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1、防癌、防老、防心血管病、护肝、益智、补钙防癌、防老、防心血管病、护肝、益智、补钙对鸡蛋营养和保健价值的新认识 资料、图片来自网络资料、图片来自网络资料、图片来自网络资料、图片来自网络 口哨音乐：口哨音乐：口哨音乐：口哨音乐：多瑙河之波多瑙河之波多瑙河之波多瑙河之波雪原松人雪原松人 20132013年年年年6 6月月月月1010日日日日E-mailE-mail文化传播网文化传播网文化传播网文化传播网 【幻灯片园地】【幻灯片园地】【幻灯片园地】【幻灯片园地】QQ群群群群147600298147600298自动翻页自动翻页自动翻页自动翻页1 近年来，国内外营养学家和医近年来，国内外营养学家和医学家对
2、鸡蛋的营养价值和保健学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了五点新认识：功能有了五点新认识：一、防治动脉粥样硬化一、防治动脉粥样硬化 二、防癌作用二、防癌作用 三、健脑益智三、健脑益智 四、保护肝脏四、保护肝脏 五、延缓衰老五、延缓衰老下面一一道来，供你参考。下面一一道来，供你参考。2一、防治动脉粥样硬化一、防治动脉粥样硬化鸡蛋含有丰富的蛋白质和鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂防、维生素、核黄素以脂防、维生素、核黄素以及钙、磷、铁等营养成分，及钙、磷、铁等营养成分，是人们生活中常食的佳品。是人们生活中常食的佳品。但自从鸡蛋中发现胆固醇但自从鸡蛋中发现胆固醇后，不少人便不敢多吃，后，不少人便不敢多吃，尤其是中
3、老年人，怕吃多尤其是中老年人，怕吃多了会引起动脉粥样硬化和了会引起动脉粥样硬化和冠心病。其实，这是误解。冠心病。其实，这是误解。3美国癌症医学专家曾调查过美国癌症医学专家曾调查过8080多多万人万人6 6年间的饮食习惯，结果发年间的饮食习惯，结果发现，吃鸡蛋多的因心脏病致死的现，吃鸡蛋多的因心脏病致死的反而少些。据分析，这是由于鸡反而少些。据分析，这是由于鸡蛋中含有大量的预防冠心病发作蛋中含有大量的预防冠心病发作的卵磷脂。卵磷脂具有清除胆固的卵磷脂。卵磷脂具有清除胆固醇，防治动脉粥样硬化的作用。醇，防治动脉粥样硬化的作用。它可使血液中胆固醇和脂肪颗粒它可使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，并使其保持
4、悬浮状态，不变小，并使其保持悬浮状态，不易在动脉血管壁上沉积，保持血易在动脉血管壁上沉积，保持血管的弹性，从而达到防治动脉硬管的弹性，从而达到防治动脉硬化的作用。化的作用。4因此，我们应克服因此，我们应克服那种吃鸡蛋怕增加那种吃鸡蛋怕增加胆固醇的想法，适胆固醇的想法，适当地掌握鸡蛋的摄当地掌握鸡蛋的摄入量，多摄取一些入量，多摄取一些新鲜的鸡蛋。当然，新鲜的鸡蛋。当然，吃鸡蛋时，还要注吃鸡蛋时，还要注意鸡蛋的加工方法，意鸡蛋的加工方法，千万不要吃不熟的千万不要吃不熟的鸡蛋，不吃变质的鸡蛋，不吃变质的鸡蛋，以确保人体鸡蛋，以确保人体健康。健康。5二、防癌作用二、防癌作用 癌症的发生和防治癌症的发生
5、和防治都与饮食关系密切。都与饮食关系密切。最近，台北医院董大最近，台北医院董大成教授指出，一般致成教授指出，一般致癌毒素在人体氧化时，癌毒素在人体氧化时，需要维生素需要维生素B2B2，但台，但台湾人对维生素湾人对维生素B2B2摄取摄取量不足，故肝癌患者量不足，故肝癌患者比别的地方多。比别的地方多。6医学家还用老鼠做实验，结果发医学家还用老鼠做实验，结果发现，缺乏维生素现，缺乏维生素B2B2的老鼠，如果的老鼠，如果在喂食中添加黄曲霉素，在喂食中添加黄曲霉素，5 5个月后个月后便会患肝癌；若是在饲料中拌有便会患肝癌；若是在饲料中拌有维生素维生素B2B2或蛋黄，则不会产生癌或蛋黄，则不会产生癌症。这
6、表明，维生素症。这表明，维生素B2B2可帮助分可帮助分解致癌的黄曲霉素，而鸡蛋是含解致癌的黄曲霉素，而鸡蛋是含维生素维生素B2B2最丰富的食物之一，故最丰富的食物之一，故吃鸡蛋是预防肝癌的有效方法。吃鸡蛋是预防肝癌的有效方法。同时，研究还发现，鸡蛋中所含同时，研究还发现，鸡蛋中所含的微量元素如硒、锌等，也有防的微量元素如硒、锌等，也有防癌的作用。癌的作用。7三、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，消化后，可释放出胆硷，胆硷可改
7、善各个年龄组的胆硷可改善各个年龄组的记忆力。所以，常吃鸡蛋记忆力。所以，常吃鸡蛋有助于健脑益智。有助于健脑益智。8四、保护肝脏四、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。谢功能和免疫功能。很明显，吃鸡蛋对保很明显，吃鸡蛋对保护肝脏有积极意义。护肝脏有积极意义。9五、延缓衰老五、延缓衰老 鸡蛋含有人体几乎所有需要的鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年营养物质，不少长寿老人的延年益
8、寿经验之一，就是每天必食一益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会可由每百克的后，含钙量会可由每百克的5555毫毫克增加到克增加到512512毫克，约为鲜鸡蛋毫克，约为鲜鸡蛋的的1010倍，特别适宜于想补钙的人倍，特别适宜于想补钙的人食用。食用。10综上所述，参考这些对于鸡蛋综上所述，参考这些对于鸡蛋在营养价值和保健意义上的新在营养价值和保健意义上的新认识，我们有必要调整以往对认识，我们有必要调整以往对吃鸡蛋的不当观点，从吃鸡蛋的不当观点，从防癌、防癌、护肝、保护肝、保健、健、益智、益智、益寿的角益寿的角度出发，重新安排好我们生活度出发，重新安排好我们生活中的鸡蛋消费，提高我们的健中的鸡蛋消费，提高我们的健康水平，人人健康长寿。康水平，人人健康长寿。更多精彩请点击这里访问更多精彩请点击这里访问更多精彩请点击这里访问更多精彩请点击这里访问七度蝈蝈推荐其博客：11
