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1、高中学业水平测试高中学业水平测试 化学化学第十六讲烃的衍生物第十六讲烃的衍生物乙醇、乙酸、乙醇、乙酸、酯、油脂酯、油脂 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接学学 业业考考 纲纲考点概览考点概览考纲要求考纲要求乙醇乙醇了解乙醇的了解乙醇的组成和主要性成和主要性质及重要及重要应用用乙酸乙酸了解乙酸的了解乙酸的组成和主要性成和主要性质及重要及重要应用用油脂油脂了解油脂的了解油脂的组成和主要性成和主要性质及重要及重要应用用 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合烃的衍生物：烃分子中的烃的衍生物：烃分
2、子中的_原子被其他原原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物；如乙醇、乙子或原子团所取代而生成的一系列化合物；如乙醇、乙酸等。酸等。氢氢 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考点考点1 乙醇（乙醇（C C2 2H H5 5OHOH）u知识回顾知识回顾考考 点点整整 合合羟基羟基酒精酒精互互 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合2C2H5ONaH22CO23H2O2CH3CHO2H2O 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合4乙醇的主要用途。乙醇的主要用途。(1)乙醇是一种乙醇是一种_清洁能源，我国推广
3、生产使清洁能源，我国推广生产使用乙醇汽油。用乙醇汽油。(2)酿酒：各种饮用酒都含有乙醇。酒精在体内少量酿酒：各种饮用酒都含有乙醇。酒精在体内少量可强身健体，预防疾病；过量会引起酒精中毒，甚至死亡。可强身健体，预防疾病；过量会引起酒精中毒，甚至死亡。5重要的化工、药品原料，实验室和科研活动中的重要的化工、药品原料，实验室和科研活动中的重要试剂。重要试剂。再生再生 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合【例例1】 不属于乙醇化学性质的是不属于乙醇化学性质的是()A可与金属钠反应可与金属钠反应B能发生加成反应能发生加成反应C可被氧化成乙醛可被氧化成乙醛D可与乙酸发生
4、酯化反应可与乙酸发生酯化反应 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接解析解析答案答案B考考 点点整整 合合 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接u课堂练习课堂练习考考 点点整整 合合1下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是()A由于乙醇的密度比水小由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去的方法除去B由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇所以可用乙醇提取中草药的有效成分提取中草药的有效成分C由于乙醇能够以任意比溶解于水由于乙醇能够以任意比
5、溶解于水，所以酒厂可以勾兑各所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒种浓度的酒D由于乙醇容易挥发由于乙醇容易挥发，所以才有俗语所以才有俗语“酒好不怕巷子深酒好不怕巷子深”的说法的说法A解析解析乙醇与水互溶乙醇与水互溶，不能通过分液的方法除去。不能通过分液的方法除去。 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合2(2013年广东学业水平考试年广东学业水平考试)医用消毒酒精是质医用消毒酒精是质量分数为量分数为75%的乙醇溶液。乙醇的分子式为的乙醇溶液。乙醇的分子式为()AC2H4O2 BC2H6OCC2H4O DC2H6SB 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考
6、点考点2 乙酸（乙酸（CHCH3 3COOHCOOH）u知识回顾知识回顾考考 点点整整 合合羧基羧基 CH3COOH醋酸醋酸 刺激性刺激性 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合红红 CH3COOHCH3COONaH2O(CH3COO)2Cu2H2O 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合乙酸能和弱酸盐反应；如：乙酸能和弱酸盐反应；如：2CH3COOHCaCO3=_(可用于除热可用于除热水瓶水垢水瓶水垢)。乙酸能和比氢活泼的金属反应；如：乙酸能和比氢活泼的金属反应；如：2CH3COOHMg=_。(2)酯化反应：酯化反应是酸和醇
