农业工程概论

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1、讲稿讲稿 教材：农业工程概论农业工程概论，张，张 伟主编，中国农业出版社，伟主编，中国农业出版社，19971997年，第一版。年，第一版。主要参考书： 1. 1.农业物料学农业物料学，周祖锷主编，农业出版社，周祖锷主编，农业出版社，19941994年；年； 2. 2.农业生物环境工程农业生物环境工程，崔引安主编，农业出版社，崔引安主编，农业出版社，19941994年；年； 3 3. .农产品加工机械与贮藏农产品加工机械与贮藏，沈再春主编，农业出版社，沈再春主编，农业出版社，19951995年；年； 4. 4.农业系统工程农业系统工程，朱永达主编，农业出版社，朱永达主编，农业出版社，199319

2、93年。年。1绪论绪论 n n一一 农业工程与农业的发展农业工程与农业的发展n n1.农业的发展（时代的划分）：农业的发展（时代的划分）： 从从2000多年以前多年以前19世纪中叶：世纪中叶： 原始农业（古代农业）；原始农业（古代农业）； 19世纪中叶世纪中叶20世纪世纪40年代（二战结年代（二战结束）：束）： 传统农业（近代农业）；传统农业（近代农业）； 20世纪世纪40年代年代至今：现代农业。至今：现代农业。2 原始农业，完全靠刀耕火种；传统农业，有了引原始农业，完全靠刀耕火种；传统农业，有了引原始农业，完全靠刀耕火种；传统农业，有了引原始农业，完全靠刀耕火种；传统农业，有了引水灌溉和施用

3、农家肥；现代农业，有了工业产品水灌溉和施用农家肥；现代农业，有了工业产品水灌溉和施用农家肥；现代农业，有了工业产品水灌溉和施用农家肥；现代农业，有了工业产品的武装（化肥、农药、机械）。国外之所以称为的武装（化肥、农药、机械）。国外之所以称为的武装（化肥、农药、机械）。国外之所以称为的武装（化肥、农药、机械）。国外之所以称为“ “近代农业近代农业近代农业近代农业” ”，是因为那时也有了少量的半机械，是因为那时也有了少量的半机械，是因为那时也有了少量的半机械，是因为那时也有了少量的半机械化、机械化农具。化、机械化农具。化、机械化农具。化、机械化农具。 2 2、农业工程的发展：、农业工程的发展：、农

4、业工程的发展：、农业工程的发展： 18891889年，美国人伯格首先发明了底盘与蒸汽机底年，美国人伯格首先发明了底盘与蒸汽机底盘相似的拖拉机盘相似的拖拉机 “ “巴加巴加巴加巴加” ”号拖拉机号拖拉机号拖拉机号拖拉机，由，由芝加哥芝加哥芝加哥芝加哥的的的的查特煤气机械公司试制成功。查特煤气机械公司试制成功。18921892年，美国衣年，美国衣阿华州的约翰阿华州的约翰MM弗罗利奇，在辛辛那提市制造弗罗利奇，在辛辛那提市制造出第一台作为农用牵引机的内燃发动机式拖拉机，出第一台作为农用牵引机的内燃发动机式拖拉机，这是一台真正实用的拖拉机，是著名的约翰这是一台真正实用的拖拉机，是著名的约翰迪迪尔式拖拉

5、机前身。尔式拖拉机前身。 3451892年的拖拉机年的拖拉机67 1904年，加利福尼亚的工程师霍尔特设计了年，加利福尼亚的工程师霍尔特设计了 界界上第一台履带式拖拉机，上第一台履带式拖拉机，1907年，霍尔特创办的拖拉年，霍尔特创办的拖拉机制造公司制造出世界上最早的以汽油内燃机为动力机制造公司制造出世界上最早的以汽油内燃机为动力的履带式拖拉机。这种拖拉机是当时最成功的拖拉机，的履带式拖拉机。这种拖拉机是当时最成功的拖拉机，并成为数年后英国研制世界上第一种坦克时所参考的并成为数年后英国研制世界上第一种坦克时所参考的样车。样车。 轮式拖拉机的发明，最初是在钢轮外加一层橡胶轮式拖拉机的发明，最初是

6、在钢轮外加一层橡胶保护层，汽车轮胎诞生后，人们先后给拖拉机使用了保护层，汽车轮胎诞生后，人们先后给拖拉机使用了实心和充气胎。但汽车轮胎并不完全适用于拖拉机，实心和充气胎。但汽车轮胎并不完全适用于拖拉机，一是汽车轮胎的沟纹过于浅细。二是人们发现拖拉机一是汽车轮胎的沟纹过于浅细。二是人们发现拖拉机在轮胎气不足时反而比气很足时的软地行驶性能更好。在轮胎气不足时反而比气很足时的软地行驶性能更好。 1932年，美国的菲尔斯当轮胎和橡胶公司生产出年，美国的菲尔斯当轮胎和橡胶公司生产出一种大尺寸的高花纹低压充气橡胶轮胎。这是第一种一种大尺寸的高花纹低压充气橡胶轮胎。这是第一种真正适用于农用拖拉机轮胎。真正适

