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1、茶授课人：赖良宜授课人：赖良宜中国茶叶的历史文化oo中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。传统名茶和历史名茶之分。中国的“十大名茶”有n种说法 oo解放日报解放日报解放日报解放日报1999199919991999年年年年1 1 1 1
2、月月月月16161616日刊登：洞庭碧螺春，西湖龙井，安日刊登：洞庭碧螺春，西湖龙井，安日刊登：洞庭碧螺春，西湖龙井，安日刊登：洞庭碧螺春，西湖龙井，安徽祁门红，六安瓜片，屯溪绿茶，太平猴魁，西坪乌龙茶，云徽祁门红，六安瓜片，屯溪绿茶，太平猴魁，西坪乌龙茶，云徽祁门红，六安瓜片，屯溪绿茶，太平猴魁，西坪乌龙茶，云徽祁门红，六安瓜片，屯溪绿茶，太平猴魁，西坪乌龙茶，云南普洱茶，高山云雾茶是我国十大名茶。南普洱茶，高山云雾茶是我国十大名茶。南普洱茶，高山云雾茶是我国十大名茶。南普洱茶，高山云雾茶是我国十大名茶。 美联社和美联社和美联社和美联社和纽约日报纽约日报纽约日报纽约日报20012001200
3、12001年年年年3 3 3 3月月月月26262626日同时公布：西湖龙井，黄日同时公布：西湖龙井，黄日同时公布：西湖龙井，黄日同时公布：西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山山毛峰，洞庭碧螺春，蒙顶甘露，信阳毛尖，都匀毛尖，庐山云雾，六安瓜片，安溪铁观音，银毫茉莉花是中国的十大名茶。云雾，六安瓜片，安溪铁观音，银毫茉莉花是中国的十大名茶。云雾，六安瓜片，安溪铁观音，银毫茉莉花是中国的十大名茶。云雾，六安瓜片，安溪铁观音，银毫茉莉花是中国的十大名茶。 香港文
4、汇报香港文汇报香港文汇报香港文汇报在在在在2002200220022002年年年年1 1 1 1月月月月18181818日公布：西湖龙井，洞庭碧螺春，日公布：西湖龙井，洞庭碧螺春，日公布：西湖龙井，洞庭碧螺春，日公布：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，君山银针，信阳毛尖，安徽祁门红，六安瓜片，都黄山毛峰，君山银针，信阳毛尖，安徽祁门红，六安瓜片，都黄山毛峰，君山银针，信阳毛尖，安徽祁门红，六安瓜片，都黄山毛峰，君山银针，信阳毛尖，安徽祁门红，六安瓜片，都匀毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音是中国的十大名茶。匀毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音是中国的十大名茶。匀毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音是中国的十大名茶。匀毛尖
5、，武夷岩茶，安溪铁观音是中国的十大名茶。 绿茶西湖龙井oo绿茶，绿茶是历史上最早的茶类，也是我过绿茶，绿茶是历史上最早的茶类，也是我过绿茶，绿茶是历史上最早的茶类，也是我过绿茶，绿茶是历史上最早的茶类，也是我过产量最大的茶类，以浙江，安徽，江西的产产量最大的茶类，以浙江，安徽，江西的产产量最大的茶类，以浙江，安徽，江西的产产量最大的茶类，以浙江，安徽，江西的产量最高，质量最好。同时，绿茶也是生产花量最高，质量最好。同时，绿茶也是生产花量最高，质量最好。同时，绿茶也是生产花量最高，质量最好。同时，绿茶也是生产花茶的主要原料。绿茶是不发酵茶，直接通过茶的主要原料。绿茶是不发酵茶，直接通过茶的主要原
6、料。绿茶是不发酵茶，直接通过茶的主要原料。绿茶是不发酵茶，直接通过高温杀青，终止茶多酚被氧化，使茶叶保持高温杀青，终止茶多酚被氧化，使茶叶保持高温杀青，终止茶多酚被氧化，使茶叶保持高温杀青，终止茶多酚被氧化，使茶叶保持绿色，维生素损失较少，较多地保留了鲜叶绿色，维生素损失较少，较多地保留了鲜叶绿色，维生素损失较少，较多地保留了鲜叶绿色，维生素损失较少，较多地保留了鲜叶内的天然物质。根据加工方法的不同可将绿内的天然物质。根据加工方法的不同可将绿内的天然物质。根据加工方法的不同可将绿内的天然物质。根据加工方法的不同可将绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸茶
7、分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。青绿茶。青绿茶。青绿茶。oo代表：代表：代表：代表：西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。西湖龙井江省杭州市西湖周围的群山之中。西湖龙井江省杭州市西湖周围的群山之中。西湖龙井江省杭州市西湖周围的群山之中。西湖龙井茶向以茶向以茶向以茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、狮（峰）、龙（井）、云（栖）、狮（峰）、龙（井）、云（栖）、狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）虎（跑）、梅（家坞）
8、虎（跑）、梅（家坞）虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖排列品第，以西湖排列品第，以西湖排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩
9、亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷味无穷味无穷味无穷，向有，向有，向有，向有“色绿、香郁、味醇、型美色绿、香郁、味醇、型美色绿、香郁、味醇、型美色绿、香郁、味醇、型美”四绝佳茗之美誉四绝佳茗之美誉四绝佳茗之美誉四绝佳茗之美誉。红茶祁门红茶oo红红红红茶茶茶茶属全发酵茶，所谓发酵的实质是茶鲜叶属全发酵茶，所谓发酵的实质是茶鲜叶属全发酵茶，所谓发酵的实质是茶鲜叶属
10、全发酵茶，所谓发酵的实质是茶鲜叶 无色的多酚类物质在多酚氧化酶的催化作用无色的多酚类物质在多酚氧化酶的催化作用无色的多酚类物质在多酚氧化酶的催化作用无色的多酚类物质在多酚氧化酶的催化作用 下氧化，形成了红色的氧化聚合物下氧化，形成了红色的氧化聚合物下氧化，形成了红色的氧化聚合物下氧化，形成了红色的氧化聚合物茶黄茶黄茶黄茶黄 素、茶红素、茶褐素。这些色素一部分溶于素、茶红素、茶褐素。这些色素一部分溶于素、茶红素、茶褐素。这些色素一部分溶于素、茶红素、茶褐素。这些色素一部分溶于 水，一部分不溶于水，积累在叶片中，形成水，一部分不溶于水，积累在叶片中，形成水，一部分不溶于水，积累在叶片中，形成水，一
