《第五单元--第二章-真菌-食用真菌》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第五单元--第二章-真菌-食用真菌（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二节第二节 食用真菌食用真菌真菌的控制和利用真菌的控制和利用 成人每天吃成人每天吃2525克克鲜蘑菇就能满足一天鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素所需要的维生素, ,一个一个体重体重7070公斤的成人每公斤的成人每天吃天吃100-200100-200克干蘑菇克干蘑菇, ,就能够维持营养平衡。就能够维持营养平衡。 蘑菇是高蛋白、低脂蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品肪、低热量食品欧洲人把蘑菇誉为欧洲人把蘑菇誉为- -植物肉植物肉美国人甚至把蘑菇誉为美国人甚至把蘑菇誉为- -上帝的食品上帝的食品1 1、蘑菇的结构、蘑菇的结构3 3、蘑菇的营养方式、蘑菇的营养方式2 2、蘑菇的生殖方式、蘑菇的生殖方式
2、4 4、蘑菇的种类和毒蘑菇的辨、蘑菇的种类和毒蘑菇的辨别方法别方法5 5、真菌的主要特征、真菌的主要特征学习任务学习任务菌盖菌盖菌柄菌柄地下菌丝地下菌丝子子实实体体蘑菇的形态结构蘑菇的形态结构观察蘑菇，了解它的形态、颜色和结构观察蘑菇，了解它的形态、颜色和结构蘑菇的形态示意图蘑菇的形态示意图 菌褶菌褶蘑菇的营养方式蘑菇的营养方式 蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。分和有机养料，进行腐生生活。异养、腐生异养、腐生 答：蘑菇的营养方式是答：蘑菇的营养方式是异养、腐生异养、腐
3、生，依靠，依靠现成的现成的有机物有机物生活，并需要充足的生活，并需要充足的水分、温暖水分、温暖的环境条件。所以，夏季的雨后，在树林的地的环境条件。所以，夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干等有机质丰富的地方，条件适表和腐朽的树干等有机质丰富的地方，条件适宜，常常生出大量的蘑菇来。宜，常常生出大量的蘑菇来。 为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？蘑菇的繁殖方式蘑菇的繁殖方式菌菌褶褶孢子孢子 蘑菇的繁殖方式为蘑菇的繁殖方式为 孢子生殖孢子生殖真菌的主要特征真菌的主要特征细胞内具有真正的细胞核，属于细胞内具
4、有真正的细胞核，属于真核生物真核生物；能够产生孢子，孢子能够发育成新个体能够产生孢子，孢子能够发育成新个体繁繁殖方式为殖方式为孢子生殖孢子生殖；体内没有叶绿素体内没有叶绿素营养方式为营养方式为异养异养。 与细菌一样，与细菌一样，真菌真菌对自然界的物对自然界的物质循环起重要作用。质循环起重要作用。同学们：你认识它们吗？同学们：你认识它们吗？常见的食用真菌常见的食用真菌降低体内胆固醇，降低体内胆固醇，促进胃肠的蠕动。促进胃肠的蠕动。舌尖上的中国之食用真菌舌尖上的中国之食用真菌 香菇中含有的香香菇中含有的香菇多糖等成分，能抑菇多糖等成分，能抑制癌细胞的生长制癌细胞的生长 木耳中铁的含量极为丰富，木耳
5、中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血治缺铁性贫血 银耳莲子羹有益气补血、健脾和胃、银耳莲子羹有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效效舌尖上的中国之食用真菌舌尖上的中国之食用真菌草菇平菇平菇它们都是价值极高的药用真菌，是名贵的中药材它们都是价值极高的药用真菌，是名贵的中药材灵灵芝芝冬冬虫虫夏夏草草茯茯苓苓马马勃勃灵灵芝芝冬虫夏草花褶伞花褶伞毒红菇毒红菇毒粉褶菌毒粉褶菌危害：误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危危害：误食毒蘑菇会引起中毒，甚至危及生命！及生命
