《高考化学二轮复习 有机物的性质和结构 ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考化学二轮复习 有机物的性质和结构 ppt（94页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、高三化学总复习高三化学总复习有机化学有机化学有机物的性质和结构有机物的性质和结构一、有机化学基本概念一、有机化学基本概念1、有机物含义：、有机物含义：含碳的化合物含碳的化合物(一一)有机物与有机化学有机物与有机化学注意注意CO、CO2、碳酸、碳酸盐、金属碳化物（如、碳酸、碳酸盐、金属碳化物（如CaC2)、氰化物（如、氰化物（如KCN）、硫氰化物（如）、硫氰化物（如KSCN）、氰酸（）、氰酸（HCNO）、氰酸盐（如）、氰酸盐（如NH4CNO）无机物无机物有机物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物有机物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机物有机物除了含有机物除了含C C以
2、外，通常还有以外，通常还有H H、O O、S S、 P P、卤素、卤素等元素等元素2、有机化学、有机化学研究有机物的化学研究有机物的化学3、有机物与无机物的比较、有机物与无机物的比较（二）有机物的分类（二）有机物的分类 n有机物的种类繁多，命名时总体可分为不含官能团有机物的种类繁多，命名时总体可分为不含官能团和含有官能团的两大类和含有官能团的两大类原则原则是是“一长、二多、三一长、二多、三近、四小近、四小”关键关键是掌握是掌握确定主链和编号确定主链和编号的原则的原则（三）有机物的命名（三）有机物的命名1.比较：用系统命名法命名两类有机物比较：用系统命名法命名两类有机物2.常见有机物的母体和取代
3、基常见有机物的母体和取代基(1)处理该类问题的一般方法是处理该类问题的一般方法是先先按照所给名称写出对应按照所给名称写出对应结构简式或碳架，结构简式或碳架，然后然后根据系统命名法的原则加以判别根据系统命名法的原则加以判别(2)常见的错误有：常见的错误有：主链选择不当主链选择不当主链选择不当主链选择不当编号顺序不对编号顺序不对编号顺序不对编号顺序不对C C价键数不符价键数不符价键数不符价键数不符名称书写有误名称书写有误名称书写有误名称书写有误3.有机物命名的注意事项有机物命名的注意事项【例题】【例题】下列有机物实际存在且命名正确的是下列有机物实际存在且命名正确的是( ( ) ) A.2,2- A
4、.2,2-二甲基丁烷二甲基丁烷 B.2-B.2-甲基甲基-5-5-乙基乙基-1-1-己烷己烷 C.3-C.3-甲基甲基-2-2-丁烯丁烯 D.3D.3，3-3-二甲基二甲基-2-2-戊烯戊烯 E.1-E.1-甲基甲基-2-2-乙醇乙醇A练习有机物练习有机物 的正确命名为的正确命名为 A2 - 乙基乙基 - 3，3 - 二甲基二甲基 4 - 乙基戊烷乙基戊烷 B3，3 - 二甲基二甲基 4 - 乙基戊烷乙基戊烷C3，3，4 - 三甲基已烷三甲基已烷 D2，3，3 - 三甲基已烷三甲基已烷【思考思考1】分子中含有甲基作支链的最小烷烃是分子中含有甲基作支链的最小烷烃是 ； 【思考思考2】分子中含有乙
5、基作支链的最小烷烃是分子中含有乙基作支链的最小烷烃是 ； 【思考思考3】烯烃烯烃分子中的分子中的2 2号号C C上能否连乙基作支链？若能，则上能否连乙基作支链？若能，则2 2号号 C C上连乙基作支链最小烯烃是上连乙基作支链最小烯烃是 ； (四四)基和官能团基和官能团1.基基有机物分子里含有的原子团。有机物分子里含有的原子团。-COOH-NH2-SO3H-NO2符号符号羧基羧基氨基氨基磺酸基磺酸基硝基硝基名称名称-CHO-OHCH3CH2-符号符号醛基醛基羟基羟基苯基苯基乙基乙基名称名称试写出试写出- -CHCH3 3、 CHCH3 3+ + 、 -OH-OH、OHOH- -的电子式。的电子式
6、。2.官能团官能团能决定有机物能决定有机物化学特性化学特性的原子或原子团。的原子或原子团。-COOH-NH2-SO3H-NO2符号符号羧基羧基氨基氨基磺酸基磺酸基硝基硝基名称名称-CHO-OHX-C C-C C-符号符号醛基醛基羟基羟基卤素原子卤素原子双、叁键双、叁键名称名称（五）同系物（五）同系物 1、概念、概念：结构相似，结构相似，在分子组成上相差在分子组成上相差1 1个或若个或若干个干个“CHCH2 2”的有机物的有机物 结构相似结构相似-所含官能团的种类和个数相同，且符合同一通式所含官能团的种类和个数相同，且符合同一通式如以下各组均不为同系物如以下各组均不为同系物2 2、同系物的性质：
7、、同系物的性质： 物理性质上存在递变性：物理性质上存在递变性： a、随碳原子数增加，状态由气、随碳原子数增加，状态由气 液液 固固b、随碳原子数增加，熔、沸点逐渐升高、随碳原子数增加，熔、沸点逐渐升高 C、随碳原子数增加，密度逐渐增加、随碳原子数增加，密度逐渐增加 化学性质以相似为主，也存在差异性化学性质以相似为主，也存在差异性 (3) 注意：注意： 1.具有同一通式的物质不一定是同系物。具有同一通式的物质不一定是同系物。 如如CnH2n2.分子组成相差一个分子组成相差一个CH2原子团，不一定是同系物。原子团，不一定是同系物。 3.同系物不一定具有相同的最简式（也可能相同），同系物不一定具有相
8、同的最简式（也可能相同），所以最简式相同的物质不一定是同系物所以最简式相同的物质不一定是同系物 4.同系物组成元素相同，但分子式不同。同系物组成元素相同，但分子式不同。C C例题：如果定义有机物的同系列是一系列结构式符合例题：如果定义有机物的同系列是一系列结构式符合AWnB(其中其中 n=1,2,3)的化合物，式中的化合物，式中A,B是任一种基团（或是任一种基团（或H原子原子 ），）， W为为2价的有机基团，又称为该同系列的系差。同系列的化价的有机基团，又称为该同系列的系差。同系列的化 合物往往呈规律性变化，不可称为同系列的是合物往往呈规律性变化，不可称为同系列的是 ( ) (A ) CH3-
9、(CH2)2-CH3 、 CH3-(CH2)3-CH3 、 CH3-(CH2)4-CH3 (B) CH3-CH=CH-CHO CH3-CH=CH-CH=CH-CHO CH3-(CH=CH)3-CHO (C) CH3-CH2-CH3 CH3-CHCl-CH2-CH3 CH3-CHCl-CH2-CHCl-CH3 (D) Cl-CH2-CHCl-CCl3 Cl-CH2-CHCl-CH2-CHCl-CCl3 Cl-CH2-CHCl-CH2-CHCl-CH2-CHCl-CCl3例：下列物质中，一定是同系物的是（例：下列物质中，一定是同系物的是（）.C2H4和和C4H8.CH3Cl和和CH2Cl2.C4H
10、10和和C7H16.硬脂酸和油酸硬脂酸和油酸例：下列物质中，一定是同系物的是（例：下列物质中，一定是同系物的是（）.C2H4和和C4H8.CH3Cl和和CH2Cl2.C4H10和和C7H16.硬脂酸和油酸硬脂酸和油酸C二、常见有机物的组成和结构二、常见有机物的组成和结构（一）烃的分类（一）烃的分类链链烃烃环环烃烃烷烃烷烃烯烃烯烃饱和链烃饱和链烃不饱和链烃不饱和链烃环烷烃环烷烃芳香烃芳香烃苯及其同系物苯及其同系物炔烃炔烃其其他他烃烃（二）烃的分子式通式（二）烃的分子式通式烷烃烷烃环烷烃环烷烃烯烃烯烃通式通式 二烯烃二烯烃炔烃炔烃苯及同系物苯及同系物通式通式C Cn nH H2n2n（n2n2）C
