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1、永辉水果分类运营管理2/37水果组岗位介绍安全与设备使用商品知识 工作流程1234目 录 1、水果组员工岗位职责 2、水果组员工工作内容 1、环境安全保障 2、一些安全和健康的方法 3、平板车与叉车的使用与维护 1、水果商品知识介绍 1、水果组一天的工作 2、各项工作的操作方法3/37水果组员工岗位职责为顾客提供标准的服务；保持台面商品新鲜、陈列整齐美观；保持环境清洁卫生水果组员工工作内容：服务顾客卖场商品维护：理货、添货、残次品处理、清洁后场仓库维护：商品正确分类存放、库存商品先进先出、环境卫生清洁商品保鲜4/37环境安全保障可能可能对人人员造成造成伤害的危害的危险：编号可能的危险解决办法1
2、地面的水渍或碎冰，很容易使人滑倒立即擦干（附近没有保洁人员时，立即自己动手擦干）2随意摆放在显眼处的刀具，很容易刺伤他人刀具使用后立即收好3放在通道的杂物，将会阻碍行走，很容易将人绊倒车辆、纸皮、筐等物品需快速清出卖场4不牢固的货架，很容易使商品掉落碰伤他人发现立即通知人员修理5掉落在地面的小商品，如葡萄等，很容易使人滑倒立即动手清理干净6破损或松脱的地板砖，容易将人绊倒发现立即放置警示牌，并通知人员修理7散落在地面的电源线，容易将人绊倒在使用时放置警示牌，使用后立即收好5/37一些安全和健康的方法当有需要把大件的商品放当有需要把大件的商品放进袋子里袋子里时请使用两只手使用两只手 不允不允许在
3、商店内嬉在商店内嬉戏胡胡闹 重复的重复的动作做久了要歇一下，因作做久了要歇一下，因为很多肌肉疲很多肌肉疲劳和背和背伤都是由于都是由于长时间地重复同地重复同样的的动作而造成的作而造成的抬重物的方法弯下膝盖，把货物抓紧并用你的腿力慢慢抬高身体 在搬运货物时保持货物靠近你的身体 先弯下膝盖，让货物的一边先接触地面再慢慢放下抬重物时，用你的腿力而不是腰力 确定你将要经过的通道没有阻塞物或打滑的危险 错误6/37平板车的使用与维护平板平板车介介绍：无需使用：无需使用栈板便可直接运送板便可直接运送商品的搬运工具。商品的搬运工具。平板平板车维护：定期清：定期清洁车身及身及车轮、定期、定期给车轮上油上油 。平
4、板平板车使用方法：使用方法：装货：重的、不怕压的商品放在下方，商品不堆叠过高运送：手向后抓住车扶手，向前拖动拖平板车错误错误7/37叉车的使用与维护叉叉车介介绍：用于搬运大件的商品。：用于搬运大件的商品。 叉叉车维护：定期定期检查保养，各保养，各转动、运、运动部位部位应经常加油，以常加油，以防卡滞。防卡滞。定期定期检查各部分各部分结构是否正常，构是否正常，紧固螺固螺丝、螺、螺母是否松母是否松动。不可将不可将货物物长时间压在叉在叉车上，以免引起叉上，以免引起叉车的的损坏坏 叉叉车使用方法：使用方法：将手柄上的气泵阀门向下按上下移动手柄将前叉升起，以抬起货物手向后抓住手柄，将货物向前拖运装货打开气
5、泵阀门，使气泵回复到原始位置将叉车拖出便可卸下商品。卸货将叉车放回指定位置8/37水果组商品品类结构中分类小分类中分类小分类仁果类苹果类柑橘类柑类梨类桔类山楂橙类木瓜柚类核果类芒果类浆果类荔枝桃类龙眼李类提子类杏类葡萄奈类柿子类梅类香蕉类枣类其它橄榄类瓜果类西瓜类干果类栗子香瓜类梅类哈密瓜类9/37水果单品介绍小分类单品产地上市季节保存方式苹果类套袋红富士陕西、山东10月放阴凉通风处海棠果辽宁9月嘎啦果陕西、山东8月梨类白梨山东、河北9月放阴凉通风处酥梨砀山7月皇冠梨河北7月丰水梨山东9月贡梨新疆10月保鲜库保存芒果类吕宋芒广东、广西、海南2月放阴凉通风处鸡蛋芒广东、广西、海南3月台农芒广东、
