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1、培康食品培康食品自然均衡的孕婴童营养膳食专家自然均衡的孕婴童营养膳食专家幼儿合理膳食幼儿期是孩子体格发育和大脑发育的关键时刻，孩子的生长发育迅速，需要摄取多种营养物质，但是他们的胃肠还不够成熟，消化力不强，例如胃的容量只有250毫升左右，牙齿也正在长，咀嚼能力有限，故应增加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占太多空间。每日供给奶或相应的奶制品不应少于350毫升，同时注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有条件的地方，每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。要引导和教育孩子自己进食。每日4餐，进餐应有规律。进食时应让孩子集中注意力，暂停其他户外活动。1、
2、宝宝每日的食物种类及数量。保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成：肉、鱼、家禽、鸡蛋；奶制品；水果和蔬菜；谷类、马铃薯、大米、面包、面食。幼儿每日食物需要量表(g)：2、年龄 谷类 荤菜 蔬菜 乳类 豆制品 水果1-3岁 100150 5080 100150 250 25 503、营养比例分配恰当。各营养素之间应保持一定比例，一般按1：12：4，即一份蛋白质，12份脂肪，4份碳水化合物。蛋白质中动物性蛋白质应占75%；而动物性脂肪与植物性脂肪的最佳搭配应为3：1。这样的搭配可使幼儿机体对脂肪的消化处于最佳状态。每日安排进食45次，每餐间隔时间为4小时。合理安排各餐，做到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐
3、吃少。4、 各餐的食物搭配合适，有干有稀、有荤有素，饭菜要多样化，每天不重复。注意利用蛋白质互补的作用，搭配一点粗粮。肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合做菜，一个炒菜里可同时放两种菜，还可以在早点、午点安排吃点煮胡萝卜、卤猪肚、豆制品等，以刺激宝宝的食欲，产生对食物的兴趣。5、维持三种重要平衡：热能平衡、蛋白质平衡、钙平衡。保证孩子生长发育需要。6、合理调配酸苦辛甘咸五味。幼儿时期是完备味觉的时期，家长应该给孩子进食各种味道的食品。但要注意不能过多食用含有大量刺激性的调味品，还应节制肥甘厚味的食物，从小要预防身体肥胖。7、培养孩子良好的饮食习惯。幼儿期是培养宝宝良好饮食习惯的关键时期。孩子的饮食习惯和
4、嗜好都在此时养成，家长给孩子的食物要易于消化、感官好。宝宝膳食中不宜安排油炸食物，因这些食品不容易消化。膳食中应尽量不安排甜食，这些食物既会影响食欲，也会减少肉、蛋、蔬菜的进食量。8、注意保持餐具干净，进餐前帮助宝宝将手洗干净，防止病从口入，并从小养成良好的卫生习惯。蛋白质孩子生长发育的好帮手蛋白质是构成人体肌肉、血液、皮肤、毛发等所必需的原料，是人体新陈代谢过程中不可缺少的组成部分。幼儿时期蛋白质对孩子的生长发育极为重要。孩子需要蛋白质，就象盖大楼需要主要的建筑材料一样。这一年龄段的儿童、每天要提供50-100克肉类、80克蛋、50克大豆制品和一些乳制品，才能满足优质蛋白质的需要。1岁-3岁
5、孩子的蛋白质来源，可以从动物性食物，也可以从植物性食物获取，但是给孩子提供的蛋白质，最好较多的来自于动物性食物，因为动物性食物含有质量较高的蛋白质-优质蛋白。优质蛋白质含有较多人体需要、但又不能自身合成的氨基酸，这种蛋白质可以充分地被孩子利用。除了动物性食物，大豆也含有较丰富的优质蛋白质。给孩子动物性、大豆类食品是为了给孩子提供优质蛋白质。如果经济条件不允许，肉食较少，可以多给孩子吃一些大豆及大豆制品(将大豆制品的量增加到每天50-75克)，也可以保证优质蛋白质的补充。一般说来，我们不主张让孩子吃素食。如果的确没有很好的条件保证充足的动物性食品的供给，那么，保证大豆食品、蛋类食品的供给就是很必