11、 Cn nH H2n+22n+2（n1n1）C Cn nH H2n2n（n3n3）C Cn nH H2n2n2 2（n3n3）C Cn nH H2n2n2 2（n2n2）C Cn nH H2n2n6 6（n6n6）具有相同通式的异类有机物总结具有相同通式的异类有机物总结4能力提高训练能力提高训练1.1.碳原子数相同的下列各类烃中碳的质量分数由高到碳原子数相同的下列各类烃中碳的质量分数由高到低的顺序是：低的顺序是：烷烃烷烃烯烃烯烃炔烃：炔烃： 。2.2.随着碳原子数的增多，各类烃中碳的质量分数的变随着碳原子数的增多，各类烃中碳的质量分数的变化趋势是：烷烃化趋势是：烷烃 ；烯烃（或环烷烃）；烯烃（
12、或环烷烃） ；炔烃（或二烯烃）；炔烃（或二烯烃） ；苯及其同系物；苯及其同系物 。（填。（填“增大增大”、“不变不变”或或“减小减小”）3.3.碳的质量分数越高，等质量的烃完全燃烧时耗氧量碳的质量分数越高，等质量的烃完全燃烧时耗氧量越越 ，（填，（填“高高”或或“低低”），所生成的），所生成的COCO2 2的量的量越越 ；氢的质量分数越高，等质量的烃完全燃烧；氢的质量分数越高，等质量的烃完全燃烧时耗氧量越时耗氧量越 ，（填，（填“高高”或或“低低”）所生成的）所生成的H H2 2O O的量的量 。增大增大不变不变减小减小减小减小低低高高高高高高专题：有机物中专题：有机物中C%、H%的分析的分析
13、在各类烃中在各类烃中H%最高的是最高的是CH4，其次为，其次为C2H6.在上述各类烃中在上述各类烃中C%最高的是最高的是C2H2、C6H6，除此外还有，除此外还有C8H8若有机物的最简式相等，若有机物的最简式相等，C%C%、H%H%相等。相等。练习练习 燃烧下列混合气体，所产生的二氧化碳的燃烧下列混合气体，所产生的二氧化碳的量一定小于燃烧相同质量丙烯所产生的二氧化碳量一定小于燃烧相同质量丙烯所产生的二氧化碳的是的是 A A、丁烯、丙烷、丁烯、丙烷 B B、乙炔、乙烯、乙炔、乙烯 C C、乙炔、丙烷、乙炔、丙烷 D D、乙烯、丙烯、乙烯、丙烯 E E、乙烷、环丙烷、乙烷、环丙烷AE练习练习 等质
14、量的下列混合气体，完全燃烧时耗氧等质量的下列混合气体，完全燃烧时耗氧气最多的是气最多的是 A A、乙烷、丙烯、乙烷、丙烯 B B、乙烯、丙炔、乙烯、丙炔 C C、环丙烷、乙烯、环丙烷、乙烯 D D、甲烷、乙烯、甲烷、乙烯D（三）空间构型（三）空间构型 2. 2.烯烯 3.醛、酮、羧酸醛、酮、羧酸4.苯、苯的同系物苯、苯的同系物,稠环芳烃稠环芳烃苯是一种平面型分子苯是一种平面型分子,当苯环上的当苯环上的H被其它某个原子取代后仍被其它某个原子取代后仍为平面型为平面型;当取代基为非平面型当取代基为非平面型,整个分子也就变为非平面型整个分子也就变为非平面型.5.5.炔炔 因为因为C C2 2H H2
15、2为一种直线型分子为一种直线型分子:H:HC CC CH. H. 所以它的所以它的卤代物卤代物C C2 2HXHX、C C2 2X X2 2均为直线型分子均为直线型分子:H:HC CC CX X、X XC C C CX. X. 丙炔丙炔CHCH3 3C CC CH H分子中分子中3 3个个C C和乙炔基中和乙炔基中H H共直线共直线整个分子非直线也非平面型整个分子非直线也非平面型( (含含CHCH3 3) ) 例例1 1 ： CH CH3 3CHCHCHCHC CC CCFCF3 3分子中分子中, ,位于同一条直线上位于同一条直线上最多碳数有最多碳数有_个个, ,位于同一平面上的原子数最多可能
16、是位于同一平面上的原子数最多可能是_个个. . 分析分析 由于书写的方便和习惯由于书写的方便和习惯, ,结构简式写成直链型结构简式写成直链型. .但并不但并不反映原子的空间位置反映原子的空间位置, ,故不能草率地根据书写的方式来判所有故不能草率地根据书写的方式来判所有C C共直线共直线. . 在上述分子内在上述分子内, ,有单键、双键和叁键有单键、双键和叁键. .要联想甲烷分子的要联想甲烷分子的四面体结构、乙烯分子的平面结构、乙炔分子的直线结构、四面体结构、乙烯分子的平面结构、乙炔分子的直线结构、类此联想类此联想. .可画出该分子的构型可画出该分子的构型. . A.A.所有所有C C原子可能共
17、平面原子可能共平面 B.B.除苯环外的除苯环外的C C原子共直线原子共直线 C.C.最多只有最多只有4 4个个C C共平面共平面 D.D.最多只有最多只有3 3个个C C共直线共直线 解析解析为方便说明为方便说明,对分子中大部分对分子中大部分C编号编号联想乙炔和苯的结构联想乙炔和苯的结构,1C、2C、3C、4C、5C共直线共直线,而而5C与与其它其它4个原子成键个原子成键,具有四面体构型具有四面体构型,故故4C、5C、6C不共直线不共直线.6C、7C、8C也不共直线也不共直线.故最多应有故最多应有5个个C原子共直线原子共直线.B、D错误错误.4C4C、5C5C、6C6C共平面共平面, ,故平面
18、故平面、又可能共面又可能共面, ,所有所有C C可共面可共面. . A A正确正确,C,C错误错误. .本题正确答案本题正确答案: : A A 例例3化合物化合物（四）烃的特点及性质（四）烃的特点及性质碳、氢碳、氢偶偶难难易易x+y/4x+y/4大大1 14 4增大增大小于小于1、只含有、只含有 两种元素，分子组成上两种元素，分子组成上满足满足CxHyCxHy，y y必须是必须是 数。数。2 2、 溶于水，溶于水， 溶于有机溶剂。溶于有机溶剂。3 3、易燃烧，完全燃烧时耗氧量为、易燃烧，完全燃烧时耗氧量为 。4 4、分子量越、分子量越 ，熔沸点越高，碳原子数，熔沸点越高，碳原子数 在在 之间时
19、常温下为气态；密度随式量之间时常温下为气态；密度随式量的增大而的增大而 ，但都，但都 1 1烷烃的化学性质烷烃的化学性质1.1.碳碳单键键能较大，碳碳单键键能较大，通常状况下性质稳定通常状况下性质稳定，不和，不和强酸、强强酸、强 碱、强氧化剂反应，碱、强氧化剂反应，不能和溴水、酸不能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应性高锰酸钾溶液反应。2.2.在一定条件下也可发生化学反应：在一定条件下也可发生化学反应： 以甲烷为例：以甲烷为例：卤代、燃烧、分解卤代、燃烧、分解等。等。烯烃的化学性质烯烃的化学性质碳碳双键由一个单键和一个键能小于单键的弱键组成，碳碳双键由一个单键和一个键能小于单键的弱键组成，反应时弱键
20、易断裂。易发生反应时弱键易断裂。易发生加成、氧化（燃烧）、加加成、氧化（燃烧）、加聚聚等反应，等反应，能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应。碳碳三键由一个单键和两个键能小于单键的弱键组碳碳三键由一个单键和两个键能小于单键的弱键组成。反应时弱键容易断裂。易发生成。反应时弱键容易断裂。易发生加成、氧化、加加成、氧化、加聚聚等反应，等反应，能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应。炔烃的化学性质炔烃的化学性质苯中的碳碳键介于碳碳单键和碳碳双键之间，其苯中的碳碳键介于碳碳单键和碳碳双键之间，其化学性质既具有双键的性质，又具有单键的性质。化学性质既具有双键的性