11、部分不溶于水，积累在叶片中，形成 了红汤，红叶。红茶条索紧结、匀整、重实，了红汤，红叶。红茶条索紧结、匀整、重实，了红汤，红叶。红茶条索紧结、匀整、重实，了红汤，红叶。红茶条索紧结、匀整、重实， 带金毫或乌黑油润，香气浓郁高长似蜜糖香，带金毫或乌黑油润，香气浓郁高长似蜜糖香，带金毫或乌黑油润，香气浓郁高长似蜜糖香，带金毫或乌黑油润，香气浓郁高长似蜜糖香， 汤色红艳浓稠，滋味浓强鲜爽。红茶可以帮汤色红艳浓稠，滋味浓强鲜爽。红茶可以帮汤色红艳浓稠，滋味浓强鲜爽。红茶可以帮汤色红艳浓稠，滋味浓强鲜爽。红茶可以帮 助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，助胃肠消
12、化、促进食欲，可利尿、消除水肿，助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿， 并强壮心脏功能。而且红茶的抗菌力强，用并强壮心脏功能。而且红茶的抗菌力强，用并强壮心脏功能。而且红茶的抗菌力强，用并强壮心脏功能。而且红茶的抗菌力强，用 红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预 防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。 代表：代表：代表：代表：祁门红茶祁门红茶祁门红茶祁门红茶 ，著名
13、红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。县一带。县一带。县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润( ( ( (俗称俗称俗称俗称“宝光宝光宝光宝光”) ) ) )；内质清芳并带；内质清芳并带；内质清芳并带；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香有蜜糖香味，上
14、品茶更蕴含着兰花香有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香( ( ( (号称号称号称号称“祁门香祁门香祁门香祁门香”) ) ) )，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底味甘鲜醇厚，叶底味甘鲜醇厚，叶底味甘鲜醇厚，叶底( ( ( (泡过的茶渣泡过的茶渣泡过的茶渣泡过的茶渣) ) ) )红亮。红亮。红亮。红亮。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西江西江
15、西江西“浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶”是是是是“祁红祁红祁红祁红”中的佼佼者，向以中的佼佼者，向以中的佼佼者，向以中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳香高、味醇、形美、色艳香高、味醇、形美、色艳香高、味醇、形美、色艳”四绝四绝四绝四绝驰名于世。驰名于世。驰名于世。驰名于世。洞庭碧螺春oo中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当
16、地的老百姓每年茶季持洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏
17、蒸，奇异香气忽发，采筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：茶人惊呼：茶人惊呼：茶人惊呼：“ “吓煞人香吓煞人香吓煞人香吓煞人香” ”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进览太湖，巡抚宋公进览太湖，巡抚宋公进览太湖，巡抚宋公进“ “吓煞人香吓煞人香吓煞人香吓煞人香” ”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名名称不雅，遂题名名称不雅，遂题名
18、名称不雅，遂题名“ “碧螺春碧螺春碧螺春碧螺春” ”。oo太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环候
19、温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，茶
20、条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是也是其
21、他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“ “铜铜铜铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少少少少” ”。oo碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为
22、一芽一叶，对采摘碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青仍采用
23、手工方法炒制，其工艺过程是：杀青仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青炒揉炒揉炒揉炒揉搓团焙干。搓团焙干。搓团焙干。搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。即搓团焙干工序。即搓团焙干工序。即搓团焙干工序。oo洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，洞庭碧螺
24、春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。信阳毛尖 oo信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、细、圆、细、圆、细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿光、直、多白毫
25、、香高、味浓、汤色绿光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格的独特风格的独特风格的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的茶经茶经茶经茶经，把信阳，把信阳，把信阳，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：茶而挥毫赞道：茶而挥毫赞道：茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一淮南茶，信阳第一淮南茶，信阳第一淮南茶，信阳
