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1、l中国传统节日民 俗与文化第七讲l l寒食节亦称寒食节亦称“禁烟节禁烟节”、“冷冷节节”、“百五节百五节”，在夏历冬，在夏历冬至后一百零五日，清明节前一至后一百零五日，清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗，寒等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日。称为民间第一大祭日。l l l应为远古时期人类的火崇拜。古应为远古时期人类的火崇拜。古人的生活离不开火，但是，火又人的生活离不开火，但
2、是，火又往往给人类造成极大的灾害，于往往给人类造成极大的灾害，于是古人便认为火有神灵，要祀火。是古人便认为火有神灵，要祀火。各家所祀之火，每年又要止熄一各家所祀之火，每年又要止熄一次。然后再重新燃起新火，称为次。然后再重新燃起新火，称为改火。改火时，要举行隆重的祭改火。改火时，要举行隆重的祭祖活动，将谷神稷的象征物焚烧，祖活动，将谷神稷的象征物焚烧，称为人牺。相沿成俗，便形成了称为人牺。相沿成俗，便形成了后来的禁火节。后来的禁火节。 l禁火节，后来又转化为寒食节，用以禁火节，后来又转化为寒食节，用以纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。纪念春秋时期晋国的名臣义士介子推。传说晋文公流亡期间，介子推曾
3、经割传说晋文公流亡期间，介子推曾经割股为他充饥。晋文公归国为君后，分股为他充饥。晋文公归国为君后，分封群臣时却忘记了介子推。介子推不封群臣时却忘记了介子推。介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。后愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏山里。文公手下子推不愿为官，躲藏山里。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下。树下。l为了纪念这位忠臣义士，于是在介为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷子推死难之日
4、不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。食，称为寒食节。l之后，随着历史车轮的滚动，寒食之后，随着历史车轮的滚动，寒食节终于推而广之，扩展到全国各地，节终于推而广之，扩展到全国各地，在岁时节日的演变过程中，寒食静在岁时节日的演变过程中，寒食静静地融入了清明。寒食滋润了清明，静地融入了清明。寒食滋润了清明，清明由一个节气上升为最为人们所清明由一个节气上升为最为人们所重视的传统节日之一。没有寒食，重视的传统节日之一。没有寒食，几无可能，没有介子推，更无可能！几无可能，没有介子推，更无可能！l 子推蒸饼：松软、香绵、子推蒸饼：松软、香绵、层多、味美层多、味美l子推子推蒸饼蒸饼相传相传是寒是寒食节食节流传流
5、传下来下来的一的一种熟种熟食食杏仁麦粥：寒食三日作醴酪。醴酪杏仁麦粥：寒食三日作醴酪。醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。一直到隋唐都是寒食节的主要食品一直到隋唐都是寒食节的主要食品青白团子：在糯米中加入雀麦草汁青白团子：在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料多为枣泥或豆沙。舂合而成，馅料多为枣泥或豆沙。蒸熟后色泽翠绿可爱蒸熟后色泽翠绿可爱桃桃花花粥粥，以以新新鲜鲜的的桃桃花花瓣瓣煮煮粥粥，至至明明末末到到此此风风俗俗犹犹存存枣锢飞燕：一种燕子型的面食。据说枣锢飞燕：一种燕子型的面食。据说是从前用来祭祀介子推的。是从前用来祭祀介子推的。青精饭：杨桐叶、细冬青，临水生青精
6、饭：杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭。者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭。色青而有光。食之资阳气色青而有光。食之资阳气l 1. 1.禁烟冷食禁烟冷食l寒食节古代也叫寒食节古代也叫“禁烟节禁烟节”，家家禁止生火，都吃冷食。，家家禁止生火，都吃冷食。但因国人追悯先贤之情执著，但因国人追悯先贤之情执著，从东汉到南北朝屡禁屡兴，从东汉到南北朝屡禁屡兴，唐代皇家认可并参与。唐代皇家认可并参与。 2. 2.拜扫祭祖拜扫祭祖l寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为“野祭野祭”。唐代编入开元礼唐代编入开元礼“卷第卷第八十七八十七王公以下拜扫（寒食拜扫附）王公以下拜扫（
