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1、第十六章第十六章第十六章第十六章 肠杆菌科肠杆菌科肠杆菌科肠杆菌科内容提要：内容提要：内容提要：内容提要：p 97p 97p 97p 97第一节第一节第一节第一节 埃希菌属埃希菌属埃希菌属埃希菌属第二节第二节第二节第二节 沙门氏菌属沙门氏菌属沙门氏菌属沙门氏菌属第三节第三节第三节第三节 耶尔森菌属耶尔森菌属耶尔森菌属耶尔森菌属第四节第四节第四节第四节 其他肠道杆菌属其他肠道杆菌属其他肠道杆菌属其他肠道杆菌属第三篇第三篇2021/8/141 本本本本科科科科共共共共同同同同特特特特性性性性为为为为：革革革革兰兰兰兰氏氏氏氏阴阴阴阴性性性性、无无无无芽芽芽芽孢孢孢孢的的的的兼兼兼兼性性性性厌厌厌厌
2、氧氧氧氧菌菌菌菌，共共共共2828属属属属、110110种。多为正常肠道菌群成员。种。多为正常肠道菌群成员。种。多为正常肠道菌群成员。种。多为正常肠道菌群成员。沙沙沙沙门门门门氏氏氏氏菌菌菌菌属属属属、志志志志贺贺贺贺菌菌菌菌属属属属、以以以以及及及及埃埃埃埃希希希希菌菌菌菌属属属属和和和和耶耶耶耶尔尔尔尔森森森森菌菌菌菌属属属属的的的的部部部部分分分分成成成成员员员员对对对对人人人人和动物有广泛的致病性，在公共卫生和兽医临有重要意义。和动物有广泛的致病性，在公共卫生和兽医临有重要意义。和动物有广泛的致病性，在公共卫生和兽医临有重要意义。和动物有广泛的致病性，在公共卫生和兽医临有重要意义。 第
3、一节第一节第一节第一节 埃希菌属埃希菌属埃希菌属埃希菌属 本本本本属属属属现现现现有有有有5 5个个个个种种种种，其其其其中中中中最最最最重重重重要要要要的的的的种种种种是是是是大大大大肠肠肠肠埃埃埃埃希希希希菌菌菌菌( (E.coliE.coli) )，俗俗俗俗称称称称大大大大肠肠肠肠杆菌，下分血清型。本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一。杆菌，下分血清型。本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一。杆菌，下分血清型。本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一。杆菌，下分血清型。本菌系人和温血动物肠道内正常菌群成员之一。 大肠杆菌常被用作粪便直接或间接污染的检测指标（水、空气）；大肠杆菌常被
4、用作粪便直接或间接污染的检测指标（水、空气）；大肠杆菌常被用作粪便直接或间接污染的检测指标（水、空气）；大肠杆菌常被用作粪便直接或间接污染的检测指标（水、空气）； 本本本本菌菌菌菌还还还还是是是是分分分分子子子子生生生生物物物物学学学学和和和和基基基基因因因因工工工工程程程程中中中中重重重重要要要要的的的的实实实实验验验验材材材材料料料料和和和和研研研研究究究究对对对对象象象象，原核表达。原核表达。原核表达。原核表达。2021/8/142一一一一、形形形形态态态态染染染染色色色色特特特特性性性性 大大大大肠肠肠肠杆杆杆杆菌菌菌菌为为为为革革革革兰兰兰兰氏氏氏氏阴阴阴阴性性性性无无无无芽芽芽芽孢
5、孢孢孢的的的的杆杆杆杆菌菌菌菌，大大大大小小小小0.4-0.7 0.4-0.7 um2-3umum2-3um，两两两两端端端端钝钝钝钝圆圆圆圆、散散散散在在在在，周周周周身身身身鞭鞭鞭鞭毛毛毛毛可可可可运运运运动动动动，多多多多有有有有菌毛。菌毛。菌毛。菌毛。二二二二、培培培培养养养养及及及及生生生生化化化化特特特特性性性性 本本本本菌菌菌菌为为为为兼兼兼兼性性性性厌厌厌厌氧氧氧氧菌菌菌菌，在在在在普普普普通通通通培培培培养养养养基基基基上上上上生生生生长长长长良良良良好好好好，在在在在营营营营养养养养琼琼琼琼脂脂脂脂上上上上，形形形形成成成成圆圆圆圆形形形形凸凸凸凸起起起起、光光光光滑滑滑滑
6、、湿湿湿湿润润润润、半半半半透透透透明明明明、灰白色菌落，径约灰白色菌落，径约灰白色菌落，径约灰白色菌落，径约2-3mm2-3mm； 本本本本菌菌菌菌大大大大多多多多可可可可以以以以发发发发酵酵酵酵乳乳乳乳糖糖糖糖产产产产酸酸酸酸产产产产气气气气，麦麦麦麦康康康康凯凯凯凯琼琼琼琼脂脂脂脂上上上上形形形形成成成成红红红红色色色色菌菌菌菌落落落落；在在在在伊伊伊伊红红红红美美美美蓝蓝蓝蓝琼琼琼琼脂脂脂脂上上上上产产产产生生生生黑黑黑黑色色色色带带带带金金金金属属属属闪闪闪闪光光光光的的的的菌菌菌菌落落落落；一一一一些些些些致致致致病病病病性菌株在绵羊血平板上呈性菌株在绵羊血平板上呈性菌株在绵羊血平