21、质，又具有单键的性质。可以发生可以发生取代反应取代反应，在特定条件下可以发生，在特定条件下可以发生加成加成反应反应。不能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应。不能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应。苯的化学性质苯的化学性质苯同系物的化学性质苯同系物的化学性质由于烃基和苯环的相互影响，苯的同系物的性质由于烃基和苯环的相互影响，苯的同系物的性质和苯及烷烃相比都有了不同。和苯及烷烃相比都有了不同。易发生氧化反应、易发生氧化反应、烃基的邻对位易发生取代反应。烃基的邻对位易发生取代反应。不能与溴水反应、不能与溴水反应、但可与酸性高锰酸钾溶液反应。但可与酸性高锰酸钾溶液反应。苯及甲苯都为无色有气味的液体，不溶于水，有毒
22、苯及甲苯都为无色有气味的液体，不溶于水，有毒 苯的同系物苯的同系物不能使溴水褪色，但能被不能使溴水褪色，但能被KMnOKMnO4 4 氧化成芳香酸氧化成芳香酸，不论侧链长、短，产物都是苯，不论侧链长、短，产物都是苯甲酸，有几个侧链就有几个羧酸基甲酸，有几个侧链就有几个羧酸基与苯环相连的碳原子上与苯环相连的碳原子上无氢不能氧化无氢不能氧化（五）烃的衍生物的结构及通式（五）烃的衍生物的结构及通式类别卤代代烃醇醇醚酚酚结构通式构通式官能官能团组成通式成通式类别醛酮羧酸酸酯结构通式构通式官能官能团组成通式成通式RXXCnH2n+1XROHOHCnH2n+2OR- -O- -R- -O- -CnH2n+
23、2OOHOHCnH2n+6OR-CH-CHO-CH-CHOCnH2nOR- -C- -RO - -C- -OCnH2nOR-COOH-COOH-COOH-COOHCnH2nO2R-COOR-COOR - -C-O-O-OCnH2nO2官能团性质：官能团性质：-X-X的性质（卤代烃）的性质（卤代烃）C2H5-Br + H- -OH C2H5OH + HBrNaOHNaOHC2H5-Br + NaOH C2H5OH + NaBr（1）卤代烃的水解反应）卤代烃的水解反应（2）卤代烃的消去反应）卤代烃的消去反应+ NaBr + H2OCH2CH2HBr+ NaOH醇醇CH2CH2考虑：根据卤代烃水解的
24、本质，写出下列反应的方程式：考虑：根据卤代烃水解的本质，写出下列反应的方程式：2.1 ，2- -二溴乙烷跟二溴乙烷跟NaOH反应反应 ；1.CH3I跟跟CH3COONa反应反应 ；（引入羟基（引入羟基“-OH-OH”的过的过程）程）（引入不饱和键的过程）（引入不饱和键的过程）消去条件：消去条件：相邻碳原子上必须含有氢原子。相邻碳原子上必须含有氢原子。考虑：如何由溴乙烷制取少量的考虑：如何由溴乙烷制取少量的 ？CH2- -CH2OH OH考虑：为了检验某卤代烃（考虑：为了检验某卤代烃（R-XR-X）中的）中的X X元素，在下列元素，在下列实验操作中：实验操作中：加热；加热；加入加入AgNOAgN
25、O3 3溶液；溶液；取少量卤取少量卤代烃；代烃；加入稀硝酸酸化；加入稀硝酸酸化；加入加入NaOHNaOH溶液；溶液；冷却。冷却。 A. B. C. D. 结论：检验卤代烃分子中卤素的实验步骤结论：检验卤代烃分子中卤素的实验步骤1 1、取少量卤代烃；、取少量卤代烃；2 2、加、加NaOHNaOH溶液加热；溶液加热；3 3、冷却、振荡、静置；、冷却、振荡、静置；4 4、加硝酸酸化的、加硝酸酸化的AgNOAgNO3 3溶液。溶液。官能团性质：官能团性质：“-OH-OH”的性质（醇和的性质（醇和酚）酚）CH3CH2OH活泼金属活泼金属HX氧化反应氧化反应脱水反应脱水反应分子内脱水分子内脱水分子间脱水分
26、子间脱水2C2H5OH+2Na 2C2H5ONa+H2C2H5Br+H2OC2H5 OH+H Br浓浓H2SO41700CCH3CH2OH CH2=CH2 +H2O2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3 + H2O浓浓H2SO41400C2CO2 +3H2O热热C2H5 OH + 3 O2点燃点燃2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O 催化剂催化剂催化剂催化剂CCOHHHHH H1.以乙醇为例掌握醇羟基的性质以乙醇为例掌握醇羟基的性质重点重点1：醇的催化氧化规律醇的催化氧化规律OH在首位的被氧化为醛；在首位的被氧化为醛； OH在中间的被氧化为酮；在中间的被氧化为酮；
27、OH在季碳原子上则不能被氧化；在季碳原子上则不能被氧化； R-CH-R R-C-R(酮酮)|OH|O R-C-R不反应不反应ROHRCH2OH R-CHO(醛醛)（在（在 -C碳上有碳上有2个个H时）时）（在（在 -C碳上有碳上有1个个H时）时）（在（在 -C碳上无碳上无H时）时）重点重点2：醇的脱水反应规律醇的脱水反应规律分子内脱水分子内脱水分子间脱水分子间脱水消去反应消去反应CCHOH浓浓H2SO4170C=C + H2O取代反应取代反应R-O-R+H2OR-OH + HO-R浓浓H2SO4140考虑：考虑： C3H8O的两种醇的混合物与浓硫酸混合共热，的两种醇的混合物与浓硫酸混合共热，可
28、生成哪些有机物？可生成哪些有机物？(请注意醇和卤代烃的消去条件不一！）请注意醇和卤代烃的消去条件不一！）乙醇制法：乙醇制法：乙烯水化法乙烯水化法 卤代烃水解卤代烃水解 含淀含淀粉物质发酵粉物质发酵 注意：注意： 制无水乙醇时，把工业酒精与新制的生石制无水乙醇时，把工业酒精与新制的生石灰混和再加热蒸馏。灰混和再加热蒸馏。 用无水用无水CuSO4CuSO4检验是否含有少量的水检验是否含有少量的水引入引入OHOH的方法：烯烃水化；卤化烃水解；酯的方法：烯烃水化；卤化烃水解；酯水解；醛、酮加氢还原；酚钠盐通入水解；醛、酮加氢还原；酚钠盐通入CO2CO2不能萃取溴水中的溴不能萃取溴水中的溴 几种重要的醇
29、几种重要的醇 1.甲醇甲醇 CH3OH无色无色液体，有毒液体，有毒，饮用可使人失明或死亡，饮用可使人失明或死亡注意：注意：工业酒精因含甲醇，故不能饮用工业酒精因含甲醇，故不能饮用!2.乙二醇乙二醇 C2H6O2CH2CH2|OHOH|OHOHCH2CHCH2|OH无色、粘稠、有甜味的液体，易溶于水和乙醇无色、粘稠、有甜味的液体，易溶于水和乙醇 3.丙三醇丙三醇 C3H8O3 俗称俗称甘油甘油，是无色、粘稠、有甜味的液体，与水和乙醇互，是无色、粘稠、有甜味的液体，与水和乙醇互溶，有強吸湿性，有护肤作用；是重要的化工原料，可作内燃溶，有強吸湿性，有护肤作用；是重要的化工原料，可作内燃机燃料防冻剂和
30、生产化妆品机燃料防冻剂和生产化妆品 巩固练习巩固练习1.下列结构的醇中能氧化成醛的有下列结构的醇中能氧化成醛的有( )A.CH3OH B.CH3CH2CH (CH3) OH CH2OHC.D. -OHAC2.下列结构的醇中发生消去反应时能下列结构的醇中发生消去反应时能生成两种烯烃是生成两种烯烃是( )A.CH3CH(OH)CH3B.CH3-CC-OHCH3CH3CH3CH3C.CH3-CHC-CH2CH3CH3CH3OHCH3D.CH3-C-CH2_CH-CH3OHCH3D -OH酸性酸性显色反应显色反应取代反应取代反应缩聚反应缩聚反应溴代溴代硝化硝化OH + NaOHONa+ H2O6C6H