7、用于农用拖拉机轮胎。81908年产的履带拖拉机（年产的履带拖拉机（ 25HP ）91908年产的履带拖拉机年产的履带拖拉机（L20）101912 年的履带拖拉机（年的履带拖拉机（ Holt 30 ）111914 年的履带拖拉机（年的履带拖拉机（ Holt 30 ）121917年产的履带拖拉机年产的履带拖拉机（40HP）131917年年Holt产的实验性履带拖拉机产的实验性履带拖拉机141918年产的履带拖拉机（年产的履带拖拉机（Holt45）151928年产的毛毛虫（年产的毛毛虫（Caterpillar）L20履带拖拉机履带拖拉机161929年产的履带拖拉机（毛毛虫年产的履带拖拉机（毛毛虫60

8、 ）171977年毛毛虫年毛毛虫D10181913年的金属轮拖拉机年的金属轮拖拉机191932年的橡胶轮胎拖拉机年的橡胶轮胎拖拉机20212020世纪世纪30305050年代，发达国家已经实年代，发达国家已经实现了现了机械化机械化。然后农业工程向更高层次。然后农业工程向更高层次发展：即发展：即设施农业设施农业（打破了季节性、地（打破了季节性、地域性的限制）域性的限制） 农副产品加工农副产品加工、贮运、贮运 农业环境与资源保护（农业环境与资源保护（保护性耕作保护性耕作） 精确精确农业农业。22温室温室最早起源于中国，据前汉书最早起源于中国，据前汉书召信臣传召信臣传记载，距今记载，距今2000多年

9、前的西汉时，当时的皇都西安已多年前的西汉时，当时的皇都西安已在生有暗火的屋子里种植葱、韭一类蔬菜，可在冬季在生有暗火的屋子里种植葱、韭一类蔬菜，可在冬季为皇宫提供新鲜蔬菜。这是世界上最早的温室。发展为皇宫提供新鲜蔬菜。这是世界上最早的温室。发展到清代，温室的形式和栽培技术已较成熟，除用于种到清代，温室的形式和栽培技术已较成熟，除用于种植黄瓜等多种蔬菜外，还生产许多名贵花卉。植黄瓜等多种蔬菜外，还生产许多名贵花卉。在欧洲，公元在欧洲，公元1世纪罗马帝国已使用一种用云母片世纪罗马帝国已使用一种用云母片装配的温床，促成水果早熟和为宫廷生产黄瓜。装配的温床，促成水果早熟和为宫廷生产黄瓜。1599年，在

10、荷兰建成一栋栽培热带植物的温室，这是欧洲年，在荷兰建成一栋栽培热带植物的温室，这是欧洲最早的温室之一。直到最早的温室之一。直到19世纪，温室才在欧洲普及开世纪，温室才在欧洲普及开来，当时有许多博物学家从热带地区把多种植物新种来，当时有许多博物学家从热带地区把多种植物新种带回北方寒冷的家乡，同时玻璃制造技术发达也使建带回北方寒冷的家乡，同时玻璃制造技术发达也使建造框架式的日光温室成为可能。造框架式的日光温室成为可能。23 18361841年，英国德温公爵的园丁领班帕克顿年，英国德温公爵的园丁领班帕克顿在备德贝郡查兹沃斯府邸建了一具大型温室，在铁、在备德贝郡查兹沃斯府邸建了一具大型温室，在铁、木框

11、架上共镶有木框架上共镶有7000多平方米的玻璃。多平方米的玻璃。1851年，在英年，在英国举办世界上首次万国博览会时，帕克斯顿以他建造国举办世界上首次万国博览会时，帕克斯顿以他建造的温室为蓝本，为博览会的主展馆设计了著名的的温室为蓝本，为博览会的主展馆设计了著名的 “水水晶宫晶宫”。 在现代的大型温室中，已经配有带热风或湿冷风在现代的大型温室中，已经配有带热风或湿冷风的混风设备，并采用喷灌、滴灌和地下灌溉等技术，的混风设备，并采用喷灌、滴灌和地下灌溉等技术，有的还使用无土栽培法。有的温室还装备有电脑控制有的还使用无土栽培法。有的温室还装备有电脑控制系统，以变化的光照强度为中心，随时调节室温和空

