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1、第三节第三节 远离有毒物质远离有毒物质1.知知道道某某些些物物质质（如如一一氧氧化化碳碳、甲甲醛醛、黄黄曲曲霉霉毒毒素素等等）有有损损人人体体健健康康，认认识识掌掌握握化化学学知知识识能能帮帮助助人人体体抵抵御御有有害害物物质的侵害。质的侵害。2、初初步步认认识识化化学学科科学学的的发发展展在在帮帮助助人人类类战战胜胜疾疾病病与与营营养养保保健健方方面面的的重重大大贡贡献。献。学习目标学习目标如何证明鸡蛋清中含蛋白质如何证明鸡蛋清中含蛋白质？蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味，蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味，蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味，蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味，且鸡蛋清凝固且鸡蛋清凝固且
2、鸡蛋清凝固且鸡蛋清凝固用玻璃棒蘸取少量鸡蛋清放在用玻璃棒蘸取少量鸡蛋清放在酒精灯上加热酒精灯上加热实验探究：蛋白质的性质实验探究：蛋白质的性质实验步骤实验步骤现象现象向鸡蛋中滴加浓硝酸向鸡蛋中滴加浓硝酸向向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液鸡蛋中滴加醋酸铅溶液向向鸡蛋清中滴加氯化铜溶液鸡蛋清中滴加氯化铜溶液向向鸡蛋清中滴加硝酸汞溶液鸡蛋清中滴加硝酸汞溶液向鸡蛋清中滴加氯化钡向鸡蛋清中滴加氯化钡向鸡蛋清中滴加硝酸银溶液向鸡蛋清中滴加硝酸银溶液鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固鸡蛋清变黄鸡蛋清变黄鸡蛋清凝固鸡蛋清凝固一、有毒物质的种类 一)、重金属盐 1 1、提问：
3、、提问： (1)(1)常见的重金属盐有哪些？常见的重金属盐有哪些？ (2)(2)重金属盐是通过何种途径进入人体的？重金属盐是通过何种途径进入人体的？ 结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。生理活性随之消失。蛋白质分子蛋白质分子变性后的蛋白质分子变性后的蛋白质分子讨论：讨论：1.若不慎误服重金属盐，在去医院若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？之前可采取哪些方法来缓解症状？2.2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原
4、因：? 煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械? 注射时用酒精棉球擦皮注射时用酒精棉球擦皮肤肤? 紫外线照射病房紫外线照射病房3.3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？4.4.怎样解释怎样解释生活中的这些事例？生活中的这些事例？ 晒晒 被被 子子？ 流行感冒时室内用醋熏流行感冒时室内用醋熏？ 豆浆中加盐卤制成豆腐豆浆中加盐卤制成豆腐二、不吃变质的食品二、不吃变质的食品1.变质食品的特征：变质食品的特征：2.变质食品的危害：变质食品的危害：黄曲霉毒素黄曲霉毒素黄曲霉毒素的特征黄曲霉毒素的特征毒性极强毒性极强远远高于氰化物、远远高于氰化物、砷化物砷
5、化物和有机农药的毒性，它的毒和有机农药的毒性，它的毒性比性比氰化钾氰化钾大大10倍比砒霜大倍比砒霜大68倍，其中以倍，其中以B1毒性最大。毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。组织增生。黄曲霉毒素黄曲霉毒素的致癌力也居首位，是目前已知最的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。强致癌物之一。 具耐热性具耐热性一般烹
6、调加工温度不能将其破坏，裂解温度为一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280。在水中溶解度较低，溶于油在水中溶解度较低，溶于油 三、拒绝烟草三、拒绝烟草1.香烟中的有害成分有哪些？香烟中的有害成分有哪些？2.CO使人中毒的原理？使人中毒的原理？ 卫生部门将香烟对人体最为有害的化学成卫生部门将香烟对人体最为有害的化学成分分为三类：一氧化碳、尼古丁和焦油，称为香分分为三类：一氧化碳、尼古丁和焦油，称为香烟的三大杀手烟的三大杀手 世界卫生组织提供的最新数字世界卫生组织提供的最新数字显示：全球每年有显示：全球每年有300300万人死于万人死于吸烟引起的疾病，占世界每年吸烟引起的疾病，占世界每年死亡
7、人数的死亡人数的6%6%。目前，。目前，30%30%的癌的癌症、症、75%75%的慢性支气管炎和肺气的慢性支气管炎和肺气肿以及肿以及25%25%心脏病是有吸烟引起心脏病是有吸烟引起的。从的。从19891989年起每年的年起每年的5 5月月3131日日被定为被定为“世界无烟日世界无烟日”告诫人告诫人们吸烟有害健康们吸烟有害健康吸烟者的肺四、远离毒品四、远离毒品1.常见的毒品有哪些？常见的毒品有哪些？2.毒品的危害：毒品的危害： 罂粟，原本是一种美丽的植物，但自从人们从这种罂粟，原本是一种美丽的植物，但自从人们从这种娇艳的花中提炼出了鸦片之后，它便成了一种罪恶之花。娇艳的花中提炼出了鸦片之后，它便
