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1、 第四章 第三节 真菌 真菌是一种生物。真菌是一种生物。最常见的真菌最常见的真菌是各类是各类蘑菇蘑菇，另外真菌也包括，另外真菌也包括霉霉菌菌和和酵母酵母。现在已经发现了七万。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的多种真菌，估计只是所有存在的一小半。一小半。什么是真菌？什么是真菌？人类与真菌的关系：1 1、真菌在自然界中分布极广，、真菌在自然界中分布极广，有十万多种有十万多种，其中，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。种。2 2、很多真菌对人类是有益的很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱，如面粉发酵，做酱油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌
2、来发酵。工业上油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。3 3、许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木、许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。耳等。4 4、真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用、真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。等。 一、各种各样的真菌：霉菌霉菌大型菌：蘑菇大型菌：蘑菇多细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵
3、母菌 青霉菌丝曲霉菌丝 青霉青霉 曲霉曲霉青霉青霉:菌丝直立菌丝直立,顶端成扫帚状。颜色，青绿。顶端成扫帚状。颜色，青绿。曲霉曲霉:顶端成球状顶端成球状,菌丝呈放射性排列。菌丝呈放射性排列。颜色：颜色：红、黑、黄等。红、黑、黄等。霉霉菌菌形态：形态：结构：结构：由菌丝组成，为多细胞个体由菌丝组成，为多细胞个体细胞壁、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞膜、细胞质、细胞核细胞核多细胞多细胞类别相同点不同点颜色形态青霉1、多细胞2、有菌丝3、有孢子青绿色菌丝呈扫帚状曲霉黑、褐、黄、绿等菌丝呈放射状1 1、青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？、青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？ 有什么共同点？有什么共同点
4、？霉霉菌菌形态：形态：细胞：细胞：营养方式：营养方式：有益：酿酒、提取药物、有益：酿酒、提取药物、制副食品等制副食品等由菌丝组成，为多细胞个体由菌丝组成，为多细胞个体细胞壁、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞膜、细胞质、细胞核细胞核腐生腐生与人类的关系：与人类的关系：有害：使人、畜、农作物患病，有害：使人、畜、农作物患病，是食品、纺织品霉变等。是食品、纺织品霉变等。多细胞多细胞2 2、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说明了什么？明了什么？ 真菌的生活环境：温暖、湿润、有机物丰真菌的生活环境：温暖、湿润、有机物丰 富的环境中富的环境中 蘑蘑菇菇形态形态地上菌丝地上菌
5、丝菌盖菌盖菌柄菌柄子实体子实体地下菌丝地下菌丝结构结构是多细胞的大型真菌是多细胞的大型真菌细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成细胞核构成营养方式营养方式细胞里面不含有叶绿体，营细胞里面不含有叶绿体，营腐生腐生生生活，依靠地下菌丝从土壤或植物体活，依靠地下菌丝从土壤或植物体吸取有机物来维持生活。吸取有机物来维持生活。怎样鉴别毒蘑菇？世界上的蘑菇目前已知的有5000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有60种。毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅有关的科学资料进行核对，才能确定
6、是否有毒。单细胞真菌：酵母菌真菌的繁殖真菌的繁殖真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的，在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端就分别就生有绿色、黑色的孢子，这些孢子可飘散到各处，在适宜的条件下，都能发育成一个新个体。种类形态特点结构特点生殖方式营养方式细菌个体十分微小，形态有球状、杆状、螺旋状等单细胞个体，有细胞结构（壁膜质），有的还有荚膜鞭毛，还形成芽孢分裂生殖（裂殖）多异养少自养真菌个体大小差别较大，有十分微小的单细胞个体，也有大型的多细胞个体，多数是有菌丝构成的菌丝体有典型的细胞结构（壁膜质核）细胞内有成形的细胞核，菌丝一般有横隔。孢子生殖，有的还进行出芽生殖异养、寄生或腐生细菌与真菌的比较细菌与真菌的比较1、我们所用的青霉素是哪类生物产生的（）A、细菌B、酵母菌C、病毒D、霉菌2、下列生物中，是真菌的是（）A、酵母菌B、曲霉C、青霉D、醋酸菌3、下列生物中，不属于真菌的是（）A、葡萄球菌B、链球菌C、酵母菌D、枯草杆菌DCD
