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1、第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物组成地壳和组成细胞的部分元素含量表元素地壳细胞O48.665.0Si26.3极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0思考：根据表中数据可以得出哪些结论？组成地壳和组成细胞的部分元素含量表元素地壳细胞O48.665.0Si26.3极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0思考：根据表中数据可以得出哪些结论？组成细胞的化学元素在无机自然界中都组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种化学元素为细胞所特有；能找到，没有一种化学元素为细胞所特有；结论：结论：生物界与非生物界具有统一性生物界与
2、非生物界具有统一性组成地壳和组成细胞的部分元素含量表元素地壳细胞O48.665.0Si26.3极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0思考：根据表中数据可以得出哪些结论？细胞与非生物相比，各种元素的含量大细胞与非生物相比，各种元素的含量大不相同。不相同。结论：结论：生物界与非生物界具有差异性生物界与非生物界具有差异性阅读教材 P1617 大量元素：大量元素：一 、组成细胞的化学元素微量元素：微量元素：基本元素：基本元素：大量元素：大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等等一 、组成细胞的化学元素微量元素：微量元素：基本元素：基本元素：大量元素：大量元素：C、H、O、
3、N、P、S、K、Ca、Mg等等一 、组成细胞的化学元素微量元素：微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 等等 基本元素：基本元素：大量元素：大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等等一 、组成细胞的化学元素微量元素：微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 等等 基本元素：基本元素：C、H、 O、 N（4种）种）一 、组成细胞的化学元素组成人体细胞的主要元素占细胞鲜重鲜重的百分比含量：含量：O C H N组成人体细胞的主要元素占细胞干重的百分比一 、组成细胞的化学元素组成人体细胞的主要元素占细胞干干重重的百分比含量：含量：C ON H最基本元素：最基本元素： 一 、组成细胞的化
4、学元素主要元素：主要元素：含量（鲜重）最多的元素：含量（鲜重）最多的元素： 含量（干重）最多的元素：含量（干重）最多的元素： 最基本元素：最基本元素：C主要元素：主要元素：含量（鲜重）最多的元素：含量（鲜重）最多的元素： 含量（干重）最多的元素：含量（干重）最多的元素： 一 、组成细胞的化学元素最基本元素：最基本元素：C一 、组成细胞的化学元素主要元素：主要元素：C、H、O、N、P、S（6种）种）含量（鲜重）最多的元素：含量（鲜重）最多的元素： 含量（干重）最多的元素：含量（干重）最多的元素： 最基本元素：最基本元素：C一 、组成细胞的化学元素主要元素：主要元素：C、H、O、N、P、S（6种）
5、种）含量（鲜重）最多的元素：含量（鲜重）最多的元素：O含量（干重）最多的元素：含量（干重）最多的元素：C一 、组成细胞的化学元素C H O N P S K Ca Mg （Fe） Mn B Mo Zn Cu大量元素大量元素 9种种（万分之一以上万分之一以上）微量微量元素元素 6种种（万分之一以万分之一以下）下）基本元素基本元素 4种种主要元素主要元素 6种，超过种，超过97%矿质元素矿质元素 12种种资料分析 有有一一牧牧场场大大片片牧牧草草长长势势很很弱弱，有有的的甚甚至至发发黄黄枯枯萎萎，使使用用了了大大量量的的N，P，K肥肥也也无无济济于于事事。后后来来，牧牧场场附附近近建建了了一一座座钼
6、钼矿矿，矿矿工工每每天天上上下下班鞋子班鞋子踩过的地方，踩过的地方，牧草却绿油油的。牧草却绿油油的。 经经过过科科学学家家的的化化验验和和分分析析，一一公公顷顷牧牧草草只只需需150克钼就足够了。克钼就足够了。资料分析微量元素含量很低，但很重要！ 有有一一牧牧场场大大片片牧牧草草长长势势很很弱弱，有有的的甚甚至至发发黄黄枯枯萎萎，使使用用了了大大量量的的N，P，K肥肥也也无无济济于于事事。后后来来，牧牧场场附附近近建建了了一一座座钼钼矿矿，矿矿工工每每天天上上下下班鞋子班鞋子踩过的地方，踩过的地方，牧草却绿油油的。牧草却绿油油的。 经经过过科科学学家家的的化化验验和和分分析析，一一公公顷顷牧牧
7、草草只只需需150克钼就足够了。克钼就足够了。组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。二 、组成细胞的化合物构成细胞的化合物组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。二 、组成细胞的化合物构成细胞的化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水 占占85-90%无机盐无机盐 占占1-1.5%蛋白质蛋白质 占占7-10%脂质脂质 占占1-2% 糖类糖类核酸核酸占占1-1.5%组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。组成细胞的元素大多以化合物的形式存在。二 、组成细胞的化合物构成细胞的化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化
8、合物水水 占占85-90%无机盐无机盐 占占1-1.5%蛋白质蛋白质 占占7-10%脂质脂质 占占1-2% 糖类糖类核酸核酸占占1-1.5%细胞中最多的化合物是_；最多的有机化合物是_。水蛋白质二 、组成细胞的化合物思考：思考：哪些植物器官中富含糖类、脂质或哪些植物器官中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？物？ 植物的植物的叶肉细胞叶肉细胞、果实细胞果实细胞和和种子种子的的细胞中通常含有较多的糖类、脂质和蛋白细胞中通常含有较多的糖类、脂质和蛋白质。要想提取就要设法使细胞破碎，再将质。要想提取就要设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。这些物
