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1、第五章、连锁企业物流管理第五章、连锁企业物流管理第一节、连锁物流的基本知识一、连锁物流的基本概念1、物流的概念:是物资商品流通的简称，是物质资料从供应者向需要者物理性移动过程中创造时间价值、场所价值，也创造一定的加工价值的经济活动。2、连锁物流的概念：连锁物流只是物流运营同连锁经营相结合的结果。连锁物流是指从商品采购到商品销售给消费者的商品移动过程，是与商流、信息流和现金流并列的四大连锁经营机能之一三、连锁物流在连锁经营中的作用在连锁经营中，物流系统主要起到商品集散及带动商流、信息流、现金流三流运转的作用，它通过商品的集中采购、集中储备和统一配送，成为连锁经营市场供应的保障系统，也是连锁企业运
2、作的基础。四、连锁物流系统物流系统概念：物流系统是指在一定的时间和空间里，由所需输送的物料和包括有关设备、输送工具、仓储设备、人员以及通信联系等若干相互制约的动态要素构成的具有特定功能的有机整体。第二节、连锁物流的运作程序和模式一、连锁物流系统的运作程序(1)物流业务运作如图10-5包括连锁店环节、连锁总部环节、厂商环节(2)实体物流作业流程图图10-5 10-5 现代连锁经营物流系统运作示意图现代连锁经营物流系统运作示意图 连锁店环节 通过POS(Point of sale)终端来收集销售信息，即何种商品在几时几分向什么样的顾客(男性、女性、年轻人、学生、中年人、老年人)销售掉了多少，货架上
3、还剩多少。 预测订货数量。即根据商品销售的情况、动向所做的预测。 通过EOS(Electronic Ordering System)向连锁总部订货。 连锁总部环节连锁总部设有计算机中心(或信息中心)，和店铺一起进行POS终端的管理；同时起指挥、协调的作用，从整体上把握连锁店的经营和管理。连锁总部在收到各连锁分店发来的电子订货后，也以EOS的形式通过VAN(VAN是增值网络系统)传至连锁集团的情报信息中心(有的连锁企业没有这一机构)。（3) 厂商环节在规定的时间内，各厂商接受不同客户、不同商品种类的订货指示单，将各处的订货指示单汇总，开始制造订货商品或是调度库存，并做好出货准备，然后往配送中心送
4、货。二、连锁物流的运作模式1、如果连锁集团有自己的配送中心，而且它只服务于自己的连锁分店，其物流结构如图10-1所示。图图10-1连锁集团自有物流配送中心物流结构图连锁集团自有物流配送中心物流结构图2、 如果物流配送中心是社会性的，或虽是连锁集团的配送中心，但担负着供应非连锁店的服务，这种物流结构如图10-2所示。v图图102图图102三、连锁企业物流模式选择1、连锁企业的经营状与物流模式选择2、连锁企业的经营业态与物流模式选择业态：是指零售店向确定的顾客群提供确定的商品和服务的具体经营形态。连锁经营实质是零售业态的组织特征。主要结合超市和便利店这两种业态的经营定位来分析其物流的特点。3、物流
5、模式的综合选择连锁企业在具体选择物流模式时还应注意一下两点：首先，要业态的选择与经营状况相适应的连锁物流模式。其次，要注意多种物流模式的优化组合使用。综上所述，连锁企业物流模式是动态的和综合性的，对模式的选择可从两个层面考虑：一是基于对连锁企业经营现状、发展规划和主要经营业态的分析，选择的物流模式；二是考虑门店位置、商品需求数量和频率、商品配送要求和供货商物流体系等因素，对不同门店和部分商品选择不同的配送模式。在此基础上综合分析物流服务要求水平和成本支出，以选择适合连锁企业经营现状和未来需求的最优配送模式。第三节、物流配送中心的运作一、配送中心概述标准的定义标准的定义“接受并处理末端用户的订货