6、要的了。幼儿对钙的需要钙是人体内最多的一种无机元素，出生时婴儿总钙量可达28g,成年后可达1000-1200g。03岁的小宝宝正处于生长发育的高峰，钙的需要量较多，每日所需要量为600mg。钙是孩子最容易缺乏的宏量元素。宝宝虽然对钙的需求量大，但是由于身体各种机能还没有发育完善，消化能力较低，所以妈妈们最好不要过多地给小宝宝服用强化制剂。 出现缺钙的原因可能是总能量摄入过高，生长发育过快，而使钙相对供给滞后和不足；另一方面蛋白质摄入过多，增加了钙的丢失；此外，幼儿服用鱼肝油，增加了维生素D的摄入，在促进钙吸收的同时，增加了维生素A的摄入，从而更促进了幼儿的生长，钙供给及骨发育仍相对滞后。钙长期
7、缺乏，会使小儿发育迟缓，出牙迟，出现钙抽搐，枕秃，钙圈，易烦躁，哭闹等现象，严重时会出现软骨病。补钙的途径和方法很多，对于刚刚进入人生的幼儿来讲，养成良好的饮食习惯，从膳食中(主要是从牛乳和豆制品中)摄取钙是最好的方法。并且配合阳光的紫外线作用。一个婴幼儿一天只要吃500毫升牛奶(相当于市售牛奶2瓶)就摄入了500毫克的钙，加上其它食物中的钙，基本可以满足生理需要。通过膳食均衡补钙不但可行，而且更有效、更划算、更安全、更长久。补钙过多好吗？既然钙对幼儿骨骼发育是那么重要，是否就代表越多越好呢？普通乳制品已经可以满足婴幼儿对钙的需求，如果你的孩子每天能摄入足够的奶制品（500ml），再辅以适量的
8、维生素D及足够的户外活动，宝宝一定可以健康成长。过多的补钙会导致：1、增加宝宝肠胃负担：小宝宝的消化系统尚不完善，当摄入的钙超过推荐量时，过多的钙只会造成他们胃肠道的负担。2、导致便秘：小宝宝日常生活中大量摄入的奶类中蛋白质含量较高，过多的钙容易和奶制品中的蛋白质中的磷、酪蛋白结合，形成称为“钙皂”的硬块，大量形成就会导致宝宝大便干燥甚至便秘。3、吸收率低：高钙奶中钙磷乘积更高，导致吸收率降低，大量不能被吸收的钙从肾脏排出，甚至会导致高钙尿症，对宝宝娇嫩的肾脏也是不小的负担。4、缺锌：钙和锌的吸收是呈竞争性的，也就是说当钙太多时，会导致锌的吸收减少，锌的不足会导致小宝宝味觉减退，食欲下降，蛋白
9、质合成不足，甚至还可能导致婴幼儿生长发育障碍。5、缺铁：我国的宝宝普遍存在缺铁的情况。在铁摄入不足的情况下，高钙会大大抑制铁的吸收，这会让宝宝缺铁的现象更为严重。怎样满足幼儿微量元素需要？ 幼儿最容易缺乏的微量元素是铁、锌和碘。半岁以后的孩子，就很容易缺铁，怎样从膳食中获取足够的量来预防其缺乏？一岁以内的孩子，添加鸡蛋黄、动物血、瘦肉、猪肝等，都是补充铁的良好途径。1岁-3岁的孩子，除了每日的鸡蛋、肉类食品外，每周2次肝类食品，可以基本满足孩子铁的需要量。微量元素锌在海产品中含量较高，有条件者，经常吃一些海产品如紫菜、海鱼、海蛎等，就基本能满足孩子的需要，另外动物肝、瘦肉、粗制的米面、核桃、荔
10、枝、榛子、松子等也是锌的较好来源。微量元素碘的缺乏，除了地区的因素外，与食用含碘盐关系极大，不是居住在碘严重缺乏的地区，只要吃上了含碘的食盐，不会缺碘。不过，盐中的碘很容易氧化，使用时应注意：盐罐应加盖，以免碘挥发失效。其次，不应用碘盐爆油锅，以免碘被高温破坏。第三，在给汤菜调味时，应在汤菜快熟时才加入碘盐。幼儿的摄糖量要适当一般说来，甜点能使孩子在精神上和情绪上产生良好的感受，也是能量和蛋白质的重要来源。然而是否家长就可以一味的满足孩子对甜点的需要呢？幼儿期是发展味觉的关键时刻，完备的味觉系统在此时形成，若此时一味满足孩子对甜食的需求，极少或根本没有让孩子接触过苦味和酸味食物，孩子成长至幼儿
11、期对此类味感极不适应。过食甜点，如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。医学专家认为，偏食糖类可使儿童发胖，出现龋齿，甚至产生精神烦燥症，可导致青年期以后的高血压，而各种偏食均有可能造成儿童营养不良，并对其视觉和听觉以及嗅觉的发展都有重大的影响。所以劝告年轻的父母，对婴儿的摄糖量要适当，并适当给予各味食物，使之有良好的味感，能在幼儿期摄取人体生长发育必要的各类营养物质，健康成长。幼儿益智该吃什么食物？ 脑细胞的发育，需要的营养物质不外乎蛋白质、糖、脂肪、矿物质、微量元素及维生素类等。任何“营养保健品”都不可能包含以上所有营养物质，只能补充
