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1、食品安全问题食品安全问题主讲：白主讲：白 群群成员：张学娇（成员：张学娇（PPT制作、查资料）制作、查资料） 邓翻云（邓翻云（PPT制作、查资料）制作、查资料） 贺贺 磊磊 （查资料）（查资料） 万骐鸣万骐鸣 （查资料）（查资料） 陈荣福（查资料）陈荣福（查资料）1食品安全问题 食品安全的重要性食品安全的重要性 食品安全事例食品安全事例 食品安全的对策食品安全的对策2食品安全问题 重要性重要性 人们一日三餐都离不开人们一日三餐都离不开食物，食品的健康与否，不食物，食品的健康与否，不但关系到我们的身体健康，但关系到我们的身体健康，而且决定着我们的生活质量而且决定着我们的生活质量和生命的延续。安全
2、健康的和生命的延续。安全健康的食品能够使我们的身体汲取食品能够使我们的身体汲取足够的养分，从而保证自身足够的养分，从而保证自身生长发育和日常活动的基本生长发育和日常活动的基本需要，而且这些食物中的营需要，而且这些食物中的营养素对于维护免疫功能、抗养素对于维护免疫功能、抗氧化功能以及神经内分泌、氧化功能以及神经内分泌、乃至脑功能等生命过程都是乃至脑功能等生命过程都是必不可少的物质基础；而问必不可少的物质基础；而问题食品、垃圾食品则会严重题食品、垃圾食品则会严重危害人们的身体健康。危害人们的身体健康。3食品安全问题 近年来，在我国食品安全领域出现了近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯
3、德鸡的令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红苏丹红”、豆腐中的豆腐中的“吊白块吊白块”、水饺中的、水饺中的“毒青毒青菜菜”等等，更危险的是等等，更危险的是“三聚氰胺三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。存在。4食品安全问题 一、双汇瘦肉精事件一、双汇瘦肉精事件近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材率，现在人们都关注身材,习惯吃瘦肉，瘦习惯吃瘦肉，瘦肉精事件
4、一出大家都在徘徊这肉能吃吗？肉精事件一出大家都在徘徊这肉能吃吗？ 5食品安全问题二、河南南阳毒韭菜事件二、河南南阳毒韭菜事件在在3月下旬，河南南阳月下旬，河南南阳4个家庭的个家庭的10口人中口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。违禁的农药，就造成了超标的现象。6食品安全问题 三、甘肃平凉牛奶亚硝
5、酸盐中毒事件三、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐被作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐被认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。胃癌、肝癌和大肠癌等。 7食品安全问题 四、神奇四、神奇“牛肉膏牛肉膏
6、”猪猪 肉肉90分钟变牛肉分钟变牛肉近期在安徽查获近期在安徽查获一种名为一种名为“牛肉膏牛肉膏”的添加剂，经过腌制，的添加剂，经过腌制，可让猪肉在可让猪肉在90分钟内分钟内迅速变身迅速变身“牛肉牛肉”。据悉，牛肉膏中含有据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、味精、的各种氨基酸、味精、水解蛋白等。其实是水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用复合添加剂，是食用香精的一种，用量应香精的一种，用量应有限制，吃多了则可有限制，吃多了则可能致癌。能致癌。 8食品安全问题五、黑芝麻浸泡成五、黑芝麻浸泡成“墨汁墨汁”疑染色疑染色记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸
7、泡十多分钟后变成芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁墨汁”，消，消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质量少，一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。 9食品安全问题 六、上海多家超市多年销售六、上海多家超市多年销售“染色馒头染色馒头”生产日期随便改，防腐剂甜蜜素齐上
8、阵，上生产日期随便改，防腐剂甜蜜素齐上阵，上海华联等超市多年销售海华联等超市多年销售“染色馒头染色馒头”。上海盛禄。上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共料共19个批次。经检测，其中个批次。经检测，其中4个批次成品中检个批次成品中检出出“柠檬黄柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超；两个批次成品中的甜蜜素含量超标标 10食品安全问题11食品安全问题12食品安全问题 解决我国当前食品安全问题的解决我国当前食品安全问题的对策对策 (一一)加强宣传教育，提高全民加强宣传教育，提高全民素质素质 (二二)完善与食品安全相关的法完善与食品安全相关的法 (三三)加大监督力度，坚决打击加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为制假、售假等违法行为(四四)充分发挥行业协会的作充分发挥行业协会的作用用(五五)提高检测技术和能力，提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支为保障食品安全提供技术支撑撑(六六)加强国际合作，积极采加强国际合作，积极采用国际标准用国际标准 (七七)建立食品安全预警系统建立食品安全预警系统13食品安全问题14食品安全问题