6、广西、海南12月象牙芒广东、海南11月桃类油桃山东、本地3月保鲜库保存山东桃山东6月成都桃成都6月古田桃古田5月放阴凉通风处李类珍珠李漳浦、广东3月放阴凉通风处胭脂李永泰5月芙蓉李永泰、古田6月黑李古田、建宁6月红李古田、建宁6月杏类红杏古田、建宁5月放阴凉通风处黄杏古田、建宁5月10/37小分类单品产地上市季节保存方式奈类青奈古田6月放在阴凉通风处红奈古田6月梅类西梅山东、辽宁9月放在阴凉通风处杨梅广东3月保鲜库（带箱）枣类冬枣山东10月保鲜库保存青枣漳州11月放在阴凉通风处橄榄类青橄榄本地、山东6月保鲜库保存西瓜类红宝瓜湖北、本地5月放在阴凉通风处千岛花瓜本地、江西5月黑美人湖北、本地5月
7、特小凤江苏、浙江5月早春红玉上海、浙江、本地5月麒麟瓜本地、浙江、上海5月无籽瓜河北、海南、广西、本地、广东、湖南8月香瓜类日本甜瓜海南、山东5月放在阴凉通风处黄、白蜜瓜海南、山东10月哈蜜瓜类哈蜜瓜陕西、新疆、本地全年保鲜库保存网纹瓜上海、本地2月放在阴凉通风处阿拉蜜上海、海南2月柑类雪柑南平、永安11月放在阴凉通风处芦柑永春、浙江9月皇帝柑广东12月桔类南丰贡桔江西11月放在阴凉通风处福桔本地11月蜜桔本地、湖北、湖南8月11/37小分类单品产地上市季节保存方式橙类夏橙广西2月放阴凉通风处脐橙湖北、湖南、四川10月纽荷尔橙本地、江西、四川10月红山橙广西、云南10月纽菠萝橙江西10月柚类桔
8、柚建阳9月放阴凉通风处胡柚浙江11月荔枝类妃子笑广东、海南4月保鲜库保存兰竹漳浦6月放阴凉通风处藩荔枝广东10月保鲜库保存（带箱）龙眼类本地龙眼本地、广东7月广东的保鲜库保存本地的放阴凉处红核子广西、广东、本地7月放阴凉通风处提子类本地青提浙江、云南5月保鲜库保存（带箱）本地红提古田、浙江、山东6月葡萄类葡萄本地、辽宁、山东6月保鲜库保存柿子类沙县柿沙县11月放阴凉通风处炮弹柿古田11月硬柿广西10月香蕉类天宝蕉漳洲全年25左右海南蕉海南全年皇帝蕉海南、广西5月其它枇杷莆田、福清2月放阴凉通风处小西红柿海南、山南、广西全年草莓本地11月本地火龙果青口7月12/37水果组一天的工作1.打卡、班前
9、会2.整理仪容夏：3：30冬：4：001.上货、标价2.清洁开店前1.5小时1.台面货足2.环境整洁开店前10分钟1.理货添货2.仓库整理（8：00前结束整理）上午高峰期1. 整理、清洁2.报损、变价交接班前(二次开店)1.交接班13：301.理货添货2.仓库整理下午低、高峰期1.旧货清售（易变质的重点销售）关店前1.5/1小时1.挑次品、报损2.仓库整理关店前30分钟1. 卖场存货退库关店前10分钟1.商品退库2.清洁3.班后会、交接4.检查设备关店22:00后午饭晚饭 在营业过程，部门经理还会根据销售策略安排：抓卖、专人促销、包装商品等工作。早饭13/37各项工作的操作方式：开店前工作打卡
10、上货整理台面标价清洁存货到仓库将商品运送到卖场将商品倒入台面，容易损伤的商品需逐个摆上台面将台面上的商品摆放整齐，并挑出残次品与杂物上货、整理台面要求：货量足、台面上无杂物14/37各项工作的操作方式：开店前工作标价用干净的抹布擦净标价牌在标价牌上写上“品名、单价、产地、规格”确保字迹清晰、标价牌无污渍取下价格牌上的数字条将数字条叠成所需的数字将叠好的数字重新嵌入价格牌v标价要求：1、在重新标价前需将价格牌清洁干净；2、价格牌需与商品相对应，并做到标价准确；3、售格需与计量员核对，以确保标价牌与电子称里的价格一致。15/37各项工作的操作方式：开店前工作根据商品销量确定存货量，需做到台面下商品
