《初中二年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用第一课时课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《初中二年级生物上册第五单元第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用第一课时课件（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、好吃的馒头来一个！好吃的馒头来一个！光 荣 榜细菌真菌细菌真菌光 荣 榜细菌真菌细菌真菌第五节第五节人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用学习目标：学习目标：、细菌和真菌与食品的制作及保存有、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？什么关系？、细菌与真菌与人类防治疾病有什么、细菌与真菌与人类防治疾病有什么关系？关系？3、细菌与清洁能源和环境保护中的作用、细菌与清洁能源和环境保护中的作用有哪些？有哪些？酵母菌酵母菌科学实验室科学实验室一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母搅拌科学实验室科学实验室一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母现象：液体出现气泡现象：液体出现气泡 气球胀大气球胀大搅拌发酵发酵哪里
2、出了错？哪里出了错？1. 在一杯开水中，加在一杯开水中，加入酵母，搅拌入酵母，搅拌2. 将杯中液体倒入透将杯中液体倒入透明玻璃瓶内明玻璃瓶内3. 将一个小气球挤瘪将一个小气球挤瘪后套在瓶中后套在瓶中4. 放在窗外一夜放在窗外一夜变浑浊变浑浊气泡是什么？气泡是什么？葡萄糖葡萄糖酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳 +酒精酒精+能量能量酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖氧氧二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量（较少）（较少）（较多）（较多）无氧呼吸：无氧呼吸：有氧呼吸：有氧呼吸：发酵现象发酵现象会有什么结果？会有什么结果？n牛奶和乳酸菌牛奶和乳酸菌n麸皮、小米和麸皮、小米和醋酸菌醋酸菌n糯米和酒曲糯米和酒曲 ？制作甜酒
3、制作甜酒一、材料用具一、材料用具二、方法步骤（包括二、方法步骤（包括注意事项注意事项）三、课后自己尝试制作甜酒三、课后自己尝试制作甜酒制作甜酒制作甜酒n注意事项：注意事项：1.适宜的温度：适宜的温度：30322.容器：清洁、密封容器：清洁、密封3.凉开水凉开水4.酒曲要均匀分布酒曲要均匀分布1.家庭制作甜酒时，常需向煮好的糯米中加入酒家庭制作甜酒时，常需向煮好的糯米中加入酒曲（含大量酵母菌），且需将酿酒的器具密封，曲（含大量酵母菌），且需将酿酒的器具密封，若遇天寒，器具还须采取保温措施，据此回答：若遇天寒，器具还须采取保温措施，据此回答：(1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解加入酒曲的目的是利用
4、酵母菌分解。(2)保温的目的是使酵母菌保温的目的是使酵母菌速度加快。速度加快。(3)密封器具是使器具中缺少密封器具是使器具中缺少，在此条件，在此条件下，下，的产量将大大增加。的产量将大大增加。(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是：酿好的甜酒表面有一层泡沫，这种气体是：。(5)若不将器具密封，暴露在空气中，酒味便淡若不将器具密封，暴露在空气中，酒味便淡些，其原因是些，其原因是。部分葡萄糖在部分葡萄糖在有氧有氧条件下条件下葡萄糖葡萄糖分解有机物分解有机物氧气氧气酒精酒精二氧化碳二氧化碳被彻底氧化分解为被彻底氧化分解为二氧化碳和水二氧化碳和水动动脑动动脑阅读课文阅读课文8485页自然段，说说这
