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1、第第2 2节 生命活生命活动的主要承的主要承当者当者 蛋白蛋白质 第一第一课时蓬莱一中蓬莱一中 王仕江王仕江组成细胞的组成细胞的化合物化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸无机盐无机盐复习稳定：组成细胞的化合物复习稳定：组成细胞的化合物1、细胞内最多的化合物？、细胞内最多的化合物？2、细胞内最多的有机化合物？、细胞内最多的有机化合物？动动脑？动动脑？由于天天吃蛋白由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉含量极低的奶粉导致致发育不良，身体育不良，身体严重浮重浮肿，脑袋大袋大导入：入：2004年安徽阜阳劣年安徽阜阳劣质奶粉奶粉“大大头娃娃事件：娃娃事件：头比比
2、较大，面部肌肉松大，面部肌肉松驰，表情比，表情比较凝滞，凝滞，对外界外界事物的刺激反响事物的刺激反响较低。低。为什么什么婴儿儿长期吃劣期吃劣质奶粉奶粉会出会出现这种病症？种病症？蛋白蛋白质对小孩子的小孩子的生生长发育重要育重要吗?为什么蛋白什么蛋白质这么么重要？重要？1瘦肉、蛋瘦肉、蛋类食品：食品：牛、羊肉、牛、羊肉、鸡蛋等。蛋等。2奶奶类制品：奶粉、制品：奶粉、酸奶、牛奶等；酸奶、牛奶等； 3大豆制品：豆腐、大豆制品：豆腐、豆豆浆、腐竹等；、腐竹等； 想一想想一想:哪些食物哪些食物中富含蛋白中富含蛋白质?考一考：考一考：这些食物中的蛋白些食物中的蛋白质能否被能否被人体直接吸收呢人体直接吸收呢
3、? ? 蛋白蛋白质质的消化的消化过过程程胃、胰蛋白胃、胰蛋白酶肠肽酶什么是氨基酸呢什么是氨基酸呢?不能不能,要分解成氨基酸要分解成氨基酸,才被人体吸收才被人体吸收,也也就是就是说蛋白蛋白质是由氨基酸是由氨基酸组成的成的.氨基酸：蛋白氨基酸：蛋白质的根本的根本单位位一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类种种类：组成生物体蛋白成生物体蛋白质的氨基的氨基 酸酸约有种。有种。那么氨基酸有什么那么氨基酸有什么样的构造？的构造？两分两分钟时间完成完成书中中P20页的思索与的思索与讨论。四人小四人小组进展展讨论后回答以下后回答以下问题： 1、为什么叫氨基酸什么叫氨基酸这一名一名词，与其构造，与其构造有有对应关
4、系关系吗？ 2、不同氨基酸分子的区、不同氨基酸分子的区别在哪里？在哪里？甘氨酸甘氨酸 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3 CH3O羧基基 氨基氨基侧链基基团R基基1 1、为什么叫氨基酸这一名词，与其构造有对应、为什么叫氨基酸这一名词，与其构造有对应关系吗？关系吗？氢原子原子2、不同氨基酸分子的区别在哪里？、不同氨基酸分子的区别在哪里？这这20种氨基酸有什么共同种氨基酸有什么共同特点？特点？回目录页回目录页 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COO
5、H H 赖赖氨酸氨酸为什么叫至少都含有一个氨基和羧基？每种氨为什么叫至少都含有一个氨基和羧基？每种氨基酸都只需一个氨基和一个羧基吗？基酸都只需一个氨基和一个羧基吗？理由：理由：NH2与与COOH没有没有连在同一个在同一个“C上。上。考一考：构成蛋白考一考：构成蛋白质的氨基酸判的氨基酸判别： 以下哪个不是构成蛋白以下哪个不是构成蛋白质的氨基酸的氨基酸A、NH2CHCOOH | R B、NH2CH2COOHC、NH2CHOH | COOH D、NH2CH2CH2CH2COOHD完成学案【课前预习】一、氨基完成学案【课前预习】一、氨基酸及其种类酸及其种类氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：101
6、01012种种二、蛋白质的构造及其多样性二、蛋白质的构造及其多样性蛋白蛋白质是以氨基酸是以氨基酸为根本根本单位构成的生物大分子，位构成的生物大分子，2020种氨种氨基酸是怎基酸是怎样构构废种种类众多的蛋白众多的蛋白质呢？呢？氨基酸模型氨基酸模型氨基酸怎样衔接成蛋白质氨基酸怎样衔接成蛋白质的呢？的呢？ 小活动小活动两个同窗手拉手连起来两个同窗手拉手连起来模拟氨基酸衔接成蛋白模拟氨基酸衔接成蛋白质的过程质的过程二、氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCO
