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1、2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 探究二探究二 影响酶活性的条件影响酶活性的条件 验证性实验验证性实验的实验的实验结果已经确定结果已经确定，实验的，实验的操作操作步骤已经定型步骤已经定型。进行实验时。进行实验时按实验步按实验步骤来完成实验骤来完成实验，并作好实验结果的预期，并作好实验结果的预期（测），记录实验结果。（测），记录实验结果。2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二
2、生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 探究性实验探究性实验的实验的实验结果未知结果未知，实验的操作，实验的操作步骤按实验的假设进行设计步骤按实验的假设进行设计。进行实验前。进行实验前要预期（测）实验结果，进行实验后得到要预期（测）实验结果，进行实验后得到实验结果实验结果，通过与，通过与预期实验结果的比较预期实验结果的比较，确定实验假设是否成立确定实验假设是否成立。发现并提出问题；发现并提出问题；收集与问题相关的信息；收集与问题相关的信息；作出假设，并预期结果；作出假设，并预期结果；设计实验方案；设计实验方案；实施实验并记
3、录；实施实验并记录；分析实验现象；分析实验现象；得出结论。得出结论。探究实验的一般步骤：探究实验的一般步骤：2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 、提出问题：、提出问题： 根据教材根据教材P83P83的内容，尝试提出探究的问的内容，尝试提出探究的问 题。题。 环环境境条条件件的的改改变变（温温度度、pH）会会影影响响细细胞胞内酶的活性吗？内酶的活性吗？、作出假设：、作出假设： 根据教材根据教材P83-84P83-84的内容，尝试作
4、出假设。的内容，尝试作出假设。温度改变会影响酶的活性；温度改变会影响酶的活性；pH改变会影响酶的活性。改变会影响酶的活性。2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 、预期实验预期实验结果结果： 根据你作出的假设，预期实验可能的结果。根据你作出的假设，预期实验可能的结果。高温会使酶失活。高温会使酶失活。过酸或过碱（过酸或过碱（pH降低或升高）会使酶失活。降低或升高）会使酶失活。2009-20102009-20102009-2010200
5、9-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 、设计实验：、设计实验： 一、自学指导：一、自学指导：1.1.认真阅读教材认真阅读教材P84P84的内容，认识实验的材料的内容，认识实验的材料 用具。用具。2.2.认真阅读教材认真阅读教材P84P84的内容，熟悉实验的方法的内容，熟悉实验的方法 步骤。步骤。2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与
6、实践 、设计实验：、设计实验：二、二、实验相关知识：实验相关知识：（一）酶活性：（一）酶活性：酶对化学反应的催化效率。酶对化学反应的催化效率。（二）影响酶活性的主要因素是：（二）影响酶活性的主要因素是：温度、温度、pH2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 、设计实验：、设计实验：2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术
7、与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 三、完成本实验设计表三、完成本实验设计表 ：因因变量量无关无关变量量用何用何种种酶酶完成完成实验如何如何检测因因变量量如何如何设置置对照照实验自自变量量其他其他变量量温度温度酶酶活活性性改改变反反应物的物的量、反量、反应时间、酸、酸碱度碱度(pH)等等淀淀粉粉酶酶淀粉淀粉酶酶在温度在温度改改变时水解淀水解淀粉的作用减弱，粉的作用减弱，可用碘液可用碘液检测淀粉的存在，淀粉的存在，检测酶酶活性的活性的强强弱弱常温常温为对照照组、设计实验：、设计实验：2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二
8、生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 三、完成本实验设计表三、完成本实验设计表 ：因因变量量无关无关变量量用何用何种种酶酶完成完成实验如何如何检测因因变量量如何如何设置置对照照实验自自变量量其他其他变量量pH酶酶活活性性改改变反反应物的物的量、反量、反应时间、温、温度等度等过氧氧化化氢酶酶过氧化氧化氢酶酶在在pH改改变时水水解解过氧化氧化氢的的作用减弱，作用减弱，用用带火星的火星的卫生生香复燃程度香复燃程度检测单位位时间内内氧气的氧气的产生量生量pH=7为对照照组z取三只大小相同的干取三只大小相同的干净试管管( (1 1、2、3