7、板上呈性菌株在绵羊血平板上呈 溶血。溶血。溶血。溶血。2021/8/143粪便中大肠杆菌的分离与鉴定粪便中大肠杆菌的分离与鉴定10101010倍递增稀释倍递增稀释倍递增稀释倍递增稀释鉴定、保存鉴定、保存2021/8/144空气中大肠杆菌的分离与鉴定空气中大肠杆菌的分离与鉴定样样本本37373737培养培养培养培养24h24h24h24h染染染染色色色色镜镜镜镜检检检检纯培养纯培养纯培养纯培养先进行初步生化鉴先进行初步生化鉴定，不确定的菌株定，不确定的菌株再用再用API 20 EAPI 20 E鉴定鉴定API 20E API 20E API 20E API 20E 鉴定试条鉴定试条鉴定试条鉴定试
8、条2021/8/145三三三三、抗抗抗抗原原原原及及及及血血血血清清清清型型型型 大大大大肠肠肠肠杆杆杆杆菌菌菌菌抗抗抗抗原原原原主主主主要要要要有有有有OO、KK和和和和HH三三三三种种种种，是是是是本本本本菌菌菌菌血血血血清清清清型型型型鉴鉴鉴鉴定定定定的的的的物物物物质质质质基基基基础础础础。已已已已确确确确定定定定的的的的大大大大肠肠肠肠杆杆杆杆菌菌菌菌OO抗抗抗抗原原原原有有有有173173种种种种，KK抗抗抗抗原有原有原有原有8080种，种，种，种，HH抗原有抗原有抗原有抗原有5656种。种。种。种。大大大大肠肠肠肠杆杆杆杆菌菌菌菌血血血血清清清清型型型型可可可可高高高高达达达达数
9、数数数万万万万种种种种，但但但但致致致致病病病病性性性性大大大大肠肠肠肠杆杆杆杆菌菌菌菌的的的的血血血血清清清清型型型型数数数数量量量量是有限的。是有限的。是有限的。是有限的。1. 1. OO抗抗抗抗原原原原 耐耐耐耐热热热热，121C121C加加加加热热热热2h2h不不不不破破破破坏坏坏坏其其其其抗抗抗抗原原原原性性性性。抗抗抗抗原原原原性性性性特特特特异异异异性性性性决决决决定定定定于于于于脂脂脂脂多多多多糖糖糖糖- -LPSLPS的的的的特特特特异异异异多多多多糖糖糖糖侧侧侧侧链链链链的的的的结结结结构构构构。每每每每个个个个菌菌菌菌株株株株只只只只含含含含有有有有一一一一种种种种OO抗
10、原抗原抗原抗原，用单因子抗，用单因子抗，用单因子抗，用单因子抗OO血清做玻板或试管凝集试验鉴定之。血清做玻板或试管凝集试验鉴定之。血清做玻板或试管凝集试验鉴定之。血清做玻板或试管凝集试验鉴定之。2. 2. KK抗抗抗抗原原原原 热热热热不不不不稳稳稳稳定定定定抗抗抗抗原原原原，为为为为被被被被膜膜膜膜或或或或荚荚荚荚膜膜膜膜、菌菌菌菌毛毛毛毛抗抗抗抗原原原原。具具具具有有有有KK抗抗抗抗原原原原菌菌菌菌株株株株不不不不被被被被抗抗抗抗OO血血血血清清清清凝凝凝凝集集集集，称称称称为为为为OO不不不不凝凝凝凝集集集集性性性性。一一一一个个个个菌菌菌菌落落落落可可可可含含含含1-21-2种种种种不
11、不不不同同同同KK抗原，也有无抗原，也有无抗原，也有无抗原，也有无KK抗原的菌株。抗原的菌株。抗原的菌株。抗原的菌株。2021/8/1462021/8/1471. 1.产产产产肠肠肠肠毒毒毒毒素素素素大大大大肠肠肠肠杆杆杆杆菌菌菌菌(ETEC)(ETEC) ETECETEC系系系系一一一一类类类类致致致致人人人人和和和和幼幼幼幼畜畜畜畜( (初初初初生生生生仔仔仔仔猪猪猪猪黄黄黄黄痢痢痢痢、犊犊犊犊牛牛牛牛、羔羔羔羔羊羊羊羊及及及及断断断断奶奶奶奶仔仔仔仔猪猪猪猪腹腹腹腹泻泻泻泻) )腹腹腹腹泻泻泻泻的的的的最最最最常常常常见见见见的的的的病病病病原原原原性性性性大肠杆菌。大肠杆菌。大肠杆菌。
12、大肠杆菌。 其毒力因子其毒力因子其毒力因子其毒力因子 主要由主要由主要由主要由黏附素性菌毛黏附素性菌毛黏附素性菌毛黏附素性菌毛和和和和肠毒素肠毒素肠毒素肠毒素两类构成。两类构成。两类构成。两类构成。 初初初初生生生生幼幼幼幼畜畜畜畜被被被被ETECETEC感感感感染染染染后后后后常常常常因因因因剧剧剧剧烈烈烈烈水水水水样样样样腹腹腹腹泻泻泻泻和和和和迅迅迅迅速速速速脱脱脱脱水水水水死死死死亡亡亡亡，发病率和死亡率均很高。发病率和死亡率均很高。发病率和死亡率均很高。发病率和死亡率均很高。 (1) (1) 黏黏黏黏附附附附性性性性菌菌菌菌毛毛毛毛，能能能能黏黏黏黏附附附附于于于于宿宿宿宿主主主主的
13、的的的小小小小肠肠肠肠上上上上皮皮皮皮细细细细胞胞胞胞，故故故故又又又又称称称称其其其其为为为为黏黏黏黏附附附附素素素素或或或或定定定定居居居居因因因因子子子子，对对对对其其其其抗抗抗抗原原原原称称称称作作作作黏黏黏黏附附附附素素素素抗抗抗抗原原原原或或或或定定定定居居居居因因因因子子子子抗抗抗抗原。原。原。原。2021/8/148(2) (2) 肠毒素肠毒素肠毒素肠毒素是是是是ETECETEC在体内或体外生长时产生并分泌到胞在体内或体外生长时产生并分泌到胞在体内或体外生长时产生并分泌到胞在体内或体外生长时产生并分泌到胞外的一种蛋白质性毒素。分为外的一种蛋白质性毒素。分为外的一种蛋白质性毒素。