11、与台面上商品相对应，并摆放整齐商品摆放好后，放下货架挡板存货v存货要求：1、根据台面商品销量分配台面下的存储空间，销量大的商品存储量大些，销量小的少量存储或不存储；2、堆头或端头的商品可考虑错位存储：将商品存储在附近的台面下，以避免在高峰期时频繁打开挡板添货而影响顾客购买；3、需要保鲜库保存的商品台面下建议不存储；4、垃圾与杂物需及时运送出卖场。错误正确错误16/37各项工作的操作方式：开店前工作清洁1、将台面上的杂物及污渍清理干净；2、将纸皮拆平、筐、垃圾等集中存放并将地面清扫干净将工具、纸皮、垃圾、平板车等清出卖场v开店前环境要求：1、通道干净、干燥，没有垃圾、平板车、筐、纸皮、纸屑等杂物
12、；2、台面周围没有泥土等污渍粘着；3、台面上没有垃圾、泥土等杂物与污渍。17/37“开店前工作”要点回顾u以下题目可多项选择：1、在开店前都要做好哪些工作？A .上货、整理 B.标价C.清洁D .存货2、开店前台面上有什么要求？A.商品要丰满 B.没有残次商品 C.台面上没有杂物D.可以允许台面空着 E.商品中可以有残次品3、在进行商品标价时要注意什么？A.商品与价格牌对应 B.价格牌干净 C.字迹要清晰D.只需要写明商品品名与单价便可以了4、在台面下进行存货时要注意什么？A.在存货时要考虑商品的销量与保存方式B. 要摆放整齐，存放好后要放下挡板C.陈列在端头、堆头的商品，存放时可考虑错位存放
13、D.杂物与垃圾可以长时间存放在台面下5、在开店前如何做好清洁工作？A.把台面上的污渍擦干净并挑除杂物B.把货架周围的污渍擦干净C.把台面下与货架周围的纸皮、垃圾及工具清出卖场我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.ABCD 2. ABC 3.ABC 4.ABC 5.ABC 18/37各项工作的操作方式：理货台面台面陈列方式：列方式：v多层陈列：商品朝向一致，摆放整齐，一般摆放2层左右v单层陈列：商品朝向一致，摆放整齐19/37各项工作的操作方式：理货台面台面陈列方式：列方式：v堆放陈列：无序的堆卖营造商品丰富的效果，适用走量大及小果类商品v陈列方式：1、多层陈列一般适用于不容易损伤
14、的商品，而单层陈列则较适用容易损伤的商品；2、堆放陈列一般用于端架或堆头及销售高峰期时走量大的商品，小果类也适用于此类陈列方式；3、在选择陈列方式时需同时考虑陈列要求，以达到整体的陈列效果4、在进行陈列时还可以根据商品的特点进行装饰或“温馨提示”等，如：新品的食用方法、西瓜销售旺季时搭瓜棚销售、提醒顾客轻拿轻放等。20/37各项工作的操作方式：理货台面台面陈列要求：列要求：界线清晰：不同的商品区分清楚，不混杂货价对位：商品和价格牌、POP要对位归类陈列：同类商品需集中陈列在一起，如苹果类、瓜类、橙类等颜色搭配：用颜色区分的商品又要求能产生好的视觉效果形状搭配：大小果分开，如：小果类集中陈列，大
15、果类集中陈列避免商品损耗：软硬果分开、干净的和脏的商品分开，如：雪莲果和干净的水果分开陈列21/37“理货添货-陈列”要点回顾u以下题目可多项选择：1、陈列的要求有哪些？A.归类、颜色与形状搭配 、软硬果分开、脏的商品集中陈列B. 颜色、形状搭配、软硬果分开C.脏的商品集中陈列、颜色与形状搭配、软硬果分开D.归类陈列、软硬果分开2、陈列的方式有哪些？A.单层陈列 B.多层陈列 C.堆卖 D.装饰性陈列3、什么类型的商品适合使用堆卖？A.容易损伤的商品 B.走量大的商品 C.小果类商品 D.所有的商品 E.进口水果4、在进行单层与多层摆放陈列时要注意什么？A.摆放整齐 B.朝向统一 C.摆放时要
16、轻拿轻放5、陈列的整体效果要求：A.平整 B. 颜色搭配协调 C.不同商品混合在一起 D.高低起伏有层次感 E. 台面商品丰满、有量感 F.多种商品价格集中写在一个价格牌上 我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.A 2. ABCD 3.BC 4.ABC 5.ABE 22/37各项工作的操作方式：理货随手整理：随手整理：v随手整理：1、高峰期时整理的动作要快，避免影响顾客购物 ，低峰期时整理要细，以保证台面商品整齐、新鲜；2、 “双抢”：顾客“抢”好的商品，我们要跟顾客“抢”差的商品，确保把好的商品留给顾客；3、随手挑出的包装袋等杂物可先装在编织袋中，方便拉车的同事及时运出卖场（拉