6、信息，对上接受并处理末端用户的订货信息，对上游运来的多品种货物进行分拣，根据用户游运来的多品种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、组配等作业，订货要求进行拣选、加工、组配等作业，并进行送货的设施和机构。并进行送货的设施和机构。”二、配送中心的功能和目标配送中心的功能配送中心的功能1、存储保管功能、存储保管功能2、分拣功能、分拣功能3、送货功能、送货功能4、流通加工功能、流通加工功能5、信息功能、信息功能配送中心的目标1、服务2、速度3、节省空间4、规模适当5、维持合理的库存三、配送中心的类型1、根据物流配送中心的功能来划分四、配送中心的基本流程配送中心的流程五、配送中心的结构1、功能
7、区域划分管理区进货区理货区存储区配装区发货区流通加工区分拣配货区拣配货区退货处理区退货处理区废弃物处理区废弃物处理区设备设备存放及维护区2、配送中心区域布局规划物流作业区域的布置管理铺助作业区域的布置厂区布置管理升级管理升级连锁物流的新时代特点连锁物流的新时代特点信息化自动化网络化智能化柔性化 1 信息化 也就是信息技术和计算机技术在物流中广泛应用，从而改变物流体系的状况。物流信息化，主要表现为物流信息商品化、物流信息处理电子化和计算机化、物流信息存储的数字化、信息收集的数据库化和代码化。 2 自动化 自动化的基础是信息化，自动化核心是机电一体化，自动化的外在表现是无人化。自动化的效果是省力、
8、提高劳动生产率、减少物流作业的差错。在发达国家许多自动化设施都普遍运用于物流实际操作中。 3 网络化这是网络经济的重要特征。其网络可分为2大块：一是对外的网络。连锁企业计算机中心或物流配送中心与供应商、生产商、消费者及相关合作单位的网络联系。二是企业组织的网络化，即连锁总部与连锁分店之间的网络联系。4 智能化这是物流信息化、自动化的一种高层次的应用。物流作业过程大量的运筹和决策，既包括物流配送过程的各个环节，也包括物流配送中心的经营管理的决策，它们都需要借助大量的信息、知识才能解决。在物流自动化的过程中，物流智能化是不可回避的技术难题，它需要设备自动地对大量信息作出正确、及时的处理。物流智能化
9、是网络时代物流发展的一个新趋势。5 柔性化柔性化主要是为实现“以顾客为中心”的理念，而在生产领域提出来的，我们可以把它移到销售领域，即根据消费者的需求的变化来灵活调节商品组合。这样如果没有柔性化的物流，就无法形成“多品种、小批量，多批次，短周期”的物流特色。所以，柔性化物流是适应生产、流通与消费需求的一种新型的物流模式。连锁企业物流环节连锁企业物流环节1 1 包装环节包装环节2 2 保管保管 3 3 装卸、搬运装卸、搬运 4 4 运输运输 5 5 流通加工流通加工6 6 配送配送7 7 物流信息物流信息 1 1 包装环节包装环节 由于包装和装卸、运输有关系，所以在用人工装卸时要考虑人工装卸的单
10、件重量；用机械装卸，尽量用大的单件重量。 连锁店和物流配送中心为了便于运输要向供应商明确提出合适的包装。 包装时一定要考虑商品在运输、保管过程中面临的上下压力、震动、冲击、跌落等情况，采用能承受较大压力和具有缓冲作用的包装。与此有关的因素有商品的物理性质，包装材料的缓冲性能。 对于易受潮的商品要进行防潮包装。如玻璃瓶、金属桶等，有的则加以防潮纸袋。 对金属产品注意防锈、防腐蚀。1 1 包装环节包装环节2 2 保管保管 按仓库用途分类：有自备仓库(自用)与营业仓库(可对外开放)。 按保管物品的要求分类：有冷藏仓库、恒温仓库、服装仓库等。因为不同的物品连锁店要设不同的仓库。 按仓库结构分类：有平房