14、分为外的一种蛋白质性毒素。分为: : 不耐热肠毒素不耐热肠毒素不耐热肠毒素不耐热肠毒素(LT(LT：heat-labile enterotoxin)heat-labile enterotoxin)和和和和 耐热肠毒素耐热肠毒素耐热肠毒素耐热肠毒素(ST: heat stabile enterotoxin)(ST: heat stabile enterotoxin)二种。可使二种。可使二种。可使二种。可使肠细胞分泌机能亢进，引起水样腹泻和迅速脱水。肠细胞分泌机能亢进，引起水样腹泻和迅速脱水。肠细胞分泌机能亢进，引起水样腹泻和迅速脱水。肠细胞分泌机能亢进，引起水样腹泻和迅速脱水。 LT LT对热敏
15、感，有抗原性，对热敏感，有抗原性，对热敏感，有抗原性，对热敏感，有抗原性，65 30min65 30min即被灭活。即被灭活。即被灭活。即被灭活。 STST耐热，无抗原性，它耐耐热，无抗原性，它耐耐热，无抗原性，它耐耐热，无抗原性，它耐100100加热加热加热加热30min30min而不失活，而不失活，而不失活，而不失活，能抵抗多种蛋白酶作用。能抵抗多种蛋白酶作用。能抵抗多种蛋白酶作用。能抵抗多种蛋白酶作用。2. 2. 产类志贺毒素大肠杆菌产类志贺毒素大肠杆菌产类志贺毒素大肠杆菌产类志贺毒素大肠杆菌(SLTEC)(SLTEC) 系一飞在体内或体外系一飞在体内或体外系一飞在体内或体外系一飞在体内
16、或体外生长时可产生生长时可产生生长时可产生生长时可产生类志贺毒素类志贺毒素类志贺毒素类志贺毒素(SLT)(SLT)的病原性大肠杆菌。的病原性大肠杆菌。的病原性大肠杆菌。的病原性大肠杆菌。第第16章章2021/8/149 在动物在动物在动物在动物SLTECSLTEC可致可致可致可致猪的水肿病猪的水肿病猪的水肿病猪的水肿病，以头部、肠系膜和胃壁浆液，以头部、肠系膜和胃壁浆液，以头部、肠系膜和胃壁浆液，以头部、肠系膜和胃壁浆液性水肿为特征，常伴有共济失调、麻痹或惊厥等神经症状，发性水肿为特征，常伴有共济失调、麻痹或惊厥等神经症状，发性水肿为特征，常伴有共济失调、麻痹或惊厥等神经症状，发性水肿为特征，
17、常伴有共济失调、麻痹或惊厥等神经症状，发病率较低但致死率很高。病率较低但致死率很高。病率较低但致死率很高。病率较低但致死率很高。 发现发现发现发现SLTECSLTEC与与与与犊牛出血性结肠炎犊牛出血性结肠炎犊牛出血性结肠炎犊牛出血性结肠炎有关，有关，有关，有关， 在致在致在致在致幼兔腹泻幼兔腹泻幼兔腹泻幼兔腹泻的大肠杆菌菌株中也查到的大肠杆菌菌株中也查到的大肠杆菌菌株中也查到的大肠杆菌菌株中也查到SLTSLT。 其毒力因子其毒力因子其毒力因子其毒力因子 包括包括包括包括粘附性菌毛粘附性菌毛粘附性菌毛粘附性菌毛和和和和致水肿病致水肿病致水肿病致水肿病2 2型类志贺毒素。型类志贺毒素。型类志贺毒素
18、。型类志贺毒素。 (1) (1) 粘附性菌毛粘附性菌毛粘附性菌毛粘附性菌毛 ，F18F18菌毛是猪水肿病的菌毛是猪水肿病的菌毛是猪水肿病的菌毛是猪水肿病的SLTECSLTEC菌株的一个重菌株的一个重菌株的一个重菌株的一个重要的毒力因子，它有助于细菌在猪肠黏膜上皮细胞定居和繁殖。要的毒力因子，它有助于细菌在猪肠黏膜上皮细胞定居和繁殖。要的毒力因子，它有助于细菌在猪肠黏膜上皮细胞定居和繁殖。要的毒力因子，它有助于细菌在猪肠黏膜上皮细胞定居和繁殖。 (2) (2) 致水肿病致水肿病致水肿病致水肿病2 2型类志贺毒素。型类志贺毒素。型类志贺毒素。型类志贺毒素。2021/8/1410毒力岛EHEC具有3
19、5kb LEE毒力岛p105禽致病性大肠杆菌（APEC）: 引起禽类急性的、系统性疾病的病原性大肠杆杆菌。表现为：气囊炎、肺炎、心包炎、肝周炎等2021/8/1411（四）大肠杆菌主要毒素基因的检测（四）大肠杆菌主要毒素基因的检测l5重重PCR方法检测方法检测5种主要毒素基因种主要毒素基因STa、STb、LTa、Stx1和和Stx2/Stx2e；l对动物舍环境中分离到的对动物舍环境中分离到的380株大肠杆菌进行了检测：株大肠杆菌进行了检测： 5个鸡舍个鸡舍117株株 5个猪舍个猪舍120株株 6个牛舍个牛舍143株株380株株2021/8/1412Multiplex-PCR 特异性检测特异性检
