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1、如果您的电脑还未安装如果您的电脑还未安装Flash插件；请插件；请点击这里点击这里(2013(2013江苏高考江苏高考) )为了探究温度、为了探究温度、pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响, ,下列实下列实验设计不合理的是验设计不合理的是( (多选多选) )( () )A.A.实验实验B.B.实验实验C.C.实验实验D.D.实验实验实验编号号探究探究课题选用材料与用材料与试剂温度温度对酶酶活性活性的影响的影响过氧化氧化氢溶液、新溶液、新鲜的肝的肝脏研磨液研磨液温度温度对酶酶活性活性的影响的影响新制的淀粉新制的淀粉酶酶溶液、可溶性淀粉溶液、溶液、可溶性淀粉溶液、碘液碘液pHpH对酶酶活性的活性的
2、影响影响新制的蔗糖新制的蔗糖酶酶溶液、可溶性淀粉溶液、溶液、可溶性淀粉溶液、碘液碘液pHpH对酶酶活性的活性的影响影响新制的淀粉新制的淀粉酶酶溶液、可溶性淀粉溶液、溶液、可溶性淀粉溶液、斐林斐林试剂【解析解析】选选A A、C C、D D。本题考查实验鉴定试剂的选择。本题考查实验鉴定试剂的选择。A A项中项中, ,过氧化氢受热会分解过氧化氢受热会分解, ,所以不适合探究温度对酶活性的影响所以不适合探究温度对酶活性的影响, ,故故错误。错误。B B项中项中, ,在不同温度下在不同温度下, ,根据蓝色的深浅或是否变蓝根据蓝色的深浅或是否变蓝, ,来确来确定淀粉在淀粉酶作用下的分解速度定淀粉在淀粉酶作
3、用下的分解速度, ,故正确。故正确。C C项中项中, ,淀粉不能淀粉不能被蔗糖酶分解被蔗糖酶分解, ,故该实验不能鉴定故该实验不能鉴定pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响, ,故错误。故错误。D D项中项中, ,酸性环境会破坏斐林试剂酸性环境会破坏斐林试剂, ,因此斐林试剂不适合作探究因此斐林试剂不适合作探究pHpH对酶活性影响实验的鉴定试剂。对酶活性影响实验的鉴定试剂。1 1（20092009辽宁高考）右图表示酶活性与温辽宁高考）右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是度的关系。下列叙述正确的是( )( )A A当反应温度由当反应温度由t t2 2调到最适温度时，酶活性调到最适温度时，酶
4、活性下降下降B B当反应温度由当反应温度由t t1 1调到最适温度时，酶活性调到最适温度时，酶活性上升上升C C酶活性在酶活性在t t2 2时比时比t t1 1高，故高，故t t2 2时更适合酶的保存时更适合酶的保存D D酶活性在酶活性在t t1 1时比时比t t2 2低，表明低，表明t t1 1时酶的空间结构破坏更严重时酶的空间结构破坏更严重 【解析解析】选选B B。在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高。在最适宜的温度下，酶的活性最高。温度偏高或偏低或偏低, ,酶活性都会明显降低。当反应温度由酶活性都会明显降低。当反应温度由t t1 1调到最适温度时，调到最适温度时，酶活性上升。温度过高
5、，还会使酶的空间结构遭到破坏，使酶酶活性上升。温度过高，还会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，永久失活，0 0 左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复，酶适于在低温下保存，故酶适于在低温下保存，故C C、D D错误。错误。2.(20122.(2012全国卷全国卷) )某同学为了探究某同学为了探究pHpH对人唾液淀粉酶活性的影对人唾液淀粉酶活性的影响响, ,设计了如下实验步骤设计了如下实验步骤: :在在A A、B B、C C、D D、E 5E 5
6、支试管中分别加入支试管中分别加入pH 5.0pH 5.0、6.06.0、7.07.0、8.08.0、9.09.0的适宜浓度缓冲液的适宜浓度缓冲液5 5 mLmL, ,再分别加入质量分数为再分别加入质量分数为1%1%的的淀粉液淀粉液1 1 mLmL。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 1 mLmL, ,摇匀。摇匀。将将5 5支试管放入支试管放入70 70 恒温水浴中恒温水浴中, ,保温时间相同且合适。保温时间相同且合适。取出各试管取出各试管, ,分别加入斐林试剂分别加入斐林试剂2 2 mLmL, ,摇匀。摇匀。观察各试管溶液的颜色观察各试管溶液的颜色, ,