12、系统，以变化的光照强度为中心，随时调节室温和空气中二氧化碳浓度，或辅以湿度、风速、温度场乃至气中二氧化碳浓度，或辅以湿度、风速、温度场乃至营养液中无机盐含量的调节，从而为作物创造适合生营养液中无机盐含量的调节，从而为作物创造适合生长的最佳环境。长的最佳环境。24252627 中国农产品加工业的历史源远中国农产品加工业的历史源远流长。早在战国、西周、西汉的文献流长。早在战国、西周、西汉的文献资料中，对粮食制饴，葡萄酿酒，煎资料中，对粮食制饴，葡萄酿酒，煎蔗为糖，大豆生产豆腐、酱油，牛奶蔗为糖，大豆生产豆腐、酱油，牛奶制作奶酒等食品技术就有记载。制作奶酒等食品技术就有记载。281976年在河南新郑

13、裴李岗出土的石磨年在河南新郑裴李岗出土的石磨盘。据考证，为盘。据考证，为7000年前的新石器时年前的新石器时期早期，比仰韶文化还要早期早期，比仰韶文化还要早。29 在沈阳“老龙口”出土的正面为“阴阳鱼”造型的石磨群。是山西商人孟子敬于清代康熙元年（1662年），在沈阳小东门外建的制酒作坊的遗物。30315000年前（神农氏）的榨油工具32风力车、石磨等33晋代的水磨34353637公元前5000多年，中国就有了石磨38龙骨提水车，又叫翻车。是东汉灵帝（公元168-189年）毕岗创造的，直到20世纪50年代末，在江南农村还能见到。39筒 车40井 车41n n保护性耕作是以保水保土保水保土为核心

14、的少耕免耕、残茬覆盖、生物覆盖和作物轮作相结合的技术体系，起源于20世纪30年代的美国n n基本概念:用大量秸秆残茬覆盖秸秆残茬覆盖地表，将耕作减少耕作减少到只要能保证种子发芽即可，并主要用农药来控制杂草和病虫害的一种耕作技术保护性耕作的起源与发展42保护性耕作的四项关键技术保护性耕作的四项关键技术n 免耕播种技术n 深松技术n 秸秆残茬覆盖处理技术n 杂草控制技术。431、免耕法能够形成小气候优势免耕法能够形成小气候优势2、保护性耕作改善土壤结构，保蓄更多水分，、保护性耕作改善土壤结构，保蓄更多水分，提高土壤水分利用效率提高土壤水分利用效率, 增加作物产量增加作物产量3、作物根茬覆盖能固定表

15、土，阻止土粒、沙作物根茬覆盖能固定表土，阻止土粒、沙尘的移动，防止土壤风蚀尘的移动，防止土壤风蚀, ,有效有效扼制沙尘暴扼制沙尘暴的发生的发生4、少免耕法减少机具在田间的耕作次数、降少免耕法减少机具在田间的耕作次数、降低成本，提高燃油利用率与经济效益低成本，提高燃油利用率与经济效益保护性耕作的意义保护性耕作的意义4445大型多梁牵引式免耕播种机大型多梁牵引式免耕播种机464748 “精确农业精确农业” (Precision Agriculture)技术研究发展的驱动力，是在所有耕地中技术研究发展的驱动力，是在所有耕地中发现的作物生长环境和收获产量实际分布发现的作物生长环境和收获产量实际分布的空

16、间差异性。的空间差异性。 精精确确种种植植的的基基本本技技术术至至少少要要具具备备以以下下四四项项功功能能：随随时时间间或或( (及及) )空空间间变变化化采采集集数数据据；根根据据数数据据绘绘制制数数据据电电子子地地图图，即即田田间间状状态态图图，并并加加工工、处处理理，形形成成管管理理设设计计( (或或作作业业执执行行电电子子地地图图，即即对对策策图图) )；精精确确控控制制田田间间作作业业；对对精精确确种种植植的的农农业业效效果、经济效益及环境效益进行评估。果、经济效益及环境效益进行评估。49 精确种植的技术包括以下内容：全球定位系统精确种植的技术包括以下内容：全球定位系统GPSGPS、

17、地理信息系统地理信息系统GISGIS、计算机控制器、传感器及遥感系统计算机控制器、传感器及遥感系统RSRS、变量投入设备、绘制电子地图及数据处理加工软变量投入设备、绘制电子地图及数据处理加工软件、专家系统件、专家系统ESES及决策支持系统及决策支持系统DSSDSS等软件及硬件。等软件及硬件。 GISGeographical Infromation System，地理信息系统；地理信息系统； GPSG1obal Positioning System，全球定位系统：全球定位系统： RSSRemote Sensing System，遥感系统；遥感系统； SSSimulation System，模拟系

18、统；模拟系统； ESExpert System，专家系统；专家系统； DSSDecision Support System决策支持系统；决策支持系统； ICSIntelligence Contro1 System，智能控制系统智能控制系统505152二二二二 农业工程学科的性质与任务农业工程学科的性质与任务农业工程学科的性质与任务农业工程学科的性质与任务1 1、学科的发展：、学科的发展：、学科的发展：、学科的发展： 18961896年，美国内布拉斯加大学年，美国内布拉斯加大学年，美国内布拉斯加大学年，美国内布拉斯加大学 农学院，开设农学院，开设农学院，开设农学院，开设“ “农农农农业工程概论业