20、测N M 1 2 3 4 5 6 7 8 9 M664 bpStx1 484 bpStx2/Stx2e 360 bpSTb 282 bp LTa 183 bpSTa 1, E. coli C83600; 2, E. coli C83710; 3, E. coli C83600; 4, E. coli isolated from air; 5, E. coli SDZ21; 6, E. coli SDZ15; 7, E. coli H30; 8 and 9, E. coli isolated from air; N, Negative control; M, DL2000 DNA Marker2
21、021/8/1413五、微生物学诊断五、微生物学诊断五、微生物学诊断五、微生物学诊断 分离与鉴定程序可参见图分离与鉴定程序可参见图分离与鉴定程序可参见图分离与鉴定程序可参见图8-1, p1068-1, p106。1. 1.采病料分离培养采病料分离培养采病料分离培养采病料分离培养 败血症病例采集败血症病例采集败血症病例采集败血症病例采集内脏组织内脏组织内脏组织内脏组织（肝（肝（肝（肝 脾脾脾脾 肾等），肾等），肾等），肾等），对幼畜腹泻及猪水肿病病例应取其各段对幼畜腹泻及猪水肿病病例应取其各段对幼畜腹泻及猪水肿病病例应取其各段对幼畜腹泻及猪水肿病病例应取其各段小肠内容物小肠内容物小肠内容物小肠内
22、容物或或或或黏膜黏膜黏膜黏膜刮取物刮取物刮取物刮取物以及相应肠段的以及相应肠段的以及相应肠段的以及相应肠段的肠系膜淋巴结肠系膜淋巴结肠系膜淋巴结肠系膜淋巴结，分别在，分别在，分别在，分别在麦康凯平板麦康凯平板麦康凯平板麦康凯平板和和和和血平板血平板血平板血平板上划线分离培养。上划线分离培养。上划线分离培养。上划线分离培养。2. 2. 可疑菌落生化鉴定可疑菌落生化鉴定可疑菌落生化鉴定可疑菌落生化鉴定 挑取麦康凯平板上的挑取麦康凯平板上的挑取麦康凯平板上的挑取麦康凯平板上的红色菌落红色菌落红色菌落红色菌落或血平板或血平板或血平板或血平板上呈上呈上呈上呈 溶血溶血溶血溶血( (仔猪黄痢与水肿病菌株仔
23、猪黄痢与水肿病菌株仔猪黄痢与水肿病菌株仔猪黄痢与水肿病菌株) )的典型菌落几个，分别的典型菌落几个，分别的典型菌落几个，分别的典型菌落几个，分别转种三糖铁（转种三糖铁（转种三糖铁（转种三糖铁（TSITSI）培养基和普通琼脂斜面做初步生化鉴定培养基和普通琼脂斜面做初步生化鉴定培养基和普通琼脂斜面做初步生化鉴定培养基和普通琼脂斜面做初步生化鉴定和纯培养。和纯培养。和纯培养。和纯培养。2021/8/14143. 3. 纯培养物抗原鉴定纯培养物抗原鉴定纯培养物抗原鉴定纯培养物抗原鉴定 将将将将TSITSI琼脂反应模式符合埃希氏菌属的生琼脂反应模式符合埃希氏菌属的生琼脂反应模式符合埃希氏菌属的生琼脂反应
24、模式符合埃希氏菌属的生长物或其相应的普通斜面纯培养物做长物或其相应的普通斜面纯培养物做长物或其相应的普通斜面纯培养物做长物或其相应的普通斜面纯培养物做OO、KK抗原鉴定。抗原鉴定。抗原鉴定。抗原鉴定。4. 4. 检测毒力因子检测毒力因子检测毒力因子检测毒力因子 确定其属于何类致病性大肠杆菌。确定其属于何类致病性大肠杆菌。确定其属于何类致病性大肠杆菌。确定其属于何类致病性大肠杆菌。六、防治六、防治六、防治六、防治 1. 1.目目目目前前前前已已已已有有有有菌菌菌菌苗苗苗苗，包包包包括括括括抗抗抗抗粘粘粘粘附附附附素素素素的的的的含含含含单单单单价价价价或或或或多多多多价价价价菌菌菌菌毛毛毛毛抗抗
25、抗抗原原原原的的的的灭活全菌苗或亚单位苗；灭活全菌苗或亚单位苗；灭活全菌苗或亚单位苗；灭活全菌苗或亚单位苗； 2. 2. 抗肠毒素的类毒素苗；抗肠毒素的类毒素苗；抗肠毒素的类毒素苗；抗肠毒素的类毒素苗； 3. 3. 表表表表达达达达一一一一种种种种或或或或两两两两种种种种粘粘粘粘附附附附素素素素以以以以及及及及同同同同时时时时表表表表达达达达一一一一种种种种粘粘粘粘附附附附素素素素和和和和肠肠肠肠毒毒毒毒素素素素的的的的基基基基因因因因工工工工程程程程菌菌菌菌苗苗苗苗等等等等。用用用用这这这这些些些些菌菌菌菌苗苗苗苗免免免免疫疫疫疫怀怀怀怀孕孕孕孕母母母母畜畜畜畜后后后后，均均均均能能能能使使
26、使使其其其其后后后后代从初乳中获得抗体而被动保护。代从初乳中获得抗体而被动保护。代从初乳中获得抗体而被动保护。代从初乳中获得抗体而被动保护。2021/8/1415 4. 4. 用多种常见用多种常见用多种常见用多种常见OO抗原的鸡大肠杆菌灭活抗原的鸡大肠杆菌灭活抗原的鸡大肠杆菌灭活抗原的鸡大肠杆菌灭活油佐剂菌苗油佐剂菌苗油佐剂菌苗油佐剂菌苗，给各种日龄鸡注射后可获得较好的预防效果，免疫力可给各种日龄鸡注射后可获得较好的预防效果，免疫力可给各种日龄鸡注射后可获得较好的预防效果，免疫力可给各种日龄鸡注射后可获得较好的预防效果，免疫力可达达达达3-53-5月不等。月不等。月不等。月不等。 5. 5.