7、通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适的最适pHpH。上述实验步骤中有上述实验步骤中有2 2处错误处错误, ,请更正并说明更正的理由请更正并说明更正的理由( (不考虑不考虑试剂的浓度和加入量、试剂的浓度和加入量、pHpH梯度以及实验重复次数梯度以及实验重复次数),),以便实验能以便实验能得到正确的预期结果。得到正确的预期结果。(1)(1) 。(2)(2) 。【解析解析】(1)(1)只有在最适宜的温度下只有在最适宜的温度下, ,才能使酶发挥最大的催化才能使酶发挥最大的催化活性。唾液淀粉酶的最适温度为活性。唾液淀粉酶的最适温度为37 ,37 ,在在70 70 时时, ,
8、由于高温使由于高温使酶失去活性酶失去活性, ,干扰了干扰了pHpH对人唾液淀粉酶活性的影响。对人唾液淀粉酶活性的影响。(2)(2)在沸水在沸水浴中浴中, ,斐林试剂与还原糖反应出现砖红色沉淀现象。斐林试剂与还原糖反应出现砖红色沉淀现象。答案答案: :(1)(1)更正更正: :将将5 5支试管放入支试管放入37 37 恒温水浴中恒温水浴中, ,保温时间相保温时间相同且适宜。理由同且适宜。理由: :唾液淀粉酶的最适温度为唾液淀粉酶的最适温度为37 ,37 ,在在70 70 时时, ,由于高温使酶失去活性由于高温使酶失去活性, ,干扰了干扰了pHpH对人唾液淀粉酶活性的影响对人唾液淀粉酶活性的影响(
9、2)(2)更正更正: :取出各试管取出各试管, ,分别加入斐林试剂分别加入斐林试剂2 2 mLmL, ,摇匀摇匀, ,将这些将这些试管放入盛有开水的大烧杯中试管放入盛有开水的大烧杯中, ,用酒精灯加热煮沸用酒精灯加热煮沸2 min2 min左右。左右。理由理由: :斐林试剂在沸水浴中参与反应斐林试剂在沸水浴中参与反应3.3.（20112011江苏高考）为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性江苏高考）为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：鲈鱼的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中鲈鱼
10、的驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养饲养14 d14 d，用普通饲料投喂，备用。，用普通饲料投喂，备用。饲料的配制：在每千克普通饲料中添加饲料的配制：在每千克普通饲料中添加200 mg200 mg植酸酶，配制植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。粒，烘干后储存。鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为6060尾尾/ /箱。给对箱。给对照组的
11、鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。喂等量加酶饲料。称重并记录：投喂称重并记录：投喂8 8周后，从每个网箱中随机取周后，从每个网箱中随机取2020尾鲈鱼称尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为重。结果显示，对照组、实验组鱼体平均增重率分别为859.3%859.3%、947.2%947.2%。制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如下表。果如下表。蛋白蛋白酶酶活性活性（U/mg)U/mg)脂肪脂肪酶酶活性活性（U/mg)U/mg)
12、淀粉淀粉酶酶活性活性（U/mg)U/mg)对照照组1.091.090.080.080.120.12实验组1.711.710.100.100.130.13根据上述实验根据上述实验, ,回答下列问题回答下列问题: :(1)(1)步骤步骤中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是 ; ;实实验前的驯养是为了验前的驯养是为了 。(2)(2)步骤步骤中将配制好的饲料进行烘干要特别注意中将配制好的饲料进行烘干要特别注意 , ,其原其原因是因是 。（3 3）步骤）步骤中还应控制好的无关变量主要有中还应控制好的无关变量主要有 。（4 4）本实验得出的初步结论是）本实验得出的初步结
13、论是 。（5 5）推测鲈鱼的食性并说明理由：）推测鲈鱼的食性并说明理由： 。【解析解析】本实验选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是成体生本实验选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是成体生长缓慢，实验效果不明显；实验前的驯养是为了让鲈鱼适应实长缓慢，实验效果不明显；实验前的驯养是为了让鲈鱼适应实验养殖环境。配制好的饲料进行烘干时要特别注意温度不能过验养殖环境。配制好的饲料进行烘干时要特别注意温度不能过高，高温会使植酸酶变性而失去活性。实验中无关变量如水温、高，高温会使植酸酶变性而失去活性。实验中无关变量如水温、盐度和溶解氧等可能对实验产生影响。实验得出的初步结论是盐度和溶解氧等可能对实验产生影响。实验