12、一部分。幼儿期是出生后脑发育最快的时期，此时多吃些对智能提升有帮助的食物能使孩子发育更快变得更聪明，这是因为，现代营养科学研究的成果证明，以下食物具有较好的益智作用，父母常给幼儿食用，对其智力的发展有很大好处：一.鱼类：鱼肉中富含丰富的蛋白质，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，还含有不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B12等成分，都是脑细胞发育必须的营养物质。精心挑选几种健脑益智食品.二.核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑.三.鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，有益于大脑的发
13、育。鸡蛋中的蛋白质，吸收率高，蛋黄中的卵磷脂经肠道消化酶的作用，释放出来的胆碱，直接进入脑部，与醋酸结合生成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经传递介质，有利于智力发育，改善记忆力。同时，蛋黄中的铁、磷含量较多，均有助于脑的发育。四.香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。五.苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。六.大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑灵活。膳食补锌最重要！ 有些家长提出不少孩子存在吃泥、吃煤球的怪现象，这是为什么呢？锌是除铁之外在机体内含量第二的过渡金属元素，能与蛋白
14、质、酶和DNA等生物大分子物质紧密结合，维持它们的三级结构，具有不可或缺的作用。幼儿时期是孩子成长发育的关键时期，全身上下各个系统都需要锌的满足。人体的免疫器官和骨骼中也含大量的锌，如果缺锌会导致孩子免疫力下降，同时影响骨骼细胞的分裂、生长，使孩子生长发育迟缓。甚至会引起轻度脑功能紊乱。一岁以后的幼儿完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，并在日常饮食中多吃牛肉、羊肉、海产品、苹果等含锌量高的食品，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配。这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。绝不可把锌类药物当成万能的“营养
15、滋补品”，尽量少用化学锌（硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、甘草锌等）给孩子补锌，以免对孩子的肠胃造成刺激。必须脂肪酸与幼儿智力发育的关系必需脂肪酸是人体不能自行合成，必须由食物供给，如亚油酸、亚麻酸及其衍生物花生四烯酸、二十二碳六烯酸等。它是儿童生长发育所必需的，对神经髓鞘的形成和脑的发育有极其重要的作用，并具有维持细胞膜的完整性，维护皮肤的屏障功能，而且有利于婴幼儿视力的发育。婴幼儿期是出生后脑发育最快的时期，也是神经髓鞘形成的关键时期，此期必需脂肪酸的供给极为重要。若此时必需脂肪酸供给不足，从而影响神经系统的发育，造成智力缺陷。母乳中含亚油酸高于牛乳45倍，其中各种脂肪酸的比例符合婴儿生长发育
16、所需，故对于婴儿母乳为最佳食品。乳母应注意进食含不饱和脂肪酸高的食品。牛乳中必需脂肪酸含量少，且牛乳中含较多的乳酸，而乳酸会影响肝脏脂类代谢，故牛乳喂养儿应注意必需脂肪酸的供给。亚油酸是必需脂肪酸的主要来源，植物油中以向日葵子油、大豆油、玉米油等中含量较多，动物脂肪中含量较少，故应保证植物油的供给，一般亚油酸摄入量至少不低于总热量的1% (脂肪所供的热量约为总热量的35%)，以保证必需脂肪酸的供给。一岁小儿怎么吃？钙是促进宝宝骨骼和牙齿生长发育的主要矿物质，1岁多的宝宝正处在长骨骼和长牙齿的阶段，补充钙质非常重要。l岁幼儿的胃容量约200300毫升，个体之间略有差异。每天进餐次数可为45次。而