27、对猪水肿病预防，用由几种常见对猪水肿病预防，用由几种常见对猪水肿病预防，用由几种常见对猪水肿病预防，用由几种常见OO抗原菌株制成的灭抗原菌株制成的灭抗原菌株制成的灭抗原菌株制成的灭活菌苗，小试结果表明，此苗能较显著减少仔猪群中该活菌苗，小试结果表明，此苗能较显著减少仔猪群中该活菌苗，小试结果表明，此苗能较显著减少仔猪群中该活菌苗，小试结果表明，此苗能较显著减少仔猪群中该诉的发病率，保护率约诉的发病率，保护率约诉的发病率，保护率约诉的发病率，保护率约6060-70-70。 6. 6. 生物学方法生物学方法生物学方法生物学方法 微生态制剂。微生态制剂。微生态制剂。微生态制剂。 7. 7. 抗菌药物
28、抗菌药物抗菌药物抗菌药物 耐药菌株产生，药敏试验耐药菌株产生，药敏试验耐药菌株产生，药敏试验耐药菌株产生，药敏试验。2021/8/1416第二节第二节第二节第二节 沙门氏菌属沙门氏菌属沙门氏菌属沙门氏菌属 沙门氏菌属是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，通常都以周生沙门氏菌属是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，通常都以周生沙门氏菌属是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，通常都以周生沙门氏菌属是一群革兰氏阴性无芽孢杆菌，通常都以周生鞭毛运动。在三糖铁琼脂上常产生鞭毛运动。在三糖铁琼脂上常产生鞭毛运动。在三糖铁琼脂上常产生鞭毛运动。在三糖铁琼脂上常产生HH2 2S S，大多沙门氏菌不发酵，大多沙门氏菌不发酵，大多沙门氏菌不发
29、酵，大多沙门氏菌不发酵乳唐。乳唐。乳唐。乳唐。 绝大多数沙门氏菌对人和动物有致病性，能引起人和动物绝大多数沙门氏菌对人和动物有致病性，能引起人和动物绝大多数沙门氏菌对人和动物有致病性，能引起人和动物绝大多数沙门氏菌对人和动物有致病性，能引起人和动物的多种不同临床表现的沙门氏菌病，的多种不同临床表现的沙门氏菌病，的多种不同临床表现的沙门氏菌病，的多种不同临床表现的沙门氏菌病，并为人类食物中毒的主要并为人类食物中毒的主要并为人类食物中毒的主要并为人类食物中毒的主要病原之一，病原之一，病原之一，病原之一，在医学、兽医和公共卫生上均十分重要。在医学、兽医和公共卫生上均十分重要。在医学、兽医和公共卫生上
30、均十分重要。在医学、兽医和公共卫生上均十分重要。 沙沙沙沙门门门门氏氏氏氏菌菌菌菌血血血血清清清清型型型型复复复复杂杂杂杂，有有有有2 2 500500种种种种以以以以上上上上。几几几几乎乎乎乎包包包包括括括括所所所所有有有有对对对对人人人人和和和和动物致病的血清型菌株。动物致病的血清型菌株。动物致病的血清型菌株。动物致病的血清型菌株。2021/8/1417一、形态及染色特性一、形态及染色特性一、形态及染色特性一、形态及染色特性 形态染色特性与同科其他菌属相似，形态染色特性与同科其他菌属相似，形态染色特性与同科其他菌属相似，形态染色特性与同科其他菌属相似，呈杆状，呈杆状，呈杆状，呈杆状，0.7
31、-1.5umX2.0-5.0um0.7-1.5umX2.0-5.0um，革兰氏阴性。，革兰氏阴性。，革兰氏阴性。，革兰氏阴性。 除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，其余均除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，其余均除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，其余均除雏沙门氏菌和鸡沙门氏菌无鞭毛不运动外，其余均有周生鞭毛可运动，大多数有菌毛。有周生鞭毛可运动，大多数有菌毛。有周生鞭毛可运动，大多数有菌毛。有周生鞭毛可运动，大多数有菌毛。二、培养及生化特性二、培养及生化特性二、培养及生化特性二、培养及生化特性 本属大多数细菌的培养特性与埃本属大多数细菌的培养特性与埃本属大多数细菌的培养特性与埃本
32、属大多数细菌的培养特性与埃希氏菌属相似。沙门氏菌在肉汤琼脂上希氏菌属相似。沙门氏菌在肉汤琼脂上希氏菌属相似。沙门氏菌在肉汤琼脂上希氏菌属相似。沙门氏菌在肉汤琼脂上生长贫瘠生长贫瘠生长贫瘠生长贫瘠，形成，形成，形成，形成较小的菌落。在肠道菌鉴别或选择性培养基上，大多数较小的菌落。在肠道菌鉴别或选择性培养基上，大多数较小的菌落。在肠道菌鉴别或选择性培养基上，大多数较小的菌落。在肠道菌鉴别或选择性培养基上，大多数菌株因不发酵乳糖而菌株因不发酵乳糖而菌株因不发酵乳糖而菌株因不发酵乳糖而形成无色菌落形成无色菌落形成无色菌落形成无色菌落。 在在在在SSSS培养基生长良好培养基生长良好培养基生长良好培养基生