7、OHR2HNH2O二二肽肽键脱水脱水缩合合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三三肽 以此以此以此以此类类推，由多个氨基酸分子推，由多个氨基酸分子推，由多个氨基酸分子推，由多个氨基酸分子缩缩合而成的含有多个合而成的含有多个合而成的含有多个合而成的含有多个肽键肽键的化合物，叫多的化合物，叫多的化合物，叫多的化合物，叫多肽肽链链状。状。状。状。H2O多多肽条或几条肽链条或几条肽链盘曲、折叠构成盘曲、折叠构成一定空间构
8、造一定空间构造蛋白蛋白质氨基酸如何氨基酸如何组成蛋白成蛋白质氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠构链折叠构成蛋白质成蛋白质几条多肽链折叠，肽几条多肽链折叠，肽链之间经过一定的化链之间经过一定的化学键衔接构成蛋白质学键衔接构成蛋白质脱水脱水缩合合脱水脱水缩合合脱水脱水缩合合折叠折叠折叠折叠盘盘曲成曲成曲成曲成空空空空间间构造构造构造构造构成构成肽链的氨基酸种的氨基酸种类不同，不同， 假设以假设以 代表不同的氨基酸，那么以下几种代表不同的氨基酸，那么以下几种情况由氨基酸构成的肽链能否一样？并阐明理由。情况由氨基酸构成的肽链能否一样？并阐明理由。动动脑动动脑构成构成肽链的氨基酸
9、数目不同，的氨基酸数目不同，构成构成肽链的氨基酸的氨基酸陈列列顺序不同，序不同，肽链的的盘曲折叠及其构成的空曲折叠及其构成的空间构造千差构造千差万万别完成学案【课前预习】完成学案【课前预习】二、蛋白质的构造及多样性二、蛋白质的构造及多样性 3 3个同窗手拉手成一排个同窗手拉手成一排, , 左右手相左右手相连连的地的地方有几方有几处处? ?还还有几只手没参与有几只手没参与进进来来?4?4个、个、5 5个、个、6 6个呢个呢 假假设类设类比氨基酸的比氨基酸的话话, 3, 3个氨基酸脱水个氨基酸脱水缩缩合合成一条成一条肽链肽链，构成几个，构成几个肽键肽键？脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？至少？至少还
10、还有几个游离的氨基和有几个游离的氨基和羧羧基基? ? 6 6个氨基酸脱水个氨基酸脱水缩缩合成一条合成一条肽链肽链呢？呢？ 6 6个氨基酸脱水个氨基酸脱水缩缩合成两条合成两条肽链肽链呢？呢？总结：肽链中的中的肽键数与氨基酸个数的关系：数与氨基酸个数的关系：肽键数= =脱去水分子个数脱去水分子个数氨基酸数氨基酸数肽链数数至少含有的氨基数至少含有的氨基数 = =至少含有的至少含有的羧基数基数 = =肽链数数肽链数数蛋白蛋白质的相的相对分子分子质量量 氨基酸数氨基酸数氨基酸的平氨基酸的平均分子量均分子量) )失去的水分子数失去的水分子数水的分子量水的分子量18。? = 蛋白质蛋白质根本单位：根本单位：
11、蛋白质的蛋白质的分子构造分子构造氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间构造蛋白质的空间构造脱脱水水缩合合盘曲曲折折叠叠种类：约种类：约20种种构造通式：构造通式：H2N C COOHRH蛋白质结蛋白质结构多样性构多样性课堂小结课堂小结完成学案【课中学习完成学案【课中学习 】1图中图中A表示，表示，D表示。表示。2该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而构成该化合物由个氨基酸分子失去个分子水而构成的，这种反响叫。在这个过程中，相对分子质量的，这种反响叫。在这个过程中，相对分子质量减少了。该化合物称为。减少了。该化合物称为。3图中表示图中表示R基的字母是，表示肽键的字基的字母是，表示肽键的字母是。母是。4图中有个肽键，有个氨基和个羧基。图中有个肽键，有个氨基和个羧基。5该化合物由种氨基酸组成的。该化合物由种氨基酸组成的。氨基氨基羧基基三三两两两两脱水脱水缩合合三三肽两两一一两两两两36B、C、GE、F当堂练习当堂练习当堂小测当堂小测