9、质提取出来。三、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质三、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质 三、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质三、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质 原理：原理：某些化学试剂能够使生物组织中的某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。有关有机化合物产生特定的颜色反应。1.1.还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察选材制备组织样液颜色反应观察得结论1.1.还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察苹果、梨等含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织还原糖：含有半缩醛羟基的还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是糖类，主要是葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖和麦芽糖和麦芽糖。蔗糖
10、、淀粉和纤。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。维素属于非还原糖。选材制备组织样液颜色反应观察得结论制浆1.1.还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察过滤取液选材制备组织样液颜色反应观察得结论振荡混匀5065水浴加热2min2mL组织样液刚配制的斐林试剂1mL呈现浅蓝色变成砖红色选材制备组织样液颜色反应观察得结论1.1.还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察振荡混匀5065水浴加热2min2mL组织样液刚配制的斐林试剂1mL呈现浅蓝色变成砖红色选材制备组织样液颜色反应观察得结论1.1.还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察甲液乙液等量混合，现用现配，切甲液乙液等量混合，现用现配，切甲液乙液等量混合，现用
11、现配，切甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴加，或者久置后才用。不可分开滴加，或者久置后才用。不可分开滴加，或者久置后才用。不可分开滴加，或者久置后才用。振荡混匀5065水浴加热2min2mL组织样液刚配制的斐林试剂1mL呈现浅蓝色变成砖红色选材制备组织样液颜色反应观察得结论1.1.还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察甲液乙液等量混合，现用现配，切甲液乙液等量混合，现用现配，切甲液乙液等量混合，现用现配，切甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴加，或者久置后才用。不可分开滴加，或者久置后才用。不可分开滴加，或者久置后才用。不可分开滴加，或者久置后才用。【斐林试剂】甲液：0.1g/mL的N
12、aOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液，使用前等体积混合均匀，生成浅蓝色的Cu（OH）2悬浊液。Cu（OH）2与还原糖共热，能够生成砖红色沉淀 Cu2O。 需 现 配 现 用 。 （ 时 间 一 长 ，Cu（OH）2沉淀在溶液底部无法发生反应。）选材制备组织样液颜色反应观察得结论1.1.还原糖的检测和观察还原糖的检测和观察生成砖红色沉淀，说明组织样液中含有还原糖。浅蓝色棕色砖红色选材颜色反应观察得结论2.2.淀粉的检测和观察淀粉的检测和观察选材颜色反应观察得结论2.2.淀粉的检测和观察淀粉的检测和观察马铃薯匀浆选材颜色反应观察得结论2.2.淀粉的检测和观察淀粉的检测和观察选材颜色反
13、应观察得结论2.2.淀粉的检测和观察淀粉的检测和观察依据淀粉遇碘液呈现蓝色，证明组织样液中含有淀粉。观察颜色变化观察颜色变化马铃薯匀浆马铃薯匀浆变成蓝色变成蓝色加入加入碘液碘液方法一：直接染色3.3.脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察l步骤及现象：向待测组织样液中滴加3滴苏丹（或苏丹）染液，有橘黄色（或红色）的颜色反应。l结论：依据橘黄色（或红色）的颜色反应，证明待测组织样液中含有脂肪。3.3.脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察方法二：制片观察取材制片观察结论切片3.3.脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察方法二：制片观察取材制片观察结论花生种子浸泡3-4h,去掉种皮。切片3.3.脂肪的检测和观察脂肪
14、的检测和观察方法二：制片观察取材制片观察结论用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。切片3.3.脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察方法二：制片观察取材制片观察结论切片选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央制成临时装片：用吸水纸吸去花生子叶制成临时装片：用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴周围的酒精，滴1 1滴蒸滴蒸馏水，盖上盖玻片，制馏水，盖上盖玻片，制 成临时装片。成临时装片。染色：在薄片上滴加染色：在薄片上滴加2 2 3 3滴苏丹滴苏丹染液，染液，染色染色2 2 3min3min（如用苏丹（如用苏丹苏丹苏丹染色染色1min1min）