31、5OH+Fe3+ Fe(C6H5O)63-+6H+紫色紫色OH + 3Br2OH BrBrBr+ 3HBrOH +3HO-NO2OH NO2NO2O2N+ 3H2O2.以苯酚为例掌握酚羟基的性质以苯酚为例掌握酚羟基的性质苯酚的酸性苯酚的酸性（1）苯酚）苯酚有弱酸性，俗名石炭酸。有弱酸性，俗名石炭酸。（3）苯酚酸性比）苯酚酸性比H2CO3弱，但比弱，但比HCO3-酸性强。酸性强。（2）苯酚酸性极弱，水溶液不能使指示剂变色。）苯酚酸性极弱，水溶液不能使指示剂变色。 ONa + CO2 + H2OOH + NaHCO3澄清澄清浑浊浑浊ONa+HClOH +NaClOH + Na2CO3ONa+ Na
32、HCO3考虑：已知考虑：已知HSO3-的电离能力比苯酚强，请写出的电离能力比苯酚强，请写出SO2通入到苯酚钠溶液的反应方程式？通入到苯酚钠溶液的反应方程式？苯酚的其他性质：苯酚的其他性质：易被空气氧化成粉红色，皮肤上沾有苯酚可用乙醇洗涤易被空气氧化成粉红色，皮肤上沾有苯酚可用乙醇洗涤65以上与水任意比例互溶，易溶于有机溶剂以上与水任意比例互溶，易溶于有机溶剂与浓溴水作用生成白色沉淀，这是检验苯酚方法之一。与浓溴水作用生成白色沉淀，这是检验苯酚方法之一。显色反应：遇到显色反应：遇到Fe3+显示紫色，这是检验苯酚方法之一。显示紫色，这是检验苯酚方法之一。 醛类醛类 CH3CH2OH CH3CHOC
33、H3COOH 氧化氧化氧化氧化氧化氧化氧化氧化还原还原还原还原醛既有醛既有氧化氧化性性,又有又有还原还原性性Cu2O乙醛的性质：乙醛的性质：无色有无色有剌激性气味剌激性气味的液体，易挥发，易溶于水和的液体，易挥发，易溶于水和有机溶剂有机溶剂与银氨溶液发生银镜反应，检验与银氨溶液发生银镜反应，检验醛基醛基的方法之一的方法之一 与新制碱性与新制碱性Cu(OH)Cu(OH)2 2反应，检验反应，检验醛基醛基的方法之一的方法之一能能被被KMnOKMnO4 4、BrBr2 2氧化氧化 制法：制法：乙烯氧化法；乙烯氧化法；乙炔水化法；乙炔水化法；乙醇氧化法乙醇氧化法能能发发生生银银镜镜反反应应的的不不一一
34、定定是是醛醛：可可能能是是甲甲酸酸、甲甲酸酸盐盐、甲酸某酯、葡萄糖等甲酸某酯、葡萄糖等甲醛甲醛通常情况下，甲醛为无色、有刺激性通常情况下，甲醛为无色、有刺激性气味的气体，易溶于水。气味的气体，易溶于水。甲醛的水溶液叫做甲醛的水溶液叫做福尔马林，福尔马林，具有具有杀菌、防腐性能杀菌、防腐性能 ，稀释的福尔马林溶液稀释的福尔马林溶液（0.1%0.5%）常用于浸泡生物标本。）常用于浸泡生物标本。甲醛是工业上重要的有机合成原料，甲醛是工业上重要的有机合成原料，主要用于制酚醛树脂。主要用于制酚醛树脂。也叫也叫蚁蚁醛醛,是分子结构最简单的醛。是分子结构最简单的醛。 羧酸羧酸 O RCOH 酸性酸性酯化酯化
35、RCOOH RCOO+H+（1）弱酸性：）弱酸性：常见有机酸的酸性強弱常见有机酸的酸性強弱乙二酸乙二酸 甲酸甲酸 苯甲酸苯甲酸 乙酸乙酸 (H2CO3) 苯酚苯酚 (HCO3-)（2 2）酯化反应）酯化反应: : O OO OR-C-O-H + H-O-RR-C-O-H + H-O-R R-C-O-R+ H R-C-O-R+ H2 2O O浓浓H2SO4COCO中双键不能加成中双键不能加成甲酸：甲酸：分子式：分子式：CHCH2 2O O2 2结构式：结构式：H HC CO OH HO O醛醛基基羧羧基基具有醛和羧酸的双重性质具有醛和羧酸的双重性质2HCOOHCu(OH)2 (HCOO)2Cu+
36、2H2O常温常温HCOOHHCOOH2Cu(OH)2Cu(OH)2 2 COCO2 2+Cu+Cu2 2O+3HO+3H2 2O O浓浓H2SO4HCOOH+C2H5OH HCOOC2H5+H2OHCOOH+2Ag(NH3)2OH NH4HCO3+2Ag+3NH3+H2O无色有强烈剌激性气味的液体，低于无色有强烈剌激性气味的液体，低于1616时为时为无色晶体，易溶于水。无色晶体，易溶于水。乙酸：乙酸：二个乙酸分子之间脱水生成乙酸酐：二个乙酸分子之间脱水生成乙酸酐：( (CHCH3 3CO)CO)2 2O O酯类酯类R-C-O-RR-C-O-RO O来自酸来自酸来自醇来自醇低级酯是有芳香气味的液
37、体；酯难溶于水，易溶低级酯是有芳香气味的液体；酯难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂；密度一般比水小。用于乙醇、乙醚等有机溶剂；密度一般比水小。用作有机溶剂；制备饮料和糖果的香料。作有机溶剂；制备饮料和糖果的香料。酯在酸性或碱性条件下能与水反应，且在碱性条酯在酸性或碱性条件下能与水反应，且在碱性条件下水解程度更大。件下水解程度更大。CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5H H2 2O OCHCH3 3COOHCOOHC C2 2H H5 5OHOH无机酸无机酸RCOORRCOORNaOHNaOHRCOONaRCOONaROHROHCOOCOO碳氧双键碳氧双键不易加成不易加成1.写出乙
38、二醇和乙二酸形成环酯的过程写出乙二醇和乙二酸形成环酯的过程2.写出乙二醇和乙二酸形成聚酯的过程写出乙二醇和乙二酸形成聚酯的过程：3.写出写出 分子内部形成环酯的过程：分子内部形成环酯的过程：CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHOHOH CHCH3 3-CH-COOH-CH-COOHOHOH4.写出写出 分子之间形成环酯的过程：分子之间形成环酯的过程：5.写出乙醇和硝酸的酯化过程：写出乙醇和硝酸的酯化过程：几种特殊的酯化过程几种特殊的酯化过程1.写出乙二醇和乙二酸形成环酯的过程写出乙二醇和乙二酸形成环酯的过程HOCH2HOCH2COOHCOOH+浓浓H2SO4
39、O=CO=COOCH2CH2+ 2H2O2.写出乙二醇和乙二酸形成聚酯的过程写出乙二醇和乙二酸形成聚酯的过程：HOCH2HOCH2COOHCOOH+浓浓H2SO4nnCC-O-CH2-CH2-O O On+2nH2O3.写出写出 分子内部形成环酯的过程：分子内部形成环酯的过程：CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHOHOHCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOHOHOH浓浓H2SO4CHCH2 2-CH-CH2 2CHCH2 2O OC=OC=OCHCH2 2+ + H H2 2O O CHCH3 3-CH-COOH-CH-CO
40、OHOHOH4.写出写出 分子之间形成环酯的过程：分子之间形成环酯的过程：浓浓H2SO42 2 CHCH3 3-CH-COOH-CH-COOHOHOHCHCH3 3-CH-CHCH-CHCH-CH3 3C=OC=OO=CO=CO OO O+ 2 + 2 H H2 2O O5.写出乙醇和硝酸的酯化过程：写出乙醇和硝酸的酯化过程：（提示：醇与无机酸的酯化过程跟醇与羧酸相似）（提示：醇与无机酸的酯化过程跟醇与羧酸相似）CH3CH2OH+HONO2CH3CH2ONO2 + H2O硝酸乙酯硝酸乙酯CH2OHCHOHCH2OH+3HO-NO2 CH2ONO2CHONO2CH2ONO2+3H2O三硝酸甘油酯