14、得出的初步结论是添加植酸酶的饲料能促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道添加植酸酶的饲料能促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小。中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小。根据实验结果可推测鲈鱼是肉食性的，因其蛋白酶活性明显高根据实验结果可推测鲈鱼是肉食性的，因其蛋白酶活性明显高于脂肪酶和淀粉酶。于脂肪酶和淀粉酶。答案：答案：(1)(1)成体生长缓慢，实验效果不明显成体生长缓慢，实验效果不明显 让鲈鱼适应实让鲈鱼适应实验养殖环境验养殖环境(2)(2)温度不能过高温度不能过高 高温会使植酸酶变性而失去活性高温会使植酸酶变性而失去活性
15、(3)(3)水温、盐度和溶解氧等水温、盐度和溶解氧等(4)(4)添加植酸酶的饲料能促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高添加植酸酶的饲料能促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小较小(5)(5)肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶4.4.（20102010海南高考）为探究海南高考）为探究NaClNaCl和和CuSOCuSO4 4对唾液淀粉酶活性的对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：影响，某同学进行了实验，
16、实验步骤和结果见表。请回答：实验中加入缓冲液的作用是。实验中加入缓冲液的作用是。分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是_，其中对酶活性有抑制作用的离子是其中对酶活性有抑制作用的离子是_，对酶活性有促，对酶活性有促进作用的离子是。进作用的离子是。该实验中设置该实验中设置4 4号试管的目的是号试管的目的是_ _；设置；设置3 3号号试管的目的是试管的目的是_ _。上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，1 14 4号试管号试管中的颜色依次是中的颜色依次是_ _、_ _、_ _、_ _。根据。根据上述实验结果，在操
17、作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是。其原因是。【解析解析】本题考查影响酶活性的条件，具体分析如下：本题考查影响酶活性的条件，具体分析如下：(1)pH(1)pH能影响酶的活性，为了保证单一变量，必须用能影响酶的活性，为了保证单一变量，必须用pHpH缓冲液缓冲液维持维持pHpH恒定。恒定。(2)(3)(2)(3)第第4 4支试管起对照作用。第支试管起对照作用。第3 3支试管与第支试管与第4 4支试管比较知，支试管比较知，NaNa+ + 和和SOSO4 42 2对唾液淀粉酶催化活性没有影响；第对唾液淀粉酶催化活性没有影响；第1 1支试管
18、与第支试管与第4 4支试管比较知，支试管比较知，ClCl- -对酶活性有促进作用；第对酶活性有促进作用；第2 2支试管与第支试管与第4 4支试支试管比较知，管比较知，CuCu2+2+对酶活性有抑制作用。对酶活性有抑制作用。(4)(4)第第2 2支试管，因支试管，因CuCu2+2+对酶活性有抑制作用，淀粉未分解，故对酶活性有抑制作用，淀粉未分解，故无砖红色；第无砖红色；第1 1支试管，因支试管，因ClCl- -对酶活性有促进作用，淀粉分解对酶活性有促进作用，淀粉分解完全，故呈现深砖红色；第完全，故呈现深砖红色；第3 3、4 4支试管淀粉分解，但不完全，支试管淀粉分解，但不完全，故呈现浅砖红色。故呈现浅砖红色。答案：答案：(1)(1)维持反应液中维持反应液中pHpH的稳定（其他合理答案也可）的稳定（其他合理答案也可）(2)Cl(2)Cl- -和和CuCu2+2+CuCu2+2+ClCl- -(3)(3)对照确定对照确定NaNa+ + 和和SOSO4 42 2对唾液淀粉酶催化活性是否有影对唾液淀粉酶催化活性是否有影响（其他合理答案也可）响（其他合理答案也可）(4)(4)深砖红色无砖红色（或蓝色）浅砖红色浅砖红深砖红色无砖红色（或蓝色）浅砖红色浅砖红色（其他合理答案也可）斐林试剂中有色（其他合理答案也可）斐林试剂中有CuCu2+2+，其可抑制唾液淀，其可抑制唾液淀粉酶的活性粉酶的活性