26、第一”；信阳毛尖茶；信阳毛尖茶；信阳毛尖茶；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一，清代已为全国名茶之一，清代已为全国名茶之一，清代已为全国名茶之一，1915191519151915年荣获巴拿马万国博览年荣获巴拿马万国博览年荣获巴拿马万国博览年荣获巴拿马万国博览会金奖，会金奖，会金奖，会金奖，1958195819581958年评为全国十大名茶之一，年评为全国十大名茶之一，年评为全国十大名茶之一，年评为全国十大名茶之一，1985198519851985年获中年获中年获中年获中国质量奖银质奖，国质量奖银质奖，国质量奖银质奖，国质量奖银质奖，1990199019901990年年年年“龙潭龙潭龙潭龙潭”毛尖茶
27、代表信阳毛毛尖茶代表信阳毛毛尖茶代表信阳毛毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名的好成绩，荣获中国质量奖金质奖，成绩，荣获中国质量奖金质奖，成绩，荣获中国质量奖金质奖，成绩，荣获中国质量奖金质奖，1982198219821982年、年、年、年、1986198619861986年评为年评为年评为年评为部级优质产品，荣获全国名茶称号，部级优质产品，荣获全国名茶称号，部级优质产品，荣获全国名茶称号，部级优质产品，荣获全国名茶称号，1991199
28、119911991年在杭州国年在杭州国年在杭州国年在杭州国际茶文化节上，被授予际茶文化节上，被授予际茶文化节上，被授予际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶中国茶文化名茶中国茶文化名茶中国茶文化名茶”称号，称号，称号，称号，1999199919991999年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美
29、国、德国、马来西亚、新加坡、香港等国、马来西亚、新加坡、香港等国、马来西亚、新加坡、香港等国、马来西亚、新加坡、香港等10101010多个国家和地区。多个国家和地区。多个国家和地区。多个国家和地区。 鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二
30、叶，假的为卷曲整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。形，叶片发黄。形，叶片发黄。形，叶片发黄。 君山银针oo我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度岛上土壤肥沃
31、，多为砂质土壤，年平均温度岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度1616161617171717度，年降雨量为度，年降雨量为度，年降雨量为度，年降雨量为1340134013401340毫米左右，相对湿度毫米左右，相对湿度毫米左右，相对湿度毫米左右，相对湿度较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木较大。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。丛生，自然环境适宜茶
32、树生长，山地遍布茶园。oo清代，君山茶分为清代，君山茶分为清代，君山茶分为清代，君山茶分为“尖茶尖茶尖茶尖茶”、“茸茶茸茶茸茶茸茶”两种。两种。两种。两种。“尖茶尖茶尖茶尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖贡尖贡尖贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐
33、，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。再升再沉，三起三落，蔚成趣观。再升再沉，三起三落，蔚成趣观。再升再沉，三起三落，蔚成趣观。oo君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25252525
34、30303030毫米毫米毫米毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等初包、复烘、再包、焙干等初包、复烘、再包、焙干等初包、复烘、再包、焙干等8 8 8 8道工序。道工序。道工序。道工序。黄山毛峰oo黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山
35、。黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山故称云海。黄山
36、的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。oo云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园也给黄山毛峰茶蒙上
37、了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200120012001200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30303030一一一一50505050度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深度。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深度。这里气候温
38、和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树厚，空气湿度大，日照时间短。在这特殊条件下，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜
39、，成为茶中的上品。茶中的上品。茶中的上品。茶中的上品。oo黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在黄山毛峰茶起源于清代光绪年间，而黄山茶叶在300300300300年年年年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去夏为采
40、摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片青不匀不透的现象；火温要先高后
41、低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。兰
42、。兰。兰。武夷岩茶oo武夷岩茶产于闽北武夷岩茶产于闽北武夷岩茶产于闽北武夷岩茶产于闽北 秀甲东南秀甲东南秀甲东南秀甲东南 的名山武夷，的名山武夷，的名山武夷，的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。极品。极品。极品。oo武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶武夷岩