19、工程概论业工程概论业工程概论” ”课程；课程；课程；课程； 1907 1907年，在美国的麦迪逊，成立美国年，在美国的麦迪逊，成立美国年，在美国的麦迪逊，成立美国年，在美国的麦迪逊，成立美国 农业工程农业工程农业工程农业工程学会（学会（学会（学会（America Society of Agricultural America Society of Agricultural Engineering. ASAEEngineering. ASAE）；）；）；）； 随后，在以后的随后，在以后的随后，在以后的随后，在以后的1010多年里，美国、加拿多年里，美国、加拿多年里，美国、加拿多年里，美国、加拿

20、大的许大的许大的许大的许多大学都成立了多大学都成立了多大学都成立了多大学都成立了“ “农业工程系农业工程系农业工程系农业工程系” ”。 农农农农 业工程系业工程系业工程系业工程系一般由工程学院和农学院共一般由工程学院和农学院共一般由工程学院和农学院共一般由工程学院和农学院共 同领导，起初分两同领导，起初分两同领导，起初分两同领导，起初分两个科目：个科目：个科目：个科目： 1. 1.农业工程（农业工程科学）农业工程（农业工程科学）农业工程（农业工程科学）农业工程（农业工程科学） 2. 2.农业农业农业农业机械化（农业工程技术）机械化（农业工程技术）机械化（农业工程技术）机械化（农业工程技术）53

21、 学科的发展：机械学科的发展：机械应用与管理应用与管理耕作耕作土土壤动力学壤动力学农业物料的工程性质农业物料的工程性质农田水农田水利学利学农村能源农村能源农村农村电气化电气化农副产品农副产品加工加工农业农业系统工程系统工程（计算机模拟、专家（计算机模拟、专家系统等）。系统等）。 1996年以前，农业工程学科包括年以前，农业工程学科包括9个本科专个本科专业：业： 1.农业机械化；农业机械化； 2. 农业建筑与环境工程；农业建筑与环境工程； 3. 农业电气化与自动化；农业电气化与自动化； 54 4.农田水利工程；农田水利工程； 5.土地规划与利用；土地规划与利用； 6.农村能源开发与利用；农村能源

22、开发与利用； 7.农产品贮运与加工；农产品贮运与加工； 8.水产品贮藏与加工；水产品贮藏与加工； 9.冷冻冷藏工程。冷冻冷藏工程。n n1996年以后合并为年以后合并为4个本科专业：个本科专业： 1.农业机械化及其自动化；农业机械化及其自动化； 2.农业电气化与自动化；农业电气化与自动化；55 3.农业建筑环境与能源工程；农业建筑环境与能源工程； 4.农田水利工程。农田水利工程。2. 性质与任务性质与任务 n n农业工程学科农业工程学科是应用物理科学、化学是应用物理科学、化学和生物科学及工程技术来研究、解决农业和生物科学及工程技术来研究、解决农业生产及其过程的工程科学与工程技术。生产及其过程的

23、工程科学与工程技术。n n即：即：农业工程学科农业工程学科是将农业与工程联系起是将农业与工程联系起来，研究生物、生产、生态与物力、来，研究生物、生产、生态与物力、化学、管理的化学、管理的边缘学科边缘学科（性质）。（性质）。56农业工程农业工程中国农业百科全书中国农业百科全书.农业工程农业工程卷中指出：卷中指出：“农业工程是农业工程是改善改善农业生农业生产手段、生态环境和农村生活设施的各产手段、生态环境和农村生活设施的各种工程技术、工程管理、工程理论的总种工程技术、工程管理、工程理论的总称称”（任务（任务）。）。三三.农业工程师的素养和农业工程学的研究方农业工程师的素养和农业工程学的研究方法法n

24、 n1.必须具备必须具备农业生产及生物学基础知识农业生产及生物学基础知识；（ 生物系统的特点生物系统的特点：随时间变化；对：随时间变化；对环境有自适应性。）环境有自适应性。）n n2.必须具备必须具备工程理论和工程训练工程理论和工程训练，掌握系，掌握系统分析方法；（能力）统分析方法；（能力）57n n农业工程属于应用学科：要农业工程属于应用学科：要会综合，会做会综合，会做科学试验科学试验；（综合、实践；（综合、实践创新）创新）n n本课程的目的：本课程的目的：提供提供有关农业工程的基本概念、常识、有关农业工程的基本概念、常识、基本方法；进一步深入了解各方面基本方法；进一步深入了解各方面内容的必

