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1、L/O/G/O第第2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第4节 细胞中的糖类和脂质高三生物高三生物该宝塔共分为5层，包含了我们每天应吃的主要食物种类，且一般是指食物的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃300500克；蔬菜和水果占第2层，每天应吃400500克和100200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第3层，每天应吃125200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50100克，蛋类2550克）；奶类和豆类食物合占第4层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第5层塔尖是油脂类，每天不超过25克。中国居民平衡膳食宝塔目目录1 1细胞中的糖类2细胞中的脂质3大分子物质的结构细胞中的糖类细胞中
2、的糖类思考：1.说道糖类大家应该并不陌生，那我们生活中都有哪些糖类?2.这些你所知道的糖类都是甜的吗？3.他们是同一类型的糖吗？1 11、糖类分子是主要的能源物质，都是由C、H、O三种元素构成的。2、多糖类分子中氢原子和氧原子的比值是二比一。3、糖类与水相似，因而糖类又称为碳水化合物。1 1 细胞中的糖类细胞中的糖类一、糖类的组成1、糖类大致可分为三类：单糖、二糖、多糖。2、单糖是不能水解的糖类。3、二糖是能水解成两分子单糖。4、多糖水解后将会产生很多葡萄糖。5、生物体内的糖绝大多数都是以多糖的形式存在的。1 1 细胞中的糖类细胞中的糖类二、糖类的分类1 1 细胞中的糖类细胞中的糖类 前面我们
3、说到不是所有的糖类都是甜的，例如馒头米饭，它的主要成分是淀粉，刚吃饭嘴里的时候并不是甜的，但是经过长时间的咀嚼会出现甜味，这是为什么呢？【知识拓展】一、脂质的化学元素组成2 2细胞中的脂质1、脂质主要有C、H、O三中化学元素组成，有些脂质还含有P和N。2、脂肪是最常见的脂质。3、脂质存在于细胞中，是组成细胞核生物体的重要有机化合物。4、脂质中的氧含量远远小于糖类，而氢含量较多。5、脂类物质通常不溶于水，而溶于脂溶性溶剂二、脂肪2 2细胞中的脂质1.主要分布在动物的皮下、胸腹膜、大网膜及内脏周围；2.供给维持生命必需的热能；保持体温和贮存热能。 3.构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂和固醇
4、是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。 4.脂肪是脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 等的溶剂。 5.给人体提供必需脂肪酸。6.多数芳香物质都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香气和味道，以增进食欲。 7.可延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消化吸收。2 2细胞中的脂质但是我们也要合理摄入脂肪，合理膳食。从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克计的，有的是以微克计的。比如蛋白质，普通人需要6090克，重体力劳动者需要上百克。钙需要8001000微克，铁1520毫克。“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。人除了食物摄入蛋白质
5、以外，还吃一点蛋白粉等。蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。脂肪摄入过多会导致肥胖，引起各种疾病，所以合理饮食很重要。1.磷脂主要分布在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子。2.磷脂是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成份。2 2细胞中的脂质三、磷脂1.胆固醇：动物细胞膜的重要成份，使细胞膜在低温条件下仍保持一定的流动性。2.性激素：由动物的性腺产生，可促进生殖器官的生长发育、激发和维持第二性征及雌性动物的性周期。3.维生素：促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷代谢。2 2细胞中的脂质四、固醇我们已经学习到的大分子物质有多糖、蛋白质、核酸。组成这些大分子物质的基本单位分
6、别是单糖、氨基酸、核苷酸，他们的核心都是由碳原子连接而成的。3一、碳链结构的大分子物质大分子物质的结构大分子物质的结构1. 组成多糖、蛋白质、核酸的单糖、氨基酸、核苷酸这些基本单位称为单体，这些生物大分子称为单体的多聚体。2.每一个单体都是由若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。3.若干个相连的碳原子构成碳链形成单体，许多单体连接成多聚体，组成生物大分子，所以碳是生命的核心元素。3大分子物质的结构大分子物质的结构大分子物质的结构大分子物质的结构3二、结构示例葡萄糖氨基酸大分子物质的结构大分子物质的结构3 生物大分子由许多单体连接而成，每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，许多
7、单体连接成的多聚体，正是由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，因此可以说没有碳就没有生命。3大分子物质的结构大分子物质的结构三、总结L/O/G/OThank You!分类常见种类及化学式分布主要功能单糖五碳糖核糖（C5H10O5）、脱氧核糖（C5H10O4）动植物核酸的组成成分六碳糖葡萄糖（C6H12O6）主要能源物质果糖（C6H12O6）植物可转化为葡萄糖半乳糖（C6H12O6）动物二糖蔗糖（C12H22O11）：1分子葡萄糖和1分子果糖脱水缩合而成。植物水解形成单糖后被利用麦芽糖（C12H22O11）：2分子葡萄糖脱水缩合而成。乳糖（C12H22O11）：1分子葡萄糖和1分子半乳糖脱水缩
8、合而成。动物多糖淀粉Cm(H2O)n：由多个葡萄糖脱水缩合形成植物植物储能物质纤维素Cm(H2O)n：由多个葡萄糖脱水缩合形成细胞壁成分肝糖原和肌糖原Cm(H2O)n：由多个葡萄糖脱水缩合形成。动物储能物质1 1 细胞中的糖类细胞中的糖类糖类的分类脂质的分类功能分类化学本质分类元素分布及功能储藏脂类脂肪C、H、O主要分布在动物的皮下、胸腹膜、大网膜及内脏周围；主要功能：储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用。结构脂类磷脂C、H、O，有的含有N和P主要分布在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子；主要功能是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成份。调节脂类固醇胆固醇动物细胞膜的重要成份，使细胞膜在低温条件下仍保持一定的流动性。性激素由动物的性腺产生，可促进生殖器官的生长发育、激发和维持第二性征及雌性动物的性周期。维生素D促进动物肠道对钙磷的吸收，调节钙磷代谢。2 2细胞中的脂质2 2细胞中的脂质2 2细胞中的脂质2 2细胞中的脂质