5、些食物页自然段，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？是利用哪些细菌或真菌制作出来的？乳乳酸酸菌菌酵酵母母菌菌霉霉菌菌醋醋酸酸菌菌细菌真菌从食物细菌真菌从食物中获得中获得有机物有机物，并，并在食物中生长繁殖，在食物中生长繁殖，导致食物的腐败导致食物的腐败是谁闯的祸？是谁闯的祸？7891234561-袋装牛奶袋装牛奶2-盒装牛奶盒装牛奶3-肉类罐头肉类罐头4-鱼类罐头鱼类罐头5-蘑菇蘑菇6-咸鱼咸鱼7-袋装肉肠袋装肉肠8-腊肉腊肉9-果脯果脯分析上面的图片资料，并讨论如下问题：分析上面的图片资料，并讨论如下问题：图中的各种食品是用什么方法保存的？图中的各种食品是用什么方法保存的？这些方法所
6、依据的原理是什么？这些方法所依据的原理是什么？ 牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法 肉类罐头肉类罐头罐藏法罐藏法 蘑菇蘑菇脱水法脱水法 咸鱼咸鱼腌制法腌制法袋装肉肠袋装肉肠真空包装法真空包装法 腊肉腊肉晒制与烟熏法晒制与烟熏法 果脯果脯渗透保存法（糖渍法）渗透保存法（糖渍法）保存食物的原理：保存食物的原理：n把食物内的细菌把食物内的细菌和真菌和真菌杀死杀死或或抑抑制制他们的生长和他们的生长和繁殖繁殖牛奶：巴氏消毒法牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：低温灭菌罐头：罐装法罐头：罐装法罐装法：高温消毒、罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触防止与细菌和真菌接触香菇：脱水法香菇：脱水法脱水法：除去水分防止细菌和真
7、菌生长脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长咸鱼：腌制法咸鱼：腌制法腌制法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长袋装肉肠：真空包装法袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境真空包装法：破坏需氧菌类生存环境腊肉：晒制与烟熏法腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分晒制与烟熏法：除去水分防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长果脯：渗透保存法果脯：渗透保存法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长食食 品品保保 存存 方方 法法水果水果冷藏冷藏渗透（盐、糖）渗透（盐、糖）
8、脱水脱水蔬菜蔬菜冷藏、渗透、脱水冷藏、渗透、脱水鱼、肉鱼、肉真空包装、冷藏、真空包装、冷藏、腌制腌制晒制、烟熏晒制、烟熏罐藏罐藏冷冻冷冻奶奶冷藏、冷藏、巴氏消毒法巴氏消毒法米、面米、面晒干脱水晒干脱水紫外线（射线）紫外线（射线）膨化食品膨化食品干燥、干燥、防腐剂防腐剂从健康角度讲，这里面的从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？哪些方法应该尽量少用？三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治1有关抗生素类药品真菌与疾病防治真菌与疾病防治2细菌与疾病防治有关转基因药品有关转基因药品四、细菌与环境保护四、细菌与环境保护1有氧条件下细菌将有机物彻底分解细菌将有机物彻底分解2无氧条件下可制成
9、甲烷气体作为燃料可制成甲烷气体作为燃料3污水处理原理利用微生物来分解有机物利用微生物来分解有机物 二、细菌、真菌与食品保存二、细菌、真菌与食品保存一、细菌、真菌与食品制作一、细菌、真菌与食品制作杀死或抑制细菌和真菌的生长杀死或抑制细菌和真菌的生长提供适合细菌和真菌生存的条件提供适合细菌和真菌生存的条件课课堂堂小小结结三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治抗生素能够杀死和抑制致病细菌抗生素能够杀死和抑制致病细菌四、细菌与清洁能源和环境保护四、细菌与清洁能源和环境保护2.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（有机物所产生的（）A.枯草杆菌枯草杆菌B.乳酸菌乳酸菌C.酵母菌酵母菌D.甲烷细菌甲烷细菌3.请将下列食品与其保存方法用线连接请将下列食品与其保存方法用线连接起来起来 盒装牛奶盒装牛奶 晒制法、烟熏法晒制法、烟熏法 袋装肉肠袋装肉肠腌制法腌制法 腊肉类熟食腊肉类熟食真空包装法真空包装法 蜜饯蜜饯 巴斯德消毒法巴斯德消毒法 咸鱼咸鱼脱水法脱水法 鱼类罐头鱼类罐头罐藏法罐藏法 干香菇干香菇渗透保存法渗透保存法( (糖渍法糖渍法) )B