25、要线索。内容的必要线索。58世界农业科技变革趋势n n1、由“平面式”向“立体式”发展n n2、由“石油型”向“生态型”发展n n3、由“自然式”向“设施式”发展n n4、由“机械化”向“自动化”发展n n5、由“农场式”向“公园式”发展n n6、由“化学化”向“生物化”发展n n7由“单向性”向”综合性”发展59我国农业战略布局我国农业战略布局n沿海地区和大中城市郊区要大力发展高效农业。中部粮食主产区要抓住主销区腾出部分粮食市场的机遇，扩大优质粮食生产，提高粮食的综合效益和市场竞争力。西部地区要发展特色农业、旱作农业和生态农业。6011研究的意义研究的意义研究的意义研究的意义 农业物料一般指

26、：动植物产品、加工成 品、半成品、以及与农业作业有关的土壤、 肥料、农药等。（即：产品和作业对象）意义：有利于正确的设计工艺与设备；质量 的评估。2 农业物料的形态特征农业物料的形态特征 一、尺寸和形状一、尺寸和形状 尺寸和形状尺寸和形状61（一）圆形和球形 圆度 式中：圆度表示与理想圆的接近程度； r指各棱角的曲率半径； R值最大内接圆的半径。（P6 图1-1）6263 对于类球体：对于类球体：球度球度球度球度= =di dc 式中：di指类球体的最大投影面积图形的最大 内切圆直径 dc指类球体的最大投影面积图形的最小 外接圆直径对于椭球：球度=64=（二）尺寸的表示（1）粒径（非类球物料）

27、 65测定计算平均粒径的简易方法：粗颗粒的平均粒径（可以一粒一粒的 分拣） 按表1-2的算法 会存在d3d2d1d7d4d5d6的不同结果粉状物的平均粒径 （取为50100g试样） 6667（调和平均粒径）或用算术平均粒径 相邻筛子之间物粒的名义直径 68Xi为di下方，di+1上方的物料占总质量的百分数。（权重）应根据测定的目的选用，如（2）单项尺寸的测定，用 69（三）尺寸分布 可代表一批物料粒径的平均尺寸70二、密度 一）真实密度（true density）： （成分、水含量等） 测量方法主要有 71（二）容积密度（bulk density）与孔隙率（度）： （物料总质量与视在体积或称虚

28、表容积之比）孔隙度（率） 孔隙所占体积与整个物料所占体积之比（孔隙比孔隙体积与物料固体物质体积之比） 72三、三、农业物料形物料形态特征在特征在农业工程中的工程中的应用用（一）品质评定： 1谷物成熟程度（与尺寸有关）、杂质含量、均匀度等与有关；土壤紧实程度 2牛奶放置时间长，变大。（二）确定物料清选和分级工艺73根据球度的大小影响滚动性尺寸形状的差异影响选择分选方法的设备由尺寸的分布规律，确定分选的可能性及筛孔的大小等。（1）分选可能性（分离程度）和孔型 （图1-4 不同的物料的尺寸频率分布曲线）（2）筛孔（窝眼）大小的选择：根据分选的 目的和要求确定（图1-5）（三）设计计量装置或容器根据容

29、积密度74753 3农业物料的机械特性农业物料的机械特性 一、应力、应变与破坏一、应力、应变与破坏 有助于选择加工方法 （一）、应力与应变：农业物料的流变特性农业物料的流变特性是研究物料在外力作用下产生的变形和流动，以及载荷作用的时效。76 变形弹性变形；流动：流变特性用应力、应变和时间三个参数表示。应力松弛指物料突然地变形到给定值并保持 不变时，应力随时间变化的函数关系。（与蠕变对应）东农303马铃薯的应力松弛模量方程（P11.图1-7）弹性模量：777879农业物料的应力应变关系，因农业物料通常等特点，而变得非常复（P12.图1-8）。 具有（二）农业物料的破坏（1）破坏的原因机械力：挤压

30、、切断、碰撞、颠簸等。 谷粒的损伤与受力大小受力大小和水分高低水分高低密切相关（P12.图1-9）其他应力（物理化学的作用）：热应力（烘干与冷却过程）；乙醇促使苹果边熟腐烂；湿应力（西瓜番茄水分过大的裂口）。 8081物料自身的生化作用呼吸代谢作用在 温度 湿度较高条件下（受伤后速度变快），导 致生命缩短而坏死（呼吸加快，营养消耗加 快）。甘薯受伤后呼吸量加大（P13.图1-10）82（2）破坏的类型： 切断（正切、斜切、歪切、滑切） 粉碎（击磨玉米；压磨小麦、大 蒜） 去壳（克剥核桃；热胀应力松籽 、板栗；撞击葵花籽） 碎土（弯曲犁地）有害性破坏的防止8384二、流体动力学特性二、流体动力学

31、特性（ 流体流体以空气、水 （形变介质）为载运体）与物料的输送、装 卸、分离等作业有关系（一）流体对农业物料的作用力 （）阻力与阻力系数根据因次（量纲）分析，流体的总阻力C为阻力系数（一般由试验确定）85A为物体垂直于平面内的投影面积 为流体密度 g/cm3V为流体和物体的相对速度 m/s 阻力系数:8687 动力粘度的定义（P21）单位面积、单位速度梯度时所受到的剪力。 1PaS（帕秒）=10P（泊：达因S/cm2；克/cmS）=1000CP(厘泊；毫帕秒)C=f(Re)的关系复杂，一般为34个区域 88（）物料在流体（形变介质）中的临界速度 （即:重力-浮力=阻力 时的相对速度V0）球状物

