《营养标签与预防心脏病》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养标签与预防心脏病（39页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、營養標籤與預防心臟病1营养标签与预防心脏病心臟病心臟病n心臟病一向是本港的頭號殺手之一心臟病一向是本港的頭號殺手之一n維持健康的體重、正常的血壓和血膽固醇維持健康的體重、正常的血壓和血膽固醇水平，對控制心臟病是十分重要的。水平，對控制心臟病是十分重要的。n“三低一高三低一高”的健康飲食原則，即選擇低的健康飲食原則，即選擇低脂肪、低鈉及脂肪、低鈉及/或低糖及高膳食纖維的食物。或低糖及高膳食纖維的食物。2营养标签与预防心脏病脂肪與心臟病脂肪與心臟病n我們體內主要有兩種膽固醇：我們體內主要有兩種膽固醇：1.低密度脂蛋白膽固醇低密度脂蛋白膽固醇(LowdensityLipoprotein)(即所謂即所
2、謂“壞壞”膽固醇膽固醇)2.高密度脂蛋白膽固醇高密度脂蛋白膽固醇(HighdensityLipoprotein)(即所謂即所謂“好好”膽固醇膽固醇)n血內的血內的“壞壞”膽固醇過高及膽固醇過高及/或或“好好”膽固膽固醇過低，均增加患心臟病的風險。醇過低，均增加患心臟病的風險。3营养标签与预防心脏病脂肪與心臟病脂肪與心臟病n飽和脂肪及反式脂肪都會增加血內的飽和脂肪及反式脂肪都會增加血內的“壞壞”膽固醇水平膽固醇水平n反式脂肪更會降低血內的反式脂肪更會降低血內的“好好”膽固醇水平膽固醇水平n單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪不會增加單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪不會增加壞膽固醇水平，但進食太多這類脂肪
3、亦會導壞膽固醇水平，但進食太多這類脂肪亦會導致攝取過多能量，從而增加超重和患肥胖症致攝取過多能量，從而增加超重和患肥胖症的風險。的風險。4营养标签与预防心脏病我們需要多少脂肪我們需要多少脂肪以每日以每日2000千卡路里千卡路里的膳食計算的膳食計算-脂肪脂肪60克克飽和脂肪飽和脂肪20克克反式脂肪反式脂肪2.2克克5营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病n飲食除應三低一高外，飲食除應三低一高外，宜選擇一些宜選擇一些飽和脂肪及反式脂肪的含量總和較低飽和脂肪及反式脂肪的含量總和較低的食物的食物n增加攝取增加攝取膳食纖維膳食纖維(每日至少每日至少25克克)n減少攝取膽固醇減少攝取膽固醇(預防心臟病每
4、日不應預防心臟病每日不應超過超過300毫克；而心臟病患者則每日不毫克；而心臟病患者則每日不應超過應超過200毫克毫克)6营养标签与预防心脏病預防心臟病與營養標籤預防心臟病與營養標籤n使用營養標籤可幫使用營養標籤可幫助我們知道及計算助我們知道及計算飽和脂肪及反式脂飽和脂肪及反式脂肪的攝取肪的攝取7营养标签与预防心脏病閱讀和善用營養標籤8营养标签与预防心脏病營養標籤的建議格式示例營養標籤的建議格式示例列表形式列表形式179营养标签与预防心脏病營養標籤的建議格式示例營養標籤的建議格式示例 直線格式直線格式 ( (適用於適用於包裝表面總面積少於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物平方厘米的小包食
5、物)10营养标签与预防心脏病營養標籤上必須標示的營養素營養標籤上必須標示的營養素n1+7(能量能量加加7種種指定標示營養素指定標示營養素)即即能量能量、蛋白質、總脂肪、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉脂肪、碳水化合物、糖及鈉n涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量）何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量）n可自願標示其他營養素可自願標示其他營養素11营养标签与预防心脏病營養標籤的用途營養標籤的用途消費者可以：消費者可以：n比較同食物的營養成分，從而作出較比較同食物的營養成分，從而作出較健
6、康的選擇，例如健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉挑選脂肪、鈉(或鹽或鹽)和糖含量較低的食物和糖含量較低的食物n了解食物的營養素成分及估計營養素於了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例整體膳食所佔的比例n配合個人膳食方面的需要配合個人膳食方面的需要12营养标签与预防心脏病閱讀營養標籤的三個簡易步驟13营养标签与预防心脏病閱讀營養標籤的三個簡易步驟閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟步驟1n留意營養標籤上使用的食物參考量(reference amount of food)步驟步驟2n一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟步驟3n參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference
7、Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡14营养标签与预防心脏病步驟步驟1: 1:留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量n以每以每100克克(或或每每100毫升毫升)的的食物標示食物標示15营养标签与预防心脏病步驟步驟1: 1:留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量n以每一食用分量以每一食用分量(serving)來標示（必須以克或毫升量來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量化一個食用分量及及提供包裝內食用分量數目）提供包裝內食用分量數目）16营养标签与预防心脏病步驟步驟1: 1:留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物
8、參考量n以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量）食用分量）17营养标签与预防心脏病步驟步驟2: 2:一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量A)使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品B)使用營養標籤計算從食物攝取的能量使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素和營養素18营养标签与预防心脏病步驟步驟2A:2A:使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品n產品以產品以相同相同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量相同相同，可直接比較可直接比較有關產品有關產品19营养标签与预防心脏病步
9、驟步驟2A:2A:使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品n產品以產品以不同不同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值如食物參考量如食物參考量不相同不相同，不可直接比較不可直接比較有關產品有關產品20营养标签与预防心脏病步驟步驟2A:2A:使用營養標籤比較食品使用營養標籤比較食品n產品以產品以不同不同的食物參考量標示營養素數值的食物參考量標示營養素數值21营养标签与预防心脏病步驟步驟2B:2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素n進食的食物分量愈多，攝取的