7、寒食拜扫附）”中，成为官方认同并倡导的吉礼之一。中，成为官方认同并倡导的吉礼之一。后演变为皇家祭陵后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。时一家或一族人同到贤；百姓上坟等。时一家或一族人同到先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，先祖坟地，致祭、添土、挂纸钱，然后然后将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳将子推燕、蛇盘兔撒于坟顶滚下，用柳枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先枝或疙针穿起，置于房中高处，意沾先祖德泽。祖德泽。 3. 3.寒食饮食寒食饮食l寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、
8、蛇盘兔、枣饼、细稞蛇盘兔、枣饼、细稞k 、神餤、神餤dn等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言取介休方言“念念念念”不忘介推高风亮不忘介推高风亮节节。 4踏青，踏青，荡秋千，插柳荡秋千，插柳踢球踢球l咏诗：寒食节时，文人们或思咏诗：寒食节时，文人们或思乡念亲，或借景生情，感慨尤乡念亲，或借景生情，感慨尤多，灵感顿生，诗兴大发，咏多，灵感顿生，诗兴大发，咏者甚多。据查，仅
9、全唐诗者甚多。据查，仅全唐诗就有唐玄宗、张说、杜甫、韩就有唐玄宗、张说、杜甫、韩愈、柳宗元等名人名家诗词三愈、柳宗元等名人名家诗词三百余首，宋金元词曲也有一百百余首，宋金元词曲也有一百余首，成为中国诗歌艺术中一余首，成为中国诗歌艺术中一枝奇葩。枝奇葩。l此外，寒食节时期还有赐宴、此外，寒食节时期还有赐宴、赏花、斗鸡、镂鸡子赏花、斗鸡、镂鸡子( (刻画花纹的刻画花纹的鸡蛋。亦指在鸡蛋上刻画花纹鸡蛋。亦指在鸡蛋上刻画花纹) 、牵钩、牵钩（拔河）、钻木取火、放风筝、（拔河）、钻木取火、放风筝、斗百草斗百草( (斗百草亦作一种古代游戏。竞采斗百草亦作一种古代游戏。竞采花草，比赛多寡优劣，常于端午行之花
10、草，比赛多寡优劣，常于端午行之)。、抛堶抛堶tu（古时用作抛掷游戏古时用作抛掷游戏瓦石瓦石器玩物）等许多活动，极大地器玩物）等许多活动，极大地丰富了中国古代的社会生活。丰富了中国古代的社会生活。 l9.9.春天净肠：中国人的饮春天净肠：中国人的饮食结构来看，春节期间吃食结构来看，春节期间吃了不少大鱼大肉，等到了了不少大鱼大肉，等到了天开始暖和的时候，确实天开始暖和的时候，确实也应该像狗熊一样清理一也应该像狗熊一样清理一下肠胃。不仅可以健体，下肠胃。不仅可以健体，还能让头脑清醒清醒，解还能让头脑清醒清醒，解决下春乏的问题。决下春乏的问题。 l寒食节去野外采集野菜，不仅锻炼身体，寒食节去野外采集野
11、菜，不仅锻炼身体，而且也满足了人体所必须，一举两得。最而且也满足了人体所必须，一举两得。最后，还要说说春季养生中的精神调节问题。后，还要说说春季养生中的精神调节问题。前面说过，女子伤春，在寒食节期间出来前面说过，女子伤春，在寒食节期间出来散散心，勾搭勾搭小伙，能够预防精神上散散心，勾搭勾搭小伙，能够预防精神上的疾病。男子虽然不伤春，但在春季肝气的疾病。男子虽然不伤春，但在春季肝气过盛，容易精神失常的时候，缅怀下先人，过盛，容易精神失常的时候，缅怀下先人，寄托哀思，起到了悲克怒的作用。对肝的寄托哀思，起到了悲克怒的作用。对肝的调理是相当有好处的。经过了五千年的文调理是相当有好处的。经过了五千年的
12、文化滋润，寒食与清明合二为一，成为缅怀化滋润，寒食与清明合二为一，成为缅怀故人，激励生人的节日。故人，激励生人的节日。 l l主要特点主要特点l1.1.节日形成早。源于春秋时，介节日形成早。源于春秋时，介之推被焚于介休绵山。晋文公下令在之推被焚于介休绵山。晋文公下令在子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。到唐代时已形成全国性法定节日，是到唐代时已形成全国性法定节日，是中国传统节日中形成最早的节日。中国传统节日中形成最早的节日。 2.2.延续历史长。距今二千六百四十年，延续历史长。距今二千六百四十年，期间各历史时期、节日期限不等，先期间各历史时期、节日期限不等，先后
13、有五日、百五日、一月、三日和二、后有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最后变为一日。五、七日，最后变为一日。 l3.3.文化内涵深。由尊崇介之推忠君文化内涵深。由尊崇介之推忠君爱国，功成身退的奉献精神，清正爱国，功成身退的奉献精神，清正廉明的政治抱负，隐不违亲的孝道廉明的政治抱负，隐不违亲的孝道品德发展为聚民心、凝国魂，体现品德发展为聚民心、凝国魂，体现中华民族根祖文化的重要节日。并中华民族根祖文化的重要节日。并形成饧、青精饭等系列养生长寿的形成饧、青精饭等系列养生长寿的寒食食品。寒食食品。 l4.4.节日活动多。拜扫展墓、禁烟、节日活动多。拜扫展墓、禁烟、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、秋千、赏花、斗鸡、馈宴、咏诗等。秋千、赏花、斗鸡、馈宴、咏诗等。 l5.5.流传地域广。由介休，太原流传地域广。由介休，太原郡到全国各地乃至海外（如高郡到全国各地乃至海外（如高昌国自唐代起将三月九日定为昌国自唐代起将三月九日定为寒食节）。寒食节）。