9、号号) )，各，各加入加入2滴管滴管淀粉淀粉 ( (保保证淀粉淀粉的量相等的量相等) )。z取三只大小相同的干取三只大小相同的干净试管管( (4 4、5、6号号) )， 各各加入加入1滴管滴管淀粉淀粉酶酶( (保保证淀粉酶淀粉酶的量相等的量相等) )。z将将1号和号和4号号试管管放在放在试管架上管架上，将，将2号和号和5号号试管管放在放在95恒温水浴箱中恒温水浴箱中，将，将3号和号和6号号试管管放在冰水中。放在冰水中。z2min后，将后，将4 4、5、6号号试管中的淀粉管中的淀粉酶酶分分别倒倒入入1 1、2、3号号试管，振管，振荡摇匀后，分匀后，分别放在放在试管架上、管架上、95恒温水浴箱中、
10、恒温水浴箱中、冰水中。冰水中。z2min后，分后，分别向向1 1、2、3号号试管中滴加管中滴加3滴碘滴碘液，液，观察并察并记录实验结果。果。具体实验步骤：具体实验步骤： 2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 z取三只大小相同的干取三只大小相同的干净试管管( (1 1、2、3号号) )，各，各加入加入2滴管滴管H2O2 ( (保保证H2O2的量相等的量相等) )。z取三只大小相同的干取三只大小相同的干净试管管( (4 4、5、6号号
11、) )， 各各加入加入1滴管滴管肝脏研磨液肝脏研磨液( (保保证肝脏研磨液肝脏研磨液的量的量相等相等) )z向向4号号试管中管中滴加滴加5滴蒸滴蒸馏水水，向，向5号号试管中管中滴滴加加5滴滴5%的的HCl，向，向6号号试管中管中滴加滴加5滴滴5%NaOH，振振荡摇匀。匀。z将将4 4、5、6号号试管中的肝管中的肝脏研磨液分研磨液分别倒入倒入1 1、2、3号号试管，振管，振荡摇匀，匀，观察察实验现象。象。z1min后，将后，将带火星的火星的卫生香分生香分别伸入伸入1 1、2、3号号试管内管内( (注意不要使注意不要使卫生香熄生香熄灭) )，检验带火星的火星的卫生香复燃的程度。生香复燃的程度。具体
12、实验步骤：具体实验步骤： 2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 、设计实验：、设计实验：四、四、设计表格和坐标图记录实验结果设计表格和坐标图记录实验结果( (现象现象) )：2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 试管试管1 12 23 3温度温度室温室温高温高温（95
13、95）低温低温（冰水）（冰水）结果结果颜色颜色、设计实验：、设计实验：四、四、设计表格和坐标图记录实验结果设计表格和坐标图记录实验结果( (现象现象) )：2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 试管试管1 12 23 3pH中性中性（7 7）酸性酸性（7 7）碱性碱性（7 7）结果结果气泡量气泡量复燃程度复燃程度、设计实验：、设计实验：四、四、设计表格和坐标图记录实验结果设计表格和坐标图记录实验结果( (现象现象) )：2009-
14、20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 酶活性酶活性温度温度pH、分析实验结果：、分析实验结果： 1 1哪支试管中的酶活性最高？你是怎样得哪支试管中的酶活性最高？你是怎样得出这一结论的？出这一结论的？在在95条件下的淀粉酶活性最高，使淀粉条件下的淀粉酶活性最高，使淀粉完全水解，滴加碘液不发生颜色反应。完全水解，滴加碘液不发生颜色反应。在在pH为中性条件下的为中性条件下的H2O2酶活性最高，单酶活性最高，单位时间内使位时间内使H2O2分解产生分
15、解产生O2最多。最多。2 2实验结果与你预期的结果一致吗？你作实验结果与你预期的结果一致吗？你作出的假设是否得到了确认？出的假设是否得到了确认？温度温度 ：不一致；假设不成立。：不一致；假设不成立。pHpH：一致；假设成立。：一致；假设成立。2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践 、实验结论和应用：实验结论和应用： 1 1本小组的实验结论是什么？本小组的实验结论是什么？ 高温、过酸或过碱（高温、过酸或过碱（pH过低或过高）使酶过低或
16、过高）使酶失活；低温时酶活性降低。失活；低温时酶活性降低。酶促反应要在温和的条件下进行。酶促反应要在温和的条件下进行。2 2尝试应用酶的化学本质的知识，解释实尝试应用酶的化学本质的知识，解释实验结论：验结论：多数酶的化学本质是蛋白质；高温、过酸多数酶的化学本质是蛋白质；高温、过酸或过碱使蛋白质空间结构改变，变性失去活或过碱使蛋白质空间结构改变，变性失去活性。性。3 3酶制品的贮藏、运输和使用过程中，应酶制品的贮藏、运输和使用过程中，应注意什么问题？为什么？注意什么问题？为什么？低温贮藏、运输，避免酶变性失活。低温贮藏、运输，避免酶变性失活。2009-20102009-20102009-20102009-2010学年学年学年学年高二生物高二生物高二生物高二生物 选修一选修一选修一选修一生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践生物技术与实践