7、之间生成酯和水的酯化反应：酯化反应是酸和醇之间生成酯和水的反应，属于取代反应。乙酸和乙醇发生酯化反应：反应，属于取代反应。乙酸和乙醇发生酯化反应：_。生成的乙酸乙酯在加热、酸和碱催化剂环境下都能生成的乙酸乙酯在加热、酸和碱催化剂环境下都能发生水解反应，生成发生水解反应，生成_和和_。Ca(CH3COO)2CO2H2OMg(CH3COO)2H2乙酸乙酸 乙醇乙醇 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合4乙酸的主要用途。乙酸的主要用途。(1)食用：食醋主要成分，一般乙酸含量为食用：食醋主要成分，一般乙酸含量为3%；制；制醋酸饮料。醋酸饮料。(2)化工原料，主要用于
8、生产醋酸纤维、合成纤维等。化工原料，主要用于生产醋酸纤维、合成纤维等。 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合【例例2】 (多选多选)关于乙酸的叙述正确的是关于乙酸的叙述正确的是()A可与乙醇反应可与乙醇反应B能溶解鸡蛋壳能溶解鸡蛋壳C食醋中含有乙酸食醋中含有乙酸D为一种无色无味的液体为一种无色无味的液体 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合D项错误项错误，乙酸是一种无色有强烈刺激性气乙酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体；味的液体；A、B、C三项正确三项正确，鸡蛋壳主要成分鸡蛋壳主要成分是碳酸钙是碳酸钙，乙酸酸性比碳酸酸性强
9、乙酸酸性比碳酸酸性强，并且能与碳酸并且能与碳酸钙反应钙反应，溶解鸡蛋壳。溶解鸡蛋壳。解析解析答案答案ABC 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合易错提醒：易错提醒：1.乙酸在一般情况下不发生加成反应乙酸在一般情况下不发生加成反应，只发生取代反只发生取代反应。应。2乙酸酸性比碳酸酸性强乙酸酸性比碳酸酸性强，能与碳酸盐反应放出能与碳酸盐反应放出CO2，醋酸盐一般易溶于水。醋酸盐一般易溶于水。 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接u课堂练习课堂练习考考 点点整整 合合3下列各组混合物中能够使用分液漏斗分离的是下列各组混合物中能够使用分液漏斗分离的是
10、()A水和乙酸水和乙酸B油和水油和水C苯和乙酸乙酯苯和乙酸乙酯 D甲醇和乙醇甲醇和乙醇B B项中的油和水不互溶项中的油和水不互溶，分层能用分液漏斗分层能用分液漏斗分离；分离；A、C、D三项中三项中，水和乙酸互溶水和乙酸互溶，苯和乙苯和乙酸乙酯互溶酸乙酯互溶，甲醇和乙醇互溶甲醇和乙醇互溶，都不出现分层现象都不出现分层现象，不能用分液漏斗分离。不能用分液漏斗分离。解析解析 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合4(2013年广东学业水平考试年广东学业水平考试)白酒密封储存在地白酒密封储存在地窖里窖里，时间越长越香时间越长越香，形成香味的主要物质是形成香味的主要物质
11、是()A碱类物质碱类物质 B酸类物质酸类物质C盐类物质盐类物质 D酯类物质酯类物质D 酒存放过程中酒存放过程中，少量乙醇氧化为乙酸少量乙醇氧化为乙酸，乙乙醇与乙酸反应生成的乙酸乙酯有香味。醇与乙酸反应生成的乙酸乙酯有香味。解析解析 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考点考点3 油脂油脂u知识回顾知识回顾考考 点点整整 合合1组成结构：油脂是高级组成结构：油脂是高级_的甘油酯，大多属的甘油酯，大多属于混合型甘油酯，固态的称为于混合型甘油酯，固态的称为_，液态的称为，液态的称为_，统称油脂，属于一类特殊的酯类物质。高级脂肪，统称油脂，属于一类特殊的酯类物质。高级脂肪酸酯既有饱和脂
12、肪酸酯又有不饱和脂肪酸酯。油脂可以发生酸酯既有饱和脂肪酸酯又有不饱和脂肪酸酯。油脂可以发生_反应。反应。硬脂酸甘油酯是饱和酸酯，其结构简式为：硬脂酸甘油酯是饱和酸酯，其结构简式为：脂肪酸脂肪酸 脂肪脂肪 油油 水解水解 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合2化学性质：油脂在加热、酸性或碱性环境下能水化学性质：油脂在加热、酸性或碱性环境下能水解生成解生成_和和_。皂化反应：油脂在碱性条件的水解反应，属于皂化反应：油脂在碱性条件的水解反应，属于_反应。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在碱性反应。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在碱性(NaOH)环环境下水解境下水解(皂化