32、体 重力浮力：时球体的体积和投影面积分别为d3/6 和d2/4，一般情况下，C0.4489非球状物体 实验证明：当Re液体气体；水的导热系数为0.06 W/mK。果蔬的导热系数 ：肉类：=0.0798+0.00517M（ 当温度为060，含水率6080%时） （三）导温系数（热扩散系数，）： 反映导热过程中物料导热能力和储热能力间的关系，是衡量物料受热后温度传导能力的重要参数。 121（单位：m2/s）三、农业物料热特性的应用三、农业物料热特性的应用（一）设计烘干和冷却工艺参数和规范供热和升温与比热有关物料层的厚度和加热均匀度与导热系数有关热特性跟温度和水分的关系等（二）品质检验： 如牛奶比热

33、C=0.93若偏离过大即为掺假或变质。 1225 农业物料的电磁辐射特性农业物料的电磁辐射特性 不同的物料对不同波有不同的反射、折射、绕射（衍射）、散射和吸收作用，能引起内部组织和结构的变化。 123一、农业物料的可见光特性一、农业物料的可见光特性（约为0.40.77m）（一）反射特性： 光反射率 ： I0和IR分别表示射向物料总辐射强度和反射回的辐射强度（即单位面积上的光通量，W/m2）。 （P27.图1-31）124125不同物料或同物料的不同发育阶段其R不相同。为了消除物料外形、光源的强弱所产生的误差，通常采用两种波长的光测其反射率差。R或反射率比R1/R2作为判断标准。 （二）光透射特

34、性 透射率：T=IT/I0100%实际应用中，常采用吸光度 126能够同时反映物料的外表特征和内部密度等。（三）延迟发光特性 物料经过照射，使叶绿素分子离子化，产生自由电子，使最低能级的叶绿素放出延迟光然后，逐渐衰减（P27.图1-32）。127二、农业物料的其它光辐射特性农业物料的其它光辐射特性（红外光：0.771000m；紫外光：0.040.39m）红外线辐射有显著的热效应和较强的穿透力。红外辐射特性（R、T、A等）与物料的厚度、结构、密度、水分以及照射条件有关。128 远红外探测器，可探测森林火灾、作物长势和预报病虫害等。紫外线辐射（0.040.39m），有激发光现（不同物质发出不同颜色

35、的荧光），用于分拣、 鉴定纯度等。用近红外光 谱分析法，可以快速、准确测定物料的品质和成分； 生物受适当强度的紫外光照射，可促进维生素D的转化，有利于健康；过强的紫外线能消毒杀菌，但有害于健康。129三、农业物料的其它三、农业物料的其它电磁辐射电磁辐射特性特性（一）微波（0.10.01m）辐射特性(R、T、A等)比短波显著。1、原理、原理： 通过极性水分子振荡，导致细胞膜破裂和细胞间的氢键松弛破坏而难以存活；但有时可能激活细胞，增加种子发芽率等。2、用途、用途 （二）X射线和放射性辐射波1、原理：、原理： 穿透力强，使水和其它物质电离，从而影响新陈代谢1302、用途、用途： 推迟果菜完熟期；

36、推迟蘑菇破膜开伞； 诱变育种； 杀菌保鲜（大蒜）。四、四、电磁磁辐射的射的应用用（见P29.表1-10）1311321336 农业物料的物料的电特性和磁特性特性和磁特性一、生物一、生物电受精蛋两端电位差 植株受伤部分和完整部分间存在电位差，且伤势严重，则电位升高。 134 (0和C0为真空介电常数和电容。表示提高电容量的能力)(表示物料在交流电场中吸收电能转化为热能的能力)二、介二、介电特性特性 介电常数： =D/E (D电通量密度；E电场强度)相对介电常数=/0=C/C0介质损耗角正切：135用途 （见P31.图1-34） 136 充满理想电解质的电容器没有能量消耗，其电流Ic超前电压V为9

37、00。由于有了损耗，使电流I与电压V的相位角减小，损耗角增加。 （通常）在任何给定频率下，电介质可用理想电容和电阻R组成的并联电路表示（见上图）。总电流I与外加电压V之间的角度称为相位角，cos称为功率系数，在很小时， tgcos。 137图1-34 稻谷介电常数与含水率的关系138三、电阻率（三、电阻率（m）已知实验得出，吸湿性物料有：（水分传感器原理） a、b为物料特性常数=f(品种、密度、温度等)西瓜电阻率与含糖量的关系，P31.图1-35139140 四、磁特性四、磁特性用磁化水灌溉，可以增强根系的吸水性、有利于叶茎的生长。磁化的主要表现（作用）：作物增产。例如，在播前612天，将小麦