15、洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为积分数为50%50%的酒精的酒精1 1 2 2滴。滴。3.3.脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察方法二：制片观察取材制片观察结论切片3.3.脂肪的检测和观察脂肪的检测和观察方法二：制片观察取材制片观察结论切片依据脂肪能被苏丹（或苏丹）染液染成橘黄色（红色），证明花生子叶细胞中含有脂肪。4.4.蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察选材制备组织样液颜色反应观察得结论4.4.蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察黄豆、鸡蛋清等富含蛋白质的实验材料。选材制备组织样液颜色反应观察得结论4.4.蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察选材
16、制备组织样液颜色反应观察得结论鸡蛋清鸡蛋清加水稀释加水稀释蛋清稀释液蛋清稀释液黄豆黄豆（浸泡（浸泡1-1-2d2d）研磨研磨豆浆豆浆过滤过滤滤液滤液4.4.蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察选材制备组织样液颜色反应观察得结论4.4.蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察选材制备组织样液颜色反应观察得结论【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mLNaOH，B液：0.01g/mLCuSO4。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。4.4.蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察选材制备组织样液颜色反应观察得结论【双缩脲试剂】：A液：0.1g/mLNaOH，B液：0.01g/mLCuSO4。先加A液后加B
17、液，且B不能过量，不需要加热。双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中能和Cu2+作用生成紫色络合物，这个反应叫做双缩脲反应。蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。4.4.蛋白质的检测和观察蛋白质的检测和观察选材制备组织样液颜色反应观察得结论依据蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应，证明组织样液中有蛋白质。2ml组织样液加入2ml双缩脲试剂A液，摇匀3-4滴双缩脲试剂B液，摇匀斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 用途不同用途不同斐林试剂与双缩脲
18、试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 用途不同用途不同l 斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定l 双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同 用途不同用途不同l 斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定l 双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲
19、试剂的不同点 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同 用途不同用途不同l 斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定斐林试剂用于可溶性还原糖的鉴定l 双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定双缩脲试剂用于蛋白质的鉴定l 在斐林试剂中在斐林试剂中CuSOCuSO4 4溶液质量浓度溶液质量浓度 为为 0.05g/mll 在双缩脲试剂中在双缩脲试剂中CuSOCuSO4 4溶液质量浓度溶液质量浓度 为为0.01g/ml斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 使用方法不同使用方法不同 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同
20、 用途不同用途不同斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 使用方法不同使用方法不同l 斐林试剂，斐林试剂，NaOHNaOH溶液和溶液和 CuSOCuSO4 4溶液混合溶液混合 后加入待检测的材料中，现用现配；后加入待检测的材料中，现用现配；l 双缩脲试剂，双缩脲试剂，NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液是溶液是 先后加入的。先后加入的。 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同 用途不同用途不同斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同
21、点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 使用原理不同使用原理不同 使用方法不同使用方法不同 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同 用途不同用途不同斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 使用原理不同使用原理不同l 斐林试剂参加反应的实质上是斐林试剂参加反应的实质上是Cu(OH)Cu(OH)2 2, , 其中其中Cu(OH)Cu(OH)2 2被还原被还原为砖红色的为砖红色的CuCu2 2O O；l 双缩脲试剂实质上是碱性环境下的双缩脲试剂实质上是碱性环境下的 CuCu2+2+起反应。起反应。 使用方法不同
