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1、 食物中的有机物食物中的有机物1 1有有机机化化合合物物: :含含碳碳元元素素的的化化合合物物（除除COCO、COCO2 2 、H H2 2COCO3 3和和碳碳酸盐）酸盐）。2 2、无无机机化化合合物物：除除有有机机化化合合物以外的化合物。物以外的化合物。3 3、人体所需营养成分主要有、人体所需营养成分主要有：糖类、油脂、蛋白质、维生素糖类、油脂、蛋白质、维生素（水和无机盐）（水和无机盐）判断：下列物质是有机化合物（判断：下列物质是有机化合物（ ） 是无机化合物是无机化合物（ ）1.水水 H2O 2. 乙醇乙醇CH3CH2OH 3. 甲烷甲烷CH4 4.乙酸乙酸 CH3COOH 5. 食盐食
2、盐 NaCl 6. 淀粉（淀粉（C6H10O5）n7.二氧化碳二氧化碳CO2 8.葡萄糖葡萄糖C6H12O69.碳酸钙碳酸钙CaCO3 10.蛋白质蛋白质2、3、4、6、8、101、5、7、91、在自然界中，下列化合物种类最多的是（、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）A、酸酸 B、碱碱 C、盐盐 D、有机物有机物2、下列说法不正确的是（、下列说法不正确的是（ ）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物定属于有机物B、CO2、 CaCO3中都中都含有碳元素，所以它们都含有碳元素，所以它们都是有机物是有机物C、有机物广泛存在于自然界中、有机
3、物广泛存在于自然界中D、甲烷是最简单的有机物甲烷是最简单的有机物 一、糖类（碳水化合物）一、糖类（碳水化合物）蔗糖（蔗糖（C12H22O11）、）、葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）淀粉（淀粉（C6H10O5）n 酶酶淀粉淀粉+水水 葡萄糖葡萄糖C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O组成元素：组成元素：C、H、OC6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子水分子淀粉分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO 在在酶的酶的催化作用下催化作用下C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分
4、子葡萄糖分子C6H12O6OHHHHHHHHOOO二、油脂二、油脂组成元素：组成元素：C、H、O油脂分子油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油脂分子油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子水分子在酶的在酶的催化作用下催化作用下R1COOR2COOR3COOHHOHHOHHO甘油分子甘油分子脂肪酸分子脂肪酸分子CH2CH2CH2三、蛋白质1、最小分子氨基酸；2、组成元素C、H、O、S、P、Zn、Fe、Cu等；3、生命体的重要组成部分。四、维生素 1、调节人体肌体平衡 2、大量存在水果及蔬菜中1、下列物质中，属于有机物且能使紫色石蕊、下列
5、物质中，属于有机物且能使紫色石蕊试液变为红色的是（试液变为红色的是（ ）A、甲烷、甲烷 B、一氧化碳、一氧化碳 C、醋酸、醋酸 D、稀盐酸、稀盐酸2、油脂和淀粉的组成中都只含有（、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A、C、H元素元素 B、C、O元素元素 C、H、O元素元素 D、C、H、O元素元素3、下列物质富含油脂的是（、下列物质富含油脂的是（ ）A、猪油、猪油 B、白糖、白糖 C、大米、大米 D、苹果、苹果在线测试在线测试4、人体不能直接吸收利用、人体不能直接吸收利用_，要，要在酶的作用下，最终变为葡萄糖。在酶的作用下，最终变为葡萄糖。5、_是人体重要的供能物质，是人体重要的供能物质，多余的
6、油脂在人体内以多余的油脂在人体内以 的形式的形式储存起来，成为维持生命活动的备用储存起来，成为维持生命活动的备用能源物质。能源物质。上表是某食品包装说明，从该说明的配料中上表是某食品包装说明，从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含糖类的是富含糖类的是_，富含油脂的是，富含油脂的是_ 。 思考：食品配料中，鲜鸡蛋中富含思考：食品配料中，鲜鸡蛋中富含_ ， 柠檬汁中富含柠檬汁中富含_ 。品名品名 XXX 配料配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁等物油、奶油、食盐、柠檬汁等 保质期保质期 12个月个月 生产日期生产日期 标于包装上标于包装上本节课你收获了什么？本节课你收获了什么？