17、车人员需做到一车货进一车杂物出）4、做到残次商品及时变价销售（随手挑选随手变价）；5、定时对台面下进行整理，保持台面下商品有序、不混乱、没有旧货。随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品随手分开、理好混杂在一起的不同商品随手清理台面上商品包装袋、纸屑等杂物23/37各项工作的操作方式：理货保持价格牌保持价格牌终始正确、始正确、对位：位：v关注台面商品情况：如果表面无光泽感v使用喷壶将冰水均匀的喷洒在商品表面v操作结束：商品恢复水灵灵的新鲜感注意：怕水的商品不适合使用（如:桃、小西红柿等）错误v在调整台面、调价时及时修改价格牌，并经常检查价格牌的准确性及时采取保鲜措施：正确24/37各项工作的操作方
18、式：理货二等商品二等商品销售区的整理：售区的整理：将已无食用价值的商品挑出报损将商品分类摆放整齐，体现商品的价值好的二等商品区：分类清楚、摆放整齐、干净v二等商品销售区的整理：1、已不能食用的商品需及时挑出报损；2、保持不同的商品分开摆放，不混杂在一起；3、保持价格牌标价清晰可辨，且每种商品都有标价；4、保持台面干净没有积水与污渍。25/37各项工作的操作方式：添货取取货：根据台面商品：根据台面商品销售情况及售情况及时到到仓库取取货取货要求查看到货日期，做到先进先出、轻拿轻放重的不怕压的商品放在下面，轻的怕压的放在上面每件商品要叠放的稳、整齐，不叠过高以免掉落v取货的要求：1、做到先进先出，轻
19、拿轻放；2、装车时，每箱商品要角对角叠整齐、摆稳，不摆放的过高；3、取完货顺手将余货整理好；4、在商品运送过程，需前后左右观察、提醒顾客避让，以避免撞伤顾客或碰到货架等地方造成商品掉落。26/37各项工作的操作方式：添货高峰期做到高峰期做到“多添勤添多添勤添”低峰期做到低峰期做到“少添勤添少添勤添”上货时上货前：挑残次品，将台面旧货整到台面的右边或下方上货：轻拿轻放，注意提醒顾客避让上完货：挑出新货中的残次商品与泡沫袋、纸屑v上货的要求：1、做到先进先出、新旧货分开，轻拿轻放；2、如果有余货，可存在台面下；3、上完货后将产生的纸箱拆平叠好后，用平板车运出卖场；4、在高峰期上货时，可配合叫卖声吸
20、引顾客的注意力，促进销售。27/37“理货添货”要点回顾u以下题目可多项选择：1、如何整理台面？A. 随手挑出残次品、杂物 B.随手将混杂的商品分开C. 高峰期整理要快、低峰期要细 D. 价格牌不用关注E. 台面下不用整理 F. 商品是否新鲜不重要，只要有货卖便可以了2、如何整理二等商品销售区？A.挑出无法食用的商品报损 B.保持商品分类摆放 C. 台面上有杂物没关系 E. 价格都写在一起3、要如何取货？A.商品要做到先进先出 B.装车时可以随意摆放C.搬运商品时要轻拿轻放D.运送时要提醒顾客避让，不能撞到顾客4、要如何上货？A.新旧货分开（旧货整到一边，新货放一边）B.残次商品不用挑，因为顾
21、客只挑好的C.包装袋不用挑，因为不会影响顾客买东西D. 余货存放在台面底下，立即把杂物运出卖场我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.A 2. AB 3.ACD 4.AD28/37各项工作的操作方式：抓卖抓抓卖定定义：面：面对面面为顾客提供商品客提供商品销售服售服务。适用于抓适用于抓卖的商品：一般的商品：一般为易易损耗的商品，如草莓、耗的商品，如草莓、枇杷、葡萄、湿花生等枇杷、葡萄、湿花生等摆放的位置：抓放的位置：抓卖商品适合商品适合摆放在靠放在靠墙或柱子旁或柱子旁边的位置，的位置，避免避免摆在主通道上，以免引起通道堵塞在主通道上，以免引起通道堵塞小提示：在抓卖前，了解抓卖商品的质