10、能量和營養素便愈多進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多進食一份進食一份食用分量食用分量n攝取攝取8克克脂肪脂肪、3.5克克飽和脂肪飽和脂肪進食兩份進食兩份食用分量食用分量n攝取攝取16克克脂肪脂肪、7克克飽和脂肪飽和脂肪22营养标签与预防心脏病步驟步驟2B:2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素n能量和營養素的含量以每能量和營養素的含量以每100克克毫升標示毫升標示23营养标签与预防心脏病步驟步驟步驟步驟3: 3: 3: 3: 參考營養素參考值百分比參考營養素
11、參考值百分比參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比( ( ( (如有如有如有如有) ) ) )，查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡 n營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等24营养标签与预防心脏病步驟步驟步驟步驟3: 3: 3: 3: 參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比( ( ( (如有如有如有如有) ) ) )，查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡查看食物中某種營養素含量的多寡n需要限制
12、攝取的營養素需要限制攝取的營養素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應選擇營養素參考值百分比偏低的食品應選擇營養素參考值百分比偏低的食品n攝取足夠對健康有益的營養素攝取足夠對健康有益的營養素例如膳食纖維例如膳食纖維應選擇營養素參考值百分比偏高的食品應選擇營養素參考值百分比偏高的食品25营养标签与预防心脏病善用營養標籤選擇健康食物26营养标签与预防心脏病27营养标签与预防心脏病健康飲食原則健康飲食原則n食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主以五穀類食物為主n多吃蔬菜、水果多吃蔬菜、水果n減少進食含減少進食含高鹽份高鹽份、高脂肪
13、高脂肪、經醃製或含、經醃製或含高糖份高糖份的食物的食物n每天飲用每天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果汁、杯的水份（包括清湯、果汁、清茶）清茶）n飲食要定時和定量飲食要定時和定量（資料來源：（資料來源：衞生署）衞生署）28营养标签与预防心脏病營養標籤是實踐健康飲食的好工具營養標籤是實踐健康飲食的好工具n營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物，例如健康的食物，例如挑選脂肪、鈉挑選脂肪、鈉(或鹽或鹽)含量較低的餅乾含量較低的餅乾挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選糖含量較低
14、的飲品挑選糖含量較低的飲品29营养标签与预防心脏病如何選擇預先包裝食物以預防心臟病30营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病- - 選購預先包裝食物選購預先包裝食物1.留意有關的營養聲稱，用作快捷的留意有關的營養聲稱，用作快捷的篩選工具；及篩選工具；及2.運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟31营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病- - 選購預先包裝食物選購預先包裝食物n選擇飽和脂肪及反式脂肪的含量總和及鈉含量選擇飽和脂肪及反式脂肪的含量總和及鈉含量均較低的食物；如同時要控制體重，亦應選擇均較低的食物；如同時要控制體重，亦應選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物。能量、
15、脂肪和糖含量較低的食物。n包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的含量，我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，含量，我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得健康。例如購買一個聲稱健康。例如購買一個聲稱”低膽固醇低膽固醇”的產品，的產品，亦需留意鈉及其他營養素的含量。亦需留意鈉及其他營養素的含量。32营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物聲稱用詞：聲稱用詞：不含、無、零、沒有不含、無、零、沒有Free; No; Zero; Without; Doe
16、s Free; No; Zero; Without; Does not containnot contain聲稱用詞：聲稱用詞：低、少、低、少、提供少量、含量低、提供少量、含量低、略含、薄略含、薄Low; Little; Low source; Few; Low; Little; Low source; Few; Contains a small amount of Contains a small amount of 聲稱的含義：聲稱的含義：該種營養素在食物中的含量微該種營養素在食物中的含量微不足道不足道聲稱的含義：聲稱的含義：食物中含有少量該種營養素食物中含有少量該種營養素例子：例子：不含
17、飽和脂肪不含飽和脂肪（每（每100100克克/ /毫升食物毫升食物所含飽和所含飽和脂肪及反式脂肪的總和不超過脂肪及反式脂肪的總和不超過0.10.1克克）例子：例子：低脂肪低脂肪（每（每100100克固體食物含不超過克固體食物含不超過3 3克總脂肪；或克總脂肪；或 每每100100毫升液體毫升液體食物含不超過食物含不超過1.51.5克總脂肪）克總脂肪）關於脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇關於脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇的含量聲稱可分為的含量聲稱可分為“不含不含”聲稱和聲稱和“低低”聲稱聲稱營養素含量聲稱的特定條件營養素含量聲稱的特定條件-33营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病-選購預先
18、包裝食物選購預先包裝食物閱讀營養標籤的三個簡易步驟閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟步驟1n留意營養標籤上使用的食物參考量留意營養標籤上使用的食物參考量步驟步驟2n閱讀並比較營養含量閱讀並比較營養含量步驟步驟3n參考營養素參考值百分比參考營養素參考值百分比(%NRV) (如有如有)34营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物 例子例子1 135营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物 例子例子2 236营养标签与预防心脏病預防心臟病預防心臟病-選購預先包裝食物選購預先包裝食物 例子例子3 337营养标签与预防心脏病完38营养标签与预防心脏病营养标签与预防心脏病