33、长良好! !2021/8/1418三、抗原及变异三、抗原及变异三、抗原及变异三、抗原及变异 沙门氏菌具有沙门氏菌具有沙门氏菌具有沙门氏菌具有OO、HH、KK和菌毛四种抗原。和菌毛四种抗原。和菌毛四种抗原。和菌毛四种抗原。 O O和和和和HH抗原是其主要抗原，构成沙门氏菌血清型抗原。抗原是其主要抗原，构成沙门氏菌血清型抗原。抗原是其主要抗原，构成沙门氏菌血清型抗原。抗原是其主要抗原，构成沙门氏菌血清型抗原。 O O抗原抗原抗原抗原是是是是耐热耐热耐热耐热多糖多糖多糖多糖LPSLPS抗原，抗原，抗原，抗原，1002.5h1002.5h不被破坏。一个菌体可不被破坏。一个菌体可不被破坏。一个菌体可不被
34、破坏。一个菌体可有几种有几种有几种有几种OO抗原成分，以数字表示。抗原成分，以数字表示。抗原成分，以数字表示。抗原成分，以数字表示。 将有共同将有共同将有共同将有共同OO抗原抗原抗原抗原( (群因子群因子群因子群因子) )的血清型菌归为一群，以大写英文字的血清型菌归为一群，以大写英文字的血清型菌归为一群，以大写英文字的血清型菌归为一群，以大写英文字母表示母表示母表示母表示A-F A-F 。 KK抗抗抗抗原原原原是是是是部部部部分分分分沙沙沙沙门门门门氏氏氏氏菌菌菌菌表表表表面面面面包包包包膜膜膜膜抗抗抗抗原原原原，又又又又称称称称为为为为ViVi抗抗抗抗原原原原，不不不不耐耐耐耐热热热热，60
35、 1h60 1h破坏。破坏。破坏。破坏。 HH抗抗抗抗原原原原是是是是鞭鞭鞭鞭毛毛毛毛抗抗抗抗原原原原，有有有有6363种种种种，不不不不耐耐耐耐热热热热，6030-60min6030-60min破破破破坏坏坏坏。HH抗原可分为第抗原可分为第抗原可分为第抗原可分为第1 1相和第相和第相和第相和第2 2相两种。相两种。相两种。相两种。 2021/8/1419 本菌属至少已有本菌属至少已有本菌属至少已有本菌属至少已有2 5002 500个血清型。对人和动物致病的血清型绝大个血清型。对人和动物致病的血清型绝大个血清型。对人和动物致病的血清型绝大个血清型。对人和动物致病的血清型绝大多数属于多数属于多数
36、属于多数属于A-FA-F群，在疾病中经常出现的却不足群，在疾病中经常出现的却不足群，在疾病中经常出现的却不足群，在疾病中经常出现的却不足5050种。种。种。种。四、致病性四、致病性四、致病性四、致病性 本属菌均有致病性，具有极其广泛的动物宿主。感本属菌均有致病性，具有极其广泛的动物宿主。感本属菌均有致病性，具有极其广泛的动物宿主。感本属菌均有致病性，具有极其广泛的动物宿主。感染动物后常导致严重的疾病，并成为人类沙门氏菌病的传染源之染动物后常导致严重的疾病，并成为人类沙门氏菌病的传染源之染动物后常导致严重的疾病，并成为人类沙门氏菌病的传染源之染动物后常导致严重的疾病，并成为人类沙门氏菌病的传染源
37、之一。因此，沙门氏菌病是一种重要的一。因此，沙门氏菌病是一种重要的一。因此，沙门氏菌病是一种重要的一。因此，沙门氏菌病是一种重要的人畜共患病人畜共患病人畜共患病人畜共患病。发病发病发病发病 本菌最常侵害幼、青年动物，使之发生本菌最常侵害幼、青年动物，使之发生本菌最常侵害幼、青年动物，使之发生本菌最常侵害幼、青年动物，使之发生败血症、胃肠炎败血症、胃肠炎败血症、胃肠炎败血症、胃肠炎及及及及其他组织其他组织其他组织其他组织局部炎症局部炎症局部炎症局部炎症。2021/8/1420第第16章章 对成年动物则引起散发性或局限性沙门氏菌病，发生败血症对成年动物则引起散发性或局限性沙门氏菌病，发生败血症对成
38、年动物则引起散发性或局限性沙门氏菌病，发生败血症对成年动物则引起散发性或局限性沙门氏菌病，发生败血症的怀孕母畜可表现流产，在一定条件下亦引起急性流行性暴发。的怀孕母畜可表现流产，在一定条件下亦引起急性流行性暴发。的怀孕母畜可表现流产，在一定条件下亦引起急性流行性暴发。的怀孕母畜可表现流产，在一定条件下亦引起急性流行性暴发。传播传播传播传播 沙门氏菌常在动物与动物、动物与人、人与人之间通过直沙门氏菌常在动物与动物、动物与人、人与人之间通过直沙门氏菌常在动物与动物、动物与人、人与人之间通过直沙门氏菌常在动物与动物、动物与人、人与人之间通过直接或间接的途径传接或间接的途径传接或间接的途径传接或间接的