38、种子在3060mT（毫特斯拉）磁感应强度下进行处理数秒数秒，能够提高净光合速率。141减少耕翻作业的能耗。在犁铧处安装强磁性减少耕翻作业的能耗。在犁铧处安装强磁性源，可以使阻力源，可以使阻力11.3%；阻力波动小（波动系；阻力波动小（波动系数由数由6.95%到到1.99%）。）。增强土粒凝聚性。增强土粒凝聚性。土壤磁化率与有机质的关系：土壤磁化率与有机质的关系：X=28.6+14.6Om(%) ，相关系数相关系数r=0.902；磁化率磁化率=磁化强度磁化强度/磁感应强度，磁感应强度， 磁感应强度磁感应强度磁性物质中单位体积的磁矩磁性物质中单位体积的磁矩。142、电阻率阻率等）与含水量的关系。等

39、）与含水量的关系。（二）物料干燥（二）物料干燥 利用介电损耗原理。利用介电损耗原理。 采用高频（采用高频（1150MHz）或超高频或超高频(微波微波)（9152450MHz）加热更加优越，如：加热更加优越，如：含水量含水量17%的蘑菇经微波处理的蘑菇经微波处理5分钟，水分便分钟，水分便可降到可降到5%一下，而在一般烘房内则需一下，而在一般烘房内则需68小小时。时。 利用电特性（电导率利用电特性（电导率五、五、农业物料物料电特性在特性在农业工程中的工程中的应用用（一）含水率测定（一）含水率测定143微波加热的原理利用材料对电磁波的吸收进行加热，主要有高频波（10kHz300MHz)；微波(300

40、MHz 300000MHz)两种电磁波。n n水分、蛋白质、糖类、脂肪等都属于电解质，在电磁场中都会发生极化反应。尤其是水分，是极性分子，在自由状态下，分子呈杂乱排列，不显电性，而在交变电场中，这些极性分子会随着电磁场方向的变化而转动，当这种变化频率增加，水分子极化运动加快，因此产生摩擦热。n n家用微波频率2450MHz，也就是说水分子在1s内发生1800的转动24.5亿次。144水分子在微波长中极化运动示意图145（三）质量评定（三）质量评定 测：测： 细胞组织材料的阻抗与电流频率146147用于：（四）种子处理1487 农业土壤的工程性质农业土壤的工程性质 周礼中指出：“万物自生焉则曰土

41、，以人所耕而树艺焉则曰壤”。古书说文解字对土的定义：“土者，地之吐生物者也”。并进一步解释：“二象地之上，地之中”。即土壤位于岩石上，地面以下的大地表层；“”是“物出之形”，表示土壤能够生长植物。两者合起来就是“土”。本节主要内容：土壤的形成；土壤的组成；土壤的性质；土壤盐碱化及其危害。149 一、自然土与农业土壤的形成一、自然土与农业土壤的形成（一）自然土的形成：岩石母质微生物植物五大自然成土因素：母质、气候、生物、地形、时间。 自然土（5层）：150（二）农业土壤的形成土壤（4层）二、土壤孔隙度、土壤水和空气二、土壤孔隙度、土壤水和空气土壤为三相体（见下图）： 151（一）土壤孔隙度土壤孔

42、隙 152 土壤要求：总孔隙度为30-60%，非毛管孔隙10%；毛管孔隙（含非活性孔隙）非毛管孔隙=241。土壤孔隙度= 土壤孔隙比： 153（二）土壤水：气态水孔隙中的水汽；吸湿水土壤颗粒表面由空气中吸 取的水分子（约20个水分子厚，密度 为1.2 2.4，冰点为78）。薄膜水包容在吸湿水外面的水膜， 最大含量为吸湿水的24倍。外层 膜状水可以被作物利用，但移动缓 慢。毛管水重力水154155三、土壤含水率和土壤状态三、土壤含水率和土壤状态见P34.表1-12；P35.图1-38。含水量：由小大 状态： 固体塑体流体 力学特性：小大小（三）土壤空气：（三）土壤空气：相对湿度大，氧气少，CO2

43、多（是空气中的5120倍）。土壤空气增多，微生物活动旺盛（尤其温度较高时），有利于有机质分解。 156四、土壤的强度与破坏四、土壤的强度与破坏土壤强度不引起屈服应变和破坏的最大应力。外力拉、压、剪、穿透等破坏断裂、压缩、塑流等 土壤强度是变化的，不是定值。质地、含水量的不同； 由于孔隙的存在，难以准确地衡量有 效截面积。157158（一）抗剪（一）抗剪强强度（度（S） 据摩尔库伦经验公式：S=C+tg (类似于物料摩擦力公式：F=+fP)159式中：C粘结力；正应力；内摩擦角；粘附力。（二）承（二）承压强强度（支承能力）度（支承能力）基本公式：P=K（ ）式中：P载荷压强； Z下陷深度； n与