6、！识别毒蘑菇的方法识别毒蘑菇的方法识别毒蘑菇的方法 有毒蘑菇菌面有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，不生虫蛆，菌伞颜色鲜艳，不生虫蛆，菌伞顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有菌环，受伤后顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有菌环，受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊的气味。变色，有腥、辣、苦、臭等特殊的气味。 但也有例外，如百毒伞、裂菌毛锈伞的颜色但也有例外，如百毒伞、裂菌毛锈伞的颜色不鲜艳，花褶伞、红笔鬼并无菌环，却都属于毒不鲜艳，花褶伞、红笔鬼并无菌环，却都属于毒蘑菇。蘑菇。 识别毒蘑菇没有统一、简易、确切的鉴别方识别毒蘑菇没有统一、简易、确切的鉴别方法。采到的不能识别的蘑菇，不要随便食用。法。采到的不能识别的蘑菇，不
7、要随便食用。课堂小结课堂小结食食用用真真菌菌蘑菇蘑菇形态结构形态结构地下菌丝地下菌丝子实体子实体菌盖菌盖菌柄菌柄生殖方式生殖方式孢子生殖孢子生殖营养方式营养方式异养：腐生生活异养：腐生生活与人类与人类关系关系 会鉴别常见的会鉴别常见的食食食食用真菌用真菌用真菌用真菌和和有毒蘑菇有毒蘑菇有毒蘑菇有毒蘑菇1 1、蘑菇的结构、蘑菇的结构3 3、蘑菇的营养方式、蘑菇的营养方式2 2、蘑菇的生殖方式、蘑菇的生殖方式4 4、蘑菇的种类和毒蘑菇的辨、蘑菇的种类和毒蘑菇的辨别方法别方法5 5、真菌的主要特征、真菌的主要特征你一定行的！ 1 1、蘑菇属于、蘑菇属于( )( )。 A A藻类植物藻类植物 B B细
8、菌细菌 C. C. 蕨类植物蕨类植物 D. D. 真菌真菌3 3、蘑菇的营养方式是、蘑菇的营养方式是( )( )。A A光合自养光合自养 B. B. 自养腐生自养腐生 C C异养腐生异养腐生 D D寄生寄生5 5 、蘑菇的主要生殖方式是、蘑菇的主要生殖方式是( )( )。 A A孢子生殖孢子生殖 B B。卵式生殖。卵式生殖 C C出芽生殖出芽生殖 D D分裂生殖分裂生殖 4 4、蘑蘑菇菇的的子子实实体体形形成成后后，从从土土壤壤吸吸收收水水分分和和有有机机物物的的结结构构是是 ( ) ( ) 菌柄菌柄 菌丝菌丝 孢子孢子 菌盖菌盖 2 2、小兰在帮妈妈洗蘑菇时告诉妈妈蘑菇的地上部分叫做、小兰在
9、帮妈妈洗蘑菇时告诉妈妈蘑菇的地上部分叫做 ( ( ) ) 子实体子实体 菌盖菌盖 菌丝菌丝 菌柄菌柄DACBA你一定行的！ 6 6、大多数细菌、真菌、蘑菇进行的营养方式是、大多数细菌、真菌、蘑菇进行的营养方式是 ( ) ( )异养异养 寄生寄生 自养自养 异养异养 腐生腐生 分裂分裂7 7、在学习过程中我们知道，蘑菇与白菜的共同特点是、在学习过程中我们知道，蘑菇与白菜的共同特点是( )( )都用孢子繁殖都用孢子繁殖 都是真核生物都是真核生物体内含有叶绿体体内含有叶绿体 体内不含叶绿体体内不含叶绿体 8 8、如图完成填空、如图完成填空(1)(1)图中的图中的是：是：_；是：是：_；是：是：_。(
10、2)(2)图中图中和和叫做叫做_，它们是由，它们是由_构成的。构成的。(3)(3)蘑菇靠蘑菇靠_吸收养料和水分。吸收养料和水分。(4)(4)蘑菇的孢子存在于蘑菇的孢子存在于_下下_的两侧。的两侧。 (5) (5)有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起_，因此，采来的因此，采来的野生野生蘑菇，不可随意食用。蘑菇，不可随意食用。CB菌盖菌盖菌柄菌柄菌丝菌丝子实体子实体菌丝菌丝菌丝菌丝菌盖菌盖菌褶菌褶中毒中毒9.9.与蘑菇的营养方式相同的生物是（与蘑菇的营养方式相同的生物是（ ）A.A.紫菜紫菜 B.B.曲霉菌曲霉菌 C.C.大肠杆菌大肠杆菌 D.D.草履虫草履虫10.10.我们吃的蘑菇是它的（我们吃的蘑菇是它的（ ）A.A.菌褶菌褶 B.B.子实体子实体 C.C.菌盖菌盖 D.D.菌柄菌柄11.11.以下叙述与蘑菇的特点不相符的是（以下叙述与蘑菇的特点不相符的是（ ）A.A.孢子粉末易随风吹散，实为传粉孢子粉末易随风吹散，实为传粉B.B.生态系统中的分解者生态系统中的分解者C.C.由菌丝构成由菌丝构成D.D.生活需要水和适宜的温度生活需要水和适宜的温度B BB BA A