41、（硝化甘油）三硝酸甘油酯（硝化甘油）烈性炸药烈性炸药治心脏病特效药治心脏病特效药CH3CH2OSO3H硫酸氢乙酯硫酸氢乙酯(CH3CH2O)2SO2硫酸乙酯硫酸乙酯特殊的酯特殊的酯-油脂油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯是高级脂肪酸和甘油生成的酯 油和脂肪的总称。油和脂肪的总称。 液态为油液态为油 -花生油、豆油花生油、豆油 固态或半固态为脂肪固态或半固态为脂肪-牛油、猪油牛油、猪油油脂的组成和结构：油脂的组成和结构：R R1 1- -C C- -O O- -CHCH2 2O OR R2 2- -C C- -O O- -CHCHO OR R3 3- -C C- -O O- -CHCH2 2O O（
42、注：（注：R R1 1、R R2 2、R R3 3代表饱和烃基或不饱和烃基）代表饱和烃基或不饱和烃基）R R基饱和程度高基饱和程度高 常温下呈固态常温下呈固态 脂肪脂肪R R基饱和程度低基饱和程度低 常温下呈液态常温下呈液态 油油R R1 1、R R2 2、R R3 3相同相同 单甘油酯单甘油酯R R1 1、R R2 2、R R3 3不同不同 混甘油酯混甘油酯天然油脂在多是天然油脂在多是混甘油酯混甘油酯性质性质1 1：油脂的氢化油脂的氢化C C1717H H3333- -C C- -O O- -CHCH2 2O OC C1717H H3333- -C C- -O O- -CHCHO OC C1
43、717H H3333- -C C- -O O- -CHCH2 2O O+ 3H+ 3H2 2C C1717H H3535- -C C- -O O- -CHCH2 2O OC C1717H H3535- -C C- -O O- -CHCHO OC C1717H H3535- -C C- -O O- -CHCH2 2O O催化剂催化剂加热、加压加热、加压油酸甘油酯油酸甘油酯硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯（油脂的硬化）（油脂的硬化）工业目的：硬化油性质稳定，不易变质，便于运输。工业目的：硬化油性质稳定，不易变质，便于运输。思考：为把溴水中的溴单质萃取出来，应加入（思考：为把溴水中的溴单质萃取出来，应加入（
44、 ）A.A.甲苯甲苯 B.B.苯酚溶液苯酚溶液 C.C.乙醇乙醇 D.D.植物油植物油 油脂可与油脂可与H2、I2等物质进行加成反应。等物质进行加成反应。不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸人造脂肪或硬化油人造脂肪或硬化油（液态：（液态：油油 ）性质性质2 2：油脂的水解油脂的水解C C1717H H3535- -C C- -O O- -CHCH2 2O OC C1717H H3535- -C C- -O O- -CHCHO OC C1717H H3535- -C C- -O O- -CHCH2 2O O+ 3+ 3NaOHNaOH( (油脂的碱性水解称为皂化反应）油脂的碱性水解称为皂
45、化反应）问题：油脂不溶于水，问题：油脂不溶于水，NaOHNaOH溶于水，如何加快反应速率？溶于水，如何加快反应速率？制肥皂制肥皂问题：油脂皂化后，如何使肥皂和甘油从混合液中里充分分离问题：油脂皂化后，如何使肥皂和甘油从混合液中里充分分离？3C3C1717H H3535COONaCOONa+ CH-OH+ CH-OHCHCH2 2-OH-OHCHCH2 2-OH-OH卤代烃卤代烃卤代烃卤代烃 R-XR-X 醇醇醇醇R-OHR-OH 醛醛醛醛R-CHOR-CHO 羧酸羧酸羧酸羧酸RCOOHRCOOH 酯酯酯酯RCOORRCOOR水解水解水解水解氧化氧化氧化氧化氧化氧化氧化氧化酯化酯化酯化酯化还原还
46、原还原还原水解水解水解水解水解水解水解水解酯化酯化酯化酯化烃的衍生物间的相互转化烃的衍生物间的相互转化CHCH3 3 CH CH3 3 CHCH2 2 = CH= CH2 2 CH CHCH CHClCHClCH2 2CHCH2 2Cl Cl HOCHHOCH2 2CHCH2 2OH OH OHCCHO OHCCHO HOOCCOOHHOOCCOOH链酯链酯链酯链酯 环酯环酯环酯环酯 聚酯聚酯聚酯聚酯CHCH3 3CHCH2 2Cl Cl CHCH3 3CHCH2 2OH OH CHCH3 3CHO CHO CHCH3 3COOHCOOHCHCH3 3COOCHCOOCH3 3 考纲要求考纲要
47、求（六）、糖类、蛋白质、合成材料（六）、糖类、蛋白质、合成材料(1)以葡萄糖为例，以葡萄糖为例，了解了解糖类的基本组成和结构，主要糖类的基本组成和结构，主要性质和用途。性质和用途。(2)了解了解蛋白质的基本组成和结构、主要性质和用途。蛋白质的基本组成和结构、主要性质和用途。(3)初步了解初步了解重要合成材料的主要品种的主要性质和用重要合成材料的主要品种的主要性质和用途。途。(4)理解理解由单体进行由单体进行加聚加聚和和缩聚缩聚合成树脂的简单原理。合成树脂的简单原理。糖类糖类1.糖的概念糖的概念 具有具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物够
48、水解生成它们的一类有机化合物叫做叫做糖糖类类，旧称旧称碳水化合物碳水化合物，通式为通式为Cm（H2O）n2.糖的分类及相互转化糖的分类及相互转化低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（210）（ 10）单糖糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖分分子子式式 结结构构特特点点存存在在物物理理性性质质化化学学性性质质用用途途制制法法多羟基醛多羟基醛自然界分布最广，葡萄及甜味水果中自然界分布最广，葡萄及甜味水果中白色晶体，溶于水白色晶体，溶于水羟基性质：羟基性质：酯化反应酯化反应醛基性质：醛基性质：还原性还原性（新制（新制Cu(OH)2悬浊悬浊 液、银镜反应、溴水）、液、银镜反应、溴水）、氧化性氧化性生物作用：生物
49、作用：氧化反应氧化反应制药、制糖果、制镜制药、制糖果、制镜淀粉水解淀粉水解（同分异构体）（同分异构体）C6H12O6多羟基酮多羟基酮水果、蜂蜜水果、蜂蜜不易结晶，常为粘稠状液体、不易结晶，常为粘稠状液体、纯净的为白色晶体，溶于水纯净的为白色晶体，溶于水可发生银镜反应及与新制可发生银镜反应及与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，悬浊液的反应，（碱性条件下异构化）（碱性条件下异构化）不与溴水反应不与溴水反应食物食物CHO(CH-O-C-CH3 )4CH2-O-C-CH3oo+ 5H2OCH2 OH(CHOH)4 COONH4 +2Ag+3NH3+H2OCH2 OH(CHOH)4 COOH +Cu2O+