43、茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有与红茶之间。其主要品种有与红茶之间。其主要品种有与红茶之间。其主要品种有“大红袍大红袍大红袍大红袍”、“白鸡冠白鸡冠白鸡冠白鸡冠”、“水仙水仙水仙水仙”、“乌龙乌龙乌龙乌龙”、“肉肉肉肉桂桂桂桂”等。等。等。等。oo武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无，回味无，回味无，回味无究。究。究。究。18181818世纪传入
44、欧洲后，倍受当地群从的世纪传入欧洲后，倍受当地群从的世纪传入欧洲后，倍受当地群从的世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有喜爱，曾有喜爱，曾有喜爱，曾有“百病之药百病之药百病之药百病之药”美誉。美誉。美誉。美誉。oo鉴别方法：产于福建崇安县。外形条索肥鉴别方法：产于福建崇安县。外形条索肥鉴别方法：产于福建崇安县。外形条索肥鉴别方法：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜻蜻蜻蜓头蜓头蜓头蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称，叶背起蛙皮状砂粒，俗称，叶背起蛙皮状砂粒，俗称，叶背起蛙皮
45、状砂粒，俗称“蛤蟆蛤蟆蛤蟆蛤蟆背背背背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡绿色，叶脉浅黄色，耐泡绿色，叶脉浅黄色，耐泡绿色，叶脉浅黄色，耐泡6-86-86-86-8次以上，假茶次以上，假茶次以上，
46、假茶次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。安溪铁观音oo属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问茶王之称。据载，安
47、溪铁观音茶起源干清雍正年问茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725172517251725一一一一1735173517351735年）。安溪县境内多山，气候温暖，年）。安溪县境内多山，气候温暖，年）。安溪县境内多山，气候温暖，年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。红，冠绝全国。红，冠绝全国。红，冠绝全国。oo安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、安溪
48、铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。因此，当地采茶多在晴天上午因此，当地采茶多在晴天上午因此，当地采茶多在晴天上午因此，当地采茶多在晴天上午10101010时至下午时至下午时至下午时至下午3 3 3
49、3时前进时前进时前进时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇炒
50、揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9 9 9 9道工序。道工序。道工序。道工序。oo品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇芙蓉沙绿明显，青
51、蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7 7 7 7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。历次参加国内外博览会都叶缘红点，青心红镶边。历次参加国内外博览会都叶缘红点，青心红镶边。历次参加
52、国内外博览会都叶缘红点，青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，享有盛誉。独占魁首，多次获奖，享有盛誉。独占魁首，多次获奖，享有盛誉。独占魁首，多次获奖，享有盛誉。都匀毛尖oo都匀毛尖又名都匀毛尖又名都匀毛尖又名都匀毛尖又名“白毛尖白毛尖白毛尖白毛尖”、“细毛尖细毛尖细毛尖细毛尖”、“鱼钩茶鱼钩茶鱼钩茶鱼钩茶”、“雀舌茶雀舌茶雀舌茶雀舌茶”，是贵州三大，是贵州三大，是贵州三大，是贵州三大名茶之一，名茶之一，名茶之一，名茶之一， 中国十大名茶之一。产于中国十大名茶之一。产于中国十大名茶之一。产于中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区
53、。贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山都匀位于贵州省的南部，市区东南东山都匀位于贵州省的南部，市区东南东山都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖主要产屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖主要产屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖主要产屹立，西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，起伏，海拔千米
54、，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为宜人，年平均气温为宜人，年平均气温为宜人，年平均气温为16 C16 C16 C16 C，年平均降水，年平均降水，年平均降水，年平均降水量在量在量在量在1400140014001400多毫米。加之土层深厚，土壤多毫米。加之土层深厚，土壤多毫米。加之土层深厚，土壤多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大
55、量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。了都匀毛尖的独特风格。了都匀毛尖的独特风格。了都匀毛尖的独特风格。 祁门红茶oo祁门红茶祁门红茶祁门红茶祁门红茶 ，著名红茶精品，简称祁红，产于中国，著名红茶精品，简称祁红，产于中国，著名红茶精品，简称祁红，产于中国，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶安徽省
56、西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以含水溶性物质丰富，又以含水溶性物质丰富，又以含水溶性物质丰富，又以8 8 8 8月份所采收的品质最佳