39、途径传 播，没有中间宿主。播，没有中间宿主。播，没有中间宿主。播，没有中间宿主。 主要传染途径是消化道主要传染途径是消化道主要传染途径是消化道主要传染途径是消化道。许多环境条件，如卫生不良、过度拥。许多环境条件，如卫生不良、过度拥。许多环境条件，如卫生不良、过度拥。许多环境条件，如卫生不良、过度拥挤、气候恶乡等均可增加易感动物发病。挤、气候恶乡等均可增加易感动物发病。挤、气候恶乡等均可增加易感动物发病。挤、气候恶乡等均可增加易感动物发病。五、致病性类型五、致病性类型五、致病性类型五、致病性类型 根据对宿主嗜性不同，可将沙门氏菌分成三群。根据对宿主嗜性不同，可将沙门氏菌分成三群。根据对宿主嗜性不
40、同，可将沙门氏菌分成三群。根据对宿主嗜性不同，可将沙门氏菌分成三群。2021/8/1421第一群第一群第一群第一群 具有高度专嗜性沙门氏菌具有高度专嗜性沙门氏菌具有高度专嗜性沙门氏菌具有高度专嗜性沙门氏菌，它们只对人或某种动物产生，它们只对人或某种动物产生，它们只对人或某种动物产生，它们只对人或某种动物产生特定的疾病。特定的疾病。特定的疾病。特定的疾病。 例如例如例如例如鸡白痢鸡白痢鸡白痢鸡白痢和和和和鸡伤寒鸡伤寒鸡伤寒鸡伤寒沙门氏菌仅使鸡和火鸡发病，沙门氏菌仅使鸡和火鸡发病，沙门氏菌仅使鸡和火鸡发病，沙门氏菌仅使鸡和火鸡发病，马流产马流产马流产马流产、牛流产牛流产牛流产牛流产和和和和羊流产羊
41、流产羊流产羊流产等沙门氏菌；等沙门氏菌；等沙门氏菌；等沙门氏菌；猪伤寒猪伤寒猪伤寒猪伤寒沙门氏菌仅侵害猪。沙门氏菌仅侵害猪。沙门氏菌仅侵害猪。沙门氏菌仅侵害猪。第第第第二二二二群群群群 是是是是在在在在一一一一定定定定程程程程度度度度适适适适应应应应于于于于特特特特定定定定动动动动物物物物的的的的偏偏偏偏嗜嗜嗜嗜性性性性沙沙沙沙门门门门氏氏氏氏菌菌菌菌，如如如如猪猪猪猪霍乱霍乱霍乱霍乱和和和和都柏林都柏林都柏林都柏林沙门氏菌，分别是猪和牛羊的致病菌。沙门氏菌，分别是猪和牛羊的致病菌。沙门氏菌，分别是猪和牛羊的致病菌。沙门氏菌，分别是猪和牛羊的致病菌。第第第第三三三三群群群群 是是是是泛泛泛泛嗜
42、嗜嗜嗜性性性性沙沙沙沙门门门门氏氏氏氏菌菌菌菌，它它它它们们们们有有有有广广广广泛泛泛泛宿宿宿宿主主主主谱谱谱谱，能能能能引引引引起起起起人人人人和和和和各各各各种种种种动动动动物物物物的的的的沙沙沙沙门门门门氏氏氏氏菌菌菌菌病病病病，具具具具有有有有重重重重要要要要的的的的公公公公共共共共卫卫卫卫生生生生意意意意义义义义。如如如如鼠鼠鼠鼠伤伤伤伤寒寒寒寒和和和和肠肠肠肠炎炎炎炎沙门氏菌等。沙门氏菌等。沙门氏菌等。沙门氏菌等。2021/8/1422六六六六、毒力因子、毒力因子、毒力因子、毒力因子 沙门氏菌毒力因子有多种，主要有沙门氏菌毒力因子有多种，主要有沙门氏菌毒力因子有多种，主要有沙门氏菌
43、毒力因子有多种，主要有脂多糖脂多糖脂多糖脂多糖(LPS)(LPS) 、 肠毒素、细胞毒素及毒力基因肠毒素、细胞毒素及毒力基因肠毒素、细胞毒素及毒力基因肠毒素、细胞毒素及毒力基因等。等。等。等。七、免疫性七、免疫性七、免疫性七、免疫性 体液抗体与细胞免疫在抗沙门氏菌感染中都很重体液抗体与细胞免疫在抗沙门氏菌感染中都很重体液抗体与细胞免疫在抗沙门氏菌感染中都很重体液抗体与细胞免疫在抗沙门氏菌感染中都很重 要。要。要。要。 认为认为认为认为细胞免疫细胞免疫细胞免疫细胞免疫在抗沙门氏菌感染中具有重要作用。在抗沙门氏菌感染中具有重要作用。在抗沙门氏菌感染中具有重要作用。在抗沙门氏菌感染中具有重要作用。八
44、、微生物学诊断八、微生物学诊断八、微生物学诊断八、微生物学诊断 1. 1. 未污染病料未污染病料未污染病料未污染病料 直接接种直接接种直接接种直接接种普通琼脂、血琼脂或普通琼脂、血琼脂或普通琼脂、血琼脂或普通琼脂、血琼脂或SSSS鉴别培养基平鉴别培养基平鉴别培养基平鉴别培养基平板分离细菌；板分离细菌；板分离细菌；板分离细菌； 2. 2. 污染材料污染材料污染材料污染材料 如饮水、粪便、饲料、肠内容物和已败坏组织等，如饮水、粪便、饲料、肠内容物和已败坏组织等，如饮水、粪便、饲料、肠内容物和已败坏组织等，如饮水、粪便、饲料、肠内容物和已败坏组织等，常需要常需要常需要常需要增菌培养基增菌增菌培养基增