50、2H2OCH2 OH(CHOH)4 CHO + 5CH3COOHCH2 OH(CHOH)4 CHO + 2Ag(NH3)2OH水浴水浴CH2 OH(CHOH)4 CHO + 2Cu(OH)2CHO(CH-OH )4CH2-OH+ H2催化剂催化剂CH2OH(CH-OH )4CH2-OH葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体是进葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体是进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。要的能量。二糖二糖蔗糖（甜菜糖）蔗糖（甜菜糖）麦芽糖麦芽糖分分子子式式物物理理性性质存存 在在组成成 与与结构构化化学学性性质用用 途途
51、C12H22O11同分异构体同分异构体无色晶体，溶于水无色晶体，溶于水甘蔗（甘蔗（11%14%）甜菜（甜菜（14%26%）无醛基无醛基白色晶体，溶于水，白色晶体，溶于水，不及蔗糖甜不及蔗糖甜麦芽、薯类麦芽、薯类有醛基有醛基 水解反应水解反应（水解一分子）（水解一分子）生成葡萄糖和果糖各一分子生成葡萄糖和果糖各一分子生成两分子葡萄糖生成两分子葡萄糖本身不发生本身不发生银镜反应银镜反应，水解后可进行，水解后可进行本身可发生本身可发生银镜反应银镜反应食物食物食物食物C C1212H H2222O O11 11 + H + H2 2O CO C6 6H H1212O O6 6 + C + C6 6H
52、H1212O O6 6催化剂催化剂 (蔗糖蔗糖) (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)C C1212H H2222O O11 11 + H + H2 2O 2CO 2C6 6H H1212O O6 6催化剂催化剂 (麦芽糖麦芽糖) (葡萄糖葡萄糖)蔗糖、麦芽糖的水解反应蔗糖、麦芽糖的水解反应多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素分子式分子式物理性物理性质存存 在在组成与成与结构构化学性化学性质用用 途途(C6H10O5)n （n值淀粉小于值淀粉小于纤维素纤维素）无甜味，白色粉末状物质。不溶于冷水，无甜味，白色粉末状物质。不溶于冷水，热水中膨胀破裂，部分溶解，部分悬浮，热水中膨胀破裂，部分溶解，部分悬浮，形成胶
53、体形成胶体大米、小麦、马铃薯等谷类食物大米、小麦、马铃薯等谷类食物直链淀粉（可溶），支链淀粉（不直链淀粉（可溶），支链淀粉（不可溶）可溶） ,无还原性无还原性遇遇I2变变蓝蓝，可，可水解水解为葡萄为葡萄糖，糖，食物、制葡萄糖、酒精食物、制葡萄糖、酒精白色、无味、丝状固体物白色、无味、丝状固体物质。不溶于水及一般有机质。不溶于水及一般有机溶剂溶剂木材、棉花木材、棉花仅为直链仅为直链 ,无还原性无还原性可可水解水解为葡萄糖，为葡萄糖，与硝酸、乙酸酐发与硝酸、乙酸酐发生生酯化反应酯化反应制造纤维素硝酸酯、纤维素制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、粘胶纤维，造纸乙酸酯、粘胶纤维，造纸淀粉的水解反应淀粉的水
54、解反应(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n + nH + nH2 2O nCO nC6 6H H1212O O6 6催化剂催化剂(淀粉淀粉)(葡萄糖葡萄糖)纤维素的水解反应纤维素的水解反应(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n + nH + nH2 2O nCO nC6 6H H1212O O6 6催化剂催化剂(纤维素纤维素)(葡萄糖葡萄糖)2.已知纤维素的每个结构已知纤维素的每个结构 单元中含有单元中含有3个羟基，可与个羟基，可与硝酸作用生成纤维素硝酸酯，与醋酸酐作用生成纤硝酸作用生成纤维素硝酸酯，与醋酸酐作用生成纤维素乙酸酯，请写出这两个反应的化学方程式。维素
55、乙酸酯，请写出这两个反应的化学方程式。食品添加剂食品添加剂 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成份的一类化学合成品保存期、增加食品营养成份的一类化学合成或天然物质。或天然物质。食食品品添添加加剂剂调节食品色泽，改善食品外观调节食品色泽，改善食品外观赋予食品香味，引人愉悦赋予食品香味，引人愉悦赋予食品甜味，改善口感赋予食品甜味，改善口感使食品呈现鲜味，引起食欲使食品呈现鲜味，引起食欲阻抑细菌繁殖，防止食物腐败阻抑细菌繁殖，防止食物腐败抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质补充食物中缺乏的营养物质或微
56、量元素补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食品色素食品色素 食用香料食用香料甜味剂甜味剂鲜味剂鲜味剂防腐剂防腐剂抗氧化剂抗氧化剂营养強化剂营养強化剂例例1 1、低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉籽糖是一种三低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式为为 。若棉籽糖发生水解的最终产物都是单。若棉籽糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式为糖，该糖水解的化学方程式为 。C C1818H H3232O O1616
57、2H2H2 2O CO C6 6H H12120 06 6 C C6 6H H12120 06 6 C C6 6H H12120 06 6 （棉籽糖）（棉籽糖） （半乳糖）（半乳糖） （葡萄糖）（葡萄糖） （果糖）（果糖）C C1212H H2222O O1111例例2 2、(2001年全国高考试题年全国高考试题)（1）请写出由麦芽糖）请写出由麦芽糖葡萄糖葡萄糖酒精的反应方程式酒精的反应方程式（2）如如果果酵酵母母菌菌消消耗耗的的糖糖（设设为为麦麦芽芽糖糖，其其分分子子量量为为342）有有98.5（质质量量分分数数）形形成成了了酒酒精精（分分子子量量为为46.0）和和其其他他发发酵酵产产物物。
58、设设有有500t麦麦芽芽汁汁，其其中中麦麦芽芽糖糖的的质质量量分分数数为为 8.00，发发酵酵后后最最多多能能生生产产酒酒精精浓浓度度为为3.20（质量分数）的啤酒多少吨？（质量分数）的啤酒多少吨？X4465008.00%98.5%3423.20%=662.4(t）例例3.3.棉棉花花纤纤维维素素相相对对分分子子质质量量为为174960174960，每每个个分分子子中中含含有有 个个葡葡萄萄糖糖单单元元。当当纤纤维维素素与与浓浓硫硫酸酸、浓浓硝硝酸酸的的混混合合物物反反应应后后生生成成的的产产物物中中含含氮氮11.1211.12。每每个个葡葡萄萄糖糖单单元元中中发发生生硝硝化反应的羟基数是化反
59、应的羟基数是 个。个。每每个个葡葡萄萄糖糖单单元元的的相相对对分分子子质质量量162162，则则纤纤维维素素分分子子中中葡葡萄萄糖单元数为糖单元数为17496017496016216210801080。 设设纤纤维维素素与与混混合合酸酸反反应应产产物物中中每每个个葡葡萄萄糖糖单单元元有有x x个个硝硝基基，则则其其化化学学式式为为C C6 6H H7 7O O5 5H(3-x)(NOH(3-x)(NO2 2)x)xn n , ,因因为为产产物物中中含氮含氮11.1211.12，所以依题意有：，所以依题意有：1414nxnx/6/612+(7+3-x)12+(7+3-x)1+51+516+46x