22、量、近期价格波动情况、上市季节、食用方法、口感等，有助于与顾客沟通做好抓卖。1、在开店前需将抓卖商品摆放在指定位置2、准备足够的物料（如：连续袋、胶带等）29/37各项工作的操作方式：抓卖抓抓卖要点：要点：引引导顾客排客排队，避免引起，避免引起拥堵；堵；帮帮顾客装袋并用胶客装袋并用胶带封口后交封口后交给顾客；客；顾客客坚持自己挑持自己挑选商品商品时，不要与，不要与顾客争客争执，耐心的告知，耐心的告知顾客商品的易客商品的易损特性，并在商品特性，并在商品装袋前装袋前给顾客客检查品品质；在服在服务顾客客时可与可与顾客交流商品的食用方法、口感等商品知客交流商品的食用方法、口感等商品知识；顾客客对商品售
23、价提出疑商品售价提出疑问时，向，向顾客客讲解最近商品的价格走解最近商品的价格走势；在在闲时，将商品中的残次商品挑出并将周，将商品中的残次商品挑出并将周围杂物清理干物清理干净。将商品装入连续袋：在装袋时需随手挑出残次品封口：用胶带封好交给顾客30/37“抓卖”要点回顾1、抓卖前需要做哪些准备？A.把商品备足摆好 B.准备足够的物料C. 把POP挂好2、如何服务顾客？A.顾客很多时需要引导顾客排队 B.顾客希望自己挑选时就让顾客挑吧，只要商品能卖得出去就行了C. 服务顾客时可聊一聊商品的食用方法、口感等D.商品装好后不用封口，太麻烦E.闲时，挑出残次商品并清理周围的垃圾我们一起来回顾一下这章节所学
24、到的知识吧！ 答案：1.ABC 2. ACE31/37各项工作的操作方式：仓库整理分分类存放：存放：v分类存放： 1、不同品类分开，如：苹果跟梨要各自归类放而不混杂； 2、销量大的与销量小的分开：销量大的商品存放要靠近通道； 3、新旧货分开：新货靠里、旧货靠外，便于先进先出； 4、正常商品需与报损、折价商品分开； 5、在分区时需留出通道，并在仓库中间留出小块空地，便于整理； 6、商品不可对着风口吹、不可放在阳光下/空调外机下； 7、清洁：每天定时清理仓库内的杂物与地面的积水 ；错误32/37各项工作的操作方式：仓库整理标明商品入明商品入库日期：日期：需标明新到货商品的入库日期隔墙离地：所有商品
25、需距离墙壁5公分（甘蔗除外）所有商品存放在栈板上33/37各项工作的操作方式：仓库整理常温常温仓库商品叠放要求：商品叠放要求：一个一个栈板可叠放板可叠放5050箱套袋苹果、箱套袋苹果、2525箱白梨（箱白梨（约10001000斤）；斤）；瓜瓜类堆放堆放3 3层柑橘柑橘类3 3层泡沫箱装商品泡沫箱装商品4 4层小塑料箱装的商品（芒果、小塑料箱装的商品（芒果、龙眼等）眼等）5 5层马蹄、湿花生蹄、湿花生2 2层甘蔗整捆靠甘蔗整捆靠墙存放存放密封在包装箱（袋）中容易自熟、密封在包装箱（袋）中容易自熟、变质的商品需要分框散的商品需要分框散热，如：，如：湿花生、栗湿花生、栗类、李奈、李奈类、甜瓜、菠、甜
26、瓜、菠萝、香蕉等、香蕉等拆开原包装：做到不损伤商品打开原包装或分筐，做到轻拿轻放分框后将商品存放在阴凉通风处或保鲜库34/37各项工作的操作方式：仓库整理保保鲜库商品存放要求：商品存放要求：错误错误错误v保鲜库存放要求： 1、水果需存放在泡沫箱里或封装，存放在铁架上。 2、进入保鲜库时需放下风帘，离开后需关灯关门 3、定期检查保鲜库的温度，确保保鲜库正常运转 4、新到货商品入库前，需先散热再入保鲜库 5、商品不可对着冷风吹 6、保鲜库正常温度为0-835/37“仓库整理”要点回顾u以下题目可多项选择：1、分类存放的要求是什么？A. 不同品类分开存放 B. 新旧货不用分开，因为都是一样的商品C.