13、皂化)生成硬脂酸生成硬脂酸(钠钠)盐制得。盐制得。3油脂在人体的重要作用：油脂是食物的重要组成油脂在人体的重要作用：油脂是食物的重要组成部分，也是重要的体内部分，也是重要的体内_，油脂在人体内水解生成，油脂在人体内水解生成的高级的高级_是人体活动所必需的物质。是人体活动所必需的物质。高级脂肪酸高级脂肪酸 甘油甘油 取代取代 能源能源 脂肪酸脂肪酸 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合【例例3】 下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A汽油、煤油、柴油、花生油属于油脂汽油、煤油、柴油、花生油属于油脂B硬脂酸甘油酯发生的皂化反应属于取代反应硬脂酸甘油酯发生的皂
14、化反应属于取代反应C深海鱼油、花生油、牛油都是天然油脂混合物深海鱼油、花生油、牛油都是天然油脂混合物D甘油的主要来源是通过油脂皂化反应制取甘油的主要来源是通过油脂皂化反应制取 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合A项项错错误误，汽汽油油、煤煤油油、柴柴油油是是石石油油分分馏馏产产品品，是是液液态态烃烃的的混混合合物物，不不属属于于油油脂脂；B、C、D三三项项正正确确，油油脂脂发发生生皂皂化化反反应应可可得得到到甘甘油油和和高高级级脂脂肪酸盐。肪酸盐。解析解析答案答案A 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合易错提醒：易错提醒
15、：1.天然油脂一般属于混合物。天然油脂一般属于混合物。2油脂属于酯类物质。油脂属于酯类物质。3油脂不属于高分子化合物。油脂不属于高分子化合物。4含不饱和脂肪酸甘油酯的油脂含不饱和脂肪酸甘油酯的油脂，能发生氧化能发生氧化反应反应，加成反应和取代反应。加成反应和取代反应。 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合5下列说法正确的是下列说法正确的是()A油和脂是同系物油和脂是同系物B油和脂是同一类物质油和脂是同一类物质C油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质D同碳原子数的油和脂是同分异构体同碳原子数的油和脂是同分异构体u课堂练习课堂练习B 学业考
16、纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合油油脂脂是是油油和和脂脂肪肪的的统统称称。油油脂脂是是由由多多种种饱饱和和的的或或不不饱饱和和的的高高级级脂脂肪肪酸酸的的甘甘油油酯酯组组成成的的混混合合物物，其其成成分分属属于于酯酯类类物物质质，表表示示酯酯的的化化学学性性质质。只只有有由由不不饱饱和和高高级级脂脂肪肪酸酸跟跟甘甘油油生生成成的的酯酯组组成成的的液液态态油油，才兼有酯和烯烃的一些性质才兼有酯和烯烃的一些性质，故正确答案选故正确答案选B项。项。解析解析 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合6下列有关油脂说法错误的是下列有关油脂
17、说法错误的是()A天然油脂属于混合物天然油脂属于混合物B油脂属于高分子化合物油脂属于高分子化合物C不饱和脂肪酸甘油酯能发生加成反应不饱和脂肪酸甘油酯能发生加成反应D植物油脂比动物油脂易变质植物油脂比动物油脂易变质B 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接考考 点点整整 合合A、C、D三三项项正正确确，天天然然油油脂脂不不属属于于纯纯净净物物，属属于于混混合合物物；不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸甘甘油油酯酯含含有有碳碳碳碳双双键键，能能被被氧氧化化，能能发发生生加加成成反反应应；植植物物油油脂脂含含不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸甘甘油油酯酯比比动动物物油油脂脂多多，更更易易被被氧氧化化变变质质。B项错误项错误，油脂不属于高分子化合物。油脂不属于高分子化合物。解析解析 学业考纲学业考纲 考点整合考点整合 栏栏目目链链接接