11、仓库、多层仓库、高层货架仓库、筒仓等。 按仓库所在地分类，有城市分类、港口仓库、车站仓库等。3 3 装卸、搬运装卸、搬运 一个一个装卸，叫单件处理，用托盘或集装箱运送的方式称为集装箱化。 装卸场所分供货者处装卸、物流中心装卸和分店装卸。 装卸时间要考虑开始结束时间、频度和待运时间。 装卸方式。分为连续装卸和间歇装卸、集中装卸。 装卸的合理性。主要有两点：一是要注意货物搬运的灵活性。货物在托盘和台车上最为灵活。二是充分利用重力和机械作业。如传送带作业、托盘作业、叉车作业最为常用。4 4 运输运输 火车、船舶运输，适宜进行大批量运送物品，费用较省，受干扰因素少。 汽车适宜中小批量商品的近距离运输。
12、其特点是快捷、方便，适用于门对门的货物运输。在配送中心与连锁分店之间往往用汽车运输。 对于外国商品的跨国采购、国内的远距离采购，或者对一些贵重物品、体积小价值高的商品也可采用空运方式。 5 5 流通加工流通加工 流通加工是指在流通阶段实施的对商品简单加工、组装的活动。比如说，家具、家电制品的组装调整；衣饰在陈列前的上架；生鲜食品的切割以及小包装等。 流通加工的目的是为了能进一步适应顾客的需要，同时商品也由此增加了附加价值。传统上的流通加工集中在批发和零售业。然而随着大型连锁体系的发展，绝大部分的流通加工集中在物流中心进行，各个店铺自身不必再设太多的加工场所，既扩大了有限的店铺营业面积，还节省了
13、人力；而且将流通工集中到一起，可实现规模效益，提高了加工效益。 当然，如果一些连锁店将流通加工全部集中到最上端的商品生产厂商利用计算机信息情报系统为生产厂商提供店铺和消费者的需求数据，生产厂商直接做成成品，则将对连锁经营有较大的促进作用。6 6 配送配送配送是以配货、送货的形式最终完成物流的活动。过去将它作为运输中的末端运输来看待。但是现在，作为一种现代意义上的配送，已远远不单纯是一种送货运输活动，应单独将其列出，作为一种对商品增加附加值的经营职能。7 7 物流信息物流信息与上述有关活动有关的计划、实施、预测、动态的信息。物流信息在现代物流系统中处于核心地位。从更大的范围讲，连锁体系中的商流、
14、物流、信息流、资金流已各成体系，而信息流总是和物流紧密联系在一起，因为大部分信息都是有关于物流的信息。管理升级管理升级1 1 超市连锁的物流模型及其作业流程超市连锁的物流模型及其作业流程 2 2 便民连锁的物流模型及作业流程便民连锁的物流模型及作业流程 3 3 百货连锁的物流模型及作业流程百货连锁的物流模型及作业流程 1 1 超市连锁的物流模型及其作业流超市连锁的物流模型及其作业流 程程 地区本部向连锁总部订货后总部配送统配商品。 地区本部从生鲜食品产地直接订购生鲜食品。 地区本部委托所选择或总部指定的厂商制造专有商标商品。 地区本部自行订货并取得厂商供货。 地区本部从当地批发商处订购商品。
15、各地区本部物流中心对供货进行出入库、装卸、分类加工、保管等管理。 针对各店铺订货组织配送。 货物在各店铺售给消费者。2 2 便民连锁的物流模型及作业流程便民连锁的物流模型及作业流程便民店所经营的商品以消费者购买频率较高的食品和日用杂货为中心，同时向附近居民提供洗印、复印一类的便利服务，并在营业时间上充分体现其便利性。便民连锁单体经营面积较小，且靠密度经营，一般都采取本部集中统一购货，本部通过OS信息系统对所属的各便民店的商品结构、销售情况等信息进行统一的收集和处理，并利用计算机系统自动显示的数据把握各便民店的实际商品补充需要量，向厂商、批发业者或流通中心发出供货指示，及时对各店铺所需商品进行配送。3 3 百货连锁的物流模型及作业流程百货连锁的物流模型及作业流程 向批发商购入商品，不能退货。 百货商店受批发商委托代为其销售商品，售不出去可退货。 批发商入店自销，余货自行撤回。 本部根据总店及各分店需要统一购入商品。 本部委托制作专有商标商品并取得供货。 本部根据分店需要直接进行配货。
