ,人人们们将将农农作物的秸作物的秸秆秆、牲畜的、牲畜的粪粪尿、生活尿、生活污污水等放入沼水等放入沼气池后气池后产产生沼气。你知道沼气池是利用了哪一种生沼气。你知道沼气池是利用了哪一种细细菌菌吗吗? ?沼气池沼气池应该应该密封密封还还是保持空气流通是保持空气流通? ?为为什么什么? ?提示提示: :沼气池是利用了甲烷菌的发酵作用。沼气池应该密封。甲烷菌沼气池是利用了甲烷菌的发酵作用。沼气池应该密封。甲烷菌在无氧条件下把有机物分解在无氧条件下把有机物分解, ,生成甲烷生成甲烷, ,即平时我们说的沼气。即平时我们说的沼气。
