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食醋中总酸度的测定

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  • 卖家[上传人]:cn****1
  • 文档编号:592071625
  • 上传时间:2024-09-19
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    • 1、食醋中总酸度的测定食醋中总酸度的测定1a一一. . 实验目的实验目的:1. 熟练掌握滴定管、容量瓶、移液管的使用方法和滴定操作技术;2. 了解强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择;3. 学会食醋中总酸度的测定方法。2a二二. . 实验原理实验原理:食醋中的主要成分是醋酸,此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等,用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性,选用酚酞作指示剂,测得的是总酸度(食品中含有多种有机酸,总酸度测定结果常以样品中含量最多的那种酸表示,g/100ml)。反应式:CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O化学计量点:pH8.7指示剂:酚酞3a三三. 仪器和试剂仪器和试剂:1. 仪器:碱式滴定管、容量瓶、移液管2. 试剂: 0.1molL-1NaOH标准溶液(近似浓度,需要标定)、食醋试样、酚酞指示剂、4a容量瓶使用方法容量瓶使用方法容量瓶主要用于准确地配制一定摩尔浓度的溶液(1)检查。检查容量瓶是否破损、瓶塞大小是否合适。(2)检漏。使用前检查瓶塞处是否漏水。在容量瓶内装入半瓶水,塞紧瓶塞,用右手食指顶住瓶塞,另一只手五指托住容量瓶底,将其倒立(瓶口朝下),观察容

      2、量瓶是否漏水。若不漏水,将瓶正立且将瓶塞旋转180后,再次倒立,检查是否漏水,若两次操作,容量瓶瓶塞周围皆无水漏出,即表明容量瓶不漏水。经检查不漏水的容量瓶才能使用。(3)洗涤。使用前容量瓶都要洗涤。先用洗液洗,再用自来水冲洗,最后用蒸馏水洗涤干净(直至内壁不挂水珠为洗涤干净)。5a(4)固体物质的溶解 (5)淋洗 (6)定容 (7)摇匀容量瓶操作演示容量瓶操作演示6a7a1NaOH溶液的标定准确称取0.30.4g邻苯二甲酸氢钾三份,分别置于250mL锥形瓶中,加水4050mL溶解后,滴加酚酞指示剂12滴,用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色,30秒内不褪色,即为终点。平行测定三份。2食醋中醋酸含量测定准确移取25.00mL稀释后的食醋于250mL容量瓶中,以蒸馏水稀释至标线,摇匀。用移液管吸取上述试液25.00mL于锥形瓶中,加入25mLH2O,12d酚酞指示剂,摇匀,用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色,30秒内不褪色,即为终点。平行测定三份,计算食醋中醋酸含量(g/100mL)。四、四、实验步骤实验步骤8a五五. . 数据处理数据处理编号123m领苯二甲酸氢钾(g)VNaOH溶液(mL)CNaOH(molL-1)CNaOH(molL-1)相对偏差/%平均相对偏差/%9a编号123V稀醋(mL)VNaOH溶液(mL)C稀醋(molL-1)C稀醋(molL-1)相对偏差/%平均相对偏差/%原醋(g/100mL)10a六、六、实验注意事项实验注意事项1.蒸馏水必须是新制备或者经煮沸除去CO2冷却后使用。2.指示剂用量不要太多,终点颜色只要微红色即可,但要待30s不褪色。3.标定溶液时,三个锥形瓶要编号,以免弄错。七、七、思考题思考题1.本实验中如使用的蒸馏水中含有CO2,会引起什么后果?2.测定食用醋中的总酸量时,是否可以选甲基橙作为指示剂?3.碱式滴定管用蒸馏水洗涤干净后,没有用标准溶液润洗,直接加入NaOH标准溶液进行滴定操作,对最后结果有什么影响?11a

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