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1、现代酒店管理现代酒店管理【2021酒店管理资料】酒店管理资料】第六章第六章 酒店物资和设备管理酒店物资和设备管理第二节第二节 酒店的设备管理酒店的设备管理教学目的：经过本节课的学习，让学生教学目的：经过本节课的学习，让学生们更进一步熟习酒店的设备管理，不仅们更进一步熟习酒店的设备管理，不仅要掌握酒店设备管理的技术措施，还要要掌握酒店设备管理的技术措施，还要充分了解酒店设备管理的经济评价。充分了解酒店设备管理的经济评价。重点：酒店设备管理的技术措施重点：酒店设备管理的技术措施难点：酒店设备管理的经济性评价难点：酒店设备管理的经济性评价1、按设备的构成类型分类、按设备的构成类型分类 1单体设备，指
2、能独立完成某项功能的单体设备，指能独立完成某项功能的单个设备，电视、冰箱等单个设备，电视、冰箱等 2成套设备，指由假设干个设备组成，能成套设备，指由假设干个设备组成，能完成某单一功能的一个完好的、有完成某单一功能的一个完好的、有机的消费系统，如锅炉设备等。机的消费系统，如锅炉设备等。一、酒店设备的分类一、酒店设备的分类2、按设备的系统功能分类、按设备的系统功能分类 1供配电系统供配电系统 2给排水系统给排水系统 3供热系统供热系统 4制冷系统制冷系统 5通风系统通风系统3、按设备在各系统中的作用分类、按设备在各系统中的作用分类1动力设备动力设备2传输设备传输设备3任务设备任务设备二、酒店设备管
3、理的技术措施 1、酒店设备的运用管理1设备的技术形状：性能良好、运转正常、耗能正常2设备的运用管理要求：运用的原那么、预备任务、对运用部门的要求、对操作人员的要求2、设备的动态管理、设备的动态管理 按规定办好手续，做好变卦记录。按规定办好手续，做好变卦记录。3、设备的维修保养、设备的维修保养1维修保养必需到达的四项根本要求维修保养必需到达的四项根本要求 整齐、清洁、光滑、平安整齐、清洁、光滑、平安2日常维修保养和定期保养维护日常维修保养和定期保养维护维修单维修单报修时间： 年 月 日 点 分报修部门维修时间报修部位更换部件存在问题部件数量造成原因反馈意见报修部门负责人签字维修人签字注：维修人员
4、持此维修单到报修部门维修并签署反馈意见后由工程部留存三、酒店设备管理的经济评价三、酒店设备管理的经济评价 1、经济评价的内容、经济评价的内容1设备投资决策2设备的资产管理3设备的费用管理4设备资产的评价2、酒店设备投资决策、酒店设备投资决策1设备投资决策的过程 建立决策程序 市场调研 资金筹备 风险和收益2设备投资的经济分析 寿命周期费用、财务分析、采购管理 案例6.2酒店的电梯设备选择3、酒店设备的资产管理、酒店设备的资产管理1设备计价设备计价 原值、净值、重置价值、增值、残值和原值、净值、重置价值、增值、残值和净残值净残值2设备的折旧设备的折旧 指设备资产在运用过程中因逐渐损耗而指设备资产
5、在运用过程中因逐渐损耗而转移到费用中去的那部分价值转移到费用中去的那部分价值4、酒店设备的费用管理、酒店设备的费用管理1酒店设备的费用控制预算控制法制度控制法规范本钱控制法2备件的管理 备件确实定 备件的贮备定额 备件管理的内容3设备维修和更新的经济性 维修的经济性 改造更新投资分析5、酒店设备资产管理的经济评价、酒店设备资产管理的经济评价 1设备资产的风险评价设备资产的风险评价 2设备资产的周转性评价设备资产的周转性评价 3设备资产的获利性评价设备资产的获利性评价小小 结结 本节讲述了酒店设备的种类，设备的管理的技术措施，以及设备的经济评价，其中设备管理的技术措施应充分掌握。 作作 业：业： 1、酒店的设备是如何分类的？、酒店的设备是如何分类的？ 2、如何对酒店的设备资产进展评价？、如何对酒店的设备资产进展评价？思索题：思索题： 请思索酒店设备对酒店日常运营运作的请思索酒店设备对酒店日常运营运作的支持作用。支持作用。
