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1、 目前我国60岁以上老年人口已超过亿，占总人口的10%. 在经济比较发达的地区如上海、南京、北京、天津、无锡等地于20世纪80年代已相继步入老年型社会，预测到2010年全球老年人口将接近12亿，2020年我国老年人将达到亿，约占人口总数的20%，将成为典型的老年型国家. 所以，老年人的膳食营养引起全社会的关注.但是膳食结构不合理的现象较严重，比如谷类食物的消费量持续降低，精制食物、高脂肪、高热量食物多，蔬菜、水果、粗粮摄入不足，油脂食盐摄入量是推荐量的2 倍，而膳食纤维及微量营养素摄入不足，尤其是维生素A、维生素B2、钙、锌等不能满足老年人的需要。加上增龄引起的器官功能逐渐衰退、疾病的困扰、以
2、及生理心理适应能力的改变等原因，我国老年人的营养、健康状况不容乐观.具体表现在以下三方面：1. 营养不良和营养摄入过剩现象并存，老年人群营养不良率平均为，贫血患病率高达，明显高于其他人群。同时，老年人群中超重和肥胖的比例（）远高于一般人群。 2. 膳食相关的慢性病 （dietaryrelated chronic disease）高发， 我国老年人中高血压患病率达49.1%、血脂异常23.4%，糖尿病6.77%，心血管疾病和微血管疾病并发症发病率死亡率高，恶性肿瘤中，老年人口占50，这些问题严重影响老年人的生活质量和健康3. 退修性疾病发生率增加与营养失衡及抗氧化营养素摄取不足密切相关。研究表明
3、白内障的发生与老年人抗氧化营养素摄取不足有关，给老年人补充维生素A、E、C、硒等抗氧化营养素可延缓白内障的发生。老年性痴呆与碳水化合物、钙、锌、酪氨酸、谷氨酸、磷脂、维生素E 摄取不足有关，适当补充以上营养素可改善老年性痴呆的症状。作为老年退行性重要疾病之一的骨质疏松症及其引起的骨折已成为一个严重的社会问题，骨质疏松主要与晚期糖基化终产物减少、性激素水平降低、钙、钾、维生素D 等摄入不足; 户外运动减少; 磷摄取不当; 钠、蛋白质摄入量过高等有关。中国营养学会依据新的科学证据，针对我国居民的膳食营养问题饮食实践，于2007 年修订并提出了中国居民膳食指南，有十条内容：1. 食物多样，谷类为主，
4、粗细搭配；2. 多吃蔬菜水果和薯类；3. 每天吃奶类、大豆或其制品；4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7. 三餐分配要合理，零食要适当8. 每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒应限量；10. 吃新鲜卫生的食物。老年人的膳食指南在以上十条的基础上，补充了四条内容：1.食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收2. 合理安排饮食，提高生活质量；3. 重视预防营养不良和贫血；4. 多做户外活动，维持健康体重。老年人尤其是丧偶者常有孤独、寂寞感,退休后老人易产生失落感,建议他们多参加社区组织的娱乐活动,其子女多与他们沟通,不仅从物质上更
5、要从精神上关心他们。由于老年人血管运动中枢功能减弱,体位改变时容易引起暂时性血压波动,需要较长时间恢复,而且老年人手足不太灵活,应避免体位突然变化,否则将造成不可挽回的后果。老年人应提倡有氧运动的活动方式,像步行、打拳、爬山等。有氧运动可降低胆固醇、减少肥胖、提高心肺功能、减轻心理压力等,另外,要保证足够睡眠,做到劳逸结合。家具布置尽量简单、方便。改善不良的生活方式、戒烟限酒等。起居方面饮食方面 除了定时限量、粗细搭配、干稀搭配、生熟搭配外,还应注意进食过程中的安全。饮水对老年人非常重要,要预防身体缺水的现象。老年人由于动脉硬化,造成肾功能管腔狭窄,致血流量减少,肾小管浓缩功能减退,重吸收功能
6、降低,代谢产物带出的水分较多。再加上老年人感觉迟钝,对体内缺水感觉不灵敏,不易感到口渴。由于体内缺水导致血液浓缩,血黏稠度升高和循环阻力增加,是引发一些心脏严重并发症的重要原因之一。所以应注意适时、适量饮水,每天总量2 000 ml 左右。另外,老年人易出现骨质疏松,所以平日还应适当增加钙的摄入量。用药的安全问题 由于老年人的生理机能、生化反应随年龄发生变化,如脂肪组织增多,心、肝、肾等重要器官血流量减少,肝肾功能有所减退,使很多药物代谢减慢,血液浓度增高,易蓄积而致毒性作用。因此老年人用药剂量、时间要准确,一定要在医生的指导下,明确诊断,对症下药;用药剂量应由小逐渐加大,至最适剂量,切忌动辄