8、成了一种罪恶之花。在它的诱惑下，成千百万个灵魂从此坠入了万劫不复的在它的诱惑下，成千百万个灵魂从此坠入了万劫不复的痛苦深渊。一个个痛苦扭曲的躯体，一个个百孔千疮的痛苦深渊。一个个痛苦扭曲的躯体，一个个百孔千疮的灵魂，一幕幕惊心怵目的惨剧，让人感到美丽背后无比灵魂，一幕幕惊心怵目的惨剧，让人感到美丽背后无比恶毒的诱惑。恶毒的诱惑。可卡因可卡因古柯叶片古柯叶片吗吗 啡啡海洛因海洛因冰毒冰毒摇头丸大大 麻麻。毒品具有非法性、成瘾性、危害性。毒品具有非法性、成瘾性、危害性。非非法法性性：毒毒品品是是被被国国家家和和国国际际有有关关禁禁毒毒法法规规列列入入专专门门管管制制的的物物质质。是是否否受受国国家
9、家和和国国际际的的法法规规管管制制，这这是是区区分分毒毒品品和和一一般般嗜嗜好好品品的的依依据据。如如果果某某种种物物质质仅仅具具有有毒毒害害性性和和依依赖赖性性，而而没没有有被被列列入入管管制制物物品品，那那么么这这种种物物质质就就不不是是毒毒品品，例例如如香香烟烟和和酒酒精精。但但鉴鉴于于香香烟烟和和酒酒精精的的危危害害，国国际际社社会会也也在在考考虑虑将将其其列列入毒品的范畴。入毒品的范畴。成成瘾瘾性性：能能不不能能使使人人成成瘾瘾，是是区区分分毒毒品品和和一一般般毒毒物物的的依依据据。各各种种毒毒品品的的毒毒性性强强弱弱虽虽各各有有不不同同，但但都都能能使使人人成成瘾瘾，产产生生强强烈
10、烈的的身身体体和和心心理理依依赖赖。毒毒品品依依赖赖性性是是其其危危害害的的重要根源。重要根源。“毒品万万试不得！毒品万万试不得！”远离毒品就是保护自己！远离毒品就是保护自己！必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素镉镉Cd铜铜Cu铁铁Fe钙钙Ca汞汞Hg碘碘I铅铅Pb镁镁Mg硒硒Se锌锌Zn请指出下列矿物元请指出下列矿物元素中，哪些是人体素中，哪些是人体必需的微量元素，必需的微量元素，哪些是对人体有害哪些是对人体有害的微量元素？的微量元素？2 2如图为香烟中有害物质尼古丁的如图为香烟中有害物质尼古丁的结构式结构式( (短线代表电子对短线代表电子对) )，则该物，则该物质的化学
11、式为质的化学式为 ，其中含有，其中含有 种元素。该物质的相对分子质量为种元素。该物质的相对分子质量为 。C10H14N23.生活中的下列物质，都含有对人体生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是通过呼吸导致中毒的是()A、煤气（一氧化碳）煤气（一氧化碳）B、假酒（甲醇）假酒（甲醇）C、霉米（黄曲霉毒素霉米（黄曲霉毒素)D、假盐（亚硝酸钠）假盐（亚硝酸钠）A4、(3分分)吸烟有害健康，科学实验表明香烟吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有所产生的烟雾中，至少有300多种化合物不同多种化合物不同程度对人体有害。为了
12、检验该烟雾中是否存程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在在CO2和和CO，在对香烟燃烧产生的烟雾进行在对香烟燃烧产生的烟雾进行适当处理后，依次通过足量的以下试剂：适当处理后，依次通过足量的以下试剂：澄清石灰水，澄清石灰水，浓硫酸，浓硫酸，灼热的黑色氧化灼热的黑色氧化铜粉末，铜粉末，澄清石灰水，发现澄清石灰水，发现变浑浊。变浑浊。试回答：试回答：(1)中发生的现象说明中发生的现象说明。(2)烟雾中是否存在烟雾中是否存在CO？，做出此判断依做出此判断依据的实验现象为据的实验现象为。5.5.食品卫生与身体健康密切相关。下食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是：列做法会导致食品
13、对人体有害的是： ( ) ( ) 用石灰水保存鲜蛋，用石灰水保存鲜蛋，为保持肉制为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝钠，蒸馒头时加入适量的纯碱，蒸馒头时加入适量的纯碱，为了为了让猪长得瘦，用让猪长得瘦，用“瘦肉精瘦肉精”（一种含（一种含激素的饲料）饲养生猪激素的饲料）饲养生猪A A B BC CD D6.(8分分)乙醇（乙醇（C2H5OH）俗称酒精，具）俗称酒精，具有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定有可燃性。甲、乙两小组同学为了确定乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先乙醇在氧气中燃烧的产物，他们分别先将乙醇在氧气中点燃，再用燃烧后的混将乙醇在氧气中点燃，再用
14、燃烧后的混合气体进行如下实验。（实验中所用的合气体进行如下实验。（实验中所用的鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释鲜鸭血是指先加入抗凝剂，再用水稀释后的鸭血。它遇后的鸭血。它遇O2呈鲜红色，遇呈鲜红色，遇CO2呈呈暗红色，遇暗红色，遇CO 呈胭脂红。）甲、乙两呈胭脂红。）甲、乙两小组的实验顺序及观察到的现象如下图小组的实验顺序及观察到的现象如下图所示：所示：根据以上实验，回答下列问题：根据以上实验，回答下列问题：(1)甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是甲小组确定乙醇燃烧的产物可能是_;乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是乙小组确定乙醇燃烧的产物可能是_;(2)分析甲、乙两小组确定的产物为什么不同？分析甲、乙两小组确定的产物为什么不同？。(3)把把A、B两个装置顺序对调，行吗？为什么？两个装置顺序对调，行吗？为什么？。