44、土壤性质有关的常数； K考虑到K与承载面积有关，故分为两部分：160其中，Kc内聚变形模量，与面积有关； K摩擦变形模量，与面积无关； b矩形支承面的短边或圆形半径。 土壤下塑限开始表现可塑性时的含水量 （犁地的含水量应在下塑限以下） 土壤上塑限失去可塑性，开始流动时的 含水量。 两者之间的含水量范围称为可塑性范围， 两者之差称为塑性值。塑性值大的土壤，可塑性强。 五、土壤结持度五、土壤结持度在不同水分下，土粒在外 力作用下的难移动度。161土壤结持度与含水量有关水分影响土粒的粘结力和粘附力（P37.图1-43）。 162 土壤的状态从 干燥泥浆；其结持性依次为：坚固、酥软、可塑、粘韧、浓浆、

45、薄浆。 通常为了减小机具的摩擦阻力（摩擦阻力约占总阻力的50%，而当作业速度达到14.5km/h时 只占8%），常采取以下措施：增加刃口的锐度；涂聚四氟乙烯和尿素树脂等；电渗法：施以直流电场，使阴阳离子向不同方向迁移；163六、土壤压实六、土壤压实基本公式：式中： A压缩系数； P压力； CP0=1时的孔隙比，即单位压力下的e0。 P37.图1-44，表示干、湿土的P-e变化趋势。在酥软结持状态下作业。（另外，还有磁化犁、仿生犁等）164165 图1-45，表示含水量对压实程度的影响，在压在压力一定的情况下，一般当含水量为饱和含水量力一定的情况下，一般当含水量为饱和含水量的的8085%时，最易

46、压实时，最易压实。 压实的后果：透水、透气性，蒸发；有机质分解慢，对作物供氮不足；耕作阻力，质量；影响产量。166 减少压实的措施：复式作业；免耕、少耕；降低接地压力；定期深松；施有机肥； 167七、土壤的热特性七、土壤的热特性 C、各参数的物理意义与1.4是一致的。但由于土壤中水分和空气比一般物料多，热特性波动很大。 水分对土壤热容量的影响见P38.表1-13，当水分低时：C：砂土壤土粘土泥炭；土壤土壤土壤含水量占持水量的（土壤含水量占持水量的（%）0 0202050508080100100砂土砂土粘土粘土泥炭泥炭1.471.471.091.090.840.841.671.671.261.2

47、61.401.402.012.012.202.202.342.342.432.433.013.013.313.312.642.643.773.773.943.94168图1-46 水分对导热系数和导温系数的影响169 当水分高是：C：泥炭粘土壤土 砂土。 水置换了空气，而水的热容量大约是固相的35倍，是空气的3000倍。 、：砂土壤土粘土泥炭。 水导热系数是空气的26倍，是固相的1/31/4，通常土壤导热系数主要受含水量和松紧程度的影响，其影响程度大于容积密度。 公式和是一致的， C乘以即为单位容积的比热。170通过测定（简单），可以研究导热方面的变化。 实践证明，常见作物种子发芽的最佳土温平

48、均25。较高的土温有利于丰产。 昼夜温差大，有利于根系发育根系发育、作物成作物成以及土壤与大气中的气水交换气水交换。因此，耕（肥、中耕）使土壤疏松，可以使Cv，日照后升温快。 关系式的作用是：171八、土壤的盐化和碱化八、土壤的盐化和碱化（一）盐碱土分类盐化土表层的中性盐含量0.2%，对作物有 危害；盐土表层的氯化盐0.6%或硫酸盐2%，危 害极大；碱化土表层含有碱性盐，PH8.5，碱化度 （在水中的含量）5%；碱土表层含有碱性盐，PH8.5，碱化度 20% 172（二）盐碱土成因1、自然因素 含盐高的母质，由于水的蒸发，在随雨流 到低洼处；耐盐力强的植物吸水时吸收了盐分，干枯时留在地表。2、人为因素灌溉不当、高位水库（使地下水位抬高）、水旱间隔种植等，造成次生盐渍化。 地下水位临界高度，一般认为：毛管深度+根系主要部分的分布深度。173（三）盐碱土对农业生产的危害 生理干旱含盐水的浓度大，植物吸 水难甚至“反渗”而凋萎； 盐分毒性腐蚀幼芽或使叶子干枯； 营养失调影响植物对某些营养元素的 吸收或生成难溶解的化合物； 恶化土壤理化性质破坏团粒结构，干 时板结，湿时粘重，透气性差。造成植物 出芽难、微生物活动困难。174本章重点、难点：1、农业物料的机械特性；2、农业物料特性在农业工程中的应用。思考题：1、农业物料的基本特性；2、含水量对农业物料特性的影响。175