17、且为了保障胃及肠有一定的消化及吸收的时间，每次进餐间隔不少于3.54小时。要注意食物的调配。在烹调蔬菜时，可用植物油如豆油、花生油、菜子油、芝麻油等。一方面植物油能提供小儿需要的脂肪酸，提高热能供给；另一方面能使蔬菜味道香美，引起食欲。1岁幼儿每日需热能为4602千焦(1100千卡)，蛋白质35克，钙600毫克，铁10毫克，锌10毫克，以及各种维生素。以上这些热能与营养素可由下面列出的食物中得到(全部以生食计算)：粮食类包括粗、细粮约100克，肉、蛋、鱼类食物约80100克，牛奶250克，蔬菜类约100克，每天1个水果，再吃适当的食用油及砂糖。蔬菜中有l2或23是绿叶菜及橙黄色莱(如胡萝卜、红
18、色南瓜等)。如早餐除喝奶外要配上一些馒头、面包等干食，容积不大，但可提高热量。中午要吃肉、蛋、鱼及蔬菜类，主食可做成软米饭。2岁幼儿怎么吃？2岁幼儿身体活动的本领增强，走路利落，会上楼梯及玩游戏等，当然所需要的热能与营养素要比1岁小儿有所增加。2岁幼儿的胃容量大约为400500毫升。一天至少要安排4顿，一般称为三餐一点。根据热能计算，三餐一点即早餐、午餐、午点、晚餐。各餐之间的热量比例为25：35：10：30。其原则可按照“早上吃好，中午吃饱，晚上吃适量”。一个2岁幼儿每天应供给的营养为：热能5000千焦(1200千卡)，蛋白质40克，钙、铁、锌基本与1岁幼儿略同，维生素类稍有增加。将上述营养
19、供给量折合成具体食物，大约粮食量为100一150克，鱼、肉、肝、蛋总量约100克，豆类制品约25克，每天吃250毫升的牛奶或豆浆，蔬菜数量与粮食量大致相同，也为100150克，再加上适量的油及糖。怎样为幼儿制作多铁食谱？为幼小儿安排多铁食谱的主要依据，一定要符合小儿的消化特点。他们的乳牙尚未出齐，食物要细、软。二是采用含铁质丰富的食物。含铁质的动物性食物有肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等；含铁质丰富的植物性食物中的铁的吸收率比植物性食物高。现将多铁食谱举例如下： 、红白豆腐 原料：豆腐200克，熟猪血块200克；瘦猪肉100克，熟冬笋15克；酱油10克，食盐3克，白糖10克，白胡椒粉2克，葱段5克；
20、熟猪油75克，鲜汤、团粉适量。 制作方法：把豆腐切成1厘米见方的丁，入沸水锅焯水；洗净猪血块，切成同样大小的方块；把瘦猪肉切成丝，冬笋切成片。炒锅用旺火烧热，倒入猪油50克烧至六成热，放葱段炒出香味，放入鲜汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉丝、冬笋片，加酱油、白糖、食盐，烧沸后，用团粉勾芡，淋入熟猪油，装盘，撒上白胡椒粉即成。 此食谱中含蛋白质69.7克，脂肪91.1克，热量1167.7千卡，铁25.4 毫克。 、黄瓜炒猪肝 原料：黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克；辅料有植物油250克（实耗75克），酱油、食盐、白糖、团粉、葱、姜、蒜等适量。 制作方法：将肝洗净切成1.5毫米厚的片，用适量细团粉、食盐浆匀。洗净黄瓜，切成象眼片。择洗干净木耳撕成小块；炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油九成热时，即放入猪肝，用筷子轻轻搅撒，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。把锅放回旺火上，放入油50克，待热后放入葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，再放适量的酱油、食盐、白糖等，用团粉勾芡，随即将菜翻炒几下，即可出锅装锅。 此食谱中含蛋白质29.7克，脂肪80.3克，热量883.4千卡，铁44.2毫克。