7、服药。由于老年人记忆力减退,反应迟钝,易发生误服、忘服药物现象,故老年人用药应尽量减少药物种类和用药程序。老年人饮食八要老年人消化功能降低, 心血管系统及其他器官都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄, 老年人的饭菜应该进行特殊制作, 使其具备八个特点。一. 要香老年人味觉、食欲较差, 吃东西常觉得缺滋少味。因此, 为老年人做饭菜要注意色、香、味等。老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。可多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品, 这些食品所含蛋白质均属优质蛋白, 营养丰富, 容易消化。三. 要杂蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必
8、需的六大营养素, 这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养, 保持身体健康, 各种食物都要吃一些。如有可能, 每天的主副食应保持1 0 种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友, 它不仅含有丰富的维生素C和矿物质, 还有较多的纤维素, 对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用。每天的蔬菜摄入量应不少于250 克。研究表明, 过分饱食对健康有害。老年人每餐应以八分饱为宜,尤其是晚餐。老年人大多牙齿不好, 不能完全咀嚼便吞咽下去, 久而久之对健康不利。所以食物要细, 肉要做成肉糜, 难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭时应细嚼慢咽, 以减轻胃肠负担, 促进消 化。六. 要烂老年人牙齿常松动和脱落, 咀嚼肌变弱,
9、 消化液和消化酶分泌量减少, 胃肠消化功能降低。因此, 饭菜要做得软一些, 烂一些。老年人对寒冷的抵抗力差, 如吃冷食可引起胃壁血管收缩, 供血减少, 并反射性地引起其他内脏血循环量减少, 不利于健康。因此, 老年人的饮食应稍热一些, 热度以适宜入口进食为准。八. 要淡有些老年人口味重, 殊不知, 盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担, 易引起血压升高。为了健康, 老年人一般每天吃盐68克为宜。老年人饮食养生“十不贪”一、不贪肉二、不贪精三、不贪硬四、不贪快五、不贪饱六、不贪酒七、不贪咸八、不贪甜九、不贪迟十、不贪热老年人健康生活十点建议老年人健康生活十点建议一、调适情绪, 保持心理健康。尤其在离退
10、休时, 要尽快克服失常感、失落感和失权感等心理障碍, 要经常保持乐观向上的心态。二、保持适度紧张。这是全身神经、代谢、内分泌、脏器功能保持正常和延缓衰老的重要因素。老年生活松弛懒散、过分照顾、无所事事, 貌似“享受幸福”, 实际上是摧残寿命。 三、适度运动。体育运动和体力劳动宜量力而行, 循序渐进, 坚持下去。四、饮食合理。以素淡为主, 适当多吃粗粮、蔬菜、水果, 避免过多的高热量、高脂肪食物, 防止高血糖、高血脂、高血压、超重和肥胖; 不迷信实际价值不大的保健品和营养、滋补品。五、纠正不良嗜好。绝对忌烟, 限量饮酒, 远离毒品和赌博。六、树立科学的健康观、疾病观、生死观。七、合理医疗。坚持以防病保健为主, 有病时争取及时充分合理医疗, 不滥用药品, 不误用高新诊疗技术, 以防药物不良反应、药源性疾病和医源性疾病损害健康。八、同媒体保持接触。经常摄取社会多方面信息, 补充知识和精神营养, 增强社会适应能力。 九、参与社会活动, 关心社会问题。 充分运用成熟的经验教育引导中青年, 正确对待社会问题, 对社会、对后代、对个人一举多得。十、珍惜老年“黄金时段”, 在相对自由和宽松的环境中, 根据个人爱好和专长, 开辟新的事业, 在发挥余热、贡献最后希望所有老年人能够全面达到“身体上、精神上、社会适应能力上的完满状态!