45、菌增菌培养基增菌增菌培养基增菌后再行分离。后再行分离。后再行分离。后再行分离。2021/8/14233. 3. 增菌培养基增菌培养基增菌培养基增菌培养基 最常用的有亮绿最常用的有亮绿最常用的有亮绿最常用的有亮绿- -胆盐胆盐胆盐胆盐- -四硫磺酸钠肉汤、四硫磺四硫磺酸钠肉汤、四硫磺四硫磺酸钠肉汤、四硫磺四硫磺酸钠肉汤、四硫磺酸盐增菌液、亚硒酸盐增菌液以及亮绿酸盐增菌液、亚硒酸盐增菌液以及亮绿酸盐增菌液、亚硒酸盐增菌液以及亮绿酸盐增菌液、亚硒酸盐增菌液以及亮绿- -胱氨酸胱氨酸胱氨酸胱氨酸- -亚硒酸氢钠增菌亚硒酸氢钠增菌亚硒酸氢钠增菌亚硒酸氢钠增菌液等。这些培养基能抑制其他杂菌生长而有利于沙门
46、氏菌大量液等。这些培养基能抑制其他杂菌生长而有利于沙门氏菌大量液等。这些培养基能抑制其他杂菌生长而有利于沙门氏菌大量液等。这些培养基能抑制其他杂菌生长而有利于沙门氏菌大量繁殖。繁殖。繁殖。繁殖。 4. 4. 鉴别培养基鉴别培养基鉴别培养基鉴别培养基 麦康凯、伊红美蓝麦康凯、伊红美蓝麦康凯、伊红美蓝麦康凯、伊红美蓝、SSSS、去氧胆盐钠、去氧胆盐钠、去氧胆盐钠、去氧胆盐钠- -枸橼酸盐枸橼酸盐枸橼酸盐枸橼酸盐等琼脂，绝大多数沙门氏菌因不发酵乳糖，故在等琼脂，绝大多数沙门氏菌因不发酵乳糖，故在等琼脂，绝大多数沙门氏菌因不发酵乳糖，故在等琼脂，绝大多数沙门氏菌因不发酵乳糖，故在麦康凯麦康凯麦康凯麦康
47、凯平板平板平板平板上其菌落颜色与大肠杆菌不同上其菌落颜色与大肠杆菌不同上其菌落颜色与大肠杆菌不同上其菌落颜色与大肠杆菌不同, ,不显红色！可以鉴别。不显红色！可以鉴别。不显红色！可以鉴别。不显红色！可以鉴别。5. 5. 生化试验生化试验生化试验生化试验 挑可疑菌落分别接种三糖铁挑可疑菌落分别接种三糖铁挑可疑菌落分别接种三糖铁挑可疑菌落分别接种三糖铁(TSI)(TSI)琼脂和尿素琼脂琼脂和尿素琼脂琼脂和尿素琼脂琼脂和尿素琼脂等培养，观察其生化特性。等培养，观察其生化特性。等培养，观察其生化特性。等培养，观察其生化特性。2021/8/14246. 6. 血清型分型血清型分型血清型分型血清型分型 鉴
48、定分离菌株的血清型，可应用鉴定分离菌株的血清型，可应用鉴定分离菌株的血清型，可应用鉴定分离菌株的血清型，可应用分群抗分群抗分群抗分群抗OO血清血清血清血清(A-(A-F F群群群群) )作凝集试验作凝集试验作凝集试验作凝集试验，以鉴定其群别。，以鉴定其群别。，以鉴定其群别。，以鉴定其群别。 也可用直接凝集、免疫荧光、也可用直接凝集、免疫荧光、也可用直接凝集、免疫荧光、也可用直接凝集、免疫荧光、ELISAELISA、PCRPCR等方法鉴定。等方法鉴定。等方法鉴定。等方法鉴定。九、防制九、防制九、防制九、防制 目前的疫苗多限于预防各种家畜特有的沙门氏菌病，目前的疫苗多限于预防各种家畜特有的沙门氏菌
49、病，目前的疫苗多限于预防各种家畜特有的沙门氏菌病，目前的疫苗多限于预防各种家畜特有的沙门氏菌病，例如猪副伤寒、马流产以及牛、羊的都柏林等沙门氏菌的灭活例如猪副伤寒、马流产以及牛、羊的都柏林等沙门氏菌的灭活例如猪副伤寒、马流产以及牛、羊的都柏林等沙门氏菌的灭活例如猪副伤寒、马流产以及牛、羊的都柏林等沙门氏菌的灭活菌苗。菌苗。菌苗。菌苗。2021/8/1425第三节第三节第三节第三节 耶尔森菌属耶尔森菌属耶尔森菌属耶尔森菌属 本菌属由革兰氏阴性、运动或不运动的多形性短小杆菌组本菌属由革兰氏阴性、运动或不运动的多形性短小杆菌组本菌属由革兰氏阴性、运动或不运动的多形性短小杆菌组本菌属由革兰氏阴性、运动
50、或不运动的多形性短小杆菌组成。除鼠疫菌无鞭毛外，其余成员在成。除鼠疫菌无鞭毛外，其余成员在成。除鼠疫菌无鞭毛外，其余成员在成。除鼠疫菌无鞭毛外，其余成员在22-2822-28培养时有动力培养时有动力培养时有动力培养时有动力，但但但但3737培养则无动力培养则无动力培养则无动力培养则无动力。代表菌种为鼠疫耶尔森菌，简称。代表菌种为鼠疫耶尔森菌，简称。代表菌种为鼠疫耶尔森菌，简称。代表菌种为鼠疫耶尔森菌，简称鼠疫鼠疫鼠疫鼠疫杆菌杆菌杆菌杆菌。 本本本本菌菌菌菌属属属属现现现现有有有有1111个个个个种种种种，对对对对人人人人和和和和动动动动物物物物有有有有致致致致病病病病性性性性的的的的主主主主要要要要有有有有三三三三个个个个种种种种：鼠疫耶尔森菌鼠疫耶尔森菌鼠疫耶尔森菌鼠疫耶尔森菌、假结核耶尔森菌、假结核耶尔森菌、假结核耶尔森菌、假结核耶尔森菌、小肠结肠炎耶尔森菌小肠结肠炎耶尔森菌小肠结肠炎耶尔森菌小肠结肠炎耶尔森菌。2021/8/1426第9章 弧菌科（Vibrionaceae）意义(1)食品安全 （2）鳗弧菌是海水鱼类的致病菌 （3）气单胞菌常见致病菌2021/8/1427个人观点供参考，欢迎讨论个人观点供参考，欢迎讨论部分资料从网络收集整理而来，供大家参考，感谢您的关注！