22、使用方法不同 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同 用途不同用途不同斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 使用原理不同使用原理不同 使用方法不同使用方法不同 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同 用途不同用途不同颜色反应不同颜色反应不同斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点4 4、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点、斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 使用原理不同使用原理不同l 斐林试剂与还原糖发生作用，斐林试剂与还原糖发生作用， 产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀l 蛋白质与双缩
23、脲试剂发生作用，蛋白质与双缩脲试剂发生作用， 产生紫色反应产生紫色反应 使用方法不同使用方法不同 CuSOCuSO4 4溶液的浓度不同溶液的浓度不同 用途不同用途不同颜色反应不同颜色反应不同斐林试剂与双缩脲试剂的不同点斐林试剂与双缩脲试剂的不同点原理：原理：某些化学试剂能够使生物组织中的某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。有关有机化合物产生特定的颜色反应。三、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质三、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质 还原糖还原糖 + 斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀水浴加热水浴加热脂肪脂肪 + 苏丹苏丹（或苏丹（或苏丹）染液）染液橘黄色（或红色
24、）橘黄色（或红色） 蛋白质蛋白质 + 双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色淀粉淀粉 + 碘碘蓝色蓝色例：例：(09(09年广东年广东) )对下表中所列待测物质对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是确的是 ( )( )待测物质待测物质检测试剂检测试剂预期显色结果预期显色结果DNADNA甲基绿甲基绿红色红色脂肪脂肪苏丹苏丹橘黄色橘黄色淀粉淀粉斐林试剂斐林试剂蓝色蓝色蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色A.A. B.B.C. D.C. D.例：例：(09(09年广东年广东) )对下表中所列待测物质对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都
25、正的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是确的是 ( )( )待测物质待测物质检测试剂检测试剂预期显色结果预期显色结果DNADNA甲基绿甲基绿红色红色脂肪脂肪苏丹苏丹橘黄色橘黄色淀粉淀粉斐林试剂斐林试剂蓝色蓝色蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色A.A. B. B.C. C. D.D.D小结：小结：1.组成细胞的基本元素： C C、HH、OO、NN最基本的元素最基本的元素2.组成细胞的主要化合物：构成细胞的化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质脂质脂质糖类糖类核酸核酸3.生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的检测1. 科学家在研究生物体的化学成分时，科学家在研
26、究生物体的化学成分时，发现组成生物体的元素在非生物界也存在，发现组成生物体的元素在非生物界也存在，这一事实主要说明这一事实主要说明:（ ）A. 生物界和非生物界没有区别生物界和非生物界没有区别B. 生物界和非生物界具有统一性生物界和非生物界具有统一性C. 生物来源于非生物生物来源于非生物D. 生物界和非生物界具有差异性生物界和非生物界具有差异性B考点演练考点演练 2. 生活在缺水的沙漠环境中的生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（是（ ）A. 蛋白质蛋白质B. 脂肪脂肪C. 糖类糖类D. 水水考点演练考点演练 2. 生活在缺水的沙漠环境中的生活
27、在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（是（ ）A. 蛋白质蛋白质B. 脂肪脂肪C. 糖类糖类D. 水水D考点演练考点演练 3. 生活在沙漠中的仙人掌和生活在生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类学元素种类 （ ）A. 差异很大差异很大B. 有些差异有些差异C. 大体相同大体相同D. 没有一定标准没有一定标准考点演练考点演练 3. 生活在沙漠中的仙人掌和生活在生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类学元素种类 （ ）A. 差异很大差异很大B. 有些差异有些差异C. 大体相同大体相同D. 没有一定标准没有一定标准C考点演练考点演练 4. 在生物体内含量较少，但对维持生物在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（体正常生命活动必不可少的元素是（ ）A. Fe、Mn、Zn、MgB. Zn、Cu、Mn、CaC. Zn、Cu、B、MnD. Mg、Mn、Cu、Mo5. 在组成生物体的化学元素中，最基本在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（的元素是（ ）A. C B. H C. O D. NCA考点演练考点演练