60、n16+46xn100%=11.12%100%=11.12%x=2x=2 答案答案 10801080；2 2 2002年全国高考试题年全国高考试题（12分分）如如图图所所示示：淀淀粉粉水水解解可可产产生生某某有有机机化化合合物物A，A在在不不同同的的氧氧化化剂剂作作用用下下，可可以以生生成成B（C6H12O7）或或C（C6H10O8），B和和C都都不不能能发发生生银银镜镜反反应应。A、B、C都都可可以以被被强强还还原原剂剂还还原原成成为为D（C6H14O6）。B脱脱水水可可得得到到五五元元环环的的酯酯类类化化合合物物E或或六六元环的酯类化合物元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是
61、：。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，最易，RCH2OH次之，次之， 最难。最难。请在下列空格中填写请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。的结构简式。A： B： , C： , D： , E： F： , A HOCH2(CHOH)4CHO B HOCH2(CHOH)4COOH C HOOC(CHO)4COOH D HOCH2(CHOH)4CH2OH E 或或 F 或或答案：答案：蛋白质蛋白质1.概念：概念：由由 -氨基酸氨基酸通过通过肽键肽键肽键肽键而形成的高分子化合物。而形成的高分子化合物。2.元素组成：元素组成：C、H、O、N、S、P等，分子量几万等，分子量几万几
62、千万几千万3.结构：结构：由许多多肽链通过分子间力而构成网状结构。由许多多肽链通过分子间力而构成网状结构。由于氨基酸的种类很多，组成蛋白质时氨基酸的数量和排列顺由于氨基酸的种类很多，组成蛋白质时氨基酸的数量和排列顺序又各不相同，所以蛋白质的结构很复杂。序又各不相同，所以蛋白质的结构很复杂。n n个个氨氨基基酸酸肽肽链链蛋蛋白白质质分分子子脱脱水水缩缩合合一条或几条肽链（肽链间一条或几条肽链（肽链间通过化学键连接）通过化学键连接）螺旋、折迭、盘曲成复杂螺旋、折迭、盘曲成复杂的空间结构的空间结构氨基酸氨基酸具有二性，与酸、碱都能反应生成盐具有二性，与酸、碱都能反应生成盐蛋白质的性质蛋白质的性质2.
63、两性两性（首、尾有（首、尾有-NH2和和-COOH）3.盐析：盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，（如：（如：Na2SO4 (NH4)2SO4）可使蛋白质的溶）可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。解度降低而从溶液中析出。1.水解：水解：注意注意：盐析是盐析是物理变化物理变化，可逆可逆。盐析可用于盐析可用于分离、提纯分离、提纯蛋白质。蛋白质。4.4.蛋白质的变性：蛋白质的变性：在在热、酸、碱、重金属盐热、酸、碱、重金属盐(Hg2+、 Ag+、 Pb2+ 、 Cu2+等等)、甲醛、乙醇、紫外线甲醛、乙醇、紫外线等作用等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。下，
64、蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化不可逆。化学变化不可逆。蛋白质变性的特点：蛋白质变性的特点：5.颜色反应：颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。应。如：含如：含苯环苯环的蛋白质遇的蛋白质遇HNO3变变黄黄6.灼烧：灼烧：灼烧时有烧焦羽毛的气味灼烧时有烧焦羽毛的气味 酶及特点酶及特点（阅读教材（阅读教材）1.概念：概念：具有催化特性的特殊蛋白质。具有催化特性的特殊蛋白质。2.性质：性质：具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）具有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反应）酶的催化作用具有以下特点：酶的催化作用具有以下特点：1._1._
65、。2._2._。3._3._。 条件温和，不需加热条件温和，不需加热反应快，效率高反应快，效率高具有高度的专一性和选择性具有高度的专一性和选择性例例. .某天然蛋白质遇浓显黄色，水解产物中某天然蛋白质遇浓显黄色，水解产物中含有含有A A；A A由由C C、H H、O O、N N元素组成；元素组成；A A能与盐酸能与盐酸或烧碱反应。一定条件下，两分子或烧碱反应。一定条件下，两分子A A发生缩合发生缩合反应生成反应生成B B和一个分子水，和一个分子水，B B的式量为的式量为312312，请，请据此推断据此推断A A和和B B的结构简式。的结构简式。合成材料合成材料材料分类：材料分类：无机非金属材料
66、无机非金属材料、金属材料金属材料和和高分子材料高分子材料高分子材料高分子材料天然高分子材料天然高分子材料合成高分子材料合成高分子材料淀粉、纤维素淀粉、纤维素蛋白质蛋白质天然橡胶天然橡胶塑料塑料合成纤维合成纤维合成橡胶合成橡胶单体：能起加聚反应或缩聚反应而形成高分子化合物的简单化合物单体：能起加聚反应或缩聚反应而形成高分子化合物的简单化合物链节：高分子化合物里的重复结构单元链节：高分子化合物里的重复结构单元聚合度：链节重复的次数，用聚合度：链节重复的次数，用 n 表示。表示。相对分子量：分子量相对分子量：分子量 = 链节的式量链节的式量聚合度聚合度1.高分子化合物的合成途径高分子化合物的合成途径
67、加聚反应：加聚反应：由不饱和单体相互加成聚合高分子由不饱和单体相互加成聚合高分子 化合物的反应。化合物的反应。缩聚反应缩聚反应：由单体聚合成高分子化合物的同时，：由单体聚合成高分子化合物的同时， 还有小分子还有小分子( (如如H2O、HX、NH3） 生成的反应。生成的反应。 加聚反应加聚反应缩聚反应缩聚反应区区别别单体一般是不饱和化合物单体一般是不饱和化合物一般链节主链上都是碳原子一般链节主链上都是碳原子聚合物最简式与单体相同聚合物最简式与单体相同 单体一般含两个以上官能团单体一般含两个以上官能团链节主链上除碳原子外还有链节主链上除碳原子外还有O O或或N N等杂原子。等杂原子。 聚合物最简式
68、与单体不同。聚合物最简式与单体不同。对对 比比：2.有机高分子化合物结构和性质有机高分子化合物结构和性质结构结构：线型：线型：高分子链与链之间以分子间作用力紧密结合。高分子链与链之间以分子间作用力紧密结合。体型：体型：高分子链与链之间通过共价键结合。高分子链与链之间通过共价键结合。性质性质：溶解性：溶解性：线型：能慢慢溶解在适当溶剂中。线型：能慢慢溶解在适当溶剂中。体型：不易溶解体型：不易溶解热塑性和热固性：热塑性和热固性：线型：有热塑性。线型：有热塑性。体型：有热固性。体型：有热固性。强度：强度：高分子材料的强度一般比金属材料大。高分子材料的强度一般比金属材料大。电绝缘性：电绝缘性：一般不易