27、 销量大的与销量小的分开存放 D. 报损、折价商品与其它商品混在一起没关系E. 分区存放时要留出通道，并在仓库中间留一块空地2、商品入库存放要注意什么？A.在商品外包装上注明入库日期 B.直接存放在地上 C.容易自熟的商品需要分筐或打开包装散热 D.根据区域存放3、商品存放在保鲜库要注意什么？A.商品可以不包装B.商品不可对着吹风机C.新到货商品进入保鲜库前要先打开散热后再入库D.人员进入保鲜库时需放下风帘，离开时关灯关门我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.ACE 2. ACE 3.BCD36/37各项工作的操作方式：二次开店台面整理与添台面整理与添货将台面上的商品进行翻堆整理
28、，将残次品全面挑出将台面上的杂物清理干净，并将污渍擦干净将商品添到台面，挑出台面的包装袋与残次品清洁将台面下的商品归类整理好扫除台面下的杂物将货架周围的纸皮、纸屑等杂物清理干净37/37“二次开店”要点回顾u以下题目可多项选择：1、台面商品如何整理？A.只需将面上的残次商品挑出即可B.彻底清理台面上的杂物C.将台面的货添满并摆放整齐，做到新旧货分开D. 残次商品送二等商品销售区变价销售2、清洁要求有哪些？A.台面上没有包装袋、纸屑 B.货架四周没有污渍 C.货架底下没有杂物、水渍、污渍，商品分类清楚并摆放整齐 D.四周地面没有纸皮、纸屑、筐、平板车、掉落的水果等杂物，没有积水等污渍 我们一起来
29、回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.BCD 2. ABCD38/37各项工作的操作方式：商品变价变价商品品价商品品质标准准有小有小烂点、碰点、碰伤的商品的商品形状怪异、形状怪异、卖相差的商品相差的商品顾客挑剩的商品客挑剩的商品39/37各项工作的操作方式：商品变价商品商品变价流程价流程填写价格牌单价计量组修改商品单价计量员核对计量组保留单据填写变价单挑选二等商品由资深员工填写经理审核通过修改40/37各项工作的操作方式：商品变价挑出台面上的残次商品资深员工填写永辉超市变价申请表部门经理进行审核并签字确认与计量员核对价格，以确保准确资深员工根据单据中的单价填写价格牌计量组根据经理审批过的单
30、据修改系统中的售价12345741/37“商品变价”要点回顾u以下题目可多项选择：1、以下哪些商品需要变价销售？ A. B. C.2、以下哪个流程是正确的“商品变价流程”？A. 挑残次品计量修改单价填写价格牌填写变价单经理审核B. 挑残次品 填写变价单经理审核计量修改单价 填写价格牌核对C. 挑残次品 填写价格牌填写变价单经理审核计量修改价格D. 挑残次品填写变价单填写价格牌计量修改单价经理审核我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.BC 2. B42/37各项工作的操作方式：商品报损报损商品品商品品质标准准腐腐烂部分超部分超过1/31/3的水果的水果加工剩下的部分（不能食用）加工
31、剩下的部分（不能食用）被被污染的商品染的商品43/37各项工作的操作方式：商品报损商品商品报损流程流程相关部门确认打印单据防损部、收货组签字确认填写报损单分类计重单据存档经理审核信息部录入报损数据并打印正式单据报损单一式二联，防损、信息部各一联修改销毁报损商品报损商品须在指定位置销毁通过44/37各项工作的操作方式：商品报损将需要报损的商品分类、计重报损人员手工填写超市报损单部门经理进行审核并签字确认将手工单据交信息部打印正式单据并由信息部存档一联，另一联交防损部将报损品送到指定的地点进行销毁防损部与收货部当班人员审核并签字确认12345645/37“商品报损”要点回顾u以下题目可多项选择：1