57、。月份所采收的品质最佳。月份所采收的品质最佳。月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润( ( ( (俗俗俗俗称称称称“宝光宝光宝光宝光”) ) ) )；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香更蕴含着兰花香更蕴含着兰花香更蕴含着兰花香( ( ( (号称号称号称号称“祁门香祁门香祁门香祁门香”) ) ) )，馥郁持久；汤，馥郁持久；汤，馥郁持久；汤，馥郁持久
58、；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底( ( ( (泡过的茶渣泡过的茶渣泡过的茶渣泡过的茶渣) ) ) )红红红红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料前茶
59、也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料前茶也很合适。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿安绿安绿安绿”之之之之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍
60、经商，称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有今已有今已有今已有100100100100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜
61、而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西祁门茶区的江西祁门茶区的江西祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶”是是是是“祁红祁红祁红祁红”中的中的中的中的佼佼者，向以佼佼者，向以佼佼者，向以佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳香高、味醇、形美、色艳香高、味醇、形美、色艳香高、味醇、形美、色艳”四绝驰四绝驰四绝驰四绝驰名于世。名于世。名于世。名于世。 六安瓜片oo六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片是
62、国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。工工艺制成的形似瓜
63、子的片形茶叶。工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，早在唐代，早在唐代，早在唐代，茶经茶经茶经茶经就有就有就有就有“庐州六安庐州六安庐州六安庐州六安( ( ( (茶茶茶茶)”)”)”)”之称；明代之称；明代之称；明代之称；明代科学家徐光启在其著科学家徐光启在其著科学家徐光启在其著科学家徐光启在其著农政全书农政全书农政全书农政全书里称里称里称里称“六安州之片茶，六安州之片茶，六安州之片茶，六安州之片茶，为茶之极品为
64、茶之极品为茶之极品为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在；明代李东阳、萧显、李士实三名士在；明代李东阳、萧显、李士实三名士在；明代李东阳、萧显、李士实三名士在咏六安茶咏六安茶咏六安茶咏六安茶中也多次提及，日中也多次提及，日中也多次提及，日中也多次提及，日“七碗清风自六安七碗清风自六安七碗清风自六安七碗清风自六安”“”“”“”“陆羽旧经遗上品陆羽旧经遗上品陆羽旧经遗上品陆羽旧经遗上品”，予，予，予，予“六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片”以很高的评价；以很高的评价；以很高的评价；以很高的评价；“六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片”在清朝被列为在清朝被列为在清朝被列为在清朝被列为“贡品贡品贡品
65、贡品”，慈禧太后曾月奉十，慈禧太后曾月奉十，慈禧太后曾月奉十，慈禧太后曾月奉十四两；大文学家曹雪芹旷世之作四两；大文学家曹雪芹旷世之作四两；大文学家曹雪芹旷世之作四两；大文学家曹雪芹旷世之作红楼梦红楼梦红楼梦红楼梦入竟有入竟有入竟有入竟有80808080多多多多处提及，特别是处提及，特别是处提及，特别是处提及，特别是“妙玉品茶妙玉品茶妙玉品茶妙玉品茶( ( ( (六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片)”)”)”)”一段，读来令一段，读来令一段，读来令一段，读来令人荡气回肠；到了近代，人荡气回肠；到了近代，人荡气回肠；到了近代，人荡气回肠；到了近代，“六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片”被指定为中央军
66、被指定为中央军被指定为中央军被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安六安六安六安瓜片瓜片瓜片瓜片”；1971197119711971年美国前国务卿第一次访华，年美国前国务卿第一次访华，年美国前国务卿第一次访华，年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见，“六安瓜六安瓜六安瓜六安瓜片
67、片片片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。在中国名茶史上一直占据显著的位置。在中国名茶史上一直占据显著的位置。在中国名茶史上一直占据显著的位置。“六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片”驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、驰名古今中外，还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。工艺和品质优势。工艺和品质优势。工艺和品质优势。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候
68、温和，生态植被良好，是真正大环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时，自然中孕育成的绿色饮品。同时，自然中孕育成的绿色饮品。同时，自然中孕育成的绿色饮品。同时，“六安瓜片六安瓜片六安瓜片六安瓜片”的采摘的采摘的采摘的采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