69、导电。一般不易导电。其他：其他：耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水。但不耐高温、易燃烧、易老化、难分解。水。但不耐高温、易燃烧、易老化、难分解。3.缩聚高聚物单体的判断缩聚高聚物单体的判断1 1、凡链节为、凡链节为 NH-R-CONH-R-COn n结构的高聚物，其合成单体必为一结构的高聚物，其合成单体必为一种。种。( (在亚氨基上加氢，羰基碳上加羟基）在亚氨基上加氢，羰基碳上加羟基）2 2、凡链节中间含有肽键的高聚物，从肽键中间断开，两侧、凡链节中间含有肽键的高聚物，从肽键中间断开，两侧为不对称形结构的其单体必为两种：为不对称形结构的其单体必为两种：( (
70、在亚氨基上加氢，在亚氨基上加氢，羰基碳上加羟基）羰基碳上加羟基）3 3、凡链节中间含有、凡链节中间含有-C-O-C-O-酯基结构的高聚物，其合成单体酯基结构的高聚物，其合成单体必为两种，从酯基碳氧键中间断开，羰基上加羟基，必为两种，从酯基碳氧键中间断开，羰基上加羟基，氧原子上加氢原子。氧原子上加氢原子。O O塑料塑料塑料塑料主要成分是合成树脂。有些还有添加剂，主要成分是合成树脂。有些还有添加剂，主要成分是合成树脂。有些还有添加剂，主要成分是合成树脂。有些还有添加剂，如增塑剂、防老化剂如增塑剂、防老化剂如增塑剂、防老化剂如增塑剂、防老化剂塑料分类：塑料分类： (1)(1)热塑性塑料热塑性塑料(
71、(线型结构线型结构) ) 如：聚乙烯、聚氯乙烯如：聚乙烯、聚氯乙烯(2)(2)热固性塑料热固性塑料( (体型结构体型结构) ) 如：酚醛塑料如：酚醛塑料树脂是指还没有跟各种添加剂混合的高聚物树脂是指还没有跟各种添加剂混合的高聚物合成纤维合成纤维棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是天然纤维天然纤维。用木材。用木材草类的纤维经化学加工而成的黏胶纤维属于草类的纤维经化学加工而成的黏胶纤维属于人造纤维人造纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料制成单体，再利用石油、天然气、煤和农副产品作原料制成单体，再经聚合反应制成的是经聚合反应制成的是合成纤维合成纤维。合成纤维和人造纤
72、维又统称合成纤维和人造纤维又统称化学纤维化学纤维。涤纶、锦涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶、氯纶并称六大纶纶、腈纶、丙纶、维纶、氯纶并称六大纶天然纤维：如；棉花、羊毛、木材等天然纤维：如；棉花、羊毛、木材等化学纤维：化学纤维：人造纤维：如粘胶纤维人造纤维：如粘胶纤维人造纤维：如粘胶纤维人造纤维：如粘胶纤维合成纤维：六大纶合成纤维：六大纶合成纤维：六大纶合成纤维：六大纶纤维纤维特性：特性：强度高弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀强度高弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀 、不缩水，每一种还有各自独特的性能。、不缩水，每一种还有各自独特的性能。用途：用途：除供人类穿着外，在生产和国防还有
73、很多用途，如：锦除供人类穿着外，在生产和国防还有很多用途，如：锦纶可以制衣料、降落伞绳、缆绳、鱼网等纶可以制衣料、降落伞绳、缆绳、鱼网等特种纤维：特种纤维：芳纶纤维、碳纤维、耐辐射纤维、光导纤维、防火芳纶纤维、碳纤维、耐辐射纤维、光导纤维、防火纤维等等。纤维等等。合成橡胶橡胶橡胶橡胶橡胶天然橡胶天然橡胶天然橡胶天然橡胶合成橡胶合成橡胶合成橡胶合成橡胶通用橡胶通用橡胶通用橡胶通用橡胶丁苯橡胶丁苯橡胶丁苯橡胶丁苯橡胶顺丁橡胶顺丁橡胶顺丁橡胶顺丁橡胶氯丁橡胶氯丁橡胶氯丁橡胶氯丁橡胶特种橡胶特种橡胶特种橡胶特种橡胶聚硫橡胶：有耐油性聚硫橡胶：有耐油性聚硫橡胶：有耐油性聚硫橡胶：有耐油性硅橡胶：有耐热、
74、耐寒性硅橡胶：有耐热、耐寒性硅橡胶：有耐热、耐寒性硅橡胶：有耐热、耐寒性 合成橡胶一般在性能上不如天然橡胶全面。但它具有高弹性、合成橡胶一般在性能上不如天然橡胶全面。但它具有高弹性、绝缘性、气密性、耐油、耐高温或低温等性能，因而广泛应用于工绝缘性、气密性、耐油、耐高温或低温等性能，因而广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。农业、国防、交通及日常生活中。新型有机高分子材料新型有机高分子材料一、功能高分子材料一、功能高分子材料1 1、高分子分离膜、高分子分离膜能有选择地让某些物质通过能有选择地让某些物质通过传感膜传感膜能把能把 化学能转换成电能，化学能转换成电能，热电膜热电膜能把热能转能把热能
75、转换为电能。换为电能。 2 2、医用高分子材料、医用高分子材料 生物相容性、很高的机械性能生物相容性、很高的机械性能二、复合材料二、复合材料 复合材料是指两种或两种以上材料组合成复合材料是指两种或两种以上材料组合成的一种新型的材料。其中一的一种新型的材料。其中一种材料作为种材料作为基体基体，另一种另一种 材料作为材料作为增强剂增强剂。 性能性能：一般具有：一般具有强度高、质量轻、耐高温、耐腐蚀强度高、质量轻、耐高温、耐腐蚀等等例例1 1、判断下列高聚物的单体：判断下列高聚物的单体：CHCH2 2-CH-CH2 2-CH-CH-CH-CH2 2 n nCHCH2 2-CH-CH-CH-CH2 2
76、-CH=CH-CH-CH=CH-CH2 2 n nNH-CHNH-CH2 2-C-NH-CH-C-NH-CH2 2-CH-CH2 2-C-Cn nO OO O-O-CH-O-CH2 2-CH-CH2 2-O-C-C-O-CH-O-C-C-O-CH2 2-CH-CH2 2-O-C-CH-O-C-CH2 2-C-C-O O O OO OO O例例2 2 、x molx mol CHCH2 2=C(CH=C(CH3 3)-(H)-(H3 3C)C=CHC)C=CH2 2 和和CHCH2 2=CH-CN=CH-CN形成一种形成一种高聚物高聚物A A，A A在适量的氧气中完全燃烧，生成在适量的氧气中完全
77、燃烧，生成COCO2 2、H H2 2O O和和N N2 2，其中其中COCO2 2占总体积的占总体积的57.14%57.14%，则，则x:yx:y的值是多少？的值是多少？例例3 3 、紫三醇是一种新型抗癌药，其分子式为、紫三醇是一种新型抗癌药，其分子式为C C4747H H5151NONO1414，它是由如下的它是由如下的A A酸和酸和B B醇生成的一种酯。醇生成的一种酯。A. CA. C6 6H H5 5-CH-NH-CO-C-CH-NH-CO-C6 6H H5 5 (C (C6 6H H5 5- -是苯基）是苯基）HO-CH-COOHHO-CH-COOHB. R-OH (RB. R-OH (R是一个含是一个含C C、H H、O O的基团）的基团）（1 1）A A可在无机酸催化下水解，其方程式为：可在无机酸催化下水解，其方程式为：（2 2）A A水解所得的产物不是天然蛋白质水解产物，因水解所得的产物不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在（填希腊字母）为氨基不在（填希腊字母） 位。位。(3) (3) 写出写出ROHROH的分子式的分子式