32、、以下哪些商品需要报损处理？ A. B. C.2、以下哪个流程是正确的“商品报损流程”？A.分类称重填写报损单相关部门审核经理审核销毁商品保存单据B.分类称重填写报损单经理审核销毁报损商品 相关部门审核保存单据C. 分类称重销毁报损商品 填写报损单 相关部门审核经理审核打印单据单据保存D. 分类称重填写报损单经理审核相关部门审核打印单据单据保存销毁报损商品 答案：1.AC 2. D我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！46/37各项工作的操作方式：关店收摊20:30/21：0021：3022：00时 间工作内容1. 上货：对于销量好的商品进行添货2. 对当天的旧货进行清货（优先处理容易变质、
33、变色的商品）做到商品尽量不过夜；2. 缩小货量少的台面，以保持台面的丰满；3. 挑出台面残次品并变价处理，保持正常台面商品新鲜1. 挑出台面上的残次商品；2. 对需要报损的商品进行报损操作；3. 根据仓库整理要求进行仓库整理、清洁；4. 将台面下需入保鲜库的商品退库保鲜；1. 退库：将台面上需要入保鲜库的商品退库保鲜2. 保存：对卖场及保鲜库的商品进行正确保存3. 清洁：对货架、地面进行清洁4. 工具归位：将所有工具存放在指定的位置5. 参加班后会及填写工作交接本6. 检查水、电、设备水果组工作结束47/37各项工作的操作方式：关店收摊将台面上的残次商品挑出，维护台面商品品质上货：重点添销售好
34、的商品，销量差或易变质的商品勤添少添量对残次品进行变价销售清售旧货：优先促销容易变质的商品关店前1.5或1小时调整台面：缩小货量少的商品陈列面，保持台面丰满48/37各项工作的操作方式：关店收摊报损：将挑出的无法食用的商品进行报损处理整理仓库：对后场仓库新到货商品进行整理并清洁仓库卫生继续清货：如果旧货未销售完，在这个时段可继续促销关店前30分钟退库：将台面下需入保鲜库保存的商品退库49/37各项工作的操作方式：关店收摊关店 22：001、将需要入保鲜库的商品分类装好，根据仓库存放要求将商品摆放在铁架上并盖好，离开时关灯、关门；2、将关店时从台面挑出的残次品存放在后场指定区域。1. 退库v退库
35、要求：1、不同的商品不可混杂在一起，需分类分开存放；2、商品需存放在货架或栈板上，不可直接放在地面上；3、商品入保鲜库后需检查设备的运转情况；50/37各项工作的操作方式：关店收摊1、在台面商品上盖一层薄毯或编织袋，高档水果需盖上浸透过冰水的薄毯2、将冷柜的风帘拉下扣好关店 22：002.台面商品保存3.卖场清洁1、将货架四周及台面下的杂物清理干净、物品摆放整齐；2、将台面上的杂物清理干净；51/37各项工作的操作方式：关店收摊工具归位：将收摊使用的工具归放回指定的位置参加班后会：总结一天的工作检查：水、电、设备关店 22：004.其它事务工作交接：将需要次日早班同事继续完成或特别注意的工作填
36、写在交接本打卡下班52/37“关店收摊”要点回顾u以下题目可多项选择：1、关店后，商品退库要注意什么？A. 商品需要分类存放 B. 残次商品指点存放 C. 商品可以对着风口吹 D. 商品可直接放在地上2、台面商品如何保存？A.直接放在台面上即可 B.盖上编织袋或薄毯C.高档水果需盖上浸过冰水的薄毯D. 冷柜不需要拉下风帘3、什么时间进行商品报损？A.关店前1个小时 B.关店前1.5个小时C.关店前2个小时 D.关店前30分钟4、关店后环境有什么要求？A.台面上无杂物 B.地面上没有纸箱、纸屑C.台面下可以杂乱些 D.工具可以留在卖场我们一起来回顾一下这章节所学到的知识吧！ 答案：1.AB 2. BC 3. D 4.AB53/37展望： 恭喜您顺利完成员工的学习内容，希望您能花更多的时间和精力学习、亲身实践所应掌握的工作技能，成为一名优秀的员工，将您所知道的、了解的告诉您身边的新进伙伴，相信不久我们将在优秀员工培训中与您相遇，共同进步。第五部分：回顾与展望